jak začít polévkovou kuchyni a pomoci bezdomovcům
Publikováno 8. Listopadu 2021
spuštění polévkové kuchyně není procházka v parku. Znamená to oběti a odhodlání. Pokud tedy plánujete otevřít svou vlastní polévkovou kuchyni, vězte, že vás čeká těžká cesta.
Nechápejte mě špatně. Spuštění a provoz polévkové kuchyně je určitě výzva. Ale je to také jeden z nejvděčnějších podniků, které člověk může udělat. Kromě toho, pokud se podíváme na čísla, svět nyní potřebuje polévky více než kdy jindy.
podle Organizace spojených národů čelilo v roce 2020 hladu až 811 milionů lidí na celém světě – nejvyšší za více než deset let. Z toho asi 12 až 21 milionů se spoléhá na polévky a potravinářské komory. To podtrhuje, jak důležité jsou polévky, zejména pro lidi, kteří nemají kam jít.
pokud jste opravdu odhodláni jít touto cestou, zde je rychlý průvodce, jak začít s polévkovou kuchyní.
co dělá polévka?
Stručně řečeno, polévková kuchyně je místem, kde chudí a chudí mohou získat jídlo zdarma bez diskriminace.
navzdory tomu, co jeho název napovídá, většina polévkových kuchyní slouží více než jen polévka. Mnoho z nich podává teplé obědy a dokonce i jídla s plným chodem. Někteří dokonce rozdávají balené jídlo pro své hosty.
kromě jídla zdarma poskytují některé polévky svým hostům i další náležitosti. Tady v otcově vývařovně například rozdáváme hygienické soupravy kromě oblečení a obuvi.
ale nejdůležitější věcí, kterou polévka dělá, je spojit komunitu za společným cílem: bojovat proti hladu. Překlenuje propast mezi těmi, kteří mají zdroje, a těmi, kteří je zoufale potřebují. Tento, na oplátku, boří sociální bariéry, když se lidé ze všech oblastí života scházejí, aby sdíleli jídlo.
Food Pantry vs. Soup Kitchen
než se vydáte na cestu polévkovou kuchyní, vězte, že polévky se liší od jídelních skříní.
jak bylo uvedeno výše, polévky slouží teplá jídla. Na druhé straně je spíž potravin spíše jako distribuční centrum. Rozdává zásoby potravin, které mají trvat určitou dobu.
Stručně řečeno, polévkové kuchyně podávají hotová jídla, zatímco potravinářské komory rozdávají nevařené potraviny. Je to proto, že polévky se většinou starají o bezdomovce a ty, kteří nemají kde vařit jídlo. Potravinářské komory však slouží jednotlivcům a rodinám, které si nemohou dovolit koupit si vlastní jídlo.
než začnete
jak již bylo zmíněno, zprovoznění polévkové kuchyně není snadný úkol. Proto než začnete, musíte mít solidní plán. Zde jsou některé z věcí, které je třeba vzít v úvahu při plánování provozu vaší polévky:
Identifikujte své cíle
co doufáte, že dosáhnete s vaší polévkovou kuchyní? Odpověď na tuto otázku vám pomůže identifikovat poslání vaší polévky.
vyhodnoťte své zdroje
vyhodnocení zdrojů, ke kterým máte přístup, je důležitou součástí procesu plánování.
máte komunitu, která je ochotna podpořit vaše úsilí? Jaký typ pomoci můžete získat od vládních agentur? Zahrňte je do svého plánování, protože vám to pomůže maximalizovat tyto zdroje.
Definujte rozsah své mise
bez ohledu na to, jak moc chcete poskytnout všechny potřeby bezdomovců, je to prostě nemožné. Proto musíte definovat rozsah své mise.
jakou oblast obsluhujete? Budete jen servírovat teplá jídla nebo budete také poskytovat oblečení a hygienické potřeby? Nechte tyto otázky sloužit jako průvodce při plánování rozsahu vašich služeb.
vypracujte plán stravovacích služeb
vzhledem k tomu, že slouží potravinám lidem, musí být polévka také v souladu s předpisy o hygieně potravin. Proto musíte před zahájením provozu vypracovat plán stravovacích služeb.
váš plán stravovacích služeb by měl obsahovat podrobnosti jako:
- počet lidí, které hodláte denně sloužit
- protokoly bezpečnosti potravin
- osoba odpovědná za plánování menu
- protokoly potravinové služby pro osoby s alergiemi a náboženskými omezeními
- zda bude jídlo podáváno v jídelně nebo v restauraci