Jak vyrobit Viennettu

Jak vyrobit Viennettu

nemůže existovat jediné léto, ve kterém bychom si bájnou Viennettu neužili. Myslím, že spolu s Whisky chlazeným dortem a Pijamou je to jeden z klasických, starých a legendárních dezertů, které v našich srdcích zůstanou vždy módní… a patra.

tyto dezerty nikdy nezklame a vždy prosím. Pokud jich nemáme dost, v takovém případě, jako u jakéhokoli jiného jídla, už to nikdy nechceme vidět. Ale jinak se těší s každou lžičkou. Je to dezert, který oživuje emoce, zkušenosti a pocity, protože byl součástí našeho dětství. Nebo mládí!

Vídeňský původ.

Dalo by se říci, že Viennetta, lépe známá ve Španělsku jako Comtessa, je, byla a bude ikonou rodinných dezertů. Zmrzlina měkkých vln smetany s velmi tenkými vrstvami čokolády, která se rozbije s každou lžičkou. Tento dezert si už více než čtvrt století užívají rodiny ve Velké Británii a Irsku.

myšlenka na vytvoření ledového dortu, který střídal vrstvy čokolády, napodobující mille-feuille, byla vyvinuta v roce 1981 Kevinem Hillmanem, manažerem vývoje produktů ve Wall ‚ s Ice Cream. Registrován jako jedinečný design, Viennetta byla zahájena jako rekreační specialita v roce 1982.

během 90. let se značka zaměřila na vývoj nových příchutí, jako je máta, jahoda, cappuccino a pralinka. Bylo to také desetiletí, kdy se Viennetta vyráběla se silnějšími a širšími čokoládovými vrstvami, konkrétně o 25% více.

velmi atraktivní propagace byla zahájena v roce 1993; 10 sad diamantových náhrdelníků a 100 sad diamantových náušnic, každá v hodnotě 5 000 liber.

v roce 2004 zahájila Viennetta řadu výběrů. To zahrnovalo příchutě, jako je lesní ovoce a double chocolate brownie crunch.

• na oslavu svých 21. narozenin byl tradiční dort“ ice cream wave “ zvětšen na původní velikost.
• na oslavu 25. narozenin v roce 2007 překonal Walls světový rekord v nejdelší zmrzlině tím, že vyrobil 22,7 metrů dlouhou Viennettu.

přejmenování zmrzlinového dortu.

v roce 1998 se značka rozhodla přejmenovat slavný zmrzlinový dort „Comtessa“ na „Viennetta“. Tato změna nebyla dobře přijata ve Španělsku, kde ji i přes název na obalu většina lidí stále nazývala tak, jak byla původně.

o deset let později se značka rozhodla vytvořit online anketu s dotazem sledujících, které ze dvou jmen preferují. Za necelých 24 hodin si vybralo téměř 20 000 lidí. Podle očekávání zvítězil klasický a originální název Comtessa. Spolu s tímto opětovným spuštěním představila značka novou chuť „Nugát“. Vrstvy smetany a nugátové zmrzliny obložené tenkými plátky čokolády.

tato nová chuť se stala společníkem klasického krému Comtessa a čokolády a lískových oříšků Comtessa.

mimochodem …

v tomto odkazu můžete vidět, poslouchat a přidávat skladby do seznamu skladeb, který jsem vytvořil „música años 80-90′ s {Bake-Street} “ pro tento příspěvek před časem. Takže můžete tančit a zpívat, zatímco připravujete tyto zmrzliny nebo každý recept z 80. let! Mám v plánu to udělat 😉

dělat domácí Viennettu .

když jsem hledal, jak připravit tento zmrzlinový dort doma, něco, co mě překvapilo (a hodně!) bylo to, že nepotřebujeme výrobce zmrzliny, abychom to vyrobili. Je to zmrzlinový dort, super snadné a rychlé. Samotný dort bez dekorace nebude trvat déle než 15 minut. Je to stejně jednoduché jako šlehání, míchání a nalití do formy.

samozřejmě musíme nechat strávit vhodný čas v mrazáku, aby získal požadovanou konzistenci.

dekorace, kterou vám nechám, může být trochu namáhavá. Je snadné provést, pouze to, že musíme dort držet v mrazáku několikrát, abychom zabránili ztrátě teploty (zejména v této době as tímto horkým počasím). Ale v případě, že chcete tento krok zjednodušit, ozdobte jej šlehačkou těsně před podáváním 😉

viennetta recept

ingredience pro 23 x 13 x 8 cm moldRecipe přizpůsobený Od ho Voglia di DolceVIENNETTA:

• 400 g tuku/smetany
• 250 g kondenzovaného mléka
• 80 g vaječných bílků+ 40 g moučkového cukru
• 10 g rumu
• 1 lžička vanilkového extraktu

na zdobení:

• 450 g tuku/smetany + 60 g moučkového cukru
• 150 g hořké čokolády 70%
• čokoládové sypání
• neslazený kakaový prášek

materiál, který budeme potřebovat:

• stojanový mixér nebo elektrický ruční mixér
• 2 misky, jedna z nich kovová
• silpat
• silikonová špachtle
• pastry špachtle
• piping bag
• 150 de Wilton tip
• 789 de Wilton tip
• 23 x 13 x 8 cm forma

instrukce

první den

připravte čokoládu.

1. rozpusťte čokoládu v Bain-marie.
2. nalijte na silpat a pomocí špachtle nebo škrabky rozetřete, abyste vytvořili tenký list.
3. Chlazte alespoň 30 minut. V případě potřeby může být uložen v mrazáku.

šlehačku pro Viennettu .

• než se připravíme na šlehačku, musíme se ujistit o dvou věcech:
• krém musí být nejméně 24 hodin v chladu.
• miska, ve které šleháme krém, musí být studená. Doporučuji použít hliníkovou misku a dát ji do mrazničky po dobu 20 minut před šleháním krému.

1. nalijte krém do studené mísy a začněte bičovat elektrickým ručním mixérem nebo stojanovým mixérem rychlostí 1.
2. zvyšujte rychlost postupně, ale nikdy nedosahujte maximální rychlosti. Ideální je středně vysoká rychlost.
3. Beat, dokud nezískáte krém s plným tělem. Dávejte pozor, abyste to nepřekonali, jinak uděláme máslo.
4. nalijte kondenzované mléko na krém ve 2-3 dávkách. Přidejte trochu a promíchejte pomocí špachtle, která zajišťuje hladké a obálkové pohyby.
5. opakujte stejný postup, dokud nebude vše integrováno.
6. misku Chlazte, dokud není připravena k použití.

bič vaječných bílků pro Viennetta.

1. v misce přidejte vaječné bílky spolu s moučkovým cukrem. Bič vaječných bílků při nejnižší rychlosti.
2. postupně zvyšujte rychlost a bijte, dokud se nedosáhne pevné a lesklé pusinky.
3. přidejte rum spolu s vanilkou a znovu promíchejte několik sekund při středně vysoké rychlosti, aby se rovnoměrně rozložil.

smíchejte krém s pusinkou.

1. přidejte do šlehačky malé množství pusinky.
2. integrujte s hladkými a obalovými pohyby.
3. opakujte stejný postup, dokud nebude veškerá pusinka integrována do krému.

vyplňte formu.

1. lemujte obdélníkovou formu filmem, v mém případě měří 23 x 13 x 8 cm. Díky tomu bude mnohem snazší rozložit zmrzlinu.
2. nakrájejte čokoládu na listy menší, než jsou rozměry formy. Musíme si rezervovat proužek čokolády, který umístíme na výzdobu.
3. nalijte trochu krému Viennetta a rozetřete špachtlí.
4. na krém položte čokoládový list a pečlivě upravte.
5. nalijte další vrstvu krému, rozetřete špachtlí a vložte další čokoládový list.
6. opakujte stejný postup, dokud se nenaplní celá forma.
7. vyhlaďte povrch Viennetty a linii filmem.
8. uchovávejte v mrazničce po dobu nejméně 12 hodin. V mém případě jsem to nechal přes noc.

druhý den

bič krém pro horní dekorace.

• než se připravíme na šlehačku, musíme se ujistit o dvou věcech:
• krém musí být nejméně 24 hodin v chladu.
• miska, ve které šleháme krém, musí být studená. Doporučuji použít hliníkovou misku a dát ji do mrazničky po dobu 20 minut před šleháním krému.

1. nalijte krém do studené mísy a začněte bičovat elektrickým ručním mixérem nebo stojanovým mixérem rychlostí 1.
2. jakmile začne tuhnout, postupně přidávejte cukr při šlehání. Zvyšte rychlost postupně, ale nikdy nedosahujte maximální rychlosti. Ideální je středně vysoká rychlost.
3. Beat, dokud nezískáte krém s plným tělem. Dávejte pozor, abyste to nepřekonali, jinak uděláme máslo.

Zdobí Viennetta.

1. vložte šlehačku do sáčku na potrubí se špičkou 150 Wilton.
2. ozdobte strany, proto Vám doporučuji sledovat video. Vytvořte první vlnitou vrstvu a na ni umístíme hladkou vrstvu. Tento postup opakujte, dokud nedosáhneme výšky zmrzliny.
3. opakujte proces dekorace na druhé straně Viennetty.
4. uchovávejte v mrazničce po dobu 15-20 minut, aby krém mohl ztvrdnout a nepoškodit jej při zdobení.
5. připravte další sáček na potrubí se špičkou 789 Wilton a naplňte šlehačkou.
6. ozdobte horní část, jak je znázorněno na videu.
7. uchovávejte v mrazničce po dobu 30 minut.
8. roztavte 25 g hořké čokolády.
9. pomocí silikonového kartáče kartáčujte horní část krému a vytvořte efekt přechodu. Tento krok je zcela volitelný.
10. umístěte čokoládový list o velikosti středového otvoru.
11. posypeme čokoládovými posypy a kakaovým práškem.
12. uchovávejte v mrazničce až do doby podávání.

poznámky

• musíme krém velmi dobře šlehat, abychom při integraci kondenzovaného mléka do něj dosáhli vhodné konzistence, protože mírně zkapalní.
• krém musí být před prací s ním chlazen po dobu 24 hodin. Pokud chladíme misku, kde později šleháme smetanu, usnadníme proces šlehání.
• vaječné bílky musí být při pokojové teplotě, aby se vytvořila pusinka.
• vaječné bílky musí být šlehány, dokud nejsou pevné a lesklé. Čím lepší je kvalita vajec, tím lepší je získaná pusinka.
• likér není v konečném výsledku patrný, ale dělá konzistenci zmrzliny krémovější. Alkohol je přírodní nemrznoucí směs, sdílí chemickou strukturu s cukry.
• pokud použijeme alkohol bez míry, zmrzlina ztratí konzistenci a bude měkká, přestože je v našem mrazáku. U tohoto typu zmrzliny musíme velmi dobře kontrolovat množství alkoholu a nikdy nepoužívat dextrózu. Vždy budeme používat běžný třtinový cukr. V některých zmrzlinách s alkoholem může být nutné použít nějaké další zahušťovadlo, jako je kukuřičný škrob, aby byla zmrzlina pevnější a lépe odolávala tendenci rychle se roztavit.
• čokoládové listy musí být velmi tenké, jinak bude komplikovaným krokem jíst centrální část Viennetty.
• můžeme použít 70% čokolády, mléčné čokolády nebo jiné odrůdy čokolády, které si přejeme.
• bude poněkud komplikované manipulovat s čokoládou za horkého počasí, vždy se snažte pracovat a snažte se příliš manipulovat s listy, nebo se roztaví ve vašich rukou.
• Chcete-li umístit horní list čokolády, ten, který zdobí Viennettu, musel jsem to udělat s otevřenou mrazničkou (Viennetta uvnitř) a chladničkou otevřenou (kde jsem měl čokoládu). S pomocí pečivo špachtle jsem rychle prošel čokoládu z chladničky přes Viennetta v mrazáku. Snažil jsem se zaznamenat normální proces,ale bylo to tak horké ,že se roztavilo (dokonce i s klimatizací při 64,4 ºF / 18ºC Lol).
• Chcete-li ozdobit Viennetu, doporučuji vám ji nechat v mrazáku, kdykoli ji podrobně nebo kdykoli budete potřebovat. Venkovní teplota bude faktorem, který nás v tomto bodě přímo ovlivňuje.
• vnější dekorace je zcela volitelná. Ve skutečnosti, pokud si přejete, můžete zmrzlinu rozložit a ozdobit těsně před podáváním vrcholu se šlehačkou. Bude to stejně velkolepé a proces bude mnohem jednodušší.
• může být uchováván zmrazený po dobu 15 dnů.

bezpochyby si nemůžete nechat vyrobit nebo vyzkoušet tento nádherný Viennetta, slavný zmrzlinový dort Comtessa. Je to snadné, rychlé a naprosto velkolepé.Něco, co mě hodně překvapilo, je, že struktura a konzistence dortu je prakticky dokonalá několik minut po vyjmutí z mrazničky. Krémová, hladká a s působivou chutí.Na druhou stranu je pravda, že šlehačka ve výzdobě udržuje svou pevnost po delší dobu, na rozdíl od dortu si udržuje svou teplotu mnohem lépe. Pokud ozdobíme krémem těsně před podáváním, nebudeme mít tento „problém“, ale pokud to uděláme, jak vám ukážu, všimnete si této změny pevnosti během prvních lžiček.Nemůžu se dočkat, až uvidím tvůj! Přeji vám krásný začátek týdne.Velké objetí, úniky: Unilever, finanční potraviny