Jak vyrobit Thalipeeth Bhajani mouku doma
jak víte, Thalipeeth je jedním z nejlepších snídaňových jídel v Indii.
jedná se o tradiční Maharashtrianský plochý chléb, který se vyrábí z různých koření a zrn.
podrobný recept si můžete prohlédnout zde-recept na Thalipeeth
ale dnes chci jít o krok napřed a ukázat vám, jak vyrobit mouku Thalipeeth Bhajani doma.
Ano, je možné vyrobit tuto směs mouky ve vaší domácí kuchyni.
(a chutná lépe než balená mouka Bhajani!)
začněme tedy s následujícím průvodcem.
Obsah:
Co Je Thalipeeth Bhajani?
Chcete-li tuto mouku vyrobit, musíte pochopit skutečný význam Bhajani.
slovo „Bhajani“ pochází z Maháráštra je Maráthština.
a to doslova znamená pražení (technika) nebo pražení (zrna/mouka).
v našem kontextu se ale zhruba promítá do moučné směsi pražených zrn a koření.
chápeš to?
skvělé!
nyní doufám, že víte, proč se tomu říká Thalipeeth Bhajani.
výhody suchého pražení:
- pomáhá odstraňovat vlhkost ze zrn
- zvyšuje chuť zrn
- zvyšuje vůni koření
- zlepšuje trvanlivost pražených zrn a koření
Jak vyrobit Thalipeeth Bhajani mouka
než odhalím proces, je tu něco, co potřebujete vědět o Thalipeeth a jeho vícezrnné směsi mouky.
důležité:
Thalipeeth je vícezrnný plochý chléb a jeho styl přípravy se mění z jednoho místa na druhé.
takže si můžete všimnout rozdílu v kombinaci mouky / zrn používaných v různých receptech.
a proto se chuť, barva a příchutě mohou u každého receptu lišit.
podobně můžete přidat nebo odebrat zrno z této směsi podle vašich představ.
nicméně, do obsahovat alespoň 4-5 zrna, aby bylo chutnější a svěžím.
nyní je zde postup krok za krokem –
přísady
ačkoli je to vícezrnná směs mouky, budete muset přidat pár koření.
tato koření dělají skutečné kouzlo pro nevýraznou směs Thalipeeth.
1. Semena koriandru (semena Dhaniya) – 50 gms
tato semena vám pomohou získat výraznou chuť vašeho Thalipeeth.
takže je používejte velkoryse.
2. Semena kmínu (Jeera) – 10 gms
tato semena vám pomohou získat mírně teplou a kořenitou chuť této směsi mouky.
protože semena kmínu mohou změnit chuť, používejte je střídmě.
a to je vše, co potřebujete, pokud jde o koření.
Poznámka: Pokud tyto koření nemáte doma, můžete je získat z nedalekého obchodu s potravinami. Můžete si také koupit práškové koření, pokud není k dispozici celé koření.
a pokud můžete sehnat celé koření, postupujte podle stejné techniky suchého pražení, abyste z těchto koření získali více chutí a vůní.
později je můžete brousit moukovou směsí.
3. Rýže (Chawal) – 250 gms
rýže (mouka) přináší Thalipeeth požadovanou křupavost.
a proto je důležité mít tato zrna ve vaší směsi Bhajani.
4. Pšenice (Gehu) – 250 gms
pšeničná zrna jsou také základní složkou směsi mouky Bhajani.
takže je musíte zahrnout při přípravě směsi.
5. Čirok (Jowar) a perlový proso (Bajra) – 250 gms každý
obě tato zrna jsou také důležitými složkami v této směsi.
pokud však nechcete přidat obě zrna, můžete jedno z nich přeskočit.
nebude to mít velký rozdíl v chuti.
6. Split bengálský Gram (Chana Dal) – 100 gms
tento je pro chuť.
pokud jste si všimli dříve, Thalipeeth vždy chutná více rustikální a těžší (textura) ve srovnání s Chapatis nebo Parathas.
tato velmi potřebná charakteristika pochází z použití rozděleného Bengálského gramu, známého také jako Chana Dal.
pokud jste někdy měli Methi Theplas, zažijete v nich podobnou základní strukturu.
a to kvůli směsi Chana Dal nebo Besan!
takže nezapomeňte zahrnout Tento Dal do směsi Bhajani.
7. Moong (celý) a dělený černý Gram (Urad Dal) – 100 gms každý
tyto dva Dals jsou do značné míry volitelné složky.
a můžete je úplně přeskočit, pokud chcete.
rád je přidávám do své směsi mouky Bhadžani, protože oba tyto daly dostanou extra chuť do receptu Thalipeeth.
podobně můžete také zahrnout můry (Matki), Masoor Dal atd., v této směsi.
pouze zvýší chuť výsledku.
jediná věc, kterou musíte zvážit, je struktura vašeho Thalipeeth zde.
pokud máte rádi jemnou a jemnou texturu, nezahrnujte příliš mnoho zrn.
na druhou stranu, pokud máte rádi texturu podobnou Bhakri, můžete přemýšlet o přidání více zrn do směsi.
volba je na vás.
Tip: Pokud chcete ušetřit nějaký čas, můžete použít hotové mouky a podle toho je promíchat.
samozřejmě, že nebudete mít stejnou chuť a chuť na vaše Thalipeeth, ale rozdíl nebude patrný.
dobře, nyní se podívejme na kroky k vytvoření směsi Thalipeeth Bhajani.
kroky, které je třeba dodržovat
postup přípravy Bhajani je rozdělen na dvě části, tj. pražení a mletí.
pečení
Jedná se o první krok procesu, protože budete muset všechny výše uvedené ingredience opékat na pánvi nebo Kadhai.
tradičně místní obyvatelé používají železo Kadhai k pečení zrn a koření, ale můžete použít jakoukoli nepřilnavou pánev nebo Kadhai.
kroky, které je třeba následovat –
Krok 1: zahřejte pánev nebo Kadhai na střední plamen.
Krok 2: Jakmile se dostatečně zahřeje, přidejte do něj semena Jowar. Pečte je 10-12 minut.
postupujte stejným způsobem pro Bajru, rýži a pšenici.
Poznámka 1: tato zrna nemusíte úplně zhnědnout. Lehce je pečte.
Poznámka 2: některá zrna vyžadují méně času na pečení, proto je mezi nimi stále míchejte.
Krok 3: nyní pečte Chana Dal, Moong, Urad Dal, Dhaniya a Jeera.
Krok 4: Po dokončení procesu pečení smíchejte všechny pražené ingredience na talíři a nechte je vychladnout po dobu nejméně 20-30 minut.
je to důležitý krok a neměli byste spěchat, abyste tyto ingredience rozdrtili.
broušení
další věc, kterou musíte udělat, je broušení!
jakmile se směs ochladí, můžete ji rozemlet z mlýna na mouku.
zde je návod, jak vypadá mouka:
a to je do značné míry o přípravě Thalipeeth Bhajani.
jak vidíte, není to vůbec obtížný proces.
vše, co musíte udělat, je opékat koření a zrna na několik minut a poté je rozemlet na jemnou moukovou směs.
celý postup pravděpodobně trvá asi 30 minut.
ale stojí to za námahu.
jsem si jistý, že budete milovat chuť těchto domácích vícezrnných Thalipeeths.
Tip: tuto směs Bhajani můžete také použít k výrobě Maharashtrian Vade.
takže to vyzkoušejte!
mezitím se podívejte na následující sekci FAQ.
v této části jsem se pokusil odpovědět na některé běžné otázky týkající se procesu výroby Bhajani.
doufám, že vám to bude užitečné.
Časté Dotazy
Musím Použít Stejnou Kombinaci Zrn K Výrobě Thalipeeth Bhajani?
neexistuje žádné zvláštní pravidlo, aby se Thalipeeth Bhajani doma.
můžete měnit ingredience podle vašeho vkusu.
Jak Uchovávat Mouku Bhajani?
můžete jej uložit do vzduchotěsné nádoby podle vašeho výběru.
ujistěte se však, že nádoba zůstává řádně uzavřena.
pokud mouka přijde do styku s vlhkostí nebo chybami,budete ji muset vyhodit.
uchovávejte nádobu uzavřenou těsným víkem.
Jak Dlouho Trvá Tato Mouka Bhadžani?
stejně jako každá jiná mouka může trvat nejméně několik měsíců.
ale navrhuji, abyste to udělali pouze v malých dávkách.
čerstvě vyrobená mouka dává Thalipeethům skvělou vůni, chuť a texturu.
No, myslím, že bych měl uzavřít tuto příručku zde.
dejte mi vědět, pokud si tento recept Bhajani uděláte doma.