Jak vyrobit solená vejce
tento recept na slané vejce vyrobený z čerstvých kachních vajec pomocí metody solanky (slaná voda)je skvělý způsob, jak uchovat vejce a velmi snadno vyrobit. Solená vejce jsou skvělá jako součást mnoha asijských slaných jídel a dezertů. Před kroky chlazení a vytvrzování trvají méně než 20 minut a výsledky rozhodně stojí za to počkat!
proč tento recept funguje
domácí slaná kachní vejce jsou úžasná, protože jsou tak snadná a také součástí mnoha dalších úžasných receptů. K tomu potřebujete pouze dvě ingredience, které jsou vejce a sůl a jen trochu trpělivosti.
solená vejce fungují skvěle jako součást jídla. V Thajsku jsou vařené často vychutnávány s rýžovou polévkou (khao tom -าンา), zatímco smažené jsou obvykle konzumovány s parní rýží a dalším pikantním pokrmem. Takže například můžete mít rýžovou polévku se soleným vejcem, spolu s míchaným špenátem, dlouhým fazolovým smažením se slaninou a / nebo thajským česnekovým vepřovým masem jako jídlo. Milujeme toto kombo na snídani nebo večeři zde.
kromě toho můžete použít vařená solená vejce v pokrmech, jako je můj úžasný Thajský vaječný salát (stačí nahradit vařená vejce vařenými solenými vejci) a smažená chobotnice se soleným vejcem (recept již brzy!). Pokud jde o dezerty, používáme žloutky k přípravě slané vaječné žloutkové omáčky (pro zálivku oholeného ledu a dokonce i bublinkového čaje) a soleného vaječného žloutku lávový krém / krém(pro plnění čínských dušených housek, čínského pečiva, pečených housek a dalších).
způsoby vaření solených vajec
vaření: jednoduše vložte slaná kachní vejce a vodu na střední teplotu a vařte asi 8-10 minut. Vařená solená vejce si můžete vychutnat s rýží, jak bylo uvedeno výše. Solená vejce se však obvykle vaří dříve, než se začlení do jiných receptů. Jinými slovy, nevařená solená vejce do něčeho normálně nerozbijete.
smažení: smažení je další skvělý způsob, jak si vychutnat solená vejce. Můžete je jen smažit jako normální vejce. Přidejte trochu oleje do pánve, rozlomte vejce a smažte, dokud nebude hotová. Všimněte si, že žloutky zůstanou tvrdé. Smažená solená vejce jsou opravdu dobrá, když jsou spárována s dušenou rýží a kari jako Thai Chicken Panang nebo pikantní smažit jako Thai Basil Chicken.
ingredience
zde je vizuální přehled složek v receptu. Ano, jen voda a Motýlí hrachové květy! Přejděte dolů na recept dole pro množství.
Poznámky k přísadám
sůl: zde používám kamennou sůl, protože je to spíš rodinná věc. Mnoho Thajců používá kamennou sůl k výrobě slané vody pro výrobu solených vajec. K přípravě solanky však můžete použít i jemnou stolní sůl.
vejce: v Asii většinou používáme čerstvá kachní vejce k výrobě solených vajec. Nikdy jsem neviděl solená vejce vyrobená z kuřecích vajec v celém mém životě, ale určitě je můžete použít. Dáváme přednost kachním vejcům, protože jejich skořápky jsou tvrdé a méně pravděpodobné, že se zlomí (pokud rozbijete jedno vejce ve skleněné nádobě, celá věc se pokazí). Také jejich žloutky jsou mnohem větší a mnohem bohatší ve srovnání s kuřecími vejci.
podrobné pokyny
Krok 1: vejce opláchněte pod tekoucí vodou a osušte kuchyňským ručníkem. Ujistěte se, že na nich nezůstala žádná špína.
Krok 2: Přidejte vodu a sůl do omáčky, přiveďte k varu a vařte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Poté nechte úplně vychladnout.
Rychlé tipy:
- pokud je na skořápkách hodně nečistot,možná budete chtít odstranit kuchyňskou houbu. To pomůže zabránit tomu, aby se solanka zhoršila.
- Chcete-li proces urychlit, můžete solanku připravit předem.
Krok 3: Umístěte vejce a skleněnou nádobu a nalijte ochlazenou solanku na vejce, ujistěte se, že solanka pokrývá všechna vejce, když nejsou nad vodou. V tomto kroku byste měli mít trochu solanky.
Krok 4: Vložte zbývající solanku do plastového sáčku a zajistěte ji elastickým páskem.
Krok 5: Umístěte sáček solanky na vejce, abyste zabránili jejich vznášení. Tím se zajistí, že každé vejce se vyléčí a stane se stejně slané.
Krok 6: Zavřete víko nádoby a skladujte při pokojové teplotě po dobu dvou týdnů.
rychlý Tip: Pokud si nejste jisti, zda 14 dní způsobí, že vejce budou pro vás příliš slaná, můžete si do té doby jedno vejce vyjmout a vyzkoušet. V podstatě, čím déle vyléčíte vejce, tím slanější se stanou.
skladování
po dvou týdnech vytvrzení byste měli zlikvidovat solanku, umýt vejce a uchovávat v lednici asi týden. Chcete je mít co nejdříve, zvláště pokud je chcete smažit. Ale pokud uděláte velkou dávku a chcete je skladovat déle,můžete je vařit. Vařené slané vejce zůstanou v lednici asi jeden měsíc.