Jak vyrobit naklíčenou mouku doma
Jak vyrobit naklíčenou mouku doma
podívejte se na toto video na YouTube
Ahoj milí přátelé,
Líbí se mi udělat naklíčenou mouku doma, protože pečení s ní je tak snadné. Pokud se chceme ujistit, že živiny v našem pečeném zboží jsou uvolňovány a snadno vstřebatelné naším střevem, máme dvě možnosti. Jedním z nich je kyselá mouka, například při výrobě kvásku,což je skvělá volba pro žvýkací řemeslné chleby.
nyní, než řeknete … ale Mary, můžete udělat nějaké pečené dobro s kváskem předkrm … Ano, To je pravda, ale musíte povolit dobu vzestupu plus ten dotek (nebo více!) kyselé chuti nemusí být 100% podle chuti každého. A kromě toho, někdy si jen chcete udělat rychlý chléb…a chcete, aby byl rychlý! 😉
jaká je tedy jiná možnost?
druhou možností je namočit naši mouku před pečením, což se obvykle provádí pro výrobu rychlých chlebů, muffinů atd. Ale je to opravdu nejlepší volba? Osobně tomu nejsem fanda. Tam je skutečný problém, pokud jde o namáčení mouky, aby se rychlé chleby, vdolky, atd.
jaký je tedy problém s namáčením?
problém s namáčením mouky spočívá v tom, že se nemůžete jednoho rána probudit a říct: „budu péct dort“. Musíte předem naplánovat a namočit mouku po dobu 8-12 hodin při pokojové teplotě v okyselené kapalině, jako je voda smíchaná s octem, citronovou šťávou, syrovátkou, podmáslí atd.
a pak je tu další problém …
namočená mouka—podle mého skromného názoru-může vytvořit konečný produkt, který je hustší, než se mi líbí. Důvodem je, že po namáčení mouky musíte smíchat další přísady, jako jsou vejce. Všechno toto další míchání může způsobit, že rychlý chléb nebo muffin bude hustý.
Takže jaké je řešení?
co tedy může udělat celozrnný domácí pekař? Můžete vyklíčit obilí doma a vyrobit si vlastní naklíčenou mouku. A je to jednodušší, než si myslíte. Ze strany domácího pekaře je velmi málo práce. Většina procesu je pasivní čas. Pak, jakmile na vás ve vaší kuchyni čeká pěkný pytel naklíčené mouky, můžete se každý den probudit a říct… “ myslím, že upeču nějaké muffiny.“A ujišťuji vás—budou lehké a načechrané!
související videa
 |
Jak vyrobit spolehlivý kvásek startér |
 |
jak namočit a klíčit fazole – Techniky sezónních rozdílů |
|
Jak vyrobit namočené ovesné vločky pomocí ovesných krup |
podrobné pokyny
podívejte se na toto video YouTube, když vás provedu postupným procesem výroby naklíčené mouky doma.
- nakupujte produkty použité v tomto blogu nebo videu
Zůstaňte v kontaktu s Mary ‚ S Nest
- přihlaste se k odběru mého kanálu YouTube pro videa s tradičními potravinami (zdarma) – když se přihlásíte k odběru, Nezapomeňte kliknout na oznamovací zvonek, který vám dá vědět pokaždé, když nahraju nové video.
- přihlaste se k odběru newsletteru Mary ‚ s Traditional Foods (zdarma) – Získejte zdarma eBook pro registraci: Jak skladovat své základní tradiční potraviny Four-Corners Pantry.
- Připojte se k tradiční kuchyňské Akademii (Volitelné Placené) – pro podrobnější videa, živé přenosy a exkluzivní výhody pouze pro členy se připojte k mé členské komunitě YouTube.
těším se, až se ke mně připojíte v mé kuchyni Texas Hill Country!
Láska,
Mary ♥
recept si můžete vytisknout níže.
Jak vyrobit naklíčenou mouku doma
ingredience
- 2 poháry pšeničné bobule
- 1 filtrovaná voda bez chloru
pokyny
-
umístěte pšeničné bobule do misky a přikryjte filtrovanou vodou. Nechte namočit přibližně 12 hodin.
-
vypusťte pšeničné bobule a rozložte je do cedníku a umístěte cedník na misku.
-
mísu volně zakryjte tenkou utěrkou a umístěte misku na nerušené teplé místo ve vaší kuchyni po dobu přibližně 12 hodin. Na vrcholu chladničky, ve spíži nebo ve skříni funguje dobře. V teplejších letních měsících by mělo stačit nechat misku na desce. Hledáte průměrnou teplotu přibližně 75 stupňů Fahrenheita.
-
po 12 hodinách opláchněte pšeničné bobule v cedníku filtrovanou vodou. Znovu zakryjte misku a nechte na teplém místě, nerušeně dalších 12 hodin.
-
po 12 hodinách zkontrolujte pšeničné bobule. Možná vyklíčili. Pokud tomu tak není, opláchněte je znovu filtrovanou vodou a položte je zpět na misku. Znovu zakryjte misku a nechte na teplém místě nerušeně dalších 12 hodin.
-
po 12 hodinách by měly pšeničné bobule nyní vyklíčit. Pokud tomu tak není, můžete je znovu opláchnout a pokračovat v 12hodinovém cyklu oplachování a odpočinku po dobu až 5 dnů. Pokud pšeničné bobule nevyklíčí po 5 dnech, je nepravděpodobné, že vyklíčí. Nejsou čerstvé. Budete je muset zlikvidovat.
-
jakmile pšeničné bobule vyklíčí, je nyní čas je uschnout. Můžete je vysušit rozložením na nepřilnavý list v dehydratátoru nastaveném na 110 stupňů Fahrenheita. Nebo je můžete sušit na pečícím plechu lemovaném pergamenem v chladné troubě nastavené na nejnižší možné nastavení. To může být mezi 150 stupňů Fahrenheita a 200 stupňů Fahrenheita v závislosti na Nastavení konkrétní trouby.
-
v dehydratátoru budou pšeničné bobule trvat 12-24 hodin, než důkladně vyschnou. V chladné troubě budou pšeničné bobule trvat 8-12 hodin, než se důkladně vyschnou. Jednoduchý test, který je třeba zjistit, zda jsou pšeničné bobule suché, je cítit je. Pokud se cítí suché, jsou hotové. Pokud si nejste jisti, pokračujte v sušení po dobu 1-2 hodin déle. Přesnější způsob, jak zjistit, zda jsou vaše pšeničné bobule suché, je zvážit je (pomocí potravinové stupnice), než je namočíte a vyklíčíte, a poté je znovu zvážit, když si myslíte, že jsou suché. Měli by vážit stejně.
poznámky
nakupujte položky použité v tomto blogu nebo videu
- Navštivte obchod Mary ‚ S Nest Amazon
- navštivte můj nákupní průvodce
zjistěte, kde kupuji hovězí kosti, ryby ulovené volně, naklíčená zrna a další…a dozvíte se o speciálních slevách pro návštěvníky Mary ‚ S Nest, včetně od nás Wellness Meats, Vital Choice, Masontops a Breadsmart.
*Affiliates poznámka: jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů. Moje videa a příspěvky na blogu mohou obsahovat přidružené odkazy na produkty a služby. Pokud prokliknete a provedete nákup, dostanu malou provizi. To nemá vliv na cenu, kterou zaplatíte.
* * Odmítnutí odpovědnosti: Nejsem lékař, lékař, dietolog nebo odborník na výživu. Veškerý obsah nalezený na MarysNest.webové stránky com, včetně textu, snímky,videa, e-knihy nebo eGuides, sociální média, nebo jiné formáty, byly vytvořeny pouze pro informační účely. Obsah není zamýšlen jako náhrada za odbornou lékařskou pomoc, diagnózu nebo léčbu. Vždy se poraďte se svým lékařem nebo jiným kvalifikovaným poskytovatelem zdravotní péče s případnými dotazy ohledně zdravotního stavu nebo správné výživové rady. Nikdy nezapomínejte na odbornou lékařskou pomoc nebo zpoždění při hledání kvůli něčemu, co jste sledovali ve videu nebo si přečetli na tomto webu. Při dodržování receptu v tomto videu buďte opatrní. Tvůrce a vydavatel tohoto videa a webových stránek nenese odpovědnost za žádné nepříznivé účinky, které mohou vyplynout z použití tohoto receptu a metody nebo jakéhokoli jiného receptu a metody na tomto webu nebo odpovídajícím video kanálu.