Jak vyrobit kvark z podmáslí
když Němci žijí v zahraničí, mají dvě velké obavy: první je o získání dobrého chleba a druhá o nalezení kvarku v potravinách. Quark je tak trochu svatý grál pro Němce mimo Německo.
pokud to najdou v obchodě, okamžitě se o tom chlubí facebook. Pak budou mít vnitřní oslavu, trochu omdlí o vysoké ceně a nakonec se rozhodnou, že stojí za to zaplatit 5 dolarů za malou sklenici kvarku. Nesmysl! Většina lidí neví, jak snadné a levné je vyrobit kvark doma. Jediným problémem tohoto procesu je, že i když to není moc práce, to trvá trochu času.
existují různé metody, jak vyrobit Quark, a já jsem se zabýval dalšími dvěma verzemi, které byste si určitě měli vyzkoušet:
- Vytvořte kvark z kefíru
- Vytvořte kvark z mléka v troubě
co je to vlastně kvark?
ačkoli na první pohled může vypadat jako jogurt, zejména jako řecký jogurt, Quark je jiný mléčný výrobek. Je to velmi čerstvý sýr a má mnohem více zdravotních výhod než jogurt. 100 g kvarku má asi 14 g bílkovin, což je dvakrát tolik, kolik má řecký jogurt! Má také velmi málo laktózy, ale hodně vitamínu K, což je důležité pro udržení vápníku z vašich cév a kostí.
při výrobě kvarku unikají kaseinové proteiny z mléka a to je to, co shromažďujeme ve tvaru plátna, zatímco syrovátka se shromažďuje v misce pod ní.
Jak vyrobit kvark z podmáslí
o tomto receptu
tento recept je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak vyrobit kvark. Vyrábí se z podmáslí a tento kvark používám hlavně k pečení. Vyrobeno z podmáslí, má jemnou chuť podmáslí a nejsem velkým fanouškem, ale mnoha lidem se to líbí. Pokud však chci jíst svůj kvark s ovocem nebo bylinkami atd. Dávám přednost plnotučnému mléku.
důležité: ujistěte se, že vaše podmáslí je opravdu podmáslí! Některé produkty obsahují plniva a nejsou ve skutečnosti podmáslí, takže nemusí fungovat.
Nyní mám obvykle v kuchyni kvarkový výrobce, což je pro mě ještě pohodlnější. Právě teď jsem v Los Angeles v malém bytě bez výrobce kvarků. Bydlím v LA čas od času jen na pár měsíců. Mám „byt v krabici“, což znamená, že mám základní věci ve 3 velkých plastových krabicích, které ukládám v garáži přítele. Když se přestěhuji do bytu, vybalím si věci a mám kuchyň vybavenou dolarovým stromem, ručníky, přikrývky, a pár dalších věcí. Takže i s kuchyní, která má jen některé náležitosti, jsem schopen vyrobit kvark a já to dokážu ve svém videu!
existuje mnoho použití pro Quark
pravděpodobně bych mohl vytvořit celý blog o Quarku a co s ním můžete dělat.
některá použití jsou:
- v cheesecake
- Quark-cakes (no-bake cakes)
- pouštní krémy (tolik variací!!!)
- pečicí rohlíky
- náplně v dánštině, palačinky atd.
- kobliha jako pečivo
- výroba spätzle (jiný recept než můj zde)
- pro speciální pizzu nebo koláčové těsto místo kynutého těsta
- jako máslo na chlebu s trochou medu pokapaného nahoře nebo s trochou džemu
- smíchané s bylinkami, solí a česnekem jako lahodná pomazánka na chléb nebo dip na hranolky a zeleninu
- s čerstvým ovocem
- … a seznam by mohl pokračovat dál a dál
věděli jste, že může být také použit pro lékařské účely? Každá porodní asistentka a zdravotní sestra ví, že mastitida může být snadno fixována kvarkovým zábalem. Také bolest v krku nebo kašel se brzy zlepší, s kvarkovým zábalem.
o syrovátce
Oh, a když uděláte kvark, dostanete také hodně syrovátky. Můžete jej použít ve svém ovocném chvění (velmi zdravé se spoustou B-vitamínů) nebo z něj vyrobit mýdlo. Někteří lidé se v něm vykoupají (skvělé pro pokožku)nebo – což většinou dělám-používají při pečení chleba místo vody. Uvědomte si však, že syrovátka se začne brzy rozpadat a měli byste ji vždy používat pouze velmi čerstvě, pokud z ní nevyrobíte mýdlo.
zábavný fakt
jsem trochu alergický na některé ovoce, jako jsou třešně, broskve atd.. Moje rty a hrdlo se opravdu svědí a trochu bobtnají, když jím čerstvé ovoce. Ne tak, když je nakrájím a vložím do misky kvarku!
Jak vyrobit kvark
zařízení
-
velký hrnec
ingredience MetricUS obvyklé
- 1 galon podmáslí
- 1 lžička kyseliny citircové
pokyny
-
nalijte podmáslí do hrnce.
-
zahřívejte za občasného míchání, dokud nedosáhne přibližně 120F – pokud nemáte teploměr, počkejte, až bude tak horký, že do něj už nechcete ponořit prst.
-
vypněte teplo a přidejte jednu čajovou lžičku kyseliny citronové(nebo citrónovou šťávu nebo nějaký rennit). Pečlivě promíchejte!
-
nechte stát asi 20 minut.
-
vložte cheescloth do kleštiny a collander na misku. Nalijte rozbité podmáslí do plátna.
-
počkejte asi 5 až 10 minut, dokud se většina syrovátky neoddělí, poté buď stiskněte plátno, abyste odstranili více syrovátky z kvarku, nebo vše vložte do ledničky. Asi po 2 hodinách nebo po noci je kvark připraven k použití.