Jak vyrobit jednoduchý cukrový sirup
sdílení je péče!
- Share576
- Tweet
- Pin13
- tisk
- Yummly
jednoduchý sirupový cukr se vyrábí z krystalového cukru a vody. Obvykle je poměr jeden díl cukru a jeden díl vody, pro střední, ne příliš sladký sirup.
tento sirup lze použít pro všechny řecké pečivo, které se vyrábí se sirupem, jako jsou galaktoboureko, baklavas,kantaifi, ekmek kataifi, revani, samali, Kyperské loukoumades, halvas atd.
můžeme jej také použít k výrobě likérů a jiných nápojů, jako jsou limonády nebo vyssinada, k navlhčení piškotových koláčů atd.
složky se budou lišit od receptu k receptu, v závislosti na tom, zda chcete hustší nebo lehčí.
v některých receptech můžete nahradit cukr medem nebo ho vyrobit s jedním dílem cukru a částečně medem. Viz Baklavas, Melomakarona nebo pastelli. Vyzkoušejte jiné verze, jako je nahrazení bílého nebo casterového cukru demerarou nebo surovým cukrem pro bohatší chuť.
můžete upravit poměry a učinit je hustší a sladší přidáním více cukru nebo medu nebo lehčí přidáním více vody.
v řeckých dezertech sirupy obvykle dochutíme skořicí, celými hřebíčky a na tenké plátky citronovou kůrou. V některých kyperských receptech přidáváme také květovou vodu nebo růži, která přináší dezert do jiné dimenze. Viz Daktyla.
voňavé pelargónie listy také dávají nádherné aroma a chuť sirupy, a proto je používáme hodně v řeckých ovocných zavařenin a džemů.
vodu můžete nahradit ovocnou šťávou. Například pokud vyrábíte pomerančový dort, který potřebuje sirup, přidání sirupu vyrobeného z pomerančového džusu dodá dortu více chuti a barvy. Zde však nepřidáte stejný poměr cukru k vodě, protože ovocná šťáva obsahuje přírodní fruktózu, takže bude mnohem sladší.
doba vaření normálního sirupu je 5 minut po zahájení varu sirupu. Pokud ho vaříte více, voda se odpaří a vytvoří silnější sirup.
citronovou šťávu přidáváme ze tří důvodů:
a) dodává sirupu chuť.
b) citron pomáhá vyvážit sladkost sirupu.
b) zabraňuje opětovnému krystalizaci cukru.
složení
- 3 díly cukr
- 3 díly voda
- 3 lžíce citronové šťávy
pro aroma, v závislosti na receptu:
- 1 skořice
- 3-4 stroužky
- 1 citronová kůra
- nebo 1 polévková lžíce květové vody nebo růžové vody
- nebo 2 – 3 listy růžového pelargónie
pokyny
- vložte všechny ingredience kromě citronové šťávy do hrnce a promíchejte, aby se cukr rozpustil.
- přiveďte k varu a občas míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- vařte 5 minut.
- pokud chcete, aby byl sirup hustší, vařte ještě několik minut, až deset minut.
- přidejte citronovou šťávu, promíchejte a vyjměte z tepla.
poznámky
zbylý sirup lze dlouhodobě skladovat v lednici.
informace o výživě
výtěžek 3velikost služby 1
množství na Porcekalorií 196celkový tuk 0gnasycený tuk 0gTrans tuk 0nenasycený tuk 0gCholesterol 0mgsodík 35mgsacharidy 15gvlákno 2gcukr 12gProtein 1g
„tyto hodnoty jsou automaticky vypočteny a nabízeny pouze pro vedení. Jejich přesnost není zaručena.“
udělali jste tento recept?
vyzkoušeli jste tento recept? Označte mě @ivyliac a použijte hashtag #kopiaste!
Líbí se vám tento příspěvek?