JAK VYROBIT FIALOVOU BARVU POTRAVIN?
malíři nejsou jediní, kteří pracují v paletách; pekaři také. Pekařská práce zahrnuje míchání a sladění barevných kombinací a dosažení požadované barvy zákazníka. Zpočátku, s primárními barvami potravinářského zbarvení-červená, modrá, Zelená, Žlutá—vás může přivést k celému spektru barev, včetně fialové.
královské vibrace, které fialová vydává, se nakonec mohou pohybovat od levandule fialové až po majestátní fialovou, kterou většina z nás miluje. Pečivo zdobené těmito barvami je ideální pro svatby, advent a postní období. Je také ideální pro oslavy včetně financí a technologií.
druhy potravinářského barviva
než se ponoříte do složitosti, je nejlepší rozhodnout o druhu potravinářského barviva, které budete používat. Existuje mnoho typů barvení potravin s různými vlastnostmi, které mohou nebo nemusí vyhovovat vám nebo lidem, kteří ochutnají vaše recepty. Zde jsou některé základy a krátké popisy pro každý druh:
- tradiční potravinářské barvivo(tekuté barvivo). Obvykle se vyrábí se syntetickým barvivem s vodní bází, je to nejlepší pro začátečníky a obvykle levné. Není ideální pro velké pečivo nebo porce, protože k vytvoření bohaté a živé barvy budete možná potřebovat více lahví.
- Tekuté Gelové Barvivo. Stejně jako tradiční se tekuté gelové barvivo prodává v malých lahvích, ale s přidaným glycerinem nebo kukuřičným sirupem. Je ideální pro vytváření živých barev díky koncentrovanému barvivu. Jedinou nevýhodou je, že to není moc k dispozici všude, a to může být náročné najít. Také se nelepí na těsta, takže je lepší použít pro polevu a polevu.
- Gelová Pasta Barvivo. Nalezeno ve specializovaných obchodech, gelové pastové barvivo je téměř jako tekuté gelové barvivo, kromě toho, že je velmi silné a neumožňuje mnoho pokusů a omylů. Je vhodné vytvořit hluboké barvy.
- Přírodní Potravinářské Barvivo. Jedná se o potravinářská barviva extrahovaná z rostlinných a živočišných zdrojů a jsou skvělá pro každého, kdo je alergický nebo nechce syntetické barvivo. Tato potravinářská barviva, která se používají po kapkách, mohou někdy do pečiva přidat chuť.
- Práškové Barvivo. Jsou jako tekuté barvivo, ale v práškové formě a volí citlivé potraviny na jakoukoli tekutinu. Může být kombinován tak, aby vyčistil alkohol pro konzistenci barvy a může produkovat hlubokou barvu.
díky fialové barvě jídla
jedna z nejlepších možností pro debuty, svatby a výročí je barva fialová dostatečně sofistikovaná, aby vyvolala radost v očích každého. I když můžete vždy upustit od pekařského obchodu nebo obchodu s potravinami, abyste si koupili perfektní barvivo, vždy existují situace, kdy je třeba míchat a vytvářet potravinářské barvivo sami. Odstíny fialové se liší a během celého procesu musíte mít na paměti požadovaný odstín; to určuje, kdy zastavit a kdy smíchat potravinářské barvivo do pečiva.
použitím tradičních barviv
tato barviva zahrnují použití tekutých barviv a gelového potravinářského barviva. Fialové stonky z modré a červené (v některých případech růžové). Jedná se o dvě potravinářská barviva, která je třeba připravit na vytvoření fialového potravinářského barviva. Gelové potravinářské barviva jsou obvykle intenzivnější než tradiční, takže je nejlepší začít s malými množstvími. Můžete také raději mít kapku zátku počítat počet kapek na barvu. Protože to může být složité a poměry jsou pouze odhady, zkuste provést zkušební zkoušky před testováním s pečivem.
- Drop červené potravinářské barvivo. Několik kapek červené nebo růžové je dobrý začátek, je vhodné to spočítat. Pokud provádíte polevu, smíchejte barvy přímo, ale bude to vyžadovat další míchání, aby se barvy smíchaly.
- přidejte modré potravinářské barvivo. Po vložení červeného potravinářského barviva přidejte do něj stejné množství modrého potravinářského barviva. Smíchejte ji lžící, dokud nevyjde fialový odstín.
- jiná metoda. Pokud na směs nevychází fialová, můžete začít znovu s 12 kapkami růžového potravinářského barviva a přidat dvě kapky modrého potravinářského barviva. Míchejte, dokud nevyjde fialová.
- vložte do pečiva. Získejte malé množství směsi do jídla, které obarvujete. Všimněte si, že větší poměr práškového cukru může vytvořit jemný levandulový odstín. Vždy můžete přidat více červeno-modré směsi pro tmavší odstín. Pro vínové můžete přidat další kapky červené.
pro vedení a lepší přesnost jsou zde odhadované poměry poklesů pro různé odstíny fialové:
- Základní Fialová. Patnáct kapek modrého potravinářského barviva a 80 kapek červeného potravinářského barviva.
- hroznové víno. Dvacet kapek modré se 115 kapkami červeného potravinářského barviva.
- Tmavě Fialová. Třicet kapek modré se 130 kapkami potravinářského barviva.
pomocí přírodních barviv
potravinářské barvivo lze vyrobit z bohatých zahrad místo toho, aby šlo nakupovat v obchodě. Správná znalost přípravy a tvorby je vše, co potřebujete. Pro fialové zbarvení potravin nám může několik přírodních divů dát barvu, kterou si přejeme. Vezměte na vědomí, že tyto složky mohou ovlivnit chuť a odstín se také liší. Zde jsou některé z nich a jejich přípravy:
- borůvky. Na rozdíl od svého jména, borůvky vydávají fialový odstín. Pokud máte vysokorychlostní mixér nebo kuchyňský robot, můžete borůvky smíchat a zalévat, dokud nebudou mít hladkou strukturu. Naplňte borůvkové kůže ze směsi a uložte je do vzduchotěsné nádoby po dobu až 2 týdnů v chladničce. Dalším způsobem, jak vytvořit fialové barvivo z ovoce, je kombinovat 2 šálky borůvek a ¼ šálku vody a vařit je na středním ohni. Vařte, dokud se bobule nerozpadnou, rozmačkejte je a napněte kapalinu. Vraťte borůvkovou šťávu do hrnce a znovu ji vařte. Přeneste jej do nádoby a ochlaďte.
- Fialové Zelí. Snadný způsob, jak vyrobit fialové barvivo pouze vařením zelí do vody. Můžete také roztrhat listy zelí, aby voda absorbovala více barvy.
vzhledem k tomu, že tyto přírodní potravinářské barvy mají tendenci být světlé v odstínu, můžete vyrobit více šarží a přidat je, jak chcete, do pečiva. Sugestivně můžete použít měření také pro lepší kontrolu nad ním.
Key Takeaways
Purple je bohatá a nádherná barva, kterou mohou pekaři použít ve svých denních nabídkách. Jedná se o kombinaci modré a červené (někdy růžové) a míchání stejných množství vám může poskytnout požadovaný výsledek.
borůvky a fialové zelí mohou také pomoci vytvořit fialové barvivo; nejenže jsou přirozené, ale mohou také přidat chuť do vašeho pečiva. Zde je několik videí při výrobě přírodního barvení potravin:
další cukrářské techniky a recepty: