Jak vyrobit domácí Malasadas
pokud jste vyrostli na Havaji, víte, co je Malasada. Je to nádherná smažená, válcovaná v cukru, teplá kulatá a načechraná portugalská kobliha *povzdech*. Naštěstí pro mě, Bydleli jsme kousek po ulici v Moi ‚ ili ‚ ili a chodili jsme do Leonardovy pekárny alespoň jednou za měsíc. Ooohhh, radost, kterou by to přineslo. Teď, když jsem tady v Kalifornii, určitě mi chybí ty malé kulaté svazky radosti. Vlastně, myslím, že jsem tyto vzpomínky vytlačil z mé mysli, protože nemám tušení, kde je v Kalifornii získat, a je to jen agónie! Fuj, dokonce přemýšlet o tom, a ne být schopen jíst nějaké Malasadas druh mě deprimuje. Byl bych v pořádku se svou selektivní ztrátou paměti, ale všechno to zaplavilo, když jsem začal hledat na webu místní recepty na Havaji. Pak se tyto vzpomínky vrátily a začalo mé hledání slušného náhradního receptu.
nyní mějte na paměti, že si upřímně nemyslím, že někdy najdu recept, který se nahromadí do Leonardovy pekárny, ale mohu se pokusit přijít docela blízko. Myslím, že měli roky na to, aby zdokonalili tento zlatý standard receptu Malasada. Navíc jsem vyzkoušel mnoho dalších receptů z pekárny Malasada a nic se nepřiblížilo. Nicméně, myslím, že jsem našel ten, který je docela dobrý z vaření havajského stylu.
než začnete, chci vás varovat, že výroba Malasad je dlouhý a zdlouhavý proces. Tak, vřele doporučuji vybrat si volný den, abyste to udělali, nebo získat nějaké malé pomocníky. Pokud jste je nikdy předtím neudělali, doporučuji také sledovat, jak vyrobit portugalské koblihy na Youtube, abyste viděli konzistenci těsta. **Nesledoval jsem tento recept, ale toto video vám dává dobrou představu o konzistenci těsta pouze * *
tipy Malasada
vytáhněte těsto směrem k okrajům a uprostřed ponechte odsazení.
pokud to neuděláte, vnitřek koblihy nebude vařit a budete mít syrové vnitřky.
tvar do plochých 1,5 až 2 palcových kruhů.
když začnete vařit koblihy, uprostřed se začne nafouknout a vyplnit střed.
můžete vidět, jak se to děje na obrázku … začíná vypadat jako kulatá kobliha.
poté, co se koblihy nechají vypustit, převalte je v cukru.
nyní vše, co musíte udělat, je sledovat, jak zmizí.
* * * nejlépe se konzumují čerstvé a teplé. Ty se neudržují dobře a měly by se jíst ve stejný den, kdy je vyrobíte. Na druhou stranu jsem vlastně vložil část těsta do chladničky a byl jsem schopen ho udržet dva dny, než začala integrita receptu klesat. Promiňte, nemůžu vám říct, kolik koblih to přináší, protože moje děti je snědly rychleji, než jsem je vyráběl***
srovnání: nově tvarovaný kruh koblihy s kruhem, který po tvarování vzroste.
takto vypadá vnitřek koblihy pomocí druhého vzestupu.
takže byste měli počkat na druhý vzestup nebo ne? No, tady jsou moje myšlenky. Pokud jste ve spěchu, po původní recept je v pořádku. Těsto se stále nafoukne v horkém oleji a udělá pěknou kulatou koblihu. Druhý vzestup nezmění chuť koblihy. Uvnitř je však měkčí a načechranější, což je blíže k Leonardově malasadě. Ať tak či onak, dostanete skvělou ochutnávku.
bavte se dělat tyto. Pokud někdo provedl další změny v tomto receptu, rád bych měl zpětnou vazbu.
Složení
- 1 Pkg. Aktivní suché droždí
- 1 lžíce cukru
- 1/3 šálku vody
- 8 šálků mouky
- 1/2 šálku cukru
- 1 lžička soli
- 1 šálek Opařeného mléka
- 1 šálek odpařeného mléka
- 1/2 šálku másla, roztaveného
- 8 vajec, poražených
- olej na smažení
instrukce
- rozpusťte droždí a 1 polévkovou lžíci cukru v teplé vodě.
- ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte mléko, máslo, vejce a kvasnicovou směs. Důkladně porazte a vytvořte měkké, hladké těsto. Zakryjte a nechte kynout, dokud se zdvojnásobí.
- zahřejte olej na 350°F. zatímco se olej zahřívá, tvarujte těsto na ploché kulaté kotouče, vytáhněte těsto ven a ponechte malé odsazení ve středu. Nechte těsto 30 minut kynout.
- opatrně vložte koblihy do oleje a smažte, dokud nezhnědnou. Vypusťte absorpční papírové ručníky a poté za tepla protřepejte v sáčku s cukrem. Podáváme horké.
poznámky
je potřeba druhý vzestup? Pokud jste ve spěchu, po původní recept je v pořádku. Těsto se stále nafoukne v horkém oleji a udělá pěknou kulatou koblihu. Druhý vzestup nezmění chuť koblihy. Uvnitř je však měkčí a načechranější, což je blíže k Leonardově malasadě. Ať tak či onak, dostanete skvělou ochutnávku.
aktualizace 10/23/2013 tento recept jsem udělal ještě několikrát a trochu ho vylepšil. Nejprve jsem upravil původní recept ze 2 šálků opařeného mléka na 1 šálek opařeného mléka a 1 šálek odpařeného mléka, protože se mi líbí chuť odpařeného mléka dává koblihy. Také jsem přidal 1 lžička. vanilky, ale nezdá se, že by to mělo obrovský rozdíl v chuti. Za druhé, nechal jsem těsto vstát podruhé poté, co jsem ho tvaroval do kulatých plochých koblih. To zahrnuje vzduch do těsta a vytváří načechraný vnitřek. Viz obrázky níže.
aktualizace 6/11/2017 pokud chcete ušetřit čas, přeskočte tvarování těsta na kuličky. Po prvním vzestupu můžete těsto vyrazit a nechat ho znovu stoupat další hodinu. Pak stačí vyndat velkou lžíci a spadnout přímo do horkého oleje. Budou to spíše volně vypadající koblihy, ale budou chutnat stejně dobře.
udělali jste tento recept?
zanechte prosím komentář na blogu nebo sdílejte fotografii na Instagram
žádné pečení Cookies a smetanový koláč
rychlé a snadné Crisco Pie Crust
recept na čerstvý jahodový koláč
Jello Slushies nebo oholil ledu – 2 zachází z 3-ingredience
ovoce a ořechy Lime želé Mold
Guri Guri-Havajská zmrzlina
