Jak vyrobit Bezvaječné Latkes / pokyny krok za krokem
tyto křupavé veganské bramborové latkes aka bramborové placky se snadno vyrábějí a chutnají. Podáváme s robustní domácí jablečnou omáčkou a / nebo veganskou zakysanou smetanou. Jsou skvělé pro chanuku nebo pro jakékoli jídlo dne.
jsme velcí milovníci brambor v mé rodině. Moje děti to mohou jíst v jakémkoli tvaru nebo formě, aniž by si stěžovaly. Vyzkoušel jsem recepty z celého světa, jako ekvádorské Llapingachos nebo čínské bramborové hranolky nebo italské smažené brambory.
takže co jsou latkes? Jsou to v podstatě bramborové placky židovského stylu, které jsou mělké smažené a jedí se během festivalu Chanuka. Mohou sloužit s různými kořeními, jako je jablečná omáčka, zakysaná smetana atd.
tradičně se vejce používají k vázání brambor a tvoří palačinky. Ale tento latke recept je vyroben bez vajec a je zcela veganský.
tyto veganské bramborové placky jsou na vnější straně křupavé a na vnitřní straně jemné. Zahrnul jsem tipy, jak udělat to nejlepší, křupavé latkes. Také jsem udělal nějaké robustní jablečnou omáčku sloužit s nimi-recept níže.
proč mám rád tento recept?
- nejlepší recept bez vajec latke
- velmi snadné vyrobit s několika spížovými ingrediencemi
- úžasná textura – křupavé kousky mají zemřít
- mohou být podávány jako strana k jakémukoli jídlu
- mohou být vyrobeny předem
ingredience
tyto bramborové placky bez vajec potřebují jen několik ingrediencí:
brambory – zjistil jsem, že většina odrůd brambor funguje v tomto receptu – červenohnědá, Idaho, červená atd. všechno by bylo perfektní.
další potřebné složky jsou:
- cibule
- univerzální mouka
- prášek do pečiva
- petržel
- sůl & pepř
instrukce
brambory a cibuli nastrouhejte pomocí velkých otvorů na struhadle. Alternativně můžete použít kuchyňský robot k drcení zeleniny-to bude užitečné při práci s větší dávkou.
umístěte strouhanou zeleninu do cedníku, který je zase umístěn na talíři nebo misce, aby zachytil přebytečnou tekutinu.
pomocí rukou vytlačte co nejvíce tekutiny z nastrouhaných brambor & cibule. Sbírejte vypuštěnou kapalinu a nechte ji několik minut stát, aby se bramborový škrob usadil na dně.
přidejte vymačkané brambory & cibule do mísy. Přidejte mouku, nakrájenou petrželku, sůl a pepř. Přidejte také bramborový škrob ze dna mísy. Promíchat.
zahřejte olej v nepřilnavé pánvi na středním plameni. Naberte ¼ šálku bramborové směsi do pánve a rozložte ji na rovnoměrný plochý disk. Vařte, dokud není dno zlaté. Lehce stiskněte špachtlí, abyste okraje ostříhali. Jemně překlopte a pokračujte ve vaření, dokud nebude na druhé straně zlaté a křupavé.
vyjměte palačinky na obrácený drátěný stojan, který je umístěn na desce lemované papírem. Podávejte okamžitě.
tipy
- zjistil jsem, že většina typů brambor funguje v tomto receptu-tak zkuste červenohnědý, Idaho, červený a tak dále.
- brambory lze nastrouhat pomocí velkých otvorů na struhadle nebo pomocí kuchyňského robotu s nástavcem na drtič / struhadlo.
- ujistěte se, že vytlačte veškerou vodu ze strouhaných brambor.
- během vaření se nedotýkejte latek, abyste se ujistili, že jsou rovnoměrně křupavé. Jemně na ně zatlačte špachtlí, abyste se ujistili, že vaří křupavé.
- tyto veganské bramborové latkes mohou být vyrobeny předem. Vařené palačinky zcela ochlaďte, skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu 2 dnů a v mrazničce po dobu až 2 měsíců. Až budete připraveni sloužit, pečte je v troubě při 375°F po dobu asi 7~10 minut nebo až do zahřátí a křupavosti.
- podávejte je s jablečnou omáčkou a / nebo zakysanou smetanou.
- k přípravě jablečné omáčky použijte křupavá sladká jablka jako Fuji, Braeburn, Jonagold.
více palačinky recepty z celého světa
zde jsou některé sladké a slané palačinky z celého světa vyzkoušet:
- palačinky ve stylu Parsi (Chapat)
- oves a zakysaná smetana palačinky
- Mofo gasy (madagaskarské kvasinky)
- bánh Xèo (vietnamské Mungo fazole palačinky)
- Apam Balik (Malajské křupavé palačinky)
- nadýchané celozrnné palačinky
- základní plechové pan palačinky
bramborové Latkes
tisk Pin
ingredience
pro bramborové Latkes:
- 4 střední brambory, loupané
- 1 střední cibule
- ¼ šálku univerzální mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 lžíce petrželky, jemně nasekané
- podle chuti sůl & pepř
- ¼ šálku oleje
pro jablečnou omáčku:
- 2 lžičky oleje
- 2 střední jablka*, oloupané a nasekané
- ¼ lžičky mleté skořice
- špetka mletého hřebíčku
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička citronové šťávy
pokyny
pro výrobu brambor Latke:
-
nastrouhejte brambory a cibuli pomocí velkých otvorů na struhadle. Alternativně můžete použít kuchyňský robot k drcení zeleniny-to bude užitečné při práci s větší dávkou.
-
umístěte strouhanou zeleninu do cedníku, který je zase umístěn na talíři nebo misce, aby zachytil přebytečnou tekutinu.
-
pomocí rukou vytlačte co nejvíce tekutiny z nastrouhaného bramboru & cibule. Sbírejte vypuštěnou kapalinu a nechte ji několik minut stát, aby se bramborový škrob usadil na dně.
-
přidejte vymačkané brambory & cibule do mísy. Přidejte mouku, nakrájenou petrželku, sůl a pepř. Přidejte také bramborový škrob a dobře promíchejte.
-
zahřejte olej v nepřilnavé pánvi na středním plameni. Nabijte ¼ šálku bramborové směsi do pánve a rozložte ji do rovnoměrně ploché palačinky. Vařte, dokud není dno zlaté, asi 2~3 minuty. Lehce stiskněte špachtlí, abyste okraje ostříhali. Jemně otočte a pokračujte ve vaření, dokud se na druhé straně nezakrývá zlatá a křupavá, asi 2 minuty
-
vyjměte palačinky na obrácený drátěný stojan, který je umístěn na desce lemované papírem. Podávejte okamžitě.
udělat jablečnou omáčku:
-
zahřejte olej v pánvi na středně vysokém plameni; přidejte jablka a vařte 2 minuty. Pak přidejte mletou skořici a hřebíček, dobře promíchejte. Zakryjte, snižte teplotu na středně nízkou a vařte 15~20 minut.
-
přidejte 1~2 polévkové lžíce vody a jablka lehce rozlomte. Odkryjte a vařte dalších 10 minut nebo dokud jablečná omáčka nezhoustne.
-
zamíchejte cukr a vařte další 2 minuty nebo dokud se cukr nerozpustí.
-
nakonec přidejte citronovou šťávu a vypněte teplo. Úplně ochlaďte a uložte do chladničky pro pozdější použití.
poznámky
- zjistil jsem, že většina typů brambor funguje v tomto receptu-tak zkuste červenat, Idaho, červená a tak dále.
- brambory lze nastrouhat pomocí velkých otvorů na struhadle nebo pomocí kuchyňského robotu s nástavcem na drtič / struhadlo.
- ujistěte se, že vytlačte veškerou vodu ze strouhaných brambor.
- během vaření se nedotýkejte latek, abyste se ujistili, že jsou rovnoměrně křupavé. Jemně na ně zatlačte špachtlí, abyste se ujistili, že vaří křupavé.
- tyto veganské bramborové latkes mohou být vyrobeny předem. Vařené palačinky zcela ochlaďte, skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu 2 dnů a v mrazničce po dobu až 2 měsíců. Až budete připraveni sloužit, pečte je v troubě při 375°F po dobu asi 7~10 minut nebo až do zahřátí a křupavosti.
- podávejte je s jablečnou omáčkou a / nebo zakysanou smetanou.
- k přípravě jablečné omáčky použijte křupavá sladká jablka jako Fuji, Braeburn, Jonagold.