jak vařit a připravovat Lupini fazole

jak vařit a připravovat Lupini fazole

domácí recept na italské lupini fazole. Zdravé občerstvení, které má vysoký obsah bílkovin, vysoký obsah vlákniny, nízký obsah tuku, a přestože se obvykle podává kolem Vánoc-alespoň v mé rodině-je to skvělý zdravý nízký obsah sacharidů po celý rok.

jsou také zdravým doplňkem k přidání do uzenin nebo sýrových desek nebo jakéhokoli předkrmového stolu. Nebo je použijte k výrobě hummusu nebo chleba s nízkým obsahem sacharidů a lepku – dva bonusové recepty, které sdílím také níže.

přejít na to, co jsou Lupini fazole / co chutnají / jak je připravit / skladování Lupini fazole / jak je jíst / Bonus Lupini fazole Recepty / další užitečné informace o Lupini fazole

co jsou Lupini fazole? Pokud jste o nich nikdy neslyšeli, jsou to luštěniny, běžněji známé jako lupiny a velmi populární po celém Středomoří. Mnoho různých možných receptů používá Lupini fazole, ale častěji se užívají jako kořeněné nebo nakládané občerstvení. A náhodou jsou také skvělým zdrojem bohatým na bílkoviny a nízkým obsahem sacharidů.

vyrůstající v částečně italské domácnosti, lupini fazole byly dovolenou léčit. Moje babička jim sloužila, mimo jiné delikátní věci, aby se rodina bavila u štědrovečerního stolu dlouho po dezertu.

často jsme je také rozdávali se smíšenými ořechy nebo olivami, aby si hosté mohli užít při zvláštních příležitostech.

zdá se, že toto kdysi řemeslné jídlo se stalo oblíbeným snackingem na severoamerickém trhu, přičemž Brami je prodává jako balené občerstvení.

a protože jsou dalším rostlinným zdrojem bílkovin a vlákniny, ale také s nízkým obsahem uhlohydrátů, staly se také oblíbenou přísadou pro výrobu hummusu, sušenek nebo dokonce lupinové mouky pro ty, kteří jsou na rostlinné, bezlepkové nebo dokonce Keto dietě.

nejsem nijak zvlášť dychtivý krupobití jakékoli přísady jako superfood sám o sobě. Víš, teď je to všechno o rovnováze v mé kuchyni. A samozřejmě jako dítě nemyslíte na vlákna, sacharidy a bílkoviny. Takže jsem rád žvýkal na těchto připravených fazolích, protože jakmile je umístíte přede mě, považuji je za podivně návykové.

tento recept na lupini fazole vás snad přesvědčí, že stojí za to udělat doma a že jejich správná příprava není komplikovaný proces—koneckonců je to jen voda, sůl a fazole.

ale myslím, že stojí za Váš čas, protože můžete udělat obrovskou dávku mnohem levněji a můžete si hrát s příchutěmi.

vše, co potřebujete, je trochu trpělivosti, protože přeměna těchto bobů lupini na jedlé občerstvení trvá asi 5-7 dní, ale skutečná práce je jednoduchá a snadná.

udělejme tento recept na lupini fazole a také sdílím domácí recept na hummus a lupini chléb níže.

co Lupini fazole chutnají jako

jsou dobře…někteří by řekli neutrální chuť, jakmile odstraníte veškerou hořkost. Ale při přidávání správného množství soli do solanky jsou lahodně máslové, mírně slané s trochou křupavosti.

někteří rádi přidávají ocet nebo koření jako česnek atd. Ale tradiční recept na lupini fazole mé rodiny přidává jen sůl, aby si je užil, něco jako lehce osolená matice.

co považuji za ještě důležitější, je jejich struktura. Dokonce i když vařené a připravené, lupini fazole by měly mít určitou pevnost k nim, téměř ‚ al dente. Tak něžná, ale pevná, přijímající jakoukoli chuť, kterou jim dáte.

podívejme se, jak je správně připravit.

Příprava bobů Lupini

Příprava bobů lupini není obtížná, ale vyžaduje několik kroků a trochu trpělivosti, aby se z fazolí odstranila jakákoli hořkost a získala se správná struktura a chuť.

krátká verze přípravy bobů lupini: opláchněte a namočte fazole přes noc. Následující den vypusťte a opláchněte. Umístěte je do velkého hrnce, pokrytého vodou, vařte 2 ½ hodiny na sporáku. Vypusťte a opláchněte. Umístěte je do čisté nádoby podle výběru a naplňte je studenou vodou a solí. Po dobu dalších 4 až 7 dnů vypusťte a nahraďte čerstvou studenou vodou dvakrát denně-trvá několik minut-dokud fazole již nebudou hořké. Poté uložte do zednických nádob studenou, mírně slanou nebo kořeněnou vodou v lednici.

rád dělám počáteční kroky během víkendu nebo ve dnech, kdy vím, že budu pracovat z domova. Poté se další namáčení a oplachování musí stát pouze dvakrát denně po dobu asi 4 až 7 dnů a může být provedeno ráno a před spaním.

může se to zdát trochu těžkopádné, ale slibuji, že skutečná práce je jednoduchá.

před namáčením a tříděním

před jejich vařením rád předem namočím sušené fazole přes noc ve studené vodě a vyřeším všechny legrační vypadající. Obvykle, když dělám Lupini fazole, dělám velkou dávku, takže raději používám velkou zásobu s víkem a pak ji skladuji na suchém a chladném místě.

ale v závislosti na množství jsem také použil velkou misku pokrytou čistým kuchyňským ručníkem. Ať tak či onak bude fungovat.

ujistěte se, že jsou fazole ponořeny do vody. Pak je namočte přes noc nebo dokud nebudete připraveni na ně další den.

vaření

po nočním namočení vypusťte a opláchněte fazole studenou vodou a vraťte je do vyčištěné zásoby dostatečně velké, aby fazole držely a znovu je zakryjte dostatečným množstvím vody.

ujistěte se, že fazole jsou alespoň ponořeny asi 3 až 4 centimetry vody, protože při vaření bobtnají.

to je místo, kde rád přidávám do vody trochu soli (kdekoli od jedné do 5 polévkových lžic, v závislosti na množství). Je to spíše proto, aby jim pomohl zbavit se jakékoli hořkosti.

jakmile voda dosáhne dobrého „válcovacího varu“ při vysokém žáru, snižte ji, aby se udrželo jemné vaření po dobu asi 2 ½ hodiny.

na tom opravdu nic není. Držím je na sporáku, zatímco dělám jiné věci kolem domu, čas od času kontroluji, zda jsou fazole stále pokryty dostatečným množstvím vody—přidejte více, pokud se příliš mnoho uvařilo—nebo se dusíme příliš energicky.

po vaření se fazole změní ve více nažloutlé barvě a vypadají Baculatější, ale stále trochu scvrklé.

poté vypusťte fazole připravené pro proces namáčení.

namáčení

můžete použít stejný zásobník, opláchnout a vyčistit, pro proces namáčení nebo dokonce hlubokou misku. Cokoli máte po ruce, které drží fazole a dostatek vody na jejich zakrytí.

fazole by nyní měly být namočeny a velkoryse pokryty mírně slanou vodou po dobu 4 až asi 7 dnů – nebo déle v závislosti na typu bobů lupini, o to později-s výměnou vody dvakrát denně.

výměna vody bude trvat jen několik minut vašeho času a můžete použít cedník k vypuštění fazolí, tenká, co je pro vás nejjednodušší.

pokaždé, když vyměníte vodu, všimnete si nějakého kalného zbytku kolem vnitřku hrnce. Doporučuji opláchnout a vyčistit hrnec před přidáním fazolí zpět a znovu je ponořit čerstvou slanou vodou.

připravené ke konzumaci

Lupini fazole budou vypadat krásně baculaté a zlatožluté barvy, když budou připraveny k užívání.

když vypadají připraveni asi po 4 až 5 dnech, můžete ochutnat test fazole, aniž byste ji spolkli, abyste zjistili, zda zůstává nějaká hořkost.

pokud je fazole stále hořká, pokračujte v oplachování, namáčení a solení ještě několik dní, než znovu vyzkoušíte chuť.

důležité, neměla by být absolutně žádná hořkost.

jak uchovávat Lupini fazole

Lupini fazole můžete umístit do velkých skleněných zednických nádob nebo krytých nádob a ponechat prostor pro ponoření fazolí studenou vodou z vodovodu.

vždy přidávám trochu soli-asi jednu polévkovou lžíci na litr nebo litr vody; možná přidejte nějaké rozmarýnové listy, abyste přidali chuť k těmto připraveným bobům lupini, ale je to volitelné.

potom chlazte až dva týdny.

před podáváním vypusťte slané fazole. Pro delší trvanlivost se doporučuje vakuově utěsnit.

jak jíst Lupini fazole

tato část mi vždy připomíná, že jsem jedl připravená slunečnicová semena mé babičky. Vím, že to bude znít nudně. Ale slibuju ti, že jakmile to pochopíš, stane se to druhou přirozeností, a rychle se ti objeví v ústech.

• vezměte jednu a kousněte do okraje fazole, abyste vytvořili malou slzu v kůži.
• potom palcem a ukazováčkem vyklopte vnitřní fazole do úst a vyhoďte kůži.
• to je ono!

doma vždy servíruji další prázdnou misku, abych vyhodil nábojnice.

můžete jíst lupini fazole kůže? Kůže je naprosto jedlá. Ale když si je užívám jako solený ořech, raději je oloupám a vyskočí Lupini fazole z jeho pláště. Používám celé fazole s kůží pro jiné recepty na lupini fazole, kde se stává jednou ze složek, jako je lupin hummus nebo chléb s nízkým obsahem sacharidů.

Lupini Beans snack & servírovací nápady

• tyto připravené fazole jsou chutné samy o sobě, slouží jako svačina a spárovány se sklenkou studeného piva, červeného vína;
• užijte si jako náhražku popcornu během filmové noci.
• ale jsou také krásným doplňkem uzenin a sýrových desek nebo větším předkrmovým stolem podávaným ve spojení s pizzovými čtverci, fenyklem a okurkovým kousnutím nebo pikantními vegetariánskými dorty—aby vám daly pár nápadů.
• zkuste přidat oblíbenou bylinu a koření, jako je špetka soli, citronové šťávy a nasekané petrželky, abyste přidali trochu chuti nebo zkuste přidat olivový olej, česnek a rozmarýn.
• připravené Lupini fazole lze také použít jako přísadu k přípravě dalších receptů, jako je hummus, lupini chléb nebo sušenky—dokonce jsem slyšel o zmrzlině, ale nikdy jsem to sám nezkusil.
• nebo hodit nějaké loupané fazole na salát.

Bonus Lupini Beans recepty

Lupini Bean Hummus

tento low-carb, vegan lupini hummus rychle přichází spolu s jednoduchým kořením, extra panenský olivový olej, a mléčné bez zakysanou smetanou. Uchovávejte v chladničce v uzavřené nádobě po dobu až 5 dnů.

• je to prostě vynikající pro namáčení vašich oblíbených vegetariánů, krekrů;
• nahoře na salátech, sendvičích nebo pečených zeleninách (zejména květák);
• užijte si s vařenými vejci.

to je jen několik nápadů.

ingredience, které budete potřebovat (2-4 porce):

• 1 šálek připravených a neloupaných bobů lupini (165 gramů)
• ½ lžičky česnekového prášku
• ¼ lžičky soli
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• ¼ šálku kysané smetany bez mléka (65 gramů)
• špetka papriky pepře
• ½ citronu, odšťavněné
• ¼ lžičky sušeného oregana

vložte všechny ingredience do malého mixéru nebo kuchyňského robotu. Míchejte, dokud nezískáte světle nažloutlou pastu. Textura bude o něco hrubší než tradiční hummus-téměř jako mírná tapenáda.

ozdobte extra paprikovým práškem (volitelné).

slaná mandlová mouka & Lupinový chléb

tento pikantní kořeněný chléb s nízkým obsahem sacharidů se dobře podává s velkým salátem, polévkou, kostním vývarem nebo jej přidejte jako něco uklidňujícího pro vaši masitou večeři nebo vegetariánská jídla. Ale je to stejně chutné na brunchovém stole spárovaném se sladkým kompotem nebo džemem.

rád to nakrájím na menší Čtvercové kousky a podávám je v košíku, aby je každý chytil na stůl.

ingredience, které budete potřebovat (9 porcí):

• 1 šálek mandlové mouky
• ¼ lžičky soli (použijte méně nebo žádné, pokud jsou Lupini fazole již lehce solené)
• ¼ lžičky sušeného oreganového oleje
• 1 polévková lžíce prášku do pečiva
• 1 šálek připravených a neloupaných Lupini fazolí (165 gramů)
• 3 vejce
• asi ½ šálku kysané smetany bez mléka (130 gramů)

Předehřejte troubu na 375°F / 190 °C. vyrovnejte 9palcovou čtvercovou pekáč s pergamenovým papírem. V misce smíchejte mandlovou mouku, bylinky a prášek do pečiva, odložte stranou.

vložte lupini fazole, vejce a zakysanou smetanu do malého mixéru nebo kuchyňského robotu. Smíchejte, dokud se dobře nespojí, a fazole jsou rozdrceny.

míchejte kapalnou směs do vyhrazené směsi mandlové mouky, dokud se dobře nespojí. Rozdělte vše rovnoměrně do připravené pekáče.

pečte 25 až 30 minut nebo dokud není horní část pevná a zlatá. Vyjměte z trouby a před podáváním nechte vychladnout.

užitečné informace o Lupini fazole

další zdravé občerstvení, které by se vám mohlo líbit

přemýšlíte o servírování něčeho křupavého pro filmovou noc? Zkus Moje Kokosové a kapustové chipsy. Je tu jen jeden problém; nikdy jich nemůžete udělat dost.

další návykové kousnutí zde doma jsou žvýkací energetické kousnutí s nugátovou strukturou a Krémový kokos & kousky pokryté čokoládou. Jsou lahodně plněné praženými arašídy.

chcete zkusit toto jídlo později? Pak ji připněte na desku zdravého občerstvení! Pak přijďte a najděte mě na Pinterestu a získejte další skvělé recepty! A nezapomeňte se přihlásit k odběru mého měsíčního zpravodaje!