jak sušit ovoce, abyste mohli letní odměnu proměnit v přírodní bonbóny
Naučte se, jak sušit ovoce, abyste mohli vytvořit přírodní bonbóny z bohaté sklizně ovoce a bobulí, kterou vaše zahrada produkuje.
sušené ovoce a zelenina nepotřebují chlazení
sušené ovoce a zelenina nepotřebují chlazení, aby byly bezpečné k jídlu. Skladují se sušené ve sklenicích s pevně přiléhajícími víčky a jsou udržovány bez škůdců. Ušetříte mrazicí prostor se sušeným ovocem a zeleninou. Pokud napájení zhasne, žádné starosti, vaše sušené ovoce bude stále dobré k jídlu.
sušené ovoce a zelenina jsou kompaktní
sušené ovoce a zelenina zabírají méně místa při skladování. 5 liber sušeného ovoce nebo zeleniny naplní jednu litrovou nádobu ve skladu, ale obsahuje stejné nutriční výhody jako čerstvý produkt s malou ztrátou vitamínu C.
sušené ovoce a zelenina jsou rychlé občerstvení
sušené ovoce a zelenina jsou vhodné k použití. Můžete je jíst sušené přímo z nádoby, bez vaření nebo můžete rekonstituovat namočením ve vodě nebo šťávě a použít jako čerstvé. Přidejte zeleninu do polévek a dušených pokrmů a nechte je vařit 2o minut před podáváním.
sušené ovoce a zelenina jsou stabilní po celá léta
sušené ovoce a zelenina budou i nadále bezpečné k jídlu, pokud dojde k výpadku napájení. Jsou stabilní po celá léta. Dokud jsou udržovány v suchu, můžete je bezpečně jíst.
domácí sušené ovoce je vhodné
jsou vhodné pro dlouhé výlety autem nebo výlety s batohem, jsou lehké a mají malý objem. V naší zimní nouzové soupravě máme v autě dokonce několik pytlů sušeného ovoce Ziploc. Nikdy nevíte, kdy skončíte mimo silnici ve sněhové boudě.
domácí sušené ovoce chutná lépe a zachovává si své antioxidanty déle
hrozny, které si sami vysušíte, bez chemických přísad, zachováte si své lahodné hrozny. Nebudete si myslet, že jsou rozinky, když je ochutnáte.
když se naučíte, jak sušit ovoce, jste soběstační
samostatnost zvyšuje vaši nezávislost a zajišťuje, že máte dovednosti potřebné k tomu, abyste zvládli těžké časy, mimořádné události a každodenní nepříjemnosti. Můžete být hrdí na to, že můžete přežít, když víte, jak sušit jídlo pro budoucnost.
základní vybavení pro sušení ovoce a zeleniny
k sušení ovoce a zeleniny nepotřebujete dehydratátor. Pokud však plánujete sušit hodně ovoce nebo zeleniny najednou, zvažte nákup dehydratátoru ovoce. Po pouhém roce nebo dvou se váš dehydratátor ovoce zaplatí sám za sebe. Ušetříte jeho náklady s penězi, které ušetříte tím, že zachováte vlastní jídlo v létě, kdy je levnější.
Chcete-li sušit bez dehydratátoru, použijte plech na pečení potažený bavlněným čajovým ručníkem v troubě, se zapnutým světlem trouby a do trouby nastavte na 140 stupňů. Nechte dveře mírně otevřené, aby se umožnila cirkulace vzduchu. Do trouby byste měli být schopni vložit dva plechy na pečení. Budete muset přesunout listy kolem zajistit rovnoměrné sušení ovoce nebo zeleniny. Asi 3 libry ovoce nebo zeleniny se vejdou na dva plechy do trouby.
pokud máte vařič na dřevo, můžete umístit jídlo na plechy do ohřívací skříňky a často se otáčet, abyste zajistili rovnoměrné sušení, stejně jako vaše prababička.
můžete použít auto k sušení ovoce a zeleniny. Namontujte rámeček s obrazovkou okna, který chcete použít jako dehydratační zásobník. Umístěte jej do vozidla na plném slunci, okna srolovaná. Podepřete obrazovku na knihy nebo cihly vzadu ručníkem nebo novinami pod obrazovkou, abyste zachytili jakoukoli vlhkost-umožněte 4 palcový prostor mezi sedadlem a spodní částí zásobníku pro cirkulaci vzduchu. Umístěte druhou obrazovku okna na první obrazovku, abyste zabránili hmyzu. Střídejte ovoce (nebo zeleninu) každých pár hodin, dokud není ovoce kožovité a suché nebo zelenina křehká. Pasterizujte jídlo před uskladněním umístěním do 120 C trouby na 20 minut. zabít hmyzí vejce. Před uložením zcela ochlaďte.
měli byste si koupit elektrický dehydrator?
Můj elektrický dehydrator drží 20 liber ovoce nebo zeleniny najednou. Na každém zásobníku můžete sušit různé potraviny. Některé potraviny jsou silně vonící – jako brokolice — cibule nebo česnek. Vůně se přenese do jiných potravin, takže pokud kombinujete jídlo v dehydratátoru, vyhněte se silnější vonící zelenině při sušení mírnějších chutí.
když si koupíte dehydrator, ujistěte se, že dehydrator, který zakoupíte, je dostatečně velký pro potřeby vaší rodiny. Jedna osoba nebo pár se může dostat s malým modelem desky, ale pokud máte 2 nebo více dětí, budete potřebovat dehydratátor s nejméně 6 zásobníky. Můj dehydratátor má 12 zásobníky a horní a dolní 2 jsou ponechány prázdné, když jsem ji naplnit, aby pro cirkulaci vzduchu.
jak sušit ovoce
ovoce je velmi snadné sušit v elektrickém dehydratátoru, jako je tento. Začněte s organickým ovocem. Ovoce je jednou z nejvíce stříkaných plodin. Pokud najdete pouze neekologické ovoce, ujistěte se, že jste ovoce před sušením oloupali. Pokud je vaše ovoce organické, můžete slupky nechat zapnuté. Pokud to není špičková kvalita, jednoduše odřízněte všechny špatné části. Nepotřebujete dokonalé ovoce, abyste získali dobrý produkt z dehydratace.
ale odstraňte plísně, pohmožděné části a všechny části ovoce, které jsou hnědé a vykazují známky hniloby.
nakrájejte ovoce na malé porce. Plátky jablek, půl třešní, meruněk, švestek nebo hroznů. Vyjměte jádro nebo jámu. Měkké ovoce otočte naruby s odkrytou vlhkou stranou a kůží dolů. Pokuste se položit ovoce na podnos tak, aby se každý kus ovoce nedotýkal žádného jiného kusu ovoce. Umístěte ovoce do jedné vrstvy na zásobník dehydratátoru.
ovoce nemusíte ošetřovat, aby nedošlo k zhnědnutí. Jakmile jej umístíte do dehydratátoru, nucený suchý vzduch způsobí, že ovoce vytvoří těsnění, které zastaví zhnědnutí.
měli byste použít prostředek proti zhnědnutí?
ačkoli některé knihy o dehydrataci vám říkají, že musíte použít chemickou látku k zastavení zhnědnutí-oxid siřičitý (jed) nebo kyselina askorbová (vitamin C) – tyto doplňky jsou zbytečné, pokud používáte elektrický dehydratátor. Možná budete chtít použít vitamín C-použijte práškovou kyselinu askorbovou-1 polévková lžíce ve 2 litrech vody – pokud sušíte uvnitř automobilu nebo v troubě, protože pomalejší sušení umožní oxidaci. Vitamin C je antioxidant a zabrání tomu. Ovoce můžete také ponořit do citronové šťávy, abyste zabránili zhnědnutí.
když se učíte, jak poprvé sušit ovoce, začněte snadným ovocem. Jablka jsou nejjednodušší ovoce k sušení. V babiččině dni byla jablka nakrájena na kolečka a navlečena na provázek a poté zavěšena za dřevěnou varnou desku, Aby uschla ve velmi vzdušných domech. Vyschnou za 12 až 20 hodin v elektrickém dehydratátoru, v závislosti na příkonu. Sušená jablka mohou být konzumována z ruky, rekonstituována namočením v horké vodě po dobu jedné nebo dvou hodin a vařena do koláčů nebo jablečné omáčky pro zimní dezerty. Moje děti jim říkají „apple cookies“. Jsou snack volby, aby na akci pro mládež. Ostatní děti je upřednostňovaly před bramborovými lupínky.
ovoce, jako jsou meruňky a švestky, je třeba umýt, rozpůlit, postavit a poté zatlačit dovnitř, než se na podnosy dehydratují. Tyto plody jsou velmi vlhké a během doby sušení by měly být kontrolovány a obraceny každé 4 hodiny, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Budou napůl hotové po 24 hodinách a mohou být přeplněny blíže k sobě na podnosy, takže můžete přidat nové ovoce do dehydratátoru, zatímco dokončí svůj sušicí cyklus.
broskve mají vysoký obsah vody. Pokud nemáte vlastní broskev, jsou lépe konzervované nebo zmrazené než dehydratované. Sušený produkt je tenký a bez velkého množství látky ve srovnání s celým ovocem. Ale pokud máte pouze dehydrataci jako volbu pro konzervaci potravin, pak je všemi prostředky vysušte. Když jsou broskve zcela suché, jsou tenké a kožovité.
ačkoli zpracované sušené ovoce se suší, dokud není kožovité a poddajné. V domácí situaci je obtížné měřit obsah vlhkosti v potravinách. Suším, dokud necítím chlad v ovoci, když se ho dotknu, a žádné měkké skvrny. Pokud máte pochybnosti, usušte je déle nebo usušte sušené ovoce v sáčku v mrazničce. Nesprávně sušené ovoce se formuje při pokojové teplotě.
jak skladovat domácí sušené ovoce
sušené ovoce skladujte ve skleněné nádobě s pevným víkem. To je skvělé využití pro všechny ty skleněné majonézy, které sedí v suterénech a podkroví lidí. Nezapomeňte otočit skladovací nádoby tak, aby se nejdříve snědlo nejstarší ovoce.
pro delší skladování by se sušené ovoce mělo umístit do mylarových sáčků s přidanými absorbéry kyslíku. Domácí sušené ovoce může trvat roky, když je správně utěsněno v mylarových pytlích.
některé ovoce k dehydrataci
jablka, jahody, borůvky, banány, černý rybíz, huckleberries, hrušky (moje oblíbené), meruňky, třešně, hrozny, švestky, ananas
některé ovoce, které je velmi vlhké a bylo by lepší v jiné formě pro zimní skladování:
ostružiny, maliny, červený rybíz, broskve, nektarinky, jiné velmi vlhké ovoce.
jak sušit zeleninu
zelenina jsou potraviny s nízkým obsahem kyselin, které mají obecně nižší obsah cukru. Cukr v zelenině se po sklizni rychle přemění na škrob. K zastavení tohoto procesu by měla být zelenina před konzervováním, zmrazením nebo sušením blanšírována. Výjimkou z tohoto pravidla jsou rajčata, paprika a cibule, které lze po umytí a krájení sušit, zmrazit nebo konzervovat.
Chcete-li blanch zeleninu, vařte velký hrnec vody, plný 3 / 4s. Umyjte a nakrájejte zeleninu na kousky velikosti kousnutí. Blanch zeleninu umístěním do vroucí vody po dobu 1 minuty. Některá zelenina, jako je brokolice a zelené fazolky, se při správném blednutí změní na jasnou, živou zelenou. Naplňte zeleninu z vody a okamžitě ponořte do studené vody, aby se zelenina rychle ochladila. Vypusťte a místo na zásobnících dehydratujte.
nesnažte se blanšírovat zeleninu v mikrovlnné troubě. To poškozuje vitamíny a bílkoviny v potravinách a nezastaví přeměnu cukrů na škrob. Váš hotový projekt bude postrádat chuť a nutriční obsah normálně blanšírovaných potravin.
zeleninu sušte, dokud není křupavá, křehká a tvrdá, bez známek pružnosti nebo vlhkosti. Během doby sušení je často otáčejte. Jakmile jsou suché, úplně ochlaďte sušenou zeleninu. Sušenou zeleninu skladujte ve skleněných nádobách s těsným víkem. Pro dlouhodobé skladování může být domácí sušená zelenina balena v mylarových sáčcích s přidanými absorbéry kyslíku, aby se zabránilo oxidaci a ztrátě kvality.
dehydratovaná zelenina může být přidána do polévek, dušených pokrmů a omáček po celou zimu. Mohou být rekonstituovány a podávány jako zeleninová příloha nebo přidány do salátů. Můžete je také brousit a použít je jako koření, abyste vylepšili zimní brambory nebo těstoviny a přidali výživu.
zelenina na sušení
brokolice, květák, kapusta, zelí, zimní ředkvičky, mrkev, řepa, hrášek, zelené fazole (nazývané kožené kalhoty Za starých časů), kukuřice, rajčata, cibule, paprika, feferonky, hlávkový salát, mangold, česnek, lilek, chřest, rebarbora, nové brambory. Starší brambory jsou při sušení škrobnatější a hnědé. Starší brambory skladujte v chladírně nebo kořenovém sklepě a vydrží až do jara.
nezapomeňte mít na paměti, že se vám líbí a nelíbí vaše rodina, když vybíráte zeleninu, kterou chcete zachovat na zimu.
ostatní potraviny, které lze sušit
- trhané
- ryby
- byliny na čaj
- léčivé byliny
- kořeny
- pejsek zachází
- krmné ovoce
- kadidlo kužely
- sýr
je řada na vás:
jaký rozdíl by se ve vašem životě naučil sušit ovoce a zeleninu?