jak si objednat – a užijte si to!- Víno v Itálii (Nonstuffy průvodce cestovatele)
pokud máte rádi italská vína, stejně jako my, měli byste se podívat na naše Toskánsko jednodenní výlet z Florencie. Tato nejprodávanější prohlídka vás zavede k návštěvě dvou vinařství, abyste viděli, jak se vyrábějí některá z nejlepších vín v Itálii. Užijete si také plný oběd na statku, procházka po Sieně, a všechny ochutnávky vín, které chcete!
jedním z největších potěšení z jídla v Itálii je zkoušení vína v zemi. Není to jen italský národní nápoj, je to také národní vášeň: v Itálii žije více než 1 milion vinařů a, jak jste možná uhodli, Italové pijí více vína než kdokoli jiný na světě.
pití vína v Itálii je rovnostářské pronásledování. Vzhledem k tomu, že prakticky každý pije víno, neočekává se, že lahve budou objednávat pouze skuteční znalci. Spolu se skutečností, že Itálie se může pochlubit některými z nejlepších vín na světě, tento přístup otevřený všem také dělá z Itálie jedno z nejlepších míst k vyzkoušení různých odrůd, i když nejste odborník! A víno není to jediné, co Italové pijí: podívejte se na náš blog o tom, jak pít jako Ital, abyste získali úplné vyčerpání italských úliteb.
pokud chcete co nejlépe využít pití vína v Itálii, zde jsou naše nejlepší tipy:
jak dekódovat italské víno štítek
ačkoli italské víno štítky mohou vypadat trochu matoucí na první, jsou to docela jednoduché, a číst hodně jako francouzské víno etikety. V horní části štítku nebo v největších písmenech obvykle uvidíte jméno pěstitele (v příkladu vpravo Giuliano Ruggeri). Poté obvykle přicházejí názvy hroznů a regionu(zde je region Montefalco). A pod tím, ročník, pokud to není směs. V závislosti na víně by měl být také jeden z níže uvedených štítků: DOCG, DOC, IGT nebo VdT (nebo to může být vysvětleno, jako v příkladu vpravo).
znáte svůj dokument z vašeho DOCG z vašeho …
i když to může vypadat jako abecední polévka, tyto různé štítky ukazují klasifikaci vína. V Itálii je nejpřísnější klasifikací DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita); tato vína musí být vyráběna v zónách chráněných DOCG a dodržovat přísné předpisy. Brunello di Montalcino má například ochranu DOCG.
druhou nejpřísnější klasifikací je DOC (Denominazione di Origine Controllata). Stejně jako vína DOCG musí být vína DOC vyráběna ve specifických zónách a se zvláštními předpisy. Je na stejné úrovni jako francouzská klasifikace AOC (Appellation d ‚ origine Controlee). Dalším krokem dolů je IGT (Indicazione di Geografica Tipica), který popisuje víno pěstované v určité oblasti, ale může popisovat jakoukoli směs. Nejvolnější předpisy jsou pro vína VdT (Vino da Tavola), a pro tato je jediným kritériem to, že musí být vyrobena někde v Itálii. Itálie má podobnou klasifikaci potravin, o které si můžete přečíst v našem blogu o DOP foods of Italy.
častou chybou je předpokládat, že nejpřísnější štítky se vztahují na „nejlepší“ vína a naopak. Ve skutečnosti některá z nejlepších italských vín nejsou DOCG nebo dokonce doc. Například slavní „Super Tuscans“ patří do kategorie IGT.
malý italský vocab jde dlouhou cestu
jistě, spousta serverů a sommeliérů mluví dostatečně anglicky, aby se dostali. Ale pokud procházíte vinotékou nebo vinným menu sami, pár slov může být velkou pomocí. Nemluvě o tom, že znalost italštiny je zábavná!
nejdůležitější slovo? „Vino „(víno), samozřejmě! Chcete-li popsat, jaký druh vína chcete, stačí dát přídavné jméno za podstatné jméno.
„Vino rosso“: červené víno
„Vino bianco“: bílé víno
„Vino rosato“: růžové víno
„Vino amabile“: středně sladké víno
„Vino dolce“: sladké víno
„Vino secco“: suché víno
„Vino abboccato“: polosuché víno
„vino corposo“: plné víno
„vino Aromatico“: aromatické víno
„vino Frizzante“: šumivé víno
pokud jde o čtení štítku, „azienda“ znamená majetek, „anno“ je rok a“ produttore “ je producent. „Gradazione alcolica“ je procento alkoholu, a pokud vidíte „imbottigliato all ‚origine“, znamená to, že víno bylo lahvováno výrobcem. „Vendemmia“ znamená sklizeň (tj. ročník) a“ vitigno „znamená“ révu.“
malá etiketa vína
etiketa objednávání a pití vína v Itálii je z větší části stejná jako jinde. Pokud jste si objednali víno v restauraci z vinného lístku, postup bude stejný jako doma. Server přinese láhev ke stolu. I když se dříve předpokládalo, že muž v čele stolu víno ochutná, nyní většina ne. místo toho se server zeptá: „Chi assaggia?“(„kee ahss-AHG-ah?“), což znamená “ Kdo chutná?“Jednoduše přejděte na osobu, která provede ochutnávku. Server mu ukáže štítek, otevře láhev a nalije malé množství do sklenice podle chuti.
pokud jste „ochutnávač“, nezapomeňte, že právě otevřenou láhev opravdu neochutnáte, abyste zkontrolovali, zda se vám líbí (i když, pokud ano, mumlá “ Mmm, buono. Grazie „jsou vždy oceňovány), ale zjistit, jestli je pryč“ off.“Ačkoli existuje nějaká diskuse o etiketě tohoto, Obecně, Pokud se víno nezkazilo, neměli byste ho opravdu poslat zpět.
pokud jde o nalévání vína, nezapomeňte, že ve vinařské kultuře a v Itálii jsou sklenice obvykle naplněny do poloviny nebo těsně pod—ne až po okraj. A ve více příležitostných restauracích (takové, které nemají například velké vinné lístky, ale pouze domácí víno), možná ani nedostanete sklenice na víno. V takovém případě se očekává, že použijete stejnou sklenici pro vodu i víno, zapínáte a vypínáte, jak jdete… a proto neplníte sklenici ani nápojem!
i když není velký vinný lístek, vždy existuje domácí víno
malé, uvolněné trattorie a další restaurace nemusí mít vinné lístky vůbec. V těchto případech budou mít stále domácí víno. Jak asi tušíte, domácí vína mají tendenci být na levnější straně (jak pro provozovnu, tak pro spotřebitele—není neobvyklé vidět litr domácího vína za asi 5 eur). Takže to často není nejlepší víno, jaké jste kdy měli. Často však získáte originální diamanty v surovém stavu. Vidíte, Italská domácí vína mají tendenci být místně pěstována a vyráběna. Velmi se liší v závislosti na regionu, rok, počasí, a dokonce i restaurace. Jedním z nejkouzelnějších zážitků je nalezení malé díry ve zdi, jejíž domácí víno je dobré. Naše oblíbené jsou přísně střežené tajemství, ale pokud chcete najít své vlastní, nezapomeňte neotáčet nos, když vám číšník nabízí domácí víno!
Chcete-li vyzkoušet různé italské víno, jděte do enoteca
mnoho nabídek italské enoteca
pokud opravdu chcete ochutnat řadu odrůd, na druhou stranu budete muset zamířit do enoteca nebo vinárny. V těchto zařízeních bývají vinné listy dlouhé a regionálně oddělené a servery dobře informované. Jídlo, spíše než být hlavní událostí, je pouhým detailem, který má doprovázet vaši sklenici (nebo dvě nebo tři) vína. Florencie má některé zvláště dobré enotecas. Pro naše doporučení, Podívejte se na seznam našich oblíbených vináren ve Florencii.
některá klasická italská vína vědět
italská vína, stejně jako italské jídlo, jsou intenzivně regionální. Některé, ačkoli, jsou obzvláště slavné, a proto jsou široce dostupné mimo své domovské regiony. Pracujeme na kompletním průvodci různými italskými vinařskými regiony, ale dokud to nedokončíme, zde jsou některé odrůdy, které byste měli vědět:
hrozny Nebbiolo, rostoucí v Barolo, Piemont
Barolo: nejdražší víno vyrobené v Itálii, chráněné DOCG Barolo je vyrobeno z hroznů Nebbiolo a pochází ze severní oblasti Piemontu. Je známá jako obzvláště bohatá, plná červená.
asti Spumanti: jedno z nejznámějších bílých vín v Itálii, jedná se o šumivou odrůdu, která pochází z Piemontu.
Chianti: Vyrobeno v oblasti Chianti v Toskánsku, toto červené víno pochází nejméně 80% z hroznů Sangiovese. Chianti je jednou z nejlepších vinařských oblastí pro kvalitu i dostupnost. Chcete-li se o tom dozvědět více, podívejte se na náš příspěvek o nejlepších vinařských oblastech Toskánska.
Brunello di Montalcino: s několika soupeři v Itálii pochází toto víno z MONTALCINA klasifikované jako DOCG 100% z hroznů Sangiovese a historicky bylo považováno za toskánské víno číslo jedna.
Super Tuscans: od (uhodli jste to!) Toskánsko, tato vína jsou jakákoli, která nedodržují obvyklé zákony o míchání v regionu, což znamená, že se velmi liší. Některé ale patří k nejdražším a nejznámějším v regionu.
Prosecco: šumivé bílé víno vyrobené v severní Itálii, zejména v Benátsku, je to oblíbený nápoj před večeří.
mohlo by se vám také líbit:
Limoncello: proč a kde to zkusit
jak se nechat Ošizit jíst v Itálii
Benátky dekódovány: znaky a symboly města