jak pěstovat a pečovat o brokolici Romanesco

jak pěstovat a pečovat o brokolici Romanesco

je to téměř příliš vynikající-vypadající k jídlu, ale jíst to děláme. Je perfektní náhradou za brokolici nebo květák v jakémkoli jídle a jeho mírně sladká, ořechová chuť z něj dělá oblíbenou mezi dětmi.

ale co je Romanesco brokolice přesně? Je to vůbec brokolice? Roste ve volné přírodě? Je těžké růst doma?

Chystáte se to zjistit.

zde je to, co odhalíme:

co je Romanesco brokolice?

pojďme si to nejprve z cesty: brokolice Romanesco není ve skutečnosti vůbec odrůda brokolice.

někteří lidé tomu říkají „Římský květák“, ale je to květák, přátelé? Ne. Není to ani květák, není to brokolice a není to zelí, a proto to někteří lidé jednoduše nazývají “ Romanesco.“

v podstatě, tato rostlina je odrůda Brassica, která byla poprvé pěstována selektivním šlechtěním někdy v 15. století nebo před ním v Římě, Itálie. Proto jméno, “ Romanesco.“

je to nejužší příbuznost s ostatními členy skupiny Botrytis: květák a kříženec mezi květákem a brokolicí zvaný “ broccoflower.“

někteří zahradníci ve Spojených státech také odkazují na Romanesco jako „broccoflower“, takže tento společný název je sdílen mezi dvěma podobnými rostlinami.

v Itálii je známá jako cavolo broccolo Romanesco. To má určitý rytmus, který nemohu pomoci, ale miluji, a v angličtině se překládá na “ Romanesco broccoli zelí.“V Německu se tomu říká“ pyramiden blumenkohl “ neboli pyramidový květák.

někdy ve 20. století se Romanesco vydal z Evropy do Spojených států a od té doby zaplavuje farmářské trhy a zahradníky.

milovníci geometrie ocení, že Romanesco roste a vyvíjí se podle logaritmické Fibonacciho sekvence, tvořící téměř dokonalé fraktální spirály.

ale proč tato vápno zelená Košťálová zelenina roste v tak divokém, ale přesném tvaru?

v týdenní vědecké a technologické publikaci New Scientist novinářka Krista Charles uvádí studii provedenou Françoisem Parcym ve francouzském Národním středisku pro vědecký výzkum, která dospěla k závěru, že “ květák, včetně romanesca, získává svůj tvar, protože začínají jako poupata, která se nestávají květinami. Tyto pupeny se stávají výhonky, které vytvářejí nové květiny, které také selhávají – a proces se opakuje znovu a znovu v jakési řetězové reakci.“

ve světle těchto informací je Romanesco botanicky blíže květáku než brokolici; proto je zařazen do skupiny Botrytis s květákem.

hlavní rozdíl mezi květákem a brokolicí Romanesco spočívá v tom, že „každý jednotlivý neúspěšný květ je viditelný v konečném Romanesco … protože výhonky Romanesco produkují více pupenů zrychlujícím se tempem, které zvedá rostoucí špičku od středu rostoucího květáku a vytváří známou řadu kuželovitých tvarů, které charakterizují Romanesco,“ říká Charles.

docela fascinující věci, že jo?

všechny části romanesca jsou jedlé, od listů po stonek, stejně jako jeho fraktálový tvaroh.

rostlina roste 24 až 36 palců vysoká s rozšířením 16 až 18 palců. Zralé hlavy mohou měřit tři až pět palců v průměru a vážit až pět liber!

Romanesco je plodina chladného období, která dozrává za pouhých 75 až 100 dní od klíčení. Je vhodný pro zóny 3 až 10, ale pokud žijete v zónách 8 až 10, bude růst nejlépe jako podzimní plodina se zimní sklizní.

je také úžasně výživný a nabízí spoustu vlákniny, vitamínů A, B A C, vápníku, železa a zinku.

propagace

nejlepší způsoby propagace této funky rostliny jsou prostřednictvím semen nebo přesazením startů zakoupených v mateřské škole. Budeme se zabývat oběma metodami níže.

ze semen

vzhledem k tomu, že Romanesco má chladné počasí, je dobré začít semena uvnitř šest až osm týdnů před průměrným datem posledního mrazu ve vaší oblasti.

tímto způsobem to bude mladá, robustní rostlina v době, kdy ji přesadíte do zahrady, a většinu svého pěstování provede v chladnější části jara a začátku léta.

naopak, pokud žijete v teplejší rostoucí zóně, počínaje brokolicí Romanesco uvnitř během pozdního léta může chránit sazenice před teplem a připravit je na pozdní podzim nebo na začátku zimy transplantaci do zahrady.

můžete také zvážit umístění tepelné rohože pod zásobník semen a jeho nastavení na 70°F. semena budou klíčit při teplotách až 45 až 50 ° F, ale optimální rozsah je mezi 65 a 80 ° F.

jakmile tyto zelené kotyledony proniknou půdou, odstraňte kopuli vlhkosti.

přesuňte zásobník semen na slunný okenní parapet, který přijímá nejméně osm až 10 hodin slunečního světla denně. Nebo je dejte pod pěstební světlo 12 až 14 hodin denně.

pokračujte v zalévání sazenic několikrát týdně poté, co vyklíčí. Zkontrolujte směs strkáním prstu asi o půl palce dolů. Pokud se cítí sucho tak daleko dolů, je čas na vodu.

když mají sazenice dvě sady pravých listů a jsou vysoké mezi čtyřmi a šesti centimetry, ztenčujte slabší, menší sazenice z každé buňky, pokud obě vyklíčí.

Nyní jste připraveni ztvrdnout rostliny tím, že je umístíte ven na rostoucí množství času každý den po dobu jednoho týdne, kdy budou připraveni zůstat venku na plný úvazek.

od začátku / přesazování

vyzvedli jste Romanesco brokolici v mateřské škole? Nebo jsou vaše vnitřní pěstované sazenice ztuhlé a připravené k transplantaci do zahrady?

zde je návod, jak transplantovat mladé rostliny.

nejprve najděte místo ve své zahradě, které každý den přijímá nejméně šest až osm hodin slunce.

Romanesco se daří v půdě s pH mezi 6,0 a 7,5, proto před výsadbou zvažte provedení testu půdy na vybraném místě. To vám také pomůže zjistit, zda má vaše půda vhodné živiny.

Cole plodiny se silně živí dusíkem, draslíkem a fosforem, píše Paul Sachs pro projekty ekologického zemědělství McGill University, stejně jako stopové živiny nalezené v bohaté organické hmotě.

čím tmavší můžete svou půdu vypadat, tím lépe, říká Sachs. Poukazuje na to, že „tmavá barva půdní organické hmoty pomáhá na jaře rychleji zahřívat půdu tím, že absorbuje sluneční teplo a překvapivě ji udržuje v létě chladnější.“

to je přesně to, co chcete pro své brassicas! Upravte půdu dobře shnilým kompostem nebo hnojem, abyste dosáhli této bohaté, tmavé kvality.

vykopejte díru, která je tak hluboká a široká jako nádoba, ze které budete přesazovat sazenice. Opatrně vyjměte kořenovou kouli z nádoby a vložte ji do čekajícího otvoru. Zásyp půdy a vody důkladně.

pokud přesazujete více než jednu sazenici, ponechte mezi každou rostlinou alespoň 16 až 18 palců prostoru. Možná teď vypadají maličké, ale chlapče, budou někdy velké!

jak růst

budete chtít dát půdě asi jeden palec vody každý týden, pokud déšť nedělá všechnu zálivku pro vás.

nastavení srážkoměru ve vaší zahradě vám pomůže určit, kolik vody poskytuje Matka Země.

zkontrolujte vlhkost každých pár dní strkáním prstu asi o palec dolů do půdy. Pokud je vlhký, odložte zalévání na další den nebo dva. Pokud je to suché, víte, co dělat!

vydejte se do zahrady každých pár dní, abyste zkontrolovali plevel, zvláště když jsou vaše rostliny brokolice Romanesco mladé. Rychle rostoucí plevele mohou blokovat stín a živiny z vašich rodících se rostlin, takže je okamžitě vytáhněte!

jakmile dorostou do značné velikosti, nebudete se muset tolik bát. Sotva něco může růst ve stínu masivní košťáloviny.

naneste tří – až čtyřpalcovou vrstvu organického mulče, která pomůže udržet půdu vlhkou a chladnou během horkého počasí nebo v teple během chladného počasí. Ve své zahradě používám štěpky z kůry nebo cedru.

a věřte mi: chcete udržet své Romanesco na stejné teplotě, jak můžete. Jakýkoli významný pokles nebo vzestup může rostlinám zabránit v tvorbě hlav.

podle Lindy Naeve, odbornice na zahradnickém oddělení Iowa State University, “ květák musí být pěstován nepřetržitě a stabilně po celou dobu svého života, od sazenic po sklizeň. Cokoli, co zpomaluje nebo zastavuje jeho růst, jako je hmyz, nedostatek vody nebo nadměrné teplo nebo chlad, může zabránit vývoji hlavy.“

květák a Romanesco jsou oba ve skupině Botrytis, což znamená, že to, co platí pro květák, platí i pro našeho uměleckého protagonisty. Tyto rostliny rostou nejlépe v denních teplotách kolem 70°F a noční teploty ne nižší než 40°F.

Alelochemikálie mohou být prospěšné, jako je tomu u některých odrůd rýže, které vykazují “ neobvyklý úspěch při otravě některých jejich nejnáročnějších konkurentů, jako je plevel zvaný barnyard grass,“ říká Raloff.

ale pokud jde o další zeleninu v zahradě a zejména o další brassicas, ochranné Alelochemické látky Romanesco mohou negativně ovlivnit růst, často inhibicí fotosyntézy. To může mít za následek případnou smrt rostlin rostoucích v okolí.

to platí zejména v případě, že části alelopatické rostliny jsou rozdrceny, vysvětluje Raloff, ať už „krmným hmyzem nebo čepelí pluhu“, a pak spadnou do půdy, kde uvolňují ty silné alelochemikálie.

udržujte půdu bez zlomených nebo padlých listů a zbytků, abyste omezili dopad alelochemikálií na budoucí výsadbu.

tipy na pěstování

• voda jeden palec týdně, každých několik dní zkontrolujte horní palec půdy, abyste se ujistili, že nevyschne.
• hnojte hnojivem specifickým pro zeleninu, pokud jsou rostliny vysoké osm až 10 palců.
• pravidelně Plevelujte, zejména pokud jsou rostliny malé.
• Chraňte před příliš horkým nebo chladným počasím.

kultivary pro výběr

zde jsou tři hlavní kultivary Romanesco, ze kterých si můžete vybrat:

Gitano

pro tmavě zelenou hlavu tvarohu a rostlinu odolnou vůči plísním a tolerantní k chladnějšímu počasí zkuste zasadit ‚Gitano.“Tento kultivar roste 18 palců vysoký a šíří se asi 24 palců.

„Gitano“ zraje za 100 až 110 dní, je vytrvalý v zónách 3 až 10 a tvoří hlavy, které váží asi dvě a půl až tři libry.

řízení škůdců a chorob

pokud jste vůbec seznámeni s škůdci a chorobami, které mohou trápit brokolici a květák, pak jste se setkali s těmi, které mohou Romanesco obtěžovat.

rád chodím každý den do své zahrady a kontroluji nový růst, ale pokud máte málo času, alespoň se tam dostat každé dva nebo tři dny.

pečlivě a pečlivě se podívejte na své rostliny. Vidíte nějaké díry v listech? Nějaké zabarvení listů nebo formování hlav?

podívejte se na tento seznam běžných škůdců brassica a zjistěte, který by mohl být viníkem:

• mšice
• zelí Loopers
• zelí můry
• zelí červi
• Diamondback můry
• bleší brouci
• slimáci a hlemýždi

mšice jsou dostatečně snadné, aby se zbavili silným sprejem z hadice a aplikací neem olejového spreje.

pokud je váš trávník plný pampelišek, nechte je tam!

v průvodci užitečným hmyzem pro rozšíření University of Wisconsin Susan Mahr říká, že rostliny v čeledi Asteraceae, pampelišky, slunečnice a řebříček-a v rodině mrkve, Umbelliferae, přitahují užitečný hmyz, jako jsou zelené krajky, berušky a parazitické vosy.

náš průvodce škůdci květáku vám poskytne více informací.

pokud jde o nemoci, nejdůležitější věcí, kterou musíte udělat, je vynikající péče o vaše brassicas.

udržujte je vhodně napojené a krmené a budou mít k dispozici energické zdraví a potřebné zdroje k boji proti nemocem.

někdy prší celé dny a otevírá dveře houbovým infekcím navzdory vaší dobré péči. Nebo možná jdete na dovolenou na týden a osoba, která se měla starat o vaše rostliny, dělá dílčí práci.

nemoci se mohou vyvinout z důvodů, které jsou mimo vaši kontrolu! Zde jsou nejlepší nemoci, na které si musíte dát pozor:

• Alternaria Leaf Spot
• Black Leg
• Black Rot
• virus mozaiky květáku
• Club Root
• Fusarium Yellows
• Fusarium Yellows

náš průvodce identifikací a prevencí chorob květáku vám může pomoci zůstat na vrcholu všech problémů.

sklizeň

když má vaše brokolice Romanesco pevnou hlavu o průměru tři až pět palců a od klíčení uplynulo asi 75 až 100 dní,je čas sklízet.

pokud budete čekat příliš dlouho na sklizeň, všechny ty hezké, špičaté tvarohy se začnou oddělovat.

hlava nebude vypadat tak krásně, ale v tomto bodě je stále chutná. Stačí si to rychle vybrat, než se mšice plazí do trhlin mezi tvarohem.

Chcete-li sklízet, vyjměte ostrý kuchyňský nůž do zahrady a opatrně odřízněte stonek asi dva palce dolů od hlavy.

skladování

vyvarujte se mytí romanesca, dokud nebudete připraveni ho jíst. Chcete-li uložit, vložte jej do sáčku na zip a uchovávejte jej v ostřejší zásuvce chladničky až čtyři dny. Opláchněte jej těsně před jídlem nebo přípravou.

pokud chcete zmrazit spirálovité tvarohy, můžete to udělat také. Nejprve je musíte blanchovat, abyste jim pomohli udržet jejich živiny, křupavost a chuť.

blanšírování je snadné. Nejprve přiveďte k varu velký hrnec vody. Zatímco čekáte, až se voda začne valit, naplňte velkou misku jednou částí vody a jednou částí ledu.

nakrájejte tvaroh na jakoukoli velikost, kterou chcete, a poté je přidejte do vroucí vody po dobu dvou minut.

když časovač zhasne, vyjměte tvaroh a okamžitě je vložte do ledové lázně, abyste zastavili proces vaření. Nechcete, aby se obrátili na kaši!

jakmile se všechny kousky cítí chladné na dotek, položte je na papírový ručník a osušte je. Odstraňte co nejvíce vody a poté je rozložte do jedné vrstvy na list cookie.

vložte list cookie do mrazničky na hodinu. Přeneste zmrazené kousky Romanesco do sáčků na zip, označte je nejlepším datem-12 měsíců od data zpracování-a vložte je do mrazničky.

recepty a nápady na vaření

kromě toho, že jsem jedl syrový, je jedním z mých oblíbených způsobů, jak si Romanesco užít, jako pikantní, lahodná příloha tím, že ji ponoříte do květáku v této citronové pečené verzi z našeho sesterského webu Foodal.

někdy to smíchám s fialovými, oranžovými a bílými květáky květáku, pro vizuálně ohromující jídlo.

také rád nahrazuji Romanesco za broccolini v tomto receptu na grilované rajče a salát broccolini s balsamicovým vinaigrette, také od Foodal.

v tomto receptu můžete také kombinovat Romanesco s brokolicí na chřestový brokolicový salát, který je perfektní přílohou k podávání vedle zimní polévky nebo při letním grilování. Tento najdete také na Foodalu.