jak hostit škeble, které zapůsobí na vaše hosty
\\\\\\\\\\\\\\\
shromážděte své zboží
„všechno jde,“ říká Dell Morris, který doporučuje vyzvednout mořské plody a měkkýše, které jsou čerstvé a nejpřitažlivější, když dorazíte na trh. „Dělám mušle, škeble, humry, ocasy humra, kraba krále—do značné míry se nemůžete pokazit.“Nejdůležitější je výběr čerstvých mořských plodů, zejména pokud nejste u moře. „Rád bych požádal řezníka, aby přinesl zmrazeného kraba krále, jen abych věděl, jak dlouho byl skutečně rozmrazen, a ujistil se, že je čerstvý pro pečení škeblí,“ říká Dell Morris.
požádejte řezníka, aby se podíval na mořské plody, které kupujete, a ujistěte se, že všechny vaše škeble a mušle jsou otevřené. Zlikvidujte všechny uzavřené, protože to znamená, že jsou mrtví a neměli by se jíst. Konečně, dát to všechno velký závan. „Je to trochu divné, ale jen se ujistěte, že voní čerstvě; mělo by to vonět jako oceán.“
pokud si nejste jisti, kde nakupovat, ve svém rodném městě Dell Morris doporučuje Chula Seafood nebo Nelsonovo maso & ryby, stejně jako asijské trhy jako Lee Lee, z nichž druhý má často živé humry, ryby a krab Dungeness. Můžete si jej také objednat online a odeslat zmrazené z Vital Seafood nebo Pike Place Market v Seattlu.