jaký je nejlepší způsob skladování sušených fazolí?
levné, jednoduše uložené a zabalené s bílkovinami, vlákninou a nezbytnými vitamíny, fazole jsou opravdu magické ovoce — nebo luštěniny, spíše.
ačkoli jsou fazole zakoupitelné předvařené a připravené k jídlu z plechovky, sušené fazole jsou levnější, zdravější a udržitelnější než jejich konzervované protějšky. Podle Bean Institute stojí porce sušených pinto fazolí o polovinu méně než konzervované. Navíc půl šálku konzervovaných fazolí může spotřebovat až třetinu denního doporučeného příjmu sodíku. Nákup sušených fazolí ve velkém pomocí opakovaně použitelných nádob může nejen ušetřit peníze na potraviny, ale také snížit množství odpadu v kuchyni. Navíc sušené fazole poskytují zábavnější a chutnější odrůdy dědictví než konzervované nabídky.
jakmile budete mít ruce na objemech fazolí, pak přichází otázka, jak nejlépe skladovat sušené fazole, aby byla zajištěna jejich dlouhověkost.
podle Kathy Savoie, pedagogky na University of Maine Cooperative Extension, by sušené fazole měly být skladovány v nádobách bezpečných pro potraviny s pevným víkem. Sušené fazole, které zůstaly v původním obalu obchodu s potravinami-obvykle tenký plastový nebo papírový sáček-rychleji vyschnou.
dodala, že sušené fazole by měly být skladovány mimo přímé sluneční světlo na suchém místě udržovaném při chladné teplotě mezi 50 a 70 stupni Fahrenheita.
velké množství sušených fazolí lze skladovat v potravinářských plastových kbelících se vzduchotěsnými víčky a gumovými těsněními. Kontejnery by měly být uchovávány na paletě (šest palců od podlahy je ideální, aby se zabránilo křížové kontaminaci, fyzickým rizikům a hlodavcům). Pakety absorbující kyslík, které jsou k dispozici v mnoha obchodech se zdravou výživou, lze přidat k odstranění kyslíku a zajištění dlouhodobé kvality. Jeden balíček by měl stačit na každý 5-galonový kontejner.
sušené fazole se obecně nejlépe používají do jednoho roku od nákupu. Za to, že jsou stále bezpečné, ale vyžadují více času vaření změkčit.
„sušené fazole mají dlouhou životnost,“ řekl Savoie. „Pokud ukládáte fazole správně, měly by být dobré několik let ve vaší spíži.“
sušené fazole mohou být skladovány po dobu až 30 let, ačkoli podle alespoň jednoho účtu bloggera mohou fazole takového věku trvat až 15 hodin. Savoie má trik pro urychlení procesu vaření starých fazolí.
„pokud fazole sedí na polici déle než rok, přidání čtvrt lžičky jedlé sody do každé libry fazolí, když je vaříte, může pomoci zjemnit je,“ ona řekla.