indické vaření hacky: tipy, jak udržet Chapati těsto (Atta) čerstvé a měkké po delší dobu
celozrnné chapatis jsou každodenní základem v regionech po celé Indii. Dokonale kulatý, měkký, načechraný a lehký indický chléb, který lze konzumovat spolu s libovolným počtem kari a dalů, je také velmi výživný. To je důvod, proč je považován za zdravý, pokud je zahrnut do každodenní stravy. Celá pšenice chapati, nebo phulka nebo roti, je vyrobena z jednoduché suché mouky, vody a olejového těsta, které je nejprve rozděleno na malá kola a poté zploštěno do dokonale rovnoměrných kol pomocí válečku. Toto zploštělé těsto se pak vaří na litinové roštu nebo vaří v tandoorech, aby se lehce opečené a teplé chapatis. Chapatis si můžete vychutnat s vegetariánskými i nevegetariánskými kari, nebo je dokonce možné jíst se suchým subzisem. Chapatis chutná nejlépe, když jsou spárovány s desi ghee.Můžete si dát sabzis uvnitř chapatis a dělat z nich role.
vytvoření dokonalého chapatti je považováno za umění, které vyžaduje určitou praxi. Člověk musí být schopen dosáhnout určité dokonalé tloušťky, která umožňuje, aby se těsto zvedlo natolik, aby vytvořilo tenkou horní vrstvu, která je charakteristická pro chléb. Poté musí být opékáno na tawě nebo na roštu jen tolik času, aby se těsto mohlo vařit. Chapatis jsou velmi populární po celém indickém subkontinentu a jsou připraveny nejméně dvakrát denně. To je důvod, proč se těsto připravuje ve velkém a může být používáno po celý den.
Přečtěte Si Také: 11 Nejlepší indické recepty na chléb / druhy Roti s recepty
Chapati (Roti) výživa
celá pšenice chapati má nízký obsah kalorií a obsahuje dobré množství vlákniny. Je to skvělé pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Je to proto, že vám pomáhá naplnit a nasytit dostatečně, aby se zabránilo častým bolestem hladu mezi jídly. Když je připraven čerstvý, teplý chapati doprovázený vegetariánským subzi, dal nebo jakýmkoli proteinem, je pro kompletní jídlo s dostatečným množstvím základních makroživin.
Přečtěte Si Také: Roti Nebo Rýže: Která Z Nich Je Zdravější Volba?
připravte si těsto (Atta): Chapati má nízký obsah kalorií a je nabitý vláknem jak udržet Chapati těsto čerstvé déle
vzhledem k tomu, že chapatis jsou tak důležitou součástí indické stravy, může být únavné připravovat čerstvé chapati těsto od nuly pro každé jídlo. Mnohem účinnějším způsobem, jak to udělat, je spíše hnětení těsta v množství, které je dostatečné, aby vám vydrželo den. Může však být problém udržet těsto čerstvé po dobu 24 hodin, protože toto těsto je náchylné k plísním. To může dokonce zase šedavě černé, Vykreslování veškeré své úsilí nehospodárné. Zkažené těsto chapatti navíc poskytuje suché a ploché chapatis, které nemusí dobře chutnat.
Přečtěte si také: Jak vyrobit Roomali Roti doma
Pokud však těsto skladujete správně, můžete prodloužit jeho trvanlivost a ujistit se, že jej nemusíte připravovat více než jednou denně. Zde je několik kroků, které můžete provést, abyste dosáhli toho samého:
použijte lepící fólii nebo hliníkovou fólii
po dokončení těsta můžete těsto přikrýt hliníkovou fólií nebo čistou přilnavou fólií před vložením do nádoby a chlazením. Těsto zcela zakryjte a ujistěte se, že uvnitř nejsou žádné vzduchové bubliny.
Také Si Přečtěte: Ghee Na Vašem Chapattis. Ano nebo ne?
použijte vzduchotěsnou nádobu
těsto můžete uložit do sáčku se zámkem na zip nebo do vzduchotěsné nádoby před vložením do chladničky, aby nedošlo k jeho poškození.
připravte si těsto (Atta): Chapati těsto by mělo být skladováno ve vzduchotěsných nádobách v lednici používejte vodu uvážlivě
přidání příliš velkého množství vody do těsta při hnětení může také zrychlit. Ujistěte se, že přidáváte vodu pouze v malém množství. Pokud máte pocit, že konzistence těsta je příliš volná, přidejte trochu suché mouky, abyste ji opravili.
Přečtěte Si Také: Jak vyrobit ostrý Tandoori Rotis doma bez tandooru
povrch těsta zakryjte olejem / ghí
můžete také zabránit poškození těsta zakrytím tenkou vrstvou oleje nebo ghí před umístěním nádoby a chlazením. Tuk může zabránit zčernalosti a vysychání atta, udržovat ji měkkou a čerstvou pro další dávku chapatis.
Nikdy nenechávejte hnětené těsto odkryté nebo v chladničce dlouhé hodiny, zejména v létě. To může mít za následek růst bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem. Ujistěte se, že těsto skladujete v kvalitní vysoce kvalitní plastové nádobě a udržujte jej vždy v chladu.