Inari Age (ochucené Smažené Tofu sáčky)

Inari Age (ochucené Smažené Tofu sáčky)

Inari Age jsou kořeněné kapsy smaženého tofu používané pro výrobu Inari Sushi, Kitsune Udon nudlová polévka a další! Naučte se, jak si vyrobit domácí věk inari s tímto jednoduchým receptem krok za krokem.

co je věk Inari?

Inari Age (稲荷揚げ) jsou sáčky smaženého tofu (aburaage), které byly ochuceny cukrem, mirinem (a/nebo saké), sójovou omáčkou a vývarem na bázi dashi.

je sladká, lehce slaná a lahodně šťavnatá s každým kousnutím. Je to základní složka pro výrobu Inari Sushi (Inarizushi), Soba Inari a pro zálivku nudlové polévky jako Kitsune Udon nebo Kitsune Soba. Dokonce ji rád přidávám do miso polévek pro extra chuť a texturu.

domácí vs. Store Bough Inari věk

v Japonsku můžete snadno najít jak aburaage, tak inari věk v obchodě. Tady v Kanadě, zjistil jsem, že je mnohem obtížnější najít inari věk v obchodě. Navíc považuji verze zakoupené v obchodě za příliš sladké se spoustou dalších přísad. Rád si dělám vlastní, abych mohl kontrolovat množství sladkosti v závislosti na tom, s čím budu vyrábět nebo podávat. Je to velmi snadné, takže pojďme na to, můžeme?

Jak vyrobit Inari Age ochucené Smažené Tofu sáčky

ingredience

• Aburaage: Smažené Tofu sáčky vyrobené sling tofu na tenké plátky, odstranění vody a smažení v oleji.
• Cukr: sladký kořenící prvek
• sójová omáčka: slaný kořenící prvek
• Mirin: další sladkost a chuť

některé recepty také vyžadují saké, ale zjistil jsem, že mirin přidává dostatek chuti tam, kde saké v tomto množství příliš nezmění.

množství každé složky se liší a skutečně závisí na tom, jak sladké, slané a kořeněné se vám líbí. Níže jsem sdílel tři varianty:

• lehce kořeněné: rád používám tuto verzi pro inari sushi, protože rýže je také mírně ochucená.
• Bohatě Kořeněné: Tuto verzi dělám při výrobě soba inari, polévek na nudlové polévky, na rýži a na polévku miso, protože je více koncentrovaná v chuti.
• bez alkoholu: neobsahuje žádný mirin ani saké.

pokyny

1. vařte aburaage: to pomáhá odstranit přebytečný olej a jakýkoli nežádoucí smažený / mrazicí zápach, který by se smažený tofu mohl nahromadit. Po vaření vytlačte přebytečnou vodu, abyste odstranili co nejvíce oleje a aby se koření lépe absorbovalo. Rád používám otoshibuta pro tento krok(víko kapky).
2. kmen: nalijte sítko a opláchněte studenou vodou, aby se ochladilo. Poté položte kousky aburaage mezi dlaň obou rukou a vytlačte tolik přebytečné vody.
3. snížit na polovinu: perfektní velikosti pro výrobu inarizushi a soba inari. Pokud používáte jako zálivku pro nudlové polévky, můžete tento krok přeskočit.
4. doba ochucení: přidejte do hrnce zásobu dashi a přiveďte ji k varu. Přidejte cukr a poté po rozpuštění přidejte aburaage.Přiveďte ji zpět do varu, nalijte mirin. Přiveďte ji znovu k varu a poté nalijte sójovou omáčku. Jakmile dojde k varu, snižte teplotu na středně nízkou a položte otoshibutu na vrchol. Vařte 8-15 minut. Když dělám soba inari, dusím 8 minut. Při výrobě inarizushi nebo pro zálivku na nudlových polévkách vaříme 10-15 minut(nebo dokud se tekutina nezmenší).
5. Cool: vyjměte nádobu z tepla a nechte ji vychladnout v hrnci. To pomůže aburaage absorbovat více koření.
6. po vychladnutí jemně a lehce stlačte mezi dlaň. Měly by stále zůstat šťavnaté, ale ne kapající v kapalině. Umístěte do vzduchotěsné nádoby. Rezervujte kořenící kapalinu ve sklenici. Uchovávejte v chladničce nebo mrazničce, dokud není připraven k použití.

Tipy pro výrobu dokonale kořeněné Inari věk

1. vařte aburaage: to pomáhá odstranit přebytečný olej a zbytky smažených nebo mrazících chutí a vůní.
2. přiveďte koření zpět do varu: přidáním všech koření najednou se sníží teplota, takže je přidejte, jakmile se vrátí k varu.
3. pořadí koření: koření se přidávají v tomto pořadí, takže cukr a mirin mohou být absorbovány aburaage před sójovou omáčkou. Sójová omáčka má větší molekuly, takže pokud ji přidáte najednou, je pro ostatní koření obtížnější absorbovat (čímž je věk inari slanější).
4. použití otoshibuta (víko kapky): nástroj běžně používaný při vaření jídla v tekutých kořeních a vývarech. Pomáhá s kořením a zahříváním jídla rovnoměrně, aniž by se musel míchat. Navíc drží jídlo na místě, takže není mnoho pohybu a zabraňuje rozbití jídla (zejména při varu).

jak uchovávat Inari věk

vždycky jsem chtěl mít nějaké po ruce pro pohodlí, takže jsem obvykle udělat velkou dávku najednou dopředu o čas a zmrazit je!

• Lednička: umístěte do vzduchotěsné nádoby v chladničce po dobu 2-3 dnů.
• zmrazit: vložte je do mrazicího bezpečného sáčku a stohujte 2-3. Odstraňte přebytečný vzduch z vaku a zmrazte. Před oddělením je nechte úplně rozmrazit, abyste zabránili jejich roztržení.
• zbylá kořenící kapalina: uchovává se v chladničce až 3 dny a v mrazáku až 2 měsíce.

způsoby, jak používat a užívat si věku inari:

• Soba Inari
• inari sushi (již brzy)
• Kitsune udon (horká nudlová polévka udon)
• Miso polévka
• nad rýží

Uložte si ji na později! ↓

pokud znovu vytvoříte tento recept Inari Age, dejte mi vědět, jak se vám to líbilo, zanecháním komentáře a hodnocení níže nebo označením na Instagram @Okonomikitchen, rád vidím všechny vaše chutné rekreace!
hlad po více? Nezapomeňte se přihlásit k odběru mého zpravodaje a sledovat Instagram, Youtube a Pinterest pro další lahodnost!

tisk

Okonomi Kitchen je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates. Když si něco zakoupíte prostřednictvím svých affiliate odkazů amazon, vydělávám malou provizi, která mi pomáhá vytvářet konzistentní obsah bez nákladů. Děkuji za podporu mé rostlinné kuchyně!