Havajské Lau Lau vepřové historie a recept

Havajské Lau Lau vepřové historie a recept

Pomalý vařič a okamžitý tlakový hrnec pokyny

Havajské Lau Lau vepřové maso je pro ostrovany to, co je grilování pro jižany.

Havajci považují Lau Lau za své jídlo duše, které je ovlivňuje hluboko do jejich jádra. Moje nejmladší dcera a manžel milují Havajské vaření a zejména Havajské Lau Lau vepřové maso. Na své poslední cestě do Kauai se zastavili v malém rodinném bistru Ohana Diner v Kapaa na oběd a rozhodli se vyzkoušet všechny místní speciality. Byla to malá rodinná restaurace, která měla na dveřích nápis. Nápis četl “ zavřeno ve dnech, kdy surfuje nahoru.“Musíš milovat toho ostrovního ducha!

v restauraci si objednali toto fantastické vepřové Lau Lau. Vepřové maso bylo tak něžné, vlhké a měl nádhernou slanost zabalenou do těchto dušených taro listů,které by ji mohly snadno rozbít vidličkou! Když se zeptali majitele, jak byl připraven, dozvěděli se, že vepřové maso bylo zabaleno do listů taro, pak listy ti a vařeno celé hodiny. Hodně času na přípravu a vaření šlo do vepřového masa, což vedlo k dalšímu zhodnocení pokrmu. Moje dcera byla šťastná, že našla verzi vepřového masa Lau Lau, kterou mohla udělat doma, a nebyla zklamaná.

tento nádherný Havajský recept na vepřový pomalý vařič Lau Lau velkoryse sdílela Beth a její webové stránky, vaření a Crafting 101. Beth vyrostla a stále žije v Oahu, Havaj. Vytváření Lau Lau pomáhá spojit ji s jejími rodinnými kořeny. Říká Beth, “ můj táta byl ten, kdo z nás udělal všechny naše Lau Lau.“. Dali bychom se dohromady a vytvořili montážní linku a vyrobili 50 najednou. Tlačil na ně, když jsme seděli a mluvili a jedli, a když byli hotovi, musíme si vzít náš Lau Lau domů. Teď je pryč, takže je hezké vědět, že stále mohu mít své Lau Lau a pamatovat si dobré časy.“

podívejte se na video Beth YouTube krok za krokem pro výrobu vepřového masa Lau Lau: http://youtu.be/hbjS2QARuuI.

v tomto receptu moje dcera sdílela své obrázky vaření. Dokonce si vzala zbylé vepřové maso, vařené taro listy, vývar, rýže a přidal trochu cibule a česnek, aby příští večer udělal skvělou polévku. Tradiční vepřové maso Lau Lau zahrnuje kus solené tresky v masovém svazku, aby se přidala další slaná chuť. V tomto receptu bude sójová omáčka nahrazovat solené ryby.

historie havajského Lau Lau vepřového masa:

Lau Lau se překládá na list, list. Rostlina kalo (taro) je tak ústřední pro havajskou kulturu, že příběhy havajského původu uvádějí kalo jako staršího bratra člověka. Oba listy a corm (kořen) byly ústředním bodem Havajské stravy a rostlina byla složitě tkaná do každé části havajské kultury. Taro (luau) list je základní složkou Lau Lau, která je velmi zdravá a plná vitamínů, minerálů a antioxidantů. Lau Lau obal je ti list, který je tvrdý voskový list, který odolává vysokým teplotám. V havajské kultuře, listy ti mají slavnostní a léčivý význam, protože jsou považovány za ochranné síly a věří se, že odvádějí negativní energii. Lau Lau je nezbytná pro každé shromáždění lu ‚ au. Ostrované mohou posoudit vaši hostinu podle kvality vašeho Lau Lau. Měla skutečnou ostrovní chuť? Dostatek slanosti, tuku nebo masa?

tradiční Lau Lau je známá jako forma vaření a ne konkrétní jídlo. Způsob vaření zahrnuje kousky tučného masa (obvykle vepřového masa) a kousek solené ryby (solené tresky – také nazývané butterfish) a některé sladké brambory zabalené v Taro (luau) listy. Pak je svázán do ti listového balíčku a napařen v podzemním imu. Pec imu je velká jáma vykopaná do země s vrstvou horkých hornin nad ohněm(mokré banánové listy jsou vrstveny přes horké skály). Balíčky Lau Lau jsou umístěny na horní straně banánových listů pro napařování a další vrstva banánových listů je pokryta nahoře. Pak je vše pohřbeno vrstvou nečistot, aby se pomalu pára po celé hodiny. Nyní dny, mnoho Havajců bude také vařit Lau Lau v tlakovém hrnci, vařič rýže, nebo péct v troubě, aby se snížila potřeba podzemní trouby. Jiné druhy použitého masa mohou být jakékoli čerstvě ulovené ryby dne, krůtí ocasy, kuřecí stehna nebo hovězí maso pro přidání mastného obsahu. Je to osobní preference pro většinu ostrovanů a každý má svou vlastní speciální techniku pro Lau Lau.

Alea Salt – Havajská mořská sůl historie a použití:

Alea sůl je také známá jako Alaea, Alae a Havajská Červená sůl. Výroba soli se na Havaji provádí již více než 1000 let. Vody u pobřeží Havaje jsou považovány za jedny z nejčistších na světě. Tyto vody se používají k výrobě mořské soli na Havaji, která poskytuje velmi nedotčené soli. Tradičně se sůl odpařovala řadou malých rybníků. Jak se voda odpařuje, koncentrát soli se zvyšuje. Alea sůl je mořská sůl, která byla smíchána s červeným alea vulkanické hlíny, které lze nalézt pouze na Havaji. Alea jíl dává soli narůžovělou hnědou barvu, která je také bohatá na oxid železa a až 80 dalších minerálů.

alea mořská sůl se běžně používá v havajských rituálech k čištění a žehnání jejich nástrojů, kánoí, domů a chrámů, jakož i léčebných rituálů pro léčebné účely. Sůl Alea se také používá v několika tradičních Havajských pokrmech, jako je Kalua Pig, Poke, Havajské trhané a Lau Lau vepřové maso, které dodává odvážnou, zemitou chuť. Alea sůl může být použita jako konečná sůl, kuchyňská sůl nebo rub na maso. Při tření na maso ztvrdne minerální jíl, který pomáhá utěsnit přírodní šťávy z masa. Mezi další skvělé párování s jídlem patří saláty, grilování, ryba, masové pokrmy, polévky, a dušená masa. Pravá Havajská mořská sůl je velmi drahá. To je důvod, proč najdete většinu alea mořské soli prodávané v USA jsou vyráběny v Kalifornii.