GUYANESE SHRIMP CURRY

GUYANESE SHRIMP CURRY

Guyanese Shrimp Curry je chutný guláš vyrobený z teplého kari koření, jako je kmín, garam masala a čerstvé zelené koření.

Karibské vaření je o použití nejčerstvějších surovin. Žili jsme typickou farmu ke stolu životní styl desetiletí před termín byl vytvořen. Typický trh je tvořen místními farmáři, kteří prodávají zeleninu přímo ze svých zahrad, mořské plody vytržené z oceánu několik krátkých hodin předtím, a pokud jste dobrodružní, můžete si dokonce koupit hospodářská zvířata. Jako malé dítě žijící v Guyaně jsem se těšil na sobotní rána strávená na Stabroek Marketu s rodiči.

meandrovali jsme stánky a zastavili se u prodejců s nejlepšími produkty; jedna věc je jistá, že bude vždy čerstvá. Moje nejméně oblíbená část trhu byla rybí sekce ze zřejmých důvodů. Představte si nejvzdálenější část trhu, cestu vzadu, projít stánky prodávající zlato, koření a řezby ze dřeva…to je místo, kde byste našli rybí sekci. Bylo strategicky umístěno vzadu, protože Stabroek Market se nacházel na břehu řeky Demarara a byl snadno přístupný rybářům, kteří přinesli svůj úlovek. Bylo to jednoduché … přímo z lodi k prodejcům, kteří se nacházejí jen pár metrů odtud. Nelíbilo se mi vlhkost a rybí části, které by se někdy shromáždily na podlaze, ale byl jsem také nadšený vyhlídkou na čerstvý kanic nebo krevety na oběd později ten den.

poté, co můj otec obratně vybral to, co určil, že je nejlepší ryba, zabalili bychom naše dny exkurze a vydali se domů, ale ne dříve, než se zastavíme na občerstvení na sněhovém kuželu zalitém kondenzovaným mlékem. Jednou doma, čištění ryb by začalo a výroba čerstvého Karibského oběda by byla na cestě. Ty dny jsou dávno pryč, ale o dvacet let později a moje soboty jsou v podstatě stejné. V sobotu ráno obvykle chodím na farmářský trh a Hledám nejčerstvější dostupné produkty. Můj sněhový kužel je nyní nahrazen citronovou tyčinkou. Moje mořské plody už nejsou naživu, když si je koupím, ale jsem realista. Už nežiji v zemi mnoha vod, už ne pár kilometrů od Atlantského oceánu, ale v Atlantě, takže si vystačím s tím, co je k dispozici. Na mé poslední sobotní exkurzi jsem zvedl pár liber kachních stehen a krevet s úmyslem vyrobit kari. Proč dvě kari? Protože jako Guyanese mám právo kari všechno a všechno možné a rozhodl jsem se uplatnit svá práva.

Jak vyrobit Krevety kari

Guyanese obvykle dělají ryby nebo krevety kari s kusem manga přidaného, aby mu dodala výraznou chuť. Nemohl jsem najít zelené mango, tak jsem udělal Krevety kari bez něj. Kokosové mléko lze také přidat do omáčky, aby mu dodalo bohatou chuť a vývar je extra Krémový. Bílé břicho krevety se obvykle používá, ale můžete použít jakoukoli velikost krevety. Krevety jsou ochuceny domácím zeleným kořením, ale pokud nemáte zelené koření, můžete použít čerstvý tymián, česnek, pepř a pórek.