Fluffy Japonský vánoční dort (Strawberry Shortcake)

sdílejte tento recept!
 Sdílet na Facebook

Facebook

Pin na Pinterest

Pinterest

 Sdílet na Reddit

Reddit

 Tweet o tom na Twitteru

Twitter

 Sdílet na Yummly

Yummly

Strawberry Shortcake je klasický japonský slavnostní dort, který se těší po celý rok, zejména na Vánoce. Načechraný, roztavený v ústech piškotový dort s vrstvami čerstvé šlehačky a nabitý lahodnými jahodami, není nic, co by se nelíbilo japonskému jahodovému koláčku!

Strawberry shortcake boční pohled

Disclaimer: tento příspěvek obsahuje Amazon affiliate odkazy. Sudachi recepty vydělat malé procento z kvalifikačních nákupů bez dodatečných nákladů pro vás. Viz disclaimer pro více informací.

Jahodový koláč

odkud pochází?

říká se, že první recept na jahodový koláč byl nalezen v anglické kuchařské knize z roku 1588. Shortcake ve Velké Británii obvykle označuje spíše sušenku (cookie) trochu podobnou sušence. Ale základ jahodového koláče, jak ho známe, je vyroben z lehkého italského piškotového dortu s názvem „genoise“.

Genoise

Genoise houba je lehká a načechraná, ale také bohatá a vlhká. To, co ji odlišuje od běžného piškotového dortu, je použití másla, aby bylo bohatší a chutnější. Používá také vejce jako jediné rostoucí činidlo, v tomto receptu není potřeba jedlá soda nebo prášek do pečiva.

japonské vánoční dort zblízka

vánoční dort v Japonsku

ačkoli Jahodový koláč nebo „Ichigo Shtotokēki“ (苺シーートーーー) se těší během narozenin a jiných oslav v Japonsku, jeho skutečný čas zářit je na Vánoce. Může to být velmi odlišné od koláčů naplněných rozinkami, které najdete v Evropě,ale sněhově bílá šlehačka a jasně červené jahody opravdu křičí Vánoce. Je to určitě krásný, elegantní a slavnostní dezert.

Vánoce v Japonsku

Vánoce v Japonsku se velmi liší od kdekoli jinde. Za prvé, je to považováno za dovolenou pro děti (dárky!) a páry. Nemá zde žádný náboženský význam, spíše jsou Vánoce časem šíření štěstí. Také obvykle slavíme spíše na Štědrý den než na samotný Štědrý den. A nejvíce vánoční jídlo pro nás je Kentucky Fried Chicken a Strawberry Shortcake!

vánoční dort

tradičně japonské domy nemají Pece (i když se v posledních letech mění) a tolik lidí nevyrábí Jahodový koláč od nuly. Ve skutečnosti, pokud navštívíte Japonský supermarket poblíž vánočního času, najdete spoustu obyčejných piškotových dortů a dekorací, pokud chcete sestavit svůj vlastní vánoční dort. Samozřejmě si je můžete také koupit, ale kde je v tom zábava?

vytvoření houby

houba je pravděpodobně nejdůležitější součástí jahodového shortcake.

nemůžu lhát, takže perfektní piškotový dort může trvat poměrně málo pokusů, protože pece se liší a možná budete muset změnit dobu tepla nebo pečení. Ale mám pro vás spoustu rad a pokud budete postupovat podle tohoto receptu co nejpřesněji, slibuji vám, že budete mít v ústech taveninu, načechranou houbu, která jistě zapůsobí na vaše přátele a rodinu.

zařízení

takže nejprve doporučuji pro tento recept několik kusů kuchyňského vybavení.

  • elektrický ruční šlehač-jistě, je možné jej vyrobit bez jednoho. Ale riskujete, že do směsi nedostanete dostatek vzduchu a trvá to mnohem déle. (Pokud si to chcete vyzkoušet ručně, zkuste si koupit balónkovou metlu. Je to zejména pro ruční získávání vzduchu do pusinek a koláčů.)
  • Cake tin s odnímatelnou základnou (viz příklad-partnerský odkaz) to usnadní vyjmutí dortu z formy bez poškození.
  • silikonová stěrka – pro jemné míchání.
  • Námrazová špachtle – v špetce můžete použít nůž, ale je těžší jej vyčistit.
  • potrubní vak s hvězdicovou tryskou
Strawberry Shortcake cut (vnitřní pohled)

tipy

tento recept jsem vyrobil mnohokrát a zde jsou techniky, které pro mě fungovaly!

pusinky

Příprava

Líbí se mi, aby moje ingredience byly všechny měřeny a připraveny. Vaječné bílky v misce, s citronovou šťávou, cukrem a žloutky v náručí dosáhnout. Ujistěte se, že Vaše mísa a metla jsou čisté a řádně suché. Pokud jste ji právě umyli, důkladně ji osušte papírovou utěrkou. Kapky vody mohou ovlivnit vaši pusinku.

vejce při pokojové teplotě

vejce při pokojové teplotě mají tendenci chmýří hezčí než studená. Jak již bylo řečeno, je snazší oddělit vejce, když jsou studená. Obvykle rozbiju vejce a žloutky na dvě samostatné misky, přikryju je do přilnavé fólie nebo vlhkého utěrky a nechám je dosáhnout pokojové teploty.

přidání citronu do vaječných bílků

mnoho lidí používá krém zubního kamene ke stabilizaci vaječných bílků, ale osobně to není něco, co mám ve skříni. Zkoušel jsem obojí a neviděl jsem významný rozdíl ve vzhledu, ale ten s citronovou šťávou chutnal lépe.

měkké vrcholy nebo tuhé vrcholy?

tento recept vyžaduje, abyste si s bílky vyrobili pusinku. Můj první tip je rozšlehat vaječné bílky citronovou šťávou, dokud se zdvojnásobí, a poté přidejte cukr v jedné třetině najednou. Já osobně šlehám vaječné bílky, dokud nejsou pevné vrcholy. To znamená, že když vyjmete metlu, vrchol pusinky by měl směřovat spíše rovně než sklopit.

Japonský vánoční dort jahodový koláč pohled shora dolů

ostatní přísady

jak přidat žloutky

viděl jsem spoustu receptů na piškotový dort s různými metodami, ale osobně považuji přidání žloutků jeden po druhém do pusinky po dosažení tuhých vrcholů funguje nejlépe. Pokračujte v míchání s elektrickým mixérem, dokud nejsou začleněny žloutky.

mouka

nejprve se ujistěte, že používáte slabou mouku, nejlépe koláčovou mouku.

rád dvakrát prosévám mouku, pak ještě jednou, když ji přidávám do těsta na dort. Díky tomu je mouka lehká a vzdušná.

když přidávám mouku do těsta, přidám ji na třetiny a jemně promíchám špachtlí mezi nimi. To pomáhá udržet co nejvíce vzduchu v těstíčku.

přidáním másla

obvykle nejprve rozpustím máslo v mikrovlnné troubě (40 sekund 600W) a poté jej nechám na teplém místě jako na předehřívací troubě. Když jsem připraven namíchat, přidám 1 polévkovou lžíci mléka lžíci těsta na dort a rozšleháme ho máslem. To usnadní začlenění se zbytkem těsta na dort a chrání tyto vzácné vzduchové bubliny.

Strawberry Shortcake plátek na talíři

Bum!

před vložením piškotového dortu do trouby jej dvakrát hodím na pult z výšky asi 10 cm. To vysílá vzduch na povrch a pomáhá předcházet potopení koláčů. Pak, když ji vyjmete z trouby po upečení, jednou ji odhoďte z asi 20 cm, abyste ji šokovali a zabránili jejímu smršťování.

otočte jej na drátěný stojan a ihned jej vyjměte z cínu. Ochlaďte jej vzhůru nohama a neodlupujte pečicí papír, dokud nevychladne. Všechny tyto techniky mají zabránit smršťování a potopení.

Tipy pro trouby

všechny pece jsou různé a recepty na piškotový dort mají tendenci doporučovat mezi 160°C a 180°C (320°F-356°F). Může trvat několik pokusů o dosažení dokonalé teploty, protože všechny pece běží při mírně odlišných teplotách. Použil jsem vysoký 15cm (6 palců) dort cín, takže jsem vařit můj při 180°C po dobu 23 minut. Udělal jsem šikovný průvodce pro různé velikosti dort cínu! To je založeno na vaření při 180°C v peci s elektrickým ventilátorem. (Pokud vaříte větší dort, možná budete chtít zkusit snížit teplotu, pokud zjistíte, že je příliš rychle zhnědne)

složení a doba pečení pro různé velikosti dortu

řešení problémů

proč je moje houba hustá?

to se často týká pusinky. Pokud to dostatečně nerozšleháte, nebude dostatek vzduchu, aby se zvedl. To znamená, že totéž platí, pokud to příliš promícháte. Pokud rozšleháte příliš mnoho poté, co dostane pevné vrcholy, začnete také ztrácet vzduch.

mohlo by to být také míchání těsta příliš mnoho po přidání mouky a másla. Po přidání žloutků přestaňte používat šlehačku a přepněte na silikonovou stěrku.

proč se zmenšil/potopil?

pokud je teplota trouby příliš vysoká nebo příliš dlouho vařená, může dojít ke smrštění. Pokud vidíte, jak se dort zmenšuje v troubě a je již zlatohnědý, vyjměte jej.

může to být také proto, že je nedovařené. Nenechte se pokoušet otevřít troubu během vaření. Pokud to chcete zkontrolovat, alespoň neotvírejte troubu, dokud nebude nahoře zlatá, a když ji vyjmete, propíchněte párátkem, pokud vyjde čistá, pak je vařená.

také nezapomeňte upustit plechovku na tvrdý povrch před a po vložení do trouby! Poprvé přesune vzduchové bubliny na vrchol a kapka po pečení šokuje dort. Potom by se to nemělo příliš zmenšovat.

horní část je prasklá

povrch, který je prasklý, obvykle znamená, že teplota je příliš vysoká, takže horní část se vaří příliš rychle a poté se roztrhla, když se střed rozšířil. Vařím houbu při 180°C (356°F), ale pokud to pro vás nefunguje, zkuste snížit teplotu.

horní část je příliš kulatá

ochladím dort vzhůru nohama, abych ho vyrovnal. A můžete ji také odříznout nebo použít dno jako vrchol při přidávání šlehačky. Tento řez můžete také použít k otestování chuti a plynulosti vašeho dortu před zdobením.

kousek jahodového koláče na vidličce

doufám, že tento příspěvek vám pomůže udělat perfektní piškotový dort! Pokud máte další dotazy, komentujte níže a já se budu snažit, abych vám pomohl!

podívejte se na celý krok za krokem průvodce, Jak udělat Japonský vánoční dort (jahodový koláč) zde!

tisk

hodiny iconcutlery příbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook Facebook iconprint tisk iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

popis

Jak vyrobit lehký a načechraný Japonský vánoční dort (jahodový koláč) s domácí šlehačkou a čerstvými jahodami.

složení

Scale1x2x3x

piškotový dort

15cm (6″) Cake tin (viz příspěvek pro různé velikosti Cake tins)

  • 2 vejce
  • 60 g moučkového cukru
  • ½ lžičky citronové šťávy
  • 60 g Moučkové mouky
  • 20 g másla
  • 1 polévková lžíce mléka

sirup

  • 20 g moučkového cukru
  • 40 ml vody
  • 1 polévková lžíce vámi zvoleného likéru (Viz poznámka)

poleva / náplň

  • 300g těžký krém (dvojitý krém, 45%)
  • 3 lžíce moučkový cukr
  • několik kapek vanilkového extraktu
  • 250 g jahod (asi 12 malých a středních jahod)
  • lístky máty (volitelné)

pokyny

  1. změřte všechny své houbové ingredience a nechte je po dobu 30 minut. (ne krém pro šlehání ačkoli) je důležité, aby všechny vaše piškotový dort ingredience jsou při pokojové teplotě. Vejce můžete rozbít, když jsou studená (snadněji se oddělí). Bílky ve velké míse mísící mísy, žloutky v malé míse. Ujistěte se, že jsou zakryté, aby nevyschly.
    praskání vajec
  2. namažte plechovku dortu tenkou vrstvou másla přes základnu a boky a vyrovnejte ji pergamenovým papírem.
    vyrovnejte plech na pečení
  3. Předehřejte troubu na 180°C (356°F) – Viz poznámka.
  4. přidejte citronovou šťávu do vaječných bílků a promíchejte pomocí elektrického mixéru. Metla do pěny a zdvojnásobil ve velikosti.
    přidejte citronovou šťávu do vaječných bílků
  5. přidejte moučkový cukr do vaječných bílků po jedné třetině. Před přidáním další třetiny se ujistěte, že je plně začleněna.
    přidejte cukr do pusinky
  6. pokračujte v šlehání, dokud nedosáhnete tuhých vrcholů. To znamená, že vaše pusinka bude lesklá a vrcholy budou směřovat nahoru, aniž by se sklopily. Zastavte, jakmile se dostanete k tomuto bodu.
    pevné vrcholy na pusinky
  7. přidejte žloutky jeden po druhém, pokračujte v používání elektrického šlehače k úplnému začlenění každého žloutku před přidáním dalšího.
    žloutky vmíchané do pusinky
  8. jakmile jsou začleněny, vyjměte metlu.
  9. mouku dvakrát Prosejte do samostatné mísy. Potřetí prosejte jednu třetinu do vaječné směsi a jemně složte silikonovou špachtlí. Opakujte to pro další dvě třetiny mouky.
    jemně promíchejte mouku
  10. rozpusťte máslo po dobu 40 sekund (600W) v mikrovlnné troubě.
  11. přidejte 1 polévkovou lžíci mléka a smíchejte s máslem.
    přidejte mléko do rozpuštěného másla
  12. přidejte lžíci těsta na máslo a dobře promíchejte.
    přidejte trochu těsta do másla
  13. nalijte směs másla do těsta a jemně složte špachtlí.
    nalijte směs másla do těsta
  14. nalijte směs do plechovky a vyhlaďte horní část.
    nalijte těsto do plechovky
  15. položte plechovku na tvrdý povrch z výšky asi 10 cm (4 palce). Opakujte a poté vložte přímo do trouby po dobu 20-30 minut. (Zkontrolujte dort po 20 minutách a odstraňte, jakmile je zlatohnědý. Dort vyndám za 23-24 minut, ale pece se liší.)
    upusťte dort z výšky 10 cm

chlazení

  1. když je houba vařená, vyjměte ji z trouby a položte ji na tvrdý povrch z výšky asi 20 cm (8 palců). To šokuje dort a zabrání jeho smršťování.
    po upečení položte koláč z 20 cm
  2. otočte dnem vzhůru na drátěný stojan a vyjměte plechovku. (Pozor, Je horko!)
    sejměte plechovku z koláče
  3. nechte asi hodinu vychladnout.

sirup

  1. v malé pánvi přidejte 20 g moučkového cukru, 40 ml vody a 1 polévkovou lžíci likéru podle vašeho výběru. (Likér můžete vynechat, pokud na dortu nechcete alkohol)
    přidání likéru do sirupu
  2. zapněte na střední teplotu a neustále míchejte.
    sirup míchejte
  3. míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
  4. nechte minutu probublávat a poté ji vyjměte z tepla.
    bublající sirup

Příprava jahod

  1. jahody umyjte a důkladně je osušte papírovou utěrkou. (Tím se zastaví přebytečná tekutina smíchaná s krémem a také se zastaví jahody plesnivé.)
  2. rozdělte své jahody tak, aby ty nejkrásnější šly na vrchol. Odřízněte stonky a položte na talíř lemovaný kuchyňským papírem, abyste absorbovali extra vlhkost z jahod. Doporučuji 7-9 pro zdobení horní části dortu.
    jahody na kuchyňském papíru
  3. odřízněte stonky ze zbývajících jahod a nakrájejte je na plátky. Jak silné je řezáte, závisí na vašich preferencích.
    nakrájejte jahody na střed

šlehačka

  1. vezměte velkou misku a přidejte několik hrstí ledu.
  2. vezměte menší misku a položte ji na led.
    mísa s ledem
  3. nalijte do 300ml krému. Přidejte 3 lžíce práškového cukru a několik kapek vanilkového extraktu.
    šlehačka ingredience v misce
  4. použijte elektrický šlehač (nebo balónkový šlehač, pokud šlehujete ručně) a bič, dokud krém nedosáhne vrcholů a nestane se roztíratelným.
    šlehačka s vrcholy

sestavení

  1. vezměte dort a odloupněte papír na pečení.
    odloupněte pečicí papír
  2. odřízněte horní část koláče, aby byl plochý, a vodorovně jej nakrájejte na polovinu. (Jako vodítko používám kus dřeva, abych ho rovnoměrně řezal. Můžete také použít výběr zubů. Změřte svůj dort v polovině cesty nahoru a umístěte párátka kolem okraje. Řez podél nich pro průvodce.)
    koláč nakrájejte
  3. položte jednu polovinu koláče na snadno se pohybující povrch (používám papírový talíř.)
    položte polovinu na talíř
  4. vezměte kartáč na pečivo a kartáčujte sirup na houbu. (Buďte docela velkorysí)
    přidejte sirup na povrch dortu
  5. přidejte 2-3 dollops šlehačky do středu a pomocí špachtle ji rozprostřete na okraje.
    přidejte vrstvu krému
  6. nakrájené jahody položte na krém.
    přidejte vrstvu jahod
  7. přidejte další 2-3 lžíce smetany a rozprostřete ji na okraje.
    přidejte na jahody krém
  8. položte další piškotový dort na vrchol a znovu kartáčujte sirupem.
    potřete horní část sirupem
  9. přidejte asi 4-5 kopečků šlehačky do středu a rozprostřete ji a přes okraje. Jedná se o drobeček, takže seškrábněte veškerý přebytek do samostatné mísy, aby se drobky nemíchaly se zbytkem krému.
    přidání drť kabát
  10. šlehačku trochu víc, aby to trochu silnější a pak přidejte ¾ to na horní části houby. Úhledně rozprostřete pomocí námrazové špachtle (nebo nože).
    vyhlaďte krém
  11. vložte zbývající krém do sáčku s hvězdicovou tryskou a přidejte víry na horní část dortu. Ozdobte jahodami, lístky máty a dalšími vánočními dekoracemi, které můžete mít!
    potrubí na ozdobné krémové víry
  12. užijte si!
    ozdobte mátou

poznámky

likér v sirupu je volitelný, můžete zcela vynechat. Používám pomerančový likér Grand Marnier.

všechny pece jsou různé a recepty na piškotový dort obvykle doporučují teplotu mezi 160°C a 180°C (320°F-356°F).

tento dort můžete zmrazit až na jeden měsíc nebo jen houbu až na 3 měsíce. Doporučuji zmrazit houbu a udělat šlehačku čerstvou.

můžete také použít houbu pro jiné dezerty, jako je tiramisu nebo maličkost!

  • Doba přípravy: 1 hodina
  • doba vaření: 30 minut
  • Kategorie: sladkosti
  • metoda: pečení
  • kuchyně: japonská

klíčová slova: Jak vyrobit Japonský jahodový Shortcake, Japonský jahodový shortcake recept, Japonský vánoční dort, jahodový shortcake recept, Jak vyrobit piškotový dort, načechraný piškotový dort, šlehačka, jak si vyrobit jahodový shortcake, jak vyrobit Japonský vánoční dort, japonské vánoční dort recepty, kawaii dort recepty, Co je japonský vánoční dort

sdílejte tento recept!
Sdílet na Facebook

Facebook

Pin na Pinterest

Pinterest

Sdílet na Reddit

Reddit

Tweet o tom na Twitteru

Twitter

Sdílet na Yummly

Yummly

Leave a Reply

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.