Extra křupavá zázvorová sójová omáčka smažené kuře
jeden z mých absolutně oblíbených receptů od mé čínské babičky je její smažené kuře. Překvapivé, že? Nikdy jsem nic podobného neochutnal v žádné restauraci – Americké nebo čínské. Opravdu věřím, že je to jeden z nejlepších produktů její imigrace do Ameriky, včetně mého vlastního narození. Kombinace zelené cibule, zázvor, a sójová omáčka plus křupavá, šupinatá textura jižního stylu z něj dělá nejvíce návykové smažené kuře, jaké jsem kdy měl. Vyzkoušejte to a přesvědčte se sami! Možná jste Čínský smažený kuřecí konvertita.
Ginger sojová omáčka smažené kuřecí ingredience
toto smažené kuře je SUPER svěžím, a to vše přijde až na marinádu. Pro tuto voňavou čínskou chuť používám jarní cibulku, zázvor, česnek a sójovou omáčku. V níže uvedeném receptu můžete vidět, že jsem přidal podmáslí jako volitelné: pokud jej používáte, pomáhá naklepat kuře, jako v typickém jižním smaženém kuřecím receptu. Nicméně, moje babička vlastně normálně dělá to bez, a chutná to v pohodě.
Jak získat křupavou čínskou smaženou kuřecí kůži
původní recept mé babičky používá ve svém chlebu pouze mouku a kukuřičný škrob. Přidal jsem prášek do pečiva, protože článek Serious Eats řekl, že to udělalo kůru lepší, a mají vždy pravdu. Jiné, než je, je to skoro jako jižní smažené kuřecí chléb. Ale abyste získali nejlepší chuť, budete muset použít moji bagrovací techniku.
asijské smažené kuře technika
jste připraveni na to? Trik, který sem přidám, je, že některé suché ingredience naliju do samotné marinády, než budu pečovat kuře. To pomáhá zachytit ještě více marinádových příchutí do kůry a zároveň přidat další neohrabanou křupavost. A mluvím o této křupavé kůži. Nezapomeňte se ujistit, že udržujete olej na konstantní teplotě a smažte v malých dávkách. Z tohoto důvodu osobně rád používám bubny(jak to hláskujete? příliš líný na google) a stranická křídla, protože se smaží rychleji. Navíc je to spíš jako Čínská smažená kuřecí křídla, která najdete v kantonských restauracích.
konečný výsledek? Křupavé, křupavé, šupinaté, gingery, sójová omáčka smažené kuřecí nebe.
tisk
křupavá zázvorová sójová omáčka smažené kuře
složení
- 3 lbs kuřecí křidélka
- 1/4 šálku sojové omáčky
- 3 stroužky česneku mleté
- 1 polévková lžíce zázvoru strouhaného
- 2-3 stonky zelené cibule nasekané
- 1 vejce
- 1/4 šálku podmáslí volitelné
- 1 1/2 šálku mouky
- 1/2 šálku kukuřičného škrobu
- 1 tsp pečení prášek
- olej na smažení
pokyny
-
ve velké misce smíchejte sójovou omáčku, česnek, zázvor, zelenou cibuli, vejce a podmáslí(pokud používáte).
-
vložte kuře do mísy a hodte, aby se důkladně obalil v marinádě. Zakryjte a ochlaďte v lednici po dobu nejméně 30 minut(nebo tak dlouho, jak přes noc).
-
v samostatné misce rozšleháme mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva.
-
nalijte několik lžic směsi suchých přísad do misky s marinovaným kuřecím masem. Míchejte, dokud se marináda nestane hustým povlakem, a zatlačte ji do kuřecích kousků.
-
vezměte kuřecí kousky a vložte je do misky se zbytkem moučné směsi, abyste dokončili dýchání. Zatlačte mouku do kuřecího masa, dokud nejsou všechny kusy důkladně pokryty hustou vrstvou chleba.
-
zahřejte olej v hluboké litinové pánvi, hrnci nebo fritéze na 350 stupňů F.
-
smažte kuřecí kousky několik najednou. Pokud používáte litinovou pánvi, bude to trvat asi 2-3 minuty na každé straně.
-
nechte vychladnout a užívejte si!