Experiment: obsah cukru v zralých banánech
banány. Musíš je milovat. Jsou vynikající. Jsou zdravé. Patří mezi nejčastěji konzumované ovoce na světě. Když jsme našli potenciální vědecký experiment s použitím našich glukózových testovacích proužků a banánů, museli jsme na něj skočit. Ale než začneme, pojďme trochu lépe poznat banán.
banány 101
z čeho jsou banány vlastně vyrobeny? Nezralé banány jsou primárně tvořeny škrobem: zelené banány mohou obsahovat 70-80% škrobu. Jak banány dozrávají, škrob se přemění na cukry. Když jsou banány zcela zralé, obsahují méně než 1% škrobu. Wowsers! To je docela proměna.
mezi nejčastější druhy cukru nalezené v banánech patří Obvyklí podezřelí: sacharóza, fruktóza a glukóza. Ve zralém banánu může být obsah cukru vyšší než 16% čerstvé hmotnosti.
banány samozřejmě obsahují také vlákninu, vitamíny a minerály a další rostlinné sloučeniny, ale tyto složky jsou pro účely našeho experimentu méně důležité.
ochutnejte duhu
všichni víme, že banány chutnají velmi odlišně po celou dobu zrání. Zelené banány rozhodně nejsou tak sladké jako žluté banány, a ačkoli zčernalé banány mohou být velmi sladké, jsou také velmi kašovité.
zelené banány mají tendenci lépe dodávat od distributorů do obchodů, protože se tak snadno nezhoršují. Jakmile je obchody obdrží, mohou jim pomoci dozrát přidáním malého množství ethylenu. Ethylen je uhlovodíkový plyn, který zrání ovoce produkuje a vylučuje do atmosféry. Zrání banánu může být také poněkud řízeno tím, jak je uloženo. Zdá se, že častěji než ne, to, co najdete v obchodě, jsou mírně zelené až žluté banány.
nyní se pojďme k zábavné části. Jedná se o experiment, který můžete vyzkoušet doma, a budete potřebovat přístup k pračce.
materiály
• 2-3 banány v různých fázích zrání (zelené, žluté nebo černé)
• 4-6 plastových kelímků
• lžíce
• stupnice váhy
• 2 zkumavky se šroubovacím uzávěrem
• destilovaná voda
• 2-3 pipety
• odměrná láhev
• testovací proužky glukózy
Experiment
nejprve udělejte svou hypotézu. Který banán bude mít nejvyšší obsah cukru a který bude mít nejnižší? Dále si vyberte banány! Nyní budeme muset izolovat rozpustné cukry, abychom určili množství v každém banánu. Postupujte podle následujících kroků na každém banánu zvlášť. Nezapomeňte důkladně opláchnout všechny nástroje(lžíce, pipeta atd.), které budou znovu použity pro různé banány.
1. V malém plastovém kelímku navažte přibližně 1 g banánu na vyvážení s nejvyšším zatížením. Nezapomeňte si šálek před přidáním banánu!
2. Zaznamenejte hmotnost vzorku banánů do laboratorního notebooku.
3. Do šálku přidejte 6 ml destilované vody a banán rozmačkejte lžičkou. Ujistěte se, že váš vzorek je dobře rozmačkaný a smíchaný.
4. Nalijte vzorek z šálku do zkumavky se šroubovacím uzávěrem bez rozlití.
5. Opláchněte šálek 6 ml čerstvé destilované vody a přidejte máchání do stejné zkumavky.
6. Nalepte zkumavky uvnitř pračky a použijte odstředivý cyklus k odstředění zkumavek. Pokračujte v odstřeďování, dokud veškerá směs banánů není pevná peleta na dně zkumavky. Poznámka: Pokud nemáte přístup k pračce, můžete také zkusit nalepit zkumavku na stropní ventilátor, salátový rozmetač nebo jinou podobnou metodu odstřeďování. Buďte kreativní!
7. Opatrně nalijte zbývající banánovou tekutinu do šálku a označte ji Supernatantem. Ujistěte se, že pevná část (banánová peleta) zůstává v trubici. Pokud to nemůžete udělat nalitím, použijte pipetu k přenosu kapaliny.
8. Tuhou banánovou peletu v tubě omyjte 6 ml čerstvé destilované vody přidáním vody do zkumavky a rozbitím pipety.
9. Opakujte krok 6 opětovným zavěšením zkumavky v pračce.
10. Opakujte krok 7, opětovným nalitím zbytkové kapaliny do supernatantového šálku jako dříve a odložte pevnou banánovou peletu stranou.
11. Pomocí odměrného válce pečlivě změřte objem kapaliny v Supernatantovém kelímku. Zaznamenejte tuto hlasitost do laboratorního notebooku.
12. Vyjměte testovací proužek glukózy z vaku a ponořte jej do supernatantu a zcela ponořte podložku po dobu 1-2 sekund. Když odstraníte testovací proužek, přitáhněte jej k okraji šálku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
13. Počkejte 3 minuty, než porovnáte testovací podložku s barevným grafem. Zaznamenejte množství glukózy v laboratorním notebooku. Pokud si myslíte, že množství glukózy přesahuje 3000 mg / dL, zkuste zředit vzorek dalším 10 ml destilované vody. Dobře promíchejte a znovu otestujte.
14. Opakujte výše uvedené kroky pro každý jiný banán. Porovnejte své výsledky.
Rady pro výpočet:
Chcete-li určit celkový počet gramů glukózy, budete muset provést převod jednotek. Než vynásobíte koncentraci objemem, ujistěte se, že objem je v dL, bez ml. Zaznamenejte svou konečnou odpověď v gramech, ne miligramech.