Ensenada-Style Fish Tacos

Ensenada-Style Fish Tacos

vyzkoušejte tyto Ensenada-style fish tacos představovat jemné kukuřičné tortilly plněné křupavé tofu „ryby“, čerstvé pico de gallo, křupavé zelí, a krémová chipotle mayo.

budete těžko říct, že jsou zcela rostlinné!

přejít na:

• 📖 O
• 🍲 Klíčové ingredience
• 🔪 Instrukce
• 🌡️ Skladování
• 💭 Pro tipy
• 🍴 poznámky Ochutnávky
• 📋 Recept
• ♻️ Podobné recepty
• 💬 FAQ

📖 O

Pokud ryby tacos jsou něco, co vám chybí, protože bude vegan, nebo možná jen chcete snížit na mořské plody, podívejte se žádná další. Tyto Ensenada tacos vyrobené s tofu uspokojí každou chuť na ryby taco, kterou byste kdy mohli mít!

historie ryb taco

než se dostaneme do příběhu za rybí tacos, měli bychom zdůraznit, že mexická historie potravin může být občas trochu blátivá.

proč?

Pojďme si vzít rybí taco. To, co si většina lidí myslí, je jídlo běžně označované jako „Baja fish taco“ – ryby s pivem podávané v kukuřičné tortille a přelité pikantní majonézou.

ale, rybí tacos byly po staletí! Ve skutečnosti mnoho domorodých komunit žijících v pobřežních oblastech Mexika zabalilo svůj úlovek dne do kukuřičných tortil dlouho před vynálezem pivního těsta.

v každém případě se říká, že Baja fish tacos (nebo tacos ve stylu Ensenada) pochází z Ensenady v Mexiku. Ve skutečnosti většina lidí považuje Tacos Fénix za og pivních rybích tacos.

zajímavé bylo asi 10-20 let předtím, než Tacos Fénix otevřel své dveře, příliv japonských rybářů emigroval do Baja pro svou bohatou biologickou rozmanitost.

samozřejmě, spolu s těmito rybáři přišli různé způsoby přípravy potravin. Jednou z metod byl zejména způsob, jakým mlátili andělské žraloky k jídlu (tempura-style). Mohlo by se tedy stát, že Baja fish tacos byli Japonci nějakým způsobem ovlivněni.

je zajímavé přemýšlet o tom, jak se tradice, kultura a historie časem vyvíjejí. Pro nás to je to, co dělá místa jako Mexiko tak neuvěřitelně (a překvapivě pro mnohé) multikulturní.

co jsou rybí tacos ve stylu Ensenada?

ve své nejzákladnější podobě je rybí taco kus vařené ryby podávané v měkké tortille-jednoduché. Existuje mnoho variací odtamtud, ale pojďme se držet Ensenada stylu ryby tacos (nebo tacos de pescado estilo Ensenada).

Ensenada tacos začíná čerstvými kukuřičnými tortilly plněnými bílými rybami s pivem. Polevy obvykle zahrnují nějakou kombinaci zelí, pico de gallo, guacamole, nakládaná zelenina, a krémová chipotle omáčka.

Rybí tacos býval jedním z našich go-to jídel, než šel vegan, tak jsme se rozhodli, že by bylo opravdu zábavné předělat toto jídlo zcela rostlinné bázi!

snažili jsme se udržet recept co nejblíže originálu, ale samozřejmě bez ryb. A budeme k vám upřímní, je těžké říct, že je to rostlinné! Ale hej, ty budeš soudce.

servírování

pokud jste jako my, užijete si své veganské rybí tacos s pivem… pivo! Není nic, co by zasáhlo místo jako tacos a ledově studené cervezas.

existuje celá řada zálivek, se kterými můžete tyto tofu tacos sloužit, ale zde je několik nápadů, jak začít:

• Pico de gallo
• nakládaná červená cibule
• nakládaná jalapeños
• Salsa verde
• Salsa taquera

pokud chcete sloužit svým rybím tacos ve stylu Ensenada s čímkoli jiným, dejte nám vědět v komentářích! Vždy jsme připraveni na další testování chuti.

🍲 klíčové ingredience

úplný seznam ingrediencí a průvodce krok za krokem přejděte dolů na naši kartu receptů.

Tofu

chuť: s podobnou strukturou jako ryby je tofu perfektní veganskou možností, jak napodobit zážitek z konzumace Baja fish tacos. I když je to samo o sobě bez chuti, používáme sůl a nori sypání, abychom tofu dodali charakteristickou „mořskou“ chuť.

zdraví: tofu je vynikající jídlo, které téměř každý může přidat do své stravy, veganské nebo ne. Tofu, který obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, je považován za kompletní protein (a 100 gramů porce obsahuje neuvěřitelných 8 gramů bílkovin).

Pivní těsto

chuť: tacos Ensenada-style prostě nejsou stejné bez lehkého, vzdušného a křupavého pivního těsta. Přidejte koření, jako je cibule, česnek, více nori sypání, a sůl pro zvýšení chuti a vytvoření neodolatelné tofu “ ryby.“

zábavný fakt: CO2 v pivu vytváří v těstíčku „výtah“. V podstatě, jak bubliny unikají během procesu smažení, to dělá těsto více načechrané. Není to super?!

Chipotle mayo

chuť: pravděpodobně nejdůležitější složkou těchto Baja fish tacos je mírně kouřová, neuvěřitelně krémová a pikantní chuť chipotle mayo. Přidání česneku a limetkové šťávy do omáčky zcela zvyšuje váš zážitek z taco-jíst.

zdraví: ačkoli vegan mayo není na prvním místě seznamu zdravých potravin, chiles určitě! Sloučenina nalezená v paprikách chipotle (kapsaicin) jim dává protizánětlivé vlastnosti, což z nich činí ideální potravu pro zdraví srdce.

kukuřičné tortilly

chuť: pokud jste někdy vyzkoušeli čerstvě vyrobené kukuřičné tortilly, budete vědět, proč jsou nezbytné pro autentické ochutnávky taco. Jemné chutě sladké kukuřice a spálené kouřové opravdu přidat k celkovému zážitku.

zdraví: s méně kalorií než moučné tortilly obsahují kukuřičné tortilly také více vitamínů B a vápníku. Milujeme oba, ale zdá se, že se vždy rozhodneme pro kukuřici nad moukou!

🔪 pokyny

Máte-li dotazy týkající se těchto veganských ryb tacos, nezapomeňte se podívat na naši sekci FAQ v dolní části tohoto příspěvku.

Krok 1: vypusťte a stiskněte tofu mezi dvěma tvrdými povrchy s těžkým předmětem přes vrchol po dobu 15-20 minut. Po stisknutí nakrájejte na proužky, zabalte je do utěrky a několikrát stiskněte rukama, abyste získali přebytečnou vodu. Kousky posypeme mořskou solí a práškem nori, aby se marinovaly.

Krok 2: kombinujte majonézu, limetkovou šťávu, stroužky česneku a chipotle pepř dohromady v malém mixéru nebo kuchyňském robotu (pokud nemáte malý mixér, jen nakrájejte česnek a chilli). Přeneste do ledničky, zatímco připravujete další polevy.

Krok 3: Připravte pico de gallo, skartovat zelí, a aby některý z dalších volitelných zálivky budete používat.

Krok 4: začněte zahřívat rostlinný olej v hlubokém hrnci na střední (pro přesnější teploty použijte teploměr). Mezitím rozšlehejte suché těsto a poté přidejte dostatek piva, aby byla konzistence podobná palačinkovému těstíčku.

Krok 5: Jakmile je olej horký, ponořte tofu proužky do těsta, aby zakryly všechny strany, a poté je přidejte do hrnce. Smažte v dávkách až do zlatohnědé nebo asi 2-3 minuty na stranu.

Krok 6: přeneste tofu do chladicího stojanu přes plech na pečení nebo desku lemovanou papírovou utěrkou, dokud se zbytek nevaří.

Krok 7: přidejte kousek tofu „ryby“ do kukuřičné tortilly, poté zelí, pico de gallo, nakládané jalapeños, chipotle mayo a stlačte limetkovou šťávu, extra koriandr nebo horkou omáčku. Šťastné jídlo!

Storage Storage skladování

pokud se vám líbí Baja fish tacos stejně jako my, postupujte podle těchto pokynů pro skladování a ohřev, aby bylo vše čerstvé.

Lednička

uchovávejte tofu „ryby“ s pivem v lednici po dobu až 4 dnů ve vzduchotěsné nádobě. Druhý den si často užíváme chlad (když se cítíme líní), ale jejich ohřívání je nejlepší volbou.

Reheat

Chcete-li znovu dosáhnout křupavého exteriéru, nejlepší metodou opětovného ohřevu je podruhé smažit tofu. Postupujte podle pokynů v tomto receptu. Můžete je také znovu ohřát v troubě na plechu. Vařte je po dobu ~10 minut při 400 stupních F nebo do křupavosti. Další metodou je pánev-smažit na střední, dokud křupavé.

💭 Pro Tipy

čas se podělit o naše tipy a triky, které jsme se naučili při experimentování s těmito veganskými rybami tacos:

• nevynechávejte nori. Aby tofu chutnalo více jako ryby, mořské řasy opravdu pomáhají. Pokud nemůžete najít sypání, stačí smíchat několik listů nori.
• stiskněte tofu. Tento krok nemůžeme dostatečně zdůraznit! Veškerá voda bude mít za následek mokré tacos, pokud nedáte tofu dostatek času na stisknutí.
• používejte perlivou vodu. Pokud nepijete alkohol, zkuste tento recept vyrobit perlivou vodou pro podobné výsledky.
• použijte teploměr. Díky tomu je váš život mnohem snazší znát přesnou teplotu oleje za všech okolností. Tímto způsobem bude vaše tofu vařit rovnoměrněji.

🍴 degustační poznámky

tento recept je jeden pro knihy. Zkuste to udělat pro své přátele a rodinu! Je to:

• křupavé
• krémové
• pikantní
• Tender
• Tangy

pokud vyzkoušíte tento veganský recept Ensenada taco, Ohodnoťte jej a zanechte nám komentář níže! Chcete zůstat v obraze s novými recepty? Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje nebo se spojte se společností Broke Bank Vegan na sociálních médiích. Šťastné jídlo!

Recipe recept

veganské „Rybí“ Tacos ve stylu Ensenada

$ 8.84 recept | $ 0.88 taco

vyzkoušejte své ruce při výrobě veganských „rybích“ tacos ve stylu Ensenada. Čerstvé kukuřičné tortilly jsou naplněny tofu otlučeným pivem, přelité salsou fresca, zelí, a pokapané krémovou chipotle majonézou.

5 od 1 hlasování

Doba přípravy 20 minut

doba vaření 25 minut

celkový čas 45 minut

chod hlavní chod

kuchyně Mexická, veganská

porce 10 tacos

kalorie 249 kcal

vybavení

• kuchařský nůž
• velký stock pot
• teploměr s hlubokým smažením
• štěrbinová lžíce
• Tofu press

ingredience 1x2x3x

Tofu „ryby“

• ▢ 1 balení firmy tofu ($3.53)
• ▢ 2 lžičky mořské soli ($0.01)
• ▢ ½ lžíce nori posypeme ($0.01)
• ▢ 1-2 poháry rostlinný olej na smažení ($0.32)

těsto

• ▢ 1 pohár mouky ($0.08)
• ▢ ½ šálku kukuřičného škrobu ($0.16)
• ▢ 1 lžička prášku do pečiva ($0.01)
• ▢ 1 lžička cibule prášek ($0.01)
• ▢ 1 lžička česnekového prášku ($0.01)
• ▢ ½ lžíce nori posypeme ($0.01)
• ▢ 1 lžička soli ($0.01)
• ▢ 1 lžička černého pepře ($0.01)
• ▢ 1 pohár Mexického piva* ($0.80)
• ▢ 1 lžička žluté hořčice volitelné

Chipotle mayo

• ▢ ½ šálku veganské majonézy ($1.52)
• ▢ ½ limetky ($0.06)
• ▢ 1-2 Chipotle v adobo ($0.08)
• ▢ 1 stroužek česneku ($0.04)

Ostatní polevy

• ▢ nakrájené červené zelí ($0.10)
• ▢ Pico de gallo ($1.39)
• ▢ nakládané jalapeños ($0.45)
• ▢ limetová šťáva
• optional pálivá omáčka volitelné

tortilly

• ▢ 10-12 kukuřičné tortilly ($0.20)

instrukce

Tofu

• vypusťte a stiskněte tofu mezi dvěma tvrdými povrchy s těžkým předmětem overtop po dobu 15-20 minut. Po stisknutí nakrájejte na tlusté proužky ½ palce. Posypeme mořskou solí a práškem nori na plech nebo talíř. Zrušit.

Chipotle mayo

• kombinujte majonézu, limetkovou šťávu, stroužek česneku a pepř chipotle společně v malém mixéru nebo kuchyňském robotu. Přeneste do ledničky, zatímco připravujete další polevy.

Ostatní polevy

• připravte si pico de gallo, skartovat zelí, a aby některý z dalších volitelných zálivky budete používat.

těsto

• začněte zahřívat rostlinný olej v hlubokém hrnci na střední (pro přesnější teploty použijte teploměr). Mezitím rozšlehejte suché těsto, poté přidejte hořčici (volitelně pro barvu) a dostatek piva, aby se konzistence podobala palačinkovému těstíčku.

smažení

• jakmile olej dosáhne 350-375°F (nebo kus těsta plave nahoru), ponořte tofu proužky do těsta, aby zakryly všechny strany, a poté je přidejte do hrnce. Smažte v dávkách 2-4 až do zlatohnědé, asi 2-3 minuty na stranu.
• přeneste do chladicího stojanu přes plech na pečení nebo desku lemovanou papírovou utěrkou, dokud se zbytek nevaří.

montáž

• přidejte kousek tofu „ryby“ do kukuřičné tortilly, pak zelí, pico de gallo, nakládané jalapeños, chipotle mayo a stlačte limetkovou šťávu, extra koriandr nebo horkou omáčku. Šťastné jídlo!

videa

poznámky

• pro dosažení nejlepších výsledků použijte pevné tofu. Můžete také použít extra pevné tofu.
• používejte lehká piva jako Modelo, Corona, Sol atd. (nebo perlivá voda pro nealkoholické). Pro tento recept jsme použili asi 1 šálek + 2-3 polévkové lžíce.
• Volitelné přísady se neodrážejí v ceně nebo kaloriích našich receptů.
• vypočítáme nutriční informace pro naše recepty pomocí Kronometru.
• výpočty nákladů na recept jsou založeny na místních složkách a mohou se lišit od receptu k receptu.
• Všechny ceny jsou v USD.

výživa

výživová fakta

veganské „Rybí“ Tacos ve stylu Ensenada

velikost porce

1 taco

částka na porci

kalorie

249

% denní hodnota*

tuk

9.9

g

15

%

nasycený tuk

1.1

g

7

%

Trans-tuk

0

g

polynenasycený tuk

1.5

g

mononenasycený tuk

0.7

g

Cholesterol

0

mg

0

%

sodík

848.8

mg

37

%

draslík

108.9

mg

3

%

sacharidy

31

g

10

%

vlákno

3

g

13

%

cukr

0.9

g

1

%

Protein

7.1

g

14

%

Vitamin A

206

IU

4

%

Vitamin C

6.4

mg

8

%

vápník

106.1

mg

11

%

železo

1.8

mg

10

%

* procentní denní hodnoty jsou založeny na 2000 kalorické stravě.

vyzkoušeli jste tento recept?Tag @brokebankvegan nebo použijte #brokebankvegan!

Líbilo se vám to?Jako @brokebankvegan se připojte k naší komunitě!

uložit na později?Sledujte @brokebankvegan pro více inspirace!

♻️ podobné recepty

pro více chutné taco nápady, podívejte se na naše:

• Tacos al pastor pro tacos bez masa ochucené pikantními Guajillo chiles, achiote pastou a čerstvým ananasem. Neuvěříš svým očím, dokud to nezkusíš!
• Jackfruit carnitas pokud jste připraveni vidět, o čem je ten rozruch s tímto mimozemským ovocem. Napadne vše, o čem jste si mysleli, že víte o alternativách masa.
• Quesabirria tacos pro špinavé jídlo, které stojí za to udělat. Každá tortilla je ponořena do bohatého, slaného vývaru, plněného křupavými ústřicovými houbami a smažená na každé straně.
• Black bean tacos pokud máte náladu na křupavé tacos pokapané krémovou avokádovou omáčkou. Toto rychlé a snadné jídlo má obrovský přínos.

💬 FAQ