Enchiladas Suizas
Enchiladas suizas verdes je populární mexické jídlo vyrobené z kukuřičných tortil plněných drceným kuřecím masem a koupané krémovou zelenou omáčkou ochucenou náznaky koriandru a jalapeño. Miska se pak přelije sýrem a peče se k dokonalosti.
Co Je Enchilada Suiza?
Enchiladas suizas (množné číslo) je variace tradičního Mexického zeleného receptu enchilada, protože se vyrábí přidáním smetany do omáčky, polevou se spoustou sýra a pečením, dokud se sýr nerozpustí. Název „Suiza“ se překládá do Švýcarska. Enchilada Suizas jsou tedy doslova enchiladas ve švýcarském stylu (nebo Suiza enchiladas).
tento typ enchilada byl popularizován Sanbornem – a dodnes jsou dobře známé po celé zemi. Enchiladas suizas se připravují pravidelnými enchiladami a poté je pečou v troubě, na rozdíl od tradičních enchiladas, které se nejprve ponoří do omáčky a poté smaží.
z čeho je omáčka Suiza vyrobena?
smetanová omáčka pro tento Suiza enchiladas je vyrobena z tomatillos, cibule, koriandru a zelených paprik – jako jalapeno nebo serrano. V enchiladas suizas se také přidává krém, aby se omáčka stala silnější a krémovou konzistencí. Některé varianty mohou zahrnovat smetanový sýr na omáčce, který dává extra chuť a krémový nádech.
je možné vyrobit mexickou zelenou omáčku tomatillo doma, ale v některých zemích není snadné najít čerstvé ingredience, jako jsou tomatillos, koriandr nebo poblano papriky.
takže můžete použít konzervované tomatillos nebo tomatillo omáčku zakoupenou v obchodě a jen ji smíchat s ostatními ingrediencemi, aby byla bohatší. Šel jsem s druhou možností a omáčka se ukázala jako vynikající.
ingredience, které budete potřebovat
- tortilly: použil jsem kukuřičné tortilly, protože jsou podle mého názoru nejlepší pro výrobu enchiladas. Můžete použít buď zakoupené nebo domácí tortilly.
- kuře: rád používám pečené kuřecí zbytky, takže je již kořeněné. Ale pokud ji nemáte k dispozici, vařte kuře s vodou, solí a česnekem. Jakmile je hotovo a ještě teplé, nakrájejte ho a osolte pepřem, kouřovou paprikou a špetkou kmínu.
- omáčka: použijte omáčku zakoupenou v obchodě nebo si uvařte vlastní čerstvé tomatillo. Koriandr dodává příjemnou chuť, ale ne každému se to líbí, místo toho můžete použít petržel, abyste přidali tu pěknou zelenou barvu. Pokud jde o zelené chilli, přidejte vše, co máte k dispozici, ale nezapomeňte zlikvidovat semena a žíly, pokud nemáte rádi kořeněná jídla.
- krém: tradičně pro enchiladas suizas se používá Mexická crema, ale pokud ji nemůžete najít, můžete místo toho použít zakysanou smetanu nebo silnou smetanu.
- sýr: v Mexiku se běžně používá sýr Oaxaca nebo Asadero. Protože nemůžu najít ani jednoho z těch, kde žiji, používám někdy směs mozzarelly filante a Fontina. Takže použijte jakýkoli sýr, který se může pěkně roztavit.
Jak vyrobit Enchiladas Suizas
připravte zelenou omáčku
vložte omáčku tomatillos nebo tomatillo do mixéru. Přidejte cibuli, jalapeño, koriandr, česnek a smetanu. Přidejte 1 šálek kuřecího masa a míchejte do hladka.
zahřejte máslo na pánvi na mírném ohni. Nalijte omáčku, osolte a opepřete, promíchejte a nechte ji vařit, dokud nezhoustne(asi 2 minuty). Vypněte teplo a odložte stranou.
smažte & naplňte tortilly
v pánvi zahřejte trochu oleje na střední teplotu. Smažte tortilly, dokud nezměknou, jen asi 5 sekund na každé straně. Udělejte to s jednou tortillou najednou a položte je na talíř lemovaný papírovými ručníky, abyste absorbovali přebytek oleje. Odložte stranou a nechte je mírně vychladnout.
Dále přidejte 2-3 polévkové lžíce drceného kuřete uprostřed tortilly, rolujte jako burrito. Opakujte krok, dokud nezmizí všechny kuře a tortilly.
Sestavte suiza enchiladas
lehce naolejujte pekáč o rozměrech 9×11 palců (22×28 cm). Nalijte polovinu omáčky a rozetřete ji po celém dně.
vložte všechny tortilly plněné kuřecím masem do pekáče a ujistěte se, že strana švu je dole.
nalijte zbývající omáčku, která ji velmi dobře rozprostře na enchiladas. Pak přidejte sýr nahoře.
pečte
troubu zahřejte na 350°F (175°C) a pečte asi 20 minut nebo dokud se sýr neroztaví a nevybublá.
nyní je můžete podávat tak, jak jsou, nebo je doplnit čerstvými paprikami jalapeño, koriandrem, cibulí a dalším sýrem.
Lze Provést Dopředu?
Ano. Omáčku můžete připravit až 3 dny dopředu a nechat ji v lednici. A můžete také vařit kuře 3-4 dny předtím a nechat ho ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
nebo můžete také sestavit enchiladas, ale nepřidávejte omáčku, uchovávejte ji v samostatné nádobě. V den, kdy je chcete jíst, nalijte omáčku enchilada na vrchol, pečte a užívejte si!
Jak uchovávat & ohřev
pokud máte nějaké zbytky přípravku enchiladas suizas, vložte je do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte je v chladničce po dobu až 3 dnů. Nebo je zmrazte až na 2 měsíce. Pro ohřev to můžete udělat buď v mikrovlnné troubě s 1minutovými intervaly nebo v troubě, pokryté fólií po dobu asi 15 minut při 350°F / 175°C.
před spuštěním sledujte, jak to udělat
. Podívejte se na naše video níže, které vás provede přípravou tohoto lahodného receptu enchiladas suizas!
více receptů Enchiladas
- Enchiladas Rojas (autentické červené enchiladas)
- skládané Enchiladas (Styl Nového Mexika)
- Chipotle krémové Enchiladas.
- Polévka Enchilada.
Enchiladas Suizas
tisk Pin
Ingredience Šálky (USA) – Metrické
- ▢ 8 kukuřičné tortilly
- ▢ 1 ½ šálky drcené kuřecí
- ▢ 1 šálek Mexické crema
- ▢ 1 ½ šálky melty sýr, strouhaný (Oaxaca, Mozarella, Monterey Jack, atd.)
- ▢ 1 šálek rajskou omáčku (přečtěte si poznámky)
- ▢ 1 šálek kuřecího vývaru
- ▢ ½ střední bílá cibule (nakrájené na čtvrtky)
- ▢ ¼ šálku jalapeno či serrano papriky (naočkuje a nakrájené na kostičky)
- ▢ 1 stroužek česneku (oloupané)
- ▢ koriandrem (
- frying fritovací olej
- 1 1 polévková lžíce másla
- salt sůl & pepř
pokyny
připravte zelenou omáčku
-
umístěte tomatillos nebo tomatillo čistou omáčku do mixéru.
-
přidejte cibuli, jalapeno, koriandr, česnek a smetanu. Přidejte 1 šálek nebo kuřecí vývar a míchejte do hladka.
-
zahřejte máslo na pánvi na mírném ohni. Nalijte omáčku, osolte a opepřete, promíchejte a nechte ji vařit, dokud nezhoustne(asi 2 minuty). Vypněte teplo a odložte stranou.
Fry & naplňte tortilly
-
v pánvi zahřejte trochu oleje na střední teplotu. Smažte tortilly, dokud nezměknou, jen asi 5 sekund na každé straně.
-
opakujte to s jednou tortillou najednou a položte je na talíř lemovaný papírovými ručníky, aby absorboval přebytek oleje. Odložte stranou a nechte je mírně vychladnout.
-
Dále přidejte 2-3 lžíce drceného kuřete uprostřed tortilly, rolujte jako burrito. Opakujte krok, dokud nezmizí všechny kuře a tortilly.
sestavit
-
lehce naolejujte pekáč o rozměrech 9×11 palců (22×28 cm). Nalijte polovinu omáčky a rozetřete ji po celém dně.
-
umístěte všechny tortilly naplněné kuřecím masem na pekáč a ujistěte se, že strana švu je dole.
-
nalijte zbývající omáčku a velmi dobře ji rozprostřete na enchiladas. Pak přidejte sýr nahoře.
péct
-
zahřejte troubu na 350°F (175°C) a pečte asi 20 minut nebo dokud se sýr neroztaví a nevybublá.
-
nyní jim můžete sloužit stejně jako oni, nebo je doplnit jalapeño, koriandrem, cibulí a dalším sýrem.