Enchiladas Suizas

Enchiladas suizas verdes je populární mexické jídlo vyrobené z kukuřičných tortil plněných drceným kuřecím masem a koupané krémovou zelenou omáčkou ochucenou náznaky koriandru a jalapeño. Miska se pak přelije sýrem a peče se k dokonalosti.

Enchiladas suizas v pekáčku. Při pohledu shora.

Co Je Enchilada Suiza?

Enchiladas suizas (množné číslo) je variace tradičního Mexického zeleného receptu enchilada, protože se vyrábí přidáním smetany do omáčky, polevou se spoustou sýra a pečením, dokud se sýr nerozpustí. Název „Suiza“ se překládá do Švýcarska. Enchilada Suizas jsou tedy doslova enchiladas ve švýcarském stylu (nebo Suiza enchiladas).

tento typ enchilada byl popularizován Sanbornem – a dodnes jsou dobře známé po celé zemi. Enchiladas suizas se připravují pravidelnými enchiladami a poté je pečou v troubě, na rozdíl od tradičních enchiladas, které se nejprve ponoří do omáčky a poté smaží.

 enchiladas suizas close-up

z čeho je omáčka Suiza vyrobena?

smetanová omáčka pro tento Suiza enchiladas je vyrobena z tomatillos, cibule, koriandru a zelených paprik – jako jalapeno nebo serrano. V enchiladas suizas se také přidává krém, aby se omáčka stala silnější a krémovou konzistencí. Některé varianty mohou zahrnovat smetanový sýr na omáčce, který dává extra chuť a krémový nádech.

je možné vyrobit mexickou zelenou omáčku tomatillo doma, ale v některých zemích není snadné najít čerstvé ingredience, jako jsou tomatillos, koriandr nebo poblano papriky.

takže můžete použít konzervované tomatillos nebo tomatillo omáčku zakoupenou v obchodě a jen ji smíchat s ostatními ingrediencemi, aby byla bohatší. Šel jsem s druhou možností a omáčka se ukázala jako vynikající.

Detailní záběr na kuřecí enchilada suiza.

ingredience, které budete potřebovat

  • tortilly: použil jsem kukuřičné tortilly, protože jsou podle mého názoru nejlepší pro výrobu enchiladas. Můžete použít buď zakoupené nebo domácí tortilly.
  • kuře: rád používám pečené kuřecí zbytky, takže je již kořeněné. Ale pokud ji nemáte k dispozici, vařte kuře s vodou, solí a česnekem. Jakmile je hotovo a ještě teplé, nakrájejte ho a osolte pepřem, kouřovou paprikou a špetkou kmínu.
  • omáčka: použijte omáčku zakoupenou v obchodě nebo si uvařte vlastní čerstvé tomatillo. Koriandr dodává příjemnou chuť, ale ne každému se to líbí, místo toho můžete použít petržel, abyste přidali tu pěknou zelenou barvu. Pokud jde o zelené chilli, přidejte vše, co máte k dispozici, ale nezapomeňte zlikvidovat semena a žíly, pokud nemáte rádi kořeněná jídla.
  • krém: tradičně pro enchiladas suizas se používá Mexická crema, ale pokud ji nemůžete najít, můžete místo toho použít zakysanou smetanu nebo silnou smetanu.
  • sýr: v Mexiku se běžně používá sýr Oaxaca nebo Asadero. Protože nemůžu najít ani jednoho z těch, kde žiji, používám někdy směs mozzarelly filante a Fontina. Takže použijte jakýkoli sýr, který se může pěkně roztavit.

Jak vyrobit Enchiladas Suizas

připravte zelenou omáčku

vložte omáčku tomatillos nebo tomatillo do mixéru. Přidejte cibuli, jalapeño, koriandr, česnek a smetanu. Přidejte 1 šálek kuřecího masa a míchejte do hladka.

koláž ukazuje, jak udělat zelenou omáčku.

zahřejte máslo na pánvi na mírném ohni. Nalijte omáčku, osolte a opepřete, promíchejte a nechte ji vařit, dokud nezhoustne(asi 2 minuty). Vypněte teplo a odložte stranou.

Salsa verde (zelená omáčka) vroucí na pánvi.

smažte & naplňte tortilly

v pánvi zahřejte trochu oleje na střední teplotu. Smažte tortilly, dokud nezměknou, jen asi 5 sekund na každé straně. Udělejte to s jednou tortillou najednou a položte je na talíř lemovaný papírovými ručníky, abyste absorbovali přebytek oleje. Odložte stranou a nechte je mírně vychladnout.

některé smažené tortilly umístěné mezi papírové kuchyňské utěrky.

Dále přidejte 2-3 polévkové lžíce drceného kuřete uprostřed tortilly, rolujte jako burrito. Opakujte krok, dokud nezmizí všechny kuře a tortilly.

koláž ukazující, jak plnit a válet tortilly s kuřecím masem.

Sestavte suiza enchiladas

lehce naolejujte pekáč o rozměrech 9×11 palců (22×28 cm). Nalijte polovinu omáčky a rozetřete ji po celém dně.

přidání omáčky na dno pekáče.

vložte všechny tortilly plněné kuřecím masem do pekáče a ujistěte se, že strana švu je dole.

tortilly naplněné umístěné na pekáčku.

nalijte zbývající omáčku, která ji velmi dobře rozprostře na enchiladas. Pak přidejte sýr nahoře.

Enchiladas sypané sýrem před pečením.

pečte

troubu zahřejte na 350°F (175°C) a pečte asi 20 minut nebo dokud se sýr neroztaví a nevybublá.

Enchiladas suizas právě z trouby.

nyní je můžete podávat tak, jak jsou, nebo je doplnit čerstvými paprikami jalapeño, koriandrem, cibulí a dalším sýrem.

 Enchilada suiza s cibulí, jalapeno a koriandrem.

Lze Provést Dopředu?

Ano. Omáčku můžete připravit až 3 dny dopředu a nechat ji v lednici. A můžete také vařit kuře 3-4 dny předtím a nechat ho ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

nebo můžete také sestavit enchiladas, ale nepřidávejte omáčku, uchovávejte ji v samostatné nádobě. V den, kdy je chcete jíst, nalijte omáčku enchilada na vrchol, pečte a užívejte si!

Jak uchovávat & ohřev

pokud máte nějaké zbytky přípravku enchiladas suizas, vložte je do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte je v chladničce po dobu až 3 dnů. Nebo je zmrazte až na 2 měsíce. Pro ohřev to můžete udělat buď v mikrovlnné troubě s 1minutovými intervaly nebo v troubě, pokryté fólií po dobu asi 15 minut při 350°F / 175°C.

před spuštěním sledujte, jak to udělat

. Podívejte se na naše video níže, které vás provede přípravou tohoto lahodného receptu enchiladas suizas!

více receptů Enchiladas

  • Enchiladas Rojas (autentické červené enchiladas)
  • skládané Enchiladas (Styl Nového Mexika)
  • Chipotle krémové Enchiladas.
  • Polévka Enchilada.

Enchiladas Suizas

sýrový a lepkavý Enchiladas vyrobený se zelenou salsou, drcené kuře, a spousta sýra. Tyto enchiladas Suizas jsou dokonalým receptem pro milovníky sýrů!
Příprava 15 minut
COOK 25 minut
celkem 40 minut

4.75 od 4 hlasů

tisk Pin

porce: 8 enchiladas
Autor: Maricruz

Ingredience Šálky (USA) – Metrické

  • ▢ 8 kukuřičné tortilly
  • ▢ 1 ½ šálky drcené kuřecí
  • ▢ 1 šálek Mexické crema
  • ▢ 1 ½ šálky melty sýr, strouhaný (Oaxaca, Mozarella, Monterey Jack, atd.)
  • ▢ 1 šálek rajskou omáčku (přečtěte si poznámky)
  • ▢ 1 šálek kuřecího vývaru
  • ▢ ½ střední bílá cibule (nakrájené na čtvrtky)
  • ▢ ¼ šálku jalapeno či serrano papriky (naočkuje a nakrájené na kostičky)
  • ▢ 1 stroužek česneku (oloupané)
  • ▢ koriandrem (
  • frying fritovací olej
  • 1 1 polévková lžíce másla
  • salt sůl & pepř

pokyny

připravte zelenou omáčku

  • umístěte tomatillos nebo tomatillo čistou omáčku do mixéru.
  • přidejte cibuli, jalapeno, koriandr, česnek a smetanu. Přidejte 1 šálek nebo kuřecí vývar a míchejte do hladka.
  • zahřejte máslo na pánvi na mírném ohni. Nalijte omáčku, osolte a opepřete, promíchejte a nechte ji vařit, dokud nezhoustne(asi 2 minuty). Vypněte teplo a odložte stranou.

Fry & naplňte tortilly

  • v pánvi zahřejte trochu oleje na střední teplotu. Smažte tortilly, dokud nezměknou, jen asi 5 sekund na každé straně.
  • opakujte to s jednou tortillou najednou a položte je na talíř lemovaný papírovými ručníky, aby absorboval přebytek oleje. Odložte stranou a nechte je mírně vychladnout.
  • Dále přidejte 2-3 lžíce drceného kuřete uprostřed tortilly, rolujte jako burrito. Opakujte krok, dokud nezmizí všechny kuře a tortilly.

sestavit

  • lehce naolejujte pekáč o rozměrech 9×11 palců (22×28 cm). Nalijte polovinu omáčky a rozetřete ji po celém dně.
  • umístěte všechny tortilly naplněné kuřecím masem na pekáč a ujistěte se, že strana švu je dole.
  • nalijte zbývající omáčku a velmi dobře ji rozprostřete na enchiladas. Pak přidejte sýr nahoře.

péct

  • zahřejte troubu na 350°F (175°C) a pečte asi 20 minut nebo dokud se sýr neroztaví a nevybublá.
  • nyní jim můžete sloužit stejně jako oni, nebo je doplnit jalapeño, koriandrem, cibulí a dalším sýrem.

poznámky

pokud používáte čerstvé tomatillo, musíte je nejprve vařit, dokud nejsou měkké. Poté vypusťte a nechte je mírně vychladnout, než je smícháte s ostatními ingrediencemi. * smažení kalorií oleje nejsou zahrnuty v informacích o výživě receptu.

výživa
kalorie: 247kcal / sacharidy: 17 g / Protein: 15 g / tuk: 14 g / Nasycený tuk: 4g / polynenasycený tuk: 1g / mononenasycený tuk: 3g / Cholesterol: 52mg / sodík: 311mg / draslík: 251mg / vláknina: 2g / cukr: 3g / Vitamin A: 386IU / Vitamin C: 4mg / vápník: 184mg / železo: 1mg
nenechte si ujít žádný recept.Přihlaste se zdarma k odběru našeho zpravodaje!

Leave a Reply

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.