domácí Čínský Sesame Peanut křehký
naše Peking ayi (ayi doslovně znamená „teta“, ale je to známý termín daný malými dětmi jakékoli starší dámě nebo dámám pracujícím v péči o děti, vaření nebo Úklidové profese) přichází do našeho domu jednou týdně, aby nám pomohl udržovat čistý byt (naše bláznivé experimenty s vařením neopouštějí kuchyň v dobrém stavu). Milujeme ji.
každý víkend, když můžeme vidět pobíhat házet jídlo, talíře, a stříbro všude a ukazovat Nikon na všechno, bere to všechno v kroku.
netrvalo dlouho a dozvěděla se o našem blogu o jídle (po tom všem to muselo vypadat mnohem méně divně), a tento týden nám nabídla, že nás naučí, jak udělat svou rodnou specialitu pro blog: Čínský sezamový arašídový křehký. Popsala to jako čínský Nový Rok ze starých časů, kdy lidé neměli peníze na nákup cukru, natož cukroví.
Candy je nutností pro mnoho rodin během čínského Nového roku, což představuje sladkost a štěstí pro příští rok. Také nám řekla, že v té době mnoho lidí netušilo, jak to připravit, takže přivedli shi fu („mistra“ obchodu), aby přišli do domu, jen aby vyrobili tento sezamový arašídový křehký bonbón. Naše ayi se to naučila od své matky a její matka se to naučila tajně sledovat mistra, který každý rok přišel do jejich domu.
vyrobili jsme dvě verze: jednoduchý sezamový arašídový křehký, který měl méně cukru, a sezamový ořech arašídový křehký, který měl více cukru. Nakonec jsme všichni upřednostňovali verzi s menším množstvím cukru, ale množství cukru, které chcete použít, můžete upravit podle svých vlastních chuťových preferencí.
návod k receptu
k opékání arašídů (a/nebo vlašských ořechů, pokud používáte) použijte rovnou pánev na mírném ohni. Míchejte neustále (tak, aby nehoří), dokud ořechy jsou voňavé a toasty, asi 10 minut. Nechte je úplně vychladnout.
jakmile jsou arašídy zcela chladné, použijte ruce k uvolnění kůže z arašídů.
nyní je další část trochu složitá. Uchopte pánev oběma rukama a házejte arašídy nahoru a dolů, zatímco pánev mírně nakloníte dolů. Pokud vše půjde dobře, arašídy by se měly převrátit do vzduchu a přistát zpět do pánve, zatímco kůže létají po stranách.
je to dobrý nápad udělat to přes dřez. Samozřejmě si můžete také koupit skořápky, již loupané arašídy. Samozřejmě si můžete také koupit obyčejné pražené arašídy, ale jejich pečení doma způsobí, že arašídová křehká chuť bude mnohem čerstvější.
poté rozdrtíme arašídy na menší kousky položením na velkou prkénko nebo čistý povrch kuchyně a válcováním válečkem.
odložte arašídy stranou. Nyní kartáčujte povrch prkénka a válečku velmi lehkou vrstvou oleje, abyste zabránili přilepení, když na něj později nalijete křehký.
pomocí stejné pánve z dřívějška roztavte horninový cukr za stálého míchání na středně nízkém ohni. Úplné roztavení horninového cukru bude trvat asi 5 minut.
přidejte arašídy a sezamová semínka do roztaveného cukru a dobře promíchejte.
rychle nalijte horkou směs arašídů a cukru na namazaný, rovný povrch prkénka a okamžitě ji rozvařte na tloušťku asi 1/3 palce. Řez Yoru sezamový arašídový křehký do své vlastní požadované velikosti a tvaru.
zde je verze ořechu s více cukrem:
hledáte více autentických receptů? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!
domácí Čínský sezamový arašídový křehký
složení
- ▢ 450 g loupané syrové arašídy (1 libra; můžete nahradit loupané syrové vlašské ořechy nebo pražené arašídy nebo vlašské ořechy a přeskočit krok pražení v receptu)
- 220 220-270 g horninového cukru (asi 7-10 oz.)
- Small malé množství oleje (pro kartáčování)
- 1/ 1/3 šálku sezamových semen
pokyny
-
k sušení použijte rovnou pánev na mírném ohni-pečte arašídy a / nebo vlašské ořechy (pokud používáte). Míchejte neustále (aby nespálili), dokud arašídy nejsou voňavé, asi 10 minut. Nechte matice zcela vychladnout. Pokud používáte předpečené ořechy, můžete tento krok přeskočit.
-
jakmile jsou arašídy zcela chladné, pomocí rukou uvolněte kůže z arašídů. Další část je trochu ošemetná. Uchopte pánev oběma rukama a házejte arašídy nahoru a dolů, zatímco pánev mírně nakloníte dolů. Pokud vše půjde dobře, arašídy by se měly převrátit do vzduchu a přistát zpět do pánve, zatímco kůže létají po stranách. Je to dobrý nápad udělat to přes dřez. Samozřejmě si můžete také koupit skořápky, již loupané arašídy. Samozřejmě si můžete také koupit obyčejné pražené arašídy, ale jejich pečení doma způsobí, že arašídová křehká chuť bude mnohem čerstvější.
-
poté rozdrtíme arašídy na menší kousky tak, že je položíme na velkou prkénko nebo čistý povrch kuchyně a válcujeme válečkem. Odložte arašídy stranou. Nyní kartáčujte povrch prkénka a válečku velmi lehkou vrstvou oleje, abyste zabránili přilepení, když na něj později nalijete křehký.
-
pomocí stejné pánve z dřívějška roztavte skalní cukr za stálého míchání na středně nízkém ohni. Úplné roztavení horninového cukru bude trvat asi 5 minut. Přidejte arašídy a sezamová semínka do roztaveného cukru a dobře promíchejte.
-
rychle nalijte horkou arašídovou a cukrovou směs na namazaný, rovný povrch prkénka a okamžitě ji rozvařte na tloušťku asi 1/3 palce. Řez na požadovanou velikost a tvar.
fakta o výživě
nutriční informace disclaimer
TheWoksofLife.com je psán a produkován pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife