Crispy Roast Duck Recipe
tento snadný křupavý pečený kachní recept bude vaším go-to pokaždé, když chcete jemné, vlhké maso se super křupavou kachní kůží.
jeden z řemeslných výrobců potravin vystupoval v mé televizní show, Hedgecomberova kuchyně je Cornish Duck. Chovají krásné kachny ve volném výběhu s jedinečným (a přísně Tajným!) linie, které zbožňují špičkoví kuchaři.
vzhledem k tomu, že restaurace, které tito špičkoví kuchaři provozují, jsou v současné době kvůli pandemii uzavřeny, Cornish Duck má vypouklé mrazničky. Takže nabízejí čtenářům 25% slevu na celé kachny a kachní stehno & stehenní balíčky. Vše dodáváno přímo k vašim dveřím dobře zabalené a bezpečně zmrazené.
za tuto cenu jděte naplnit své mrazicí přátele!
křupavé pečené kachny recept
Chcete-li získat tu super cripsy kachní kůži, a přesto udržet maso vlhké a šťavnaté, je dovednost. Ale v tomto jednoduchém receptu vás provedu a neudělám, abyste pokaždé dosáhli dokonalého výsledku.
1 vysušte kachní kůži
jakákoli vlhkost na kůži ptáka v peci může vést k mokrému ptákovi. Nejprve poklepejte kůži po celém čistém kuchyňském papíru a ocitnete se v křupavé kin Nirvaně!
2 sůl = křupavá kůže
jakmile je pokožka pěkná a suchá, otřete ji, masírujte a otřete sůl po celé kachně. Snažte se to dostat všude, ve všech štěrbinách, zákoutích a úkrytech. Některé z nich spadnou a nebudou mít moc vlhkosti. Ale nebojte se, že na kůži bude stále spousta.
3 použijte stojan v pekáčku
použitím drátěného stojanu nebo trivetu v pánvi budete zvedat ptáka od dna pánve. To umožní, aby jakýkoli tuk kapal do zásobníku a umožnil proudění vzduchu přímo kolem ptáka, což má za následek extra křupavou pokožku.
4 Začněte s vysokým teplem trouby a poté snižte teplo.
tento počáteční výbuch tepla zajistí, že pokožka bude pěkná a křupavá. Poté snížením tepla v troubě se celý pták vaří, aniž by spálil nebo vyschl. Perfektní!
v televizním pořadu vařím 1, 5 kg Cornish Duck, která byla potřena solí a vlastním domácím kořením fajita. Vařím kachnu výše uvedenou metodou, pak rozdrtím kůži a maso dvěma vidličkami.
také dělám tyto roztomilé měkké tortilly a sloužím v tomto zábavném čínském & mexickém fúzním receptu-Cripsy Duck Tacos!
dejte mi vědět, pokud se vám tento recept také líbí,a brzy se s vámi o něj podělím!
PS nezapomeňte využít této úžasné 25% slevy na Cornish Duck! Pokud máte mrazicí prostor, doporučuji skladovat, dokud můžete. Vím, že budu!
Jane x
- 1.5 kg duck free range
- 1 polévková lžíce mořská sůl
- 1 polévková lžíce směs koření favoruite (volitelné)
-
Předehřejte troubu na 180C / 350F / Plyn 4.
-
kachnu osušte papírovými ručníky. Chcete-li získat opravdu křupavou pokožku, ujistěte se, že na ptákovi nezůstala žádná vlhkost.
-
sůl (a směs koření, pokud používáte) Vtřete do kůže celého ptáka.
nezapomeňte na křídla, nohy a boky kachny. Sůl opravdu pomůže křupat pokožku.
-
umístěte kachnu na stojan v plechovce na pečení a pečte jednu hodinu.
stojan umožní proudění vzduchu kolem ptáka a zajistí extra křupavou pokožku.
-
vyjměte z trouby a vypusťte veškerý tuk.
snižte teplotu na 140C / 275F / plyn 1
vyměňte kachnu v troubě a vařte další 3 hodiny, občas vypusťte nahromaděný olej. Pokud je kůže příliš tmavá nebo vypadá, že může hořet, volně přikryjte fólií.
-
po uplynutí doby vaření by měla být kůže zlatá a křupavá a maso by mělo být tak jemné, že spadne z kosti.
-
před drcením masa dvěma vidličkami nechte kachnu 15 minut odpočívat.