co je dlouhodobé skladování potravin: D. I. Y balení základních potravin

co je dlouhodobé skladování potravin: D. I. Y balení základních potravin

začal jsem pracovat na svém dlouhodobém nouzovém skladování potravin (LTS) asi před rokem. Níže sdílím některé informace, které jsem zkoumal před zahájením mezipaměti potravin pro dlouhodobé přežití.

dlouhodobé skladování potravin D. I. Y. je nouzová mezipaměť potravin pro dlouhodobé katastrofy nebo rodinné mimořádné události. Používá se, když je jídlo vzácné. Nabízí 2000 + kalorií denně na osobu po dobu jednoho roku nebo déle a skládá se z potravin balených tak, aby poskytovaly 30 let trvanlivosti, jako je bílá rýže, fazole a pšenice.

dlouhodobé VS. krátkodobé skladování potravin

krátkodobé potraviny se používají ke krmení vaší rodiny během krátkých mimořádných událostí, kdy nástroje jako voda a energie nejsou k dispozici, nebo jste na cestách a snažíte se dostat pryč od katastrofy.

krátkodobé skladování potravin je pro případ nouze až 3 měsíce. Skládá se z potravin, které nejsou rychle podléhající zkáze s trvanlivostí až 5 let, které vyžadují minimální přípravu. Dlouhodobé skladování potravin zahrnuje potraviny pro případ nouze až 1 rok, které vyžadují značné prostředky na přípravu, ale mají 30 + rok trvanlivosti.

potraviny, které obvykle najdete v krátkodobých mimořádných situacích, jsou připraveny k jídlu a neberou vodu a nemusí se vařit. I když je možná budete chtít zahřát. Konzervované polévky a dušené maso nevyžadují chlazení a jsou připraveny k jídlu z plechovky.

příklady potravin v krátkodobém nouzovém zásobování potravinami

• připravené k jídlu konzervované maso, ovoce a zeleninu
• konzervované šťávy, polévky a dušené maso
• cukr, sůl a pepř
• sušenky, power bary, hovězí trhané maso,
• arašídové máslo, želé, sušenky, müsli tyčinky a směs stezek
• cookies, tvrdé bonbóny, instantní káva, čajové sáčky
• sušené makarony a nudlové pokrmy, které vyžadují horkou vodu

potraviny v dlouhodobém skladování potravin, jako jsou sušené fazole, nejsou nejlepší volbou pro krátkodobé mimořádné situace, když reagujete na nouze. Trvají hodiny namáčení, značné množství vody a hodiny vaření a paliva.

příklady potravin v dlouhodobém nouzovém zásobování potravinami

• bílá rýže
• pšeničné bobule
• sušené fazole
• válcovaný oves
• sušené těstoviny

jaké potraviny jsou v dlouhodobém skladování potravin: 1 rok dodávka

níže uvedené grafy ukazují navrhované množství a druhy potravin, které se mají skladovat pro jednu osobu na jednoroční zásobování potravinami. Potraviny doporučuje Brigham Young University, společně poskytují 2000 až 2400 kalorií denně.

Graf # 1 doporučená zrna v dlouhodobém skladování potravin

typ zrna	# 10 plechovek	6-počet případů	liber
pšeničné bobule / loupaná pšenice	24 plechovek	4 bedny	132lb
bílá rýže	12 plechovek	2 bedny	65lb
oves válcovaný	12 plechovek	2 bedny	39lb
těstoviny (makarony nebo špagety)	6 plechovek	1 pouzdra	21lb

Graf # 2: 11 Sušené Potraviny pro dlouhodobé skladování: Jiné než obilí

typ jídla	# 10 plechovek	6-počet případů	liber
luštěniny (fazole, hrášek, čočka)	12	2 případy	62lb
mléko bez tuku (15letá skladovatelnost)	12	2 případy	49lb
cukr (nebo jiná sladidla jako med)	12	2 případy	70lb
plátky jablek, sušené	6	1 případ	6lb
bramborové vločky	12	2 případy	22lb
mrkev, sušená, 10letá skladovatelnost	3	–	8
cibule sušená	1	–	2
jodidová sůl	–	–	8
jedlá Soda pečení / změkčit staré fazole	–	–	1
prášek do pečiva	–	–	4
tablety vitaminu C	–	–	365 tablety

9 krátkodobé potraviny v dlouhodobém skladování

všimnete si, že potraviny na tomto seznamu mají krátkou trvanlivost. Měly by být použity a otočeny metodou First In First Out Storage (FIFO), takže máte vždy po ruce použitelný zdroj. Pokud projdeme rozšířenou katastrofou nebo katastrofou, budete potřebovat náhražky těchto složek a výživu, kterou poskytují.

soustřeďte se na náhražky tuku, je opravdu těžké přijít s tukem ve scénáři SHTF. Naše těla a mozky potřebují tuk, aby správně fungovaly.

graf # 3: 9 krátkodobé potraviny v dlouhodobém skladování

krátkodobé potraviny	Doba použitelnosti (přibližné)	na osobu množství
olej na vaření	1+	2 galonů
olej na smažení	1+	3 plechovky, 3lb
máslo / skladováno v mrazáku	1	6 lb
majonéza	1	3 kvarts
ovocný nápoj směs s vitamíny nebo balené multi-vitamin	2	3 #10 plechovky / 8 sáčků
koření/látky určené k aromatizaci/bujón / koření	2+	–
vejce, sušené (pečení)	3+	2 #10 plechovky
droždí	5+	2 lb
ostatní sladidla: med, melasa, hnědý cukr, džemy, želé, sirupy	Doba použitelnosti medu je neurčitá.

nepotravinářské zboží, které potřebujete pro dlouhodobé skladování

Graf # 4: nepotravinářské zboží

ruční otvírák na konzervy

mlýnek na obilí/ mlýnek na zrno

recepty a plány jídla pro uložené položky

Nejlepší Potraviny v dlouhodobém skladování potravin: 3 Příklady:

nejlepší potraviny pro skladování potravin LT mají 30letou trvanlivost, mají nízký obsah tuku a obsahují méně než 10% vlhkosti. Následující svorky se používají k plnění komfortních potravin a poskytují většinu kalorií při dlouhodobém skladování potravin.

bílá rýže:

padesát procent lidí na této planetě jedí rýži denně, protože má vysokou výživu a vynikající zdroj uhlohydrátů. Při konzumaci s vařenými sušenými fazolemi poskytuje celý protein.

Tip: hnědá rýže není stejná jako bílá rýže, pokud jde o skladování. Díky přírodním olejům má maximální životnost 18 měsíců, takže se drží bílé rýže.

bílá rýže je skladována v nádobě bez kyslíku, na chladném a suchém místě, udrží 30 + let

tvrdá pšenice

tvrdá pšenice je špičková, pokud jde o skladování potravin LT, s vysokým obsahem vlákniny, bílkovin, železa a vitamínů B, poskytuje také vynikající zdroj škrobu a energie.

žádné jiné potraviny nejsou tak pružné jako pšenice. To může být vařené a jíst nebo mele, aby se chléb, těstoviny, těsto na pizzu, sušenky a pečivo.

pro skladování LTS použijte pšeničné bobule, pšenici s odstraněnou vnější slupkou, protože slupka obsahuje přírodní oleje, které snižují životnost. Nádoba bez kyslíku nezabrání tomu, aby mastné potraviny žlukly.

nejlepší typy pšeničné bobule pro dlouhodobé skladování

tvrdé červené a tvrdé bílé pšeničné bobule jsou nejlepší pšenicí pro skladování LTS.

oba jsou flexibilní a lze je použít jako univerzální pšenici a navíc mají vysoký obsah lepku-bílkovin nezbytných pro výrobu vynikajícího kvašeného chleba.

mám rád červenou a bílou pšenici, ale tvrdá bílá pšenice je mírnější chuť než tvrdá červená pšenice.

skladujte pšenice místo mouky pro dlouhodobé skladování, protože mouka má krátkou trvanlivost 5 let.

tvrdé pšeničné bobule uložené v nádobě bez kyslíku na chladném a suchém místě udrží 30 + let

Chcete-li se dozvědět více o různých druzích pšenice k uložení podívejte se na nejlepší pšeničné bobule pro dlouhodobé skladování

sušené fazole: Nejlepší rostlinný Protein pro dlouhodobé skladování

sušené fazole jsou hlavním zdrojem bílkovin v dlouhodobém skladování. Podle Medline Plus, fazole a luštěniny balení punč, poskytující bílkoviny, vlákniny, B-vitamíny, železo, folát, vápník, draslík, fosfor a zinek.

používejte vařené sušené fazole v polévkách, dušených masech nebo je vařte, abyste jedli hladce. Fazole mohou být také mleté na mouku.

v kombinaci s bílými rýžovými boby vytvořte aminokyselinu s plným řetězcem, nazývanou také plný protein.

sušené fazole uložené v nádobě bez kyslíku na chladném a suchém místě udrží 30 + let

9 potraviny pro skladování v nádobě bez kyslíku

stejně jako ty, které mají méně než 10% vlhkosti a nízkotučné, budou některé druhy sušených potravin trvat desetiletí déle, pokud budou skladovány v nádobě bez kyslíku. Následuje seznam nejběžnějších potravin uložených tímto způsobem.

1. Tvrdé Pšenice Bobule
2. Stará Pšenice: Emmer, špalda, Teff
3. bílá rýže
4. Dent Corn
5. sušené fazole
6. ovesné vločky
7. těstoviny
8. bramborové vločky
9. luštěniny (fazole, luštěniny, semena)

potraviny, které byste neměli skladovat v nádobách bez kyslíku

tyto potraviny mají příliš mnoho tuku nebo vlhkosti nad 10%. Pokud jsou potraviny s vysokým obsahem tuku a prostředí bez kyslíku, nezastaví tuky z žluknutí. Pokud je obsah vlhkosti vyšší než 10%, riskujete botulismus.

Přebalujte potraviny pro dlouhodobé skladování

pokud si nekupujete potraviny pro přežití profesionálně zabalené, musíte přebalit suché zboží pro maximální trvanlivost. Balení zakoupené v obchodě neposkytuje dostatečnou kyslíkovou bariéru.

5 horních kontejnerů pro dlouhodobé skladování potravin

nádoby uzavřené absorbéry kyslíku uvnitř jsou určeny k odstranění kyslíku a zabíjení chyb jako příprava na desetiletí životnosti skladování. Kontejnery, které si vyberete pro dlouhodobé skladování, by měly poskytovat dostatečnou kyslíkovou bariéru, kterou neposkytuje většina obalů zakoupených v obchodě.

nejoblíbenější D. I. Y. kontejnery pro dlouhodobé skladování potravin jsou potravinářské bledosti lemované mylarovým vakem a obsahují absorbér kyslíku uvnitř uzavřeného vaku.

Mylar tašky:

Mylar tašky přicházejí ve všech tvarech a velikostech, takže jsou docela užitečné pro plánování a kontrolu porcí. Můžete například použít menší sáček, takže méně suchého zboží je při otevření vystaveno kyslíku.

Mylar tašky: dobré a špatné

Mylar tašky jsou vynikající kyslíkovou bariérou, ale jsou slabé a snadno poškozené manipulací a škůdci.

pro dlouhou trať by měly být tašky uloženy uvnitř nádoby s tvrdou skořápkou, jako je plastová taška s víkem nebo potravinářská bledá s víkem.

Tloušťka Sáčku Mylar:

nákup Mylar tašky nejméně 5MIL tlustý, nebo tašky budou příliš slabé pro skladování suchého zboží, a mohou být průsvitné, které umožní světlo dovnitř. Oxidace světla také kazí jídlo.

Tip: Pokud používáte žehličku pro domácnost k utěsnění sáčků Mylar, vyhněte se taškám s těsněním typu Ziploc. Jsou to bolesti při práci při tepelném utěsnění vaku.

potravinářské kbelíky

používejte kbelíky označené jako potravinářské a můžete dát jídlo do přímého kontaktu s plastem.

nepoužívejte kbelíky, které nejsou potravinářské nebo používané k ukládání nepotravinářských předmětů, jako jsou chemikálie nebo rozpouštědla.

pokud plánujete používat“ pouze “ kbelík, potřebujete víko s těsněním. Víčka gama těsnění jsou oblíbenou volbou, ale jsou drahé.

používám uzavřené sáčky Mylar uvnitř kbelíků, takže mohu použít levné zaklapávací víko bez těsnění.

levné víčka nevytvářejí kyslíkovou bariéru, ale udržují hlodavce venku a chrání Mylar, který zajišťuje těsnění.

Con: Kbelíky pro dlouhodobé skladování

samotné kbelíky neposkytují skutečnou kyslíkovou bariéru. Stěna kbelíku umožňuje přenos vzduchu v průběhu času a těsnění víka mají tendenci selhat.

Pro: potravinářské kbelíky

potravinářské kbelíky jsou opakovaně použitelné a flexibilní. Mohou být použity pro vše od skladování sypkých potravin až po kvašení medoviny, a jsou dobré pro udržení hlodavců na uzdě.

Tip: vyhnul bych se použití nepotravinářských kbelíků, i když je obložíte Mylarem. Po silnici, možná budete chtít použít kbelík k nakládání zeleniny nebo k výrobě jablečného moštu.

nejlepší možnost dlouhodobého skladování: taška Mylar a kbelík

skladujte suché sypké zboží v uzavřeném sáčku Mylar, uvnitř kbelíku pro potraviny a doplňte jej levným víkem, které se jen zapne.

není třeba drahé víko těsnění. Mylar je bezpochyby vynikající kyslíková bariéra.

porovnejte cenu vysoce kvalitního víka těsnění s cenou velkého vaku Mylar a levného zaklapávacího víka.

ušetříte peníze a poskytnete lepší ochranu pro vaše jídlo s taškou 5+ mil Mylar, kbelíkem a levným víkem bez těsnění.

další informace o potravinách-grade vs. nepotravinářské kbelíky, jaký je rozdíl mezi potravinami a nepotravinářskými bledostmi?

# 10 plechovky:

# 10 plechovky jsou neprůstřelná metoda pro dlouhodobou suchou dobrou ochranu při skladování. Poskytují vynikající ochranu před fyzickým poškozením a mají vynikající kyslíkovou bariéru a těsnění.

dobrá volba pro skladování potravin LT, pokud máte přístup do konzervárny nebo pokud kupujete potraviny předem zabalené pro dlouhodobé skladování.

nevýhody # 10 plechovek

jedinými skutečnými zápory jsou 1. náklady a 2. dostupnost.

1. nedostatečná dostupnost: můžete nebo nemusíte mít přístup k vybavení can sami.
2. náklady: můžete si koupit potraviny profesionálně zabalené v #10 plechovce, ale je to dražší než hromadné skladování v Mylar pytlích a potravinářských bledách.

Plastové Lahve Na Sodovku: PETE

PROS

• Pete lahve jsou zdarma, znovu je použijte místo toho, abyste je vyhodili.
• PET lahve jsou vynikající pro sušené potraviny, které rotujete nebo skladujete krátkodobě.

nevýhody

• lahve musí být vyčištěny a sterilizovány
• PET lahve jsou čiré a nechávají se na světle, což oxiduje jídlo.
• plast není skutečnou kyslíkovou bariérou, takže maximální trvanlivost potravin je snížena.
• tenký PETE plast neudrží hlodavce.
• jsou bolest vyplnit

míč sklenice

Pros: Skleněné nádoby pro dlouhodobé skladování

• vynikající způsob dlouhodobého skladování potravin, pokud chcete malé zvládnutelné porce.
• vynikající kyslíková bariéra.
• dobré pro položky s nízkým objemem, potraviny, které právě používáte, a nadměrné proudění, které se nevejdou do větších nádob.

nevýhody: skleněné nádoby pro dlouhodobé skladování

• sklo propouští světlo, což urychluje světelnou oxidaci potravin.
• suché zboží skladované ve sklenicích by mělo být skladováno v prostoru bez světla nebo zakryté.
• kulové sklenice jsou jemné a snadno se rozbijí.

Zabijte chyby v suchých potravinách před dlouhodobým skladováním

když jsou suché potraviny, jako je bílá rýže, pšenice a sušené fazole, přebaleny do nádoby bez kyslíku, nemusíte je před skladováním zmrazovat.

prostředí bez kyslíku zabíjí chyby, kukly a vejce do 2 týdnů. Není třeba zmrazit základní potraviny před balením, pokud jsou skladovány v prostředí bez kyslíku.

zmrazení bylo nejlepší volbou v jednom bodě, ale s příchodem absorbérů kyslíku je zmrazení zastaralé.

existuje riziko zavlečení vlhkosti do skladovaných zrn a fazolí zmrazením, proto se jí vyhněte, pokud nemáte žádnou možnost.

skladovací prostředí pro dlouhodobé skladování potravin

• teplota: 75° F nebo nižší, ale nad bodem mrazu. Vyvarujte se skladování potravin venku, v garáži nebo kůlně nebo vedle horkých spotřebičů.
• Vlhkost: udržujte ji v suchu. Sušička, tím lépe. Při skladování v suterénu položte kontejnery na paletu nebo gerilový stojan, abyste je dostali z podlahy.
• světlo: světlo způsobuje oxidaci všech potravin. Pokud je to možné, použijte neprůhledné nádoby místo průhledných.
• hmyz a hlodavci: Chraňte potraviny před hlodavci pomocí nádob bez kyslíku a absorbérů kyslíku. Chyby, kukly a vejce budou mrtvé do 2 týdnů v prostředí bez O2. Používejte tvrdé oboustranné nádoby, abyste hlodavce udrželi daleko od Mylar a slabých Petových lahví.

dlouhodobé skladování potravin: zásoby a vybavení, které potřebujete

1. mlýn, mlýnek nebo kuchyňský robot: mít ruční mlýn, mlýnek nebo kuchyňský robot k mletí pšeničných bobulí na mouku. Ruční broušení je hodně práce, ale elektrické mlýny nefungují, když je mřížka dole.
2. Mylar tašky, potravinářské bledosti a absorbéry kyslíku: plánujte mít po ruce materiály pro balení sušeného zboží na dlouhou trať.
3. skladování vody: suché svorky potřebují vodu k přípravě. Nezapomeňte naplánovat další potřebu vody.
4. sporák nebo varné zařízení: mějte plán, jak vařit, když je napájení venku a venku a za každého počasí
5. palivo: plánujte mít po ruce dostatek dřeva, dřevěného uhlí nebo propanu k vaření jídla
6. kvasinky: Naučte se, jak vyrobit chléb z mouky a vody. Nejsou vyžadovány žádné předem balené kvasnice.
7. dovednosti vaření: sponky vyžadují přípravu, ale návratnost v kvalitě a chuti stojí za to.
8. koření: plán pro skladování koření, jako je sójová omáčka, sůl a cukr, aby se hromadná jídla.

rotující potraviny v dlouhodobém skladování potravin: First – In First-Out

některé potraviny ve vaší spíži pro nouzové potraviny budou muset být otočeny pomocí něčeho jako first-in, first-out rotace používaná restauracemi. Je to docela jednoduchý koncept.

nejstarší plechovka fazolí ve vaší spíži je další, kterou budete jíst.

rotace je mnohem jednodušší, pokud se budete řídit zásadním pravidlem přípravy jídla: „Uložte, co jíte.“Pokud to uděláte, vše, co musíte udělat, je sledovat“ nejlepší data nákupu.“a jíst nejstarší jídla další.

inventář

pokud jste organizováni, můžete si vést poznámkovou knihu se všemi druhy informací pro sledování dodávek potravin. Například

• Typ produktu
• množství ve skladu
• nejlepší datum nákupu potravin

tato metoda pro mě nefunguje. Možná jsem neorganizovaná.

moje metoda rotace potravin:

1. Dejte dohromady jako jídlo.
2. dejte těžší potraviny směrem ke dnu.
3. skladujte potraviny, takže nejstarší je směrem dopředu.
4. nejprve použijte nejstarší potraviny.
5. Udržujte seznam potravin, které jsou nedostatečné, a vyměňte je.

většina potravin, které si koupíte v obchodě s potravinami, bude vyžadovat určitý druh rotace, stejně jako krátkodobé potraviny, které máte pro dlouhodobé skladování, jako je olej na vaření, koření, konzervované maso, polévky, dušené maso, zelenina a ovoce.

6 důvodů pro otočení 30letých sponek

nemusíte střídat potraviny s 30letou trvanlivostí, ale je to dobrá praxe. Naučíte se hodně a ušetříte peníze pomocí potravin, na kterých přežijete.

1. šetří peníze z vašeho rozpočtu na jídlo, protože používáte hromadné potraviny
2. umožňuje experimentovat s různými technikami vaření
3. naučíte se zpracovávat a vařit s hromadnými potravinami a vybavením, které potřebujete
4. pomáhá vám rozvíjet stravovací plány
5. pomáhá vám přibít to, co vaše rodina dělá a nelíbí.
6. umožňuje odhadnout, kolik vody je třeba skladovat nebo zpracovávat pro vaření.
7. umožňuje vidět nedostatky v obalových technikách a slabá místa ve vašem dlouhodobém skladování potravin.