Chocolate Hot Cross buchty
tyto super měkké čokoládové horké křížové buchty mají čokoládové těsto s kardamomem. Jsou naplněny čokoládovými lupínky a zakončeny čokoládovým pudinkem. Jedná se o perfektní Chocolate Chip Hot Cross buchty!
Chocolate Hot Cross buchty
Ahoj Ahoj! Jen se objevíte, abyste znovu sdíleli recept na tyto čokoládové horké křížové buchty. Udělal jsem je zpět v roce 2019, ale chtěl jsem aktualizovat blogový příspěvek několika dalšími tipy a triky, jak je vyrobit atd.! Tyto čokoládové horké křížové buchty jsou super zábavným zvratem na tradiční horké křížové housce. Mají čokoládové kardamonové těsto a jsou naplněny čokoládovými lupínky. Buchty jsou pak zakončeny čokoládovým pudinkovým křížem a kardamomovým sirupem. Jsou měkké , rozmačkaný a super chocolatey-vím, že je budete milovat.
pudinkový kříž pro horké křížové buchty
horké křížové buchty mají tradičně kříž vyrobený z rouxu nahoře. Roux je v podstatě mouka a mléčná pasta, a to je často piped na vrcholu těsně před pečením. Roux je v pořádku, ale ve skutečnosti nechutná jako nic. Je to jen mouka a voda a tak je to trochu nevýrazné.
horké křížové buchty jsou na Novém Zélandu kolem Velikonočního času velkým problémem a nabízí je celá řada míst. Zejména jedno místo, které má na nich jedinečný zvrat, je místo v Aucklandu, Ima, kteří dokončí své horké křížové buchty spíše pudinkovým křížem než tradičním rouxem. Vlastně jsem je nezkoušel sám, protože jsem na Velikonoce vždy v USA, ale následoval jsem jejich vedení, a vyměnil rouxův kříž za čokoládový pudink, a Ach Bože. Hra. Pudink jim přidává další úroveň složitosti. Miluji pudink ve všech podobách, takže jeho přidání jako kříž je celkem bez přemýšlení.
Jak vyrobit horké křížové buchty
kroky k jejich výrobě jsou docela přímočaré – můžete je rozdělit na dva dny nebo udělat celou věc za jeden den, pokud chcete!
- připravte těsto-těsto pro tyto čokoládové horké křížové buchty je super snadné. Přiveďte těsto dohromady, přidejte máslo a nechte ho úplně promíchat.
- přidejte čokoládu-začleňte čokoládu ručně na pracovní plochu. Můžete to udělat v mixéru, pokud chcete, ale zjistil jsem, že čokoláda zůstává neporušená a dělá to ručně.
- první vzestup-nechte těsto na teplém místě, aby se zdvojnásobilo. Můžete to také udělat přes noc v lednici, pokud chcete.
- připravte pudink-rád to dělám, když těsto stoupá. Pudink se rychle spojí a pak ho necháte vychladnout, dokud nebudete připraveni k použití. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je vložit jej přímo do sáčku s klipem těsně nad špičkou, poté přidat pudink a přidat další klip a přímo tam ho ochladit.
- Rozvařte buchty-rozdělte těsto na mnoho buchet, které se vám líbí, a zabalte je. Umístěte je rovnoměrně do připravené pánve.
- zvedněte buchty podruhé-druhým důkazem je připravit čokoládovou horkou křížovou buchtu!
- skóre-to je důležitý krok, protože to poskytne místo pro pudink, který má být piped. Jak buchty péct kříž skóroval na vrcholu otevírá tvořit malý příkop, což je místo, kde si potrubí pudink!
- pečeme-buchty pečeme 15 minut, pak se pudink nasype a vrátí se do trouby, aby pokračovaly v pečení.
- sirup-posledním krokem k výrobě těchto horkých křížových housek je vyrobit kardamomový jednoduchý sirup, který kartáčuje čokoládové horké křížové buchty, když vyjdou z trouby.
Jak vyrobit horké křížové buchty předem.
můžete udělat některé z kroků pro tyto čokoládové horké křížové buchty předem. Těsto můžete připravit noc předtím a udělat první vzestup v lednici. Druhý den je tvarujte jako obvykle a nechte je podruhé stoupat. Těsto můžete tvarovat přímo z chladu. Mějte na paměti, že možná budete muset přidat nějaký čas na rostoucí čas kvůli studenému těstě. Můžete také udělat pudink pro kříž dopředu.
Chocolate Hot Cross Buns FAQ
skladuji je ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě a poté je krátce znovu zahřívám v mikrovlnné troubě.
možná máte trochu zbytků-místo másla jsem je rozložil na buchty.
Ano, samotné těsto je bez vajec, můžete buď udělat tradičnější kříž, nebo ho můžete nechat!
Chcete-li použít instantní droždí v místě aktivního suchého, použijte stejné množství, ale přeskočte krok, kdy aktivujete droždí v mléce a jednoduše jej přidejte do suchého.
Jo! Udělejte je tak malé , jak chcete-stačí zvážit těsto, rozdělit váhu podle počtu buchet, které chcete, a zjistit, kolik by měl každý vážit.
Ano, toto těsto by mělo být v pořádku, aby se vyrobilo ručně, bude to vyžadovat jen trochu loketního tuku!
použil jsem tuto smaltovanou pánev, abych je vyrobil, ale čtvrt plechová pánev nebo jiná velká pekáč, kterou máte, by měla fungovat také dobře! Zahrnul jsem fotografii těsně poté, co jsem je strčil do pánve, takže můžete vidět rozestupy.
pro více Hot Cross Bun recepty, podívejte se:
pokud uděláte tento recept, rád bych, abyste mi nechat recenzi níže a dejte mi vědět, jak se vám to líbilo! Ujistěte se, že mě označíte na Instagram, pokud to zvládnete!
poznámka o teplotě soli a trouby
je důležité si uvědomit typ soli, který je požadován v receptu. V mých receptech používám diamantovou krystalovou sůl – pokud používáte jiný druh košer soli nebo běžné stolní soli, budete muset odpovídajícím způsobem upravit, protože některá sůl je „slanější“ než ostatní. Mortonova sůl je dvakrát slaná, takže budete potřebovat polovinu množství. Totéž platí pro běžnou stolní sůl. Pracuji na tom, abych získal gram měření v mých receptech na sůl, ale stále se tam dostávám.
Všechny teploty trouby jsou běžné, pokud není uvedeno jinak. Pokud pečete na ventilátoru, budete muset upravit teplotu. Teploměr trouby je skvělou investicí, která zajistí, že vaše trouba má správnou teplotu.
proč je tento recept v gramech?
zveřejňuji své recepty v gramech, protože je to nejpřesnější způsob pečení. Poháry jsou nejen nepřesné, ale liší se v objemu po celém světě. Neexistuje způsob, jak pro mě poskytnout jeden šálek opatření, které funguje pro každého. Zveřejnění hmotnosti řeší tento problém. Pokud byste chtěli recept v šálcích, pak jste vítáni převést sami přes google. Nepožádejte mě však, abych to udělal za vás, protože mi není příjemné poskytovat recept pomocí metody, kterou jsem netestoval. Pečení s měřítkem je snadné, přesné a také dělá vyčištění super jednoduché. Zde je měřítko, které používám, pokud chcete doporučení! Zde je přesné pečení!
recept na čokoládové horké křížové buchty
tisk
popis
tyto čokoládové horké křížové buchty mají čokoládový čip kardamom těsto. Jsou naplněny čokoládovými lupínky a zakončeny čokoládovým pudinkem. Jedná se o perfektní Chocolate Chip Hot Cross buchty!
složení
kardamom hořké čokoládové těsto
- 340 g plnotučného mléka, vlažné
- 120 g cukru, rozdělené
- 3 lžičky aktivního suchého droždí
- 520 g univerzální mouky
- 30 g holandského zpracovatelského kakaa
- 1 lžička soli
- 2 ½ lžičky kardamomu
- 1 lžička skořice
- 1 lžička vanilkové pasty
- 115g nesoleného másla, při pokojové teplotě
- 275g hořké čokolády, chipsů, kousků nebo kalletů (použil jsem Callebaut callets)
cukrářský krém kříž
- 50g kukuřičného škrobu
- 100g cukru
- 2 vejce
- ½ lžičky soli
- 1 lžička vanilkové pasty
- 400g plnotučného mléka
- 15g kakaa
- 40g nesoleného másla, při pokojové teplotě
kardamom vanilkové boby sirup
- 120 g vody
- 100 g cukru
- ½ lžičky vanilkové pasty
- ¼ lžičky mletého kardamomu
pokyny
BUN těsto
- místo vlažné mléko, 15 g cukru a droždí ve středně velké misce a promícháme. Nechte působit 10-15 minut nebo do pěny.
- do mísy stojanového mixéru vybaveného nástavcem háčku na těsto vložte zbývajících 105g cukru, mouky, kakaa, soli, kardamomu a skořice.
- přidejte mléčnou směs a pastu z vanilkových bobů do suchých ingrediencí a míchejte na nízké úrovni po dobu 2-3 minut. Zvyšte rychlost mixéru na médium a míchejte dalších 5 minut. Přidejte máslo trochu najednou a počkejte, až bude začleněno, dokud nepřidáte další kus. Míchejte dalších 7-10 minut, dokud není těsto hladké a měkké.
- těsto otočte na pracovní plochu(nezjistím, že je třeba mouku, ale v případě potřeby přidejte) a ručně hněte čokoládu. Bude to trvat déle, než očekáváte, ale čokoláda se nakonec zapracuje do těsta.
- tvarujte těsto do koule a vložte do lehce naolejované mísy. Zakryjte plastovým obalem a umístěte na teplé místo, dokud se zdvojnásobí, 1 až 1 ½ hodiny, nebo vložte do chladničky přes noc. Zatímco těsto je kynutí, aby pečivo krém.
cukrářský krém
- ve střední misce rozšlehejte kukuřičný škrob a cukr. Přidejte vejce, sůl a pastu z vanilkových fazolí a dobře promíchejte.
- ve středním kastrolu rozšlehejte plnotučné mléko a kakaový prášek a poté položte na mírném ohni, dokud se nebudete stydět.
- šlehání neustále, nalijte asi polovinu teplé mléčné směsi do vaječné směsi. Metla do hladka, pak přidejte zpět do hrnce. Neustále šlehání, vařte do zhoustnutí. Přidejte máslo a rozšleháme kombinovat.
- přeneste do sáčku s kulatým potrubním hrotem a sponou těsně nad špičkou, abyste zabránili úniku. Uzavřete vak na potrubí nebo zajistěte jinou sponou a uložte do chladničky, dokud nebude potřeba.
sestava
- lehce namažte pekáč nebo pekáč o rozměrech 11″ x 13,5″. Těsto otočte na pracovní plochu a těsto zvážte. Rozdělte hmotnost těsta o 12 a rozdělte těsto na 12 kusů stejné velikosti. Každý z nich pevně převalte do koule a poté rovnoměrně uspořádejte na pánvi.
- pánev lehce zakryjte plastovým obalem a nechte na teplém místě asi 45 minut, nebo dokud neopuchne a těsto se lehce přitiskne prstem.
- Předehřejte troubu na 350°f / 180°c. pomocí ostrého odřezávacího nože nebo žiletky proveďte křížky v houskách.
- pečte buchty po dobu 20 minut, poté vyjměte z trouby a protáhněte čokoládový krém na pečivo v křížích v otvorech poskytnutých skórováním.
- vraťte buchty do trouby a pečte dalších 10 až 15 minut, nebo dokud buchty nejsou lehce zlatohnědé (to může být trochu těžké odhadnout s kakaem v těstě), nebo dokud nezaregistrují 200°f / 90°c na teploměru pro okamžité čtení. Zatímco buchty pečou, připravte cukrový sirup.
- vyjměte z trouby a nechte vychladnout před kartáčováním na cukrový sirup(recept níže).
cukrový sirup
- vložte všechny ingredience do malého hrnce a přiveďte k varu. Vařte 1-2 minuty a nechte stát, dokud nebude připraven k použití.
- skladujte zbylé buchty ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Před jídlem krátce zahřejte v mikrovlnné troubě. Podáváme s máslem.
poznámky
Pastry cream cross adaptovaný z Ima
klíčová slova: Hot Cross buchty, čokoláda Hot Cross buchty, kardamom, pudink, pečivo krém