chléb placičky recept-Chléb Pakora-jak se dělá chléb Pakoda

chléb placičky recept-Chléb Pakora-jak se dělá chléb Pakoda

chléb Pakoda nebo chléb placičky je křupavý chléb placičky plněné kořeněnou bramborovou náplní, potažené v kořeněném gramovém moučném těstíčku a smažené. Je to jedno z nejoblíbenějších pokrmů Pakody, které si můžete vychutnat v Mumbai street food.

Vážení čtenáři, monzun se konečně rozšířil na většinu Maháráštry a zejména na pobřeží Pune, Bombaje a Konkanu bylo dost srážek. Zatímco můj partner ve zločinu je blázen do zimy, jsem zamilovaný do dešťů.

věřím, že nic nedokáže popsat lidské emoce výstižnějším způsobem než deště. Mírné mrholení, jemná sprcha nebo přívalový liják, každá jiná forma deště a každá zobrazující různé odstíny lidských emocí. Osobně, cítím se více spojen s deštěm, protože definuje mou osobnost.

ponecháme-li stranou nepříjemnosti způsobené v podobě podmáčených silnic a dopravních vrčení, které jsou svědky v každém indickém městě metra navzdory měsíci plánování městskou korporací k odvrácení krize, těším se na tuto sezónu roku s velkým vzrušením. Důvodem tohoto obdivu je poměrně málo.

monzuny s sebou přinášejí celou řadu pokrmů, které si nejlépe vychutnáte během dešťů. Pakodas a hot masala Chai jsou mým nejoblíbenějším.

v Indii by období dešťů mělo být oficiálně prohlášeno za „sezónu Chai-Pakoda“ a pakoda také známá jako Bhaji nebo Bonda v závislosti na tom, ve které části Indie se nacházíte, by nyní měla být oficiálně naším národním jídlem!

docela nedávno jsem náhodou četl zajímavý kus psaní v Hindustan times nikdo jiný než renomovaný novinář, publicista a slavný spisovatel potravin Vir Sanghvi. S názvem “ buďte hrdí na Bondu nebo pakoru. Je to náš dar světu“, tento sloupec byl pokusem pana Vir Sanghvi dát Bhadžii na podstavec, který si tak právem zaslouží. Podle jeho slov, “ my Indiáni bychom měli být hrdí na Bondu nebo pakoru. Je to náš dar světu! Těsto potažené, smažené a užívané po celé zemi, bhaja, bhajia, bonda nebo pakora je jedno jídlo,za které můžeme plně ocenit.“

s touto myšlenkou jsme se rozhodli oslavit příští týdny monzunu s některými populárními a lahodnými recepty na lívance/pakoda. Jedná se o pokrmy, které jsou tak široce připravené a podávané pouličními prodejci potravin pan India. Tyto recepty jsou ideální pro vaše Chai pakoda strany, kitty strany a můžete sloužit své rodině na čaj-time občerstvení.

začínáme naši sérii monzunových receptů s tímto křupavým chlebem, známým také jako chléb Pakoda, když cestujete na sever. Mumbaikars by bylo snadné spojit tento pokrm s Batata Vada jako nádivka, která jde do chleba placičky je hodně podobný tomu, co se používá v Vadas, ale to je místo, kde podobnost končí. V Bombaji různých pouličních prodejců potravin ve snaze přilákat více klientely, improvizovat tento pokrm v různé míře. Změna, kterou mnoho z těchto dodavatelů dělá a která je povinna přinést skvělé nebo skličující výsledky, je však změna v chutneys. Použití různých druhů chutneys na plátky chleba je způsob, jak zvýšit tento zážitek z pouličního jídla.

v tomto receptu používám dva druhy chutneys-koriandrové Chutney a červené česnekové Chutney, každý aplikovaný na plátky chleba před tím, než je chléb pakoda naplněn nádivkou, zapečetěný, potažený těstem a poté smažený. Toto těsto je ochuceno semeny karamelu, které napomáhají snadnému trávení, zejména během období dešťů. Pokud nemůžete ušetřit dostatek času na bramborovou nádivku, existuje snadná verze chleba pakoda, která přeskočí část věci. Těsto Besan osolte práškovým kořením, naneste chutneys na plátky chleba, ponořte je do těsta a smažte ho v prskajícím horkém oleji. Dělám tuto verzi, když nemám čas vařit brambory a dělat věci.

užijte si tuto zajímavou svačinu pro váš čaj. Pokud chcete zažít pocit Mumbai street food, pak si ji vychutnejte s trochou suchého česneku kokosového Chutney (Lasun Khobra), také populárně známý jako Wada-Pav Chutney a některé smažené solené zelené chilli pro nějakou přidanou chuť.

Podělte se s námi o svůj názor v sekci komentářů níže.

recept na pečivo-Chléb Pakora-Jak vyrobit chléb Pakoda

Doba přípravy: 15 minut

doba vaření: 15 minut

celkový čas: 30 minut

slouží: 3-4

složení

• 4 vařené brambory (300gms)
• 1 šálek=125gms Gram mouky
• 6 krajíců chleba
• 5-6 kari listů
• 5 zelených chilli
• 1-palcový kořen zázvoru
• 7-8 stroužků česneku
• 1 malý=60gms cibule-jemně nasekané
• ¼th šálku čerstvých listů koriandru
• koriandr chutney
• česnek chutney
• ½ lžičky hořčičná semínka
• 1 lžička kmín
• ¼th tsp asafoetida prášek
• ½ lžičky kurkuma prášek
• ¼ths tsp Red Chili Powder
• ½ tsp Carom Seeds
• sůl
• 1 tsp limetková šťáva
• ½ tsp Sugar

instrukce

1. pojďme brousit zelenou Masala pastu. Přidejte Zázvor, Zelené Chilli, Kari Listy, Česnek, Limetkovou Šťávu. Rozemelte na hrubou pastu. Hrubá zelená pasta je připravena. Použili jsme 1 lžičku vody při mletí
2. ve velké misce, vložte Gram mouky. Přidejte Kurkuma Prášek, Červený Chilli Prášek, Karamel Semena. Přidejte sůl podle chuti. Do tohoto těsta přidejte 2 lžíce horkého oleje. Přidejte poloviční množství zelené masaly. Rezervujte druhou polovinu pro směs a dobře promíchejte.
3. postupně přidávejte vodu a dobře promíchejte. Metla dobře. Více rozšleháte těsto, bude lehčí a Pakoras bude měkký a načechraný. Lehké a vzdušné gramové těsto je nyní připraveno.
4. dobře jsme šlehali po dobu 6-7 minut. Podívejme se na konzistenci. Musí pokrýt zadní část lžíce. Použili jsme ¾th šálku vody. Zakryjte a držte stranou.
5. zahřejte 2 lžíce oleje na pánvi. Přidejte hořčičná semínka, kmín, prášek Asafoetida a nakrájenou cibuli. Smažte, dokud se cibule nestane světle hnědou barvou. Cibule jsou světle hnědé za 4-5 minut.
6. Přidejte Listy Koriandru. Přidejte zbývající Masala pastu a sůl. Vařte dobře. Masala jsme vařili 3-4 minuty, abychom se zbavili syrové chuti. Nyní přidejte cukr a bramborovou kaši. Můžete také přidat ¼tsp kurkuma prášek, pokud chcete žluté barvy nádivkou. Mash brambory dobře s masala. Brambory dobře rozmačkejte, aby se daly rozložit na plátky chleba.
7. přidejte listy koriandru a dobře promíchejte. Odstraňte náplň z tepla a nechte ji úplně vychladnout. Bramborová nádivka se nyní ochladila. Začněme nyní
8. vzali jsme 2 plátky chleba. Neřízněte okraje. Naneste zelený Chutney na jeden z plátku a rozetřete ho. Naneste a rozetřete červený chutney na další plátek. Nyní vložte bramborovou nádivku a rovnoměrně ji rozprostřete dlaněmi. Položte druhý plátek na vrchol a nakrájejte na dva trojúhelníky nožem. Podobně sestavte všechny Pakoras
9. pojďme zkontrolovat, zda je olej dostatečně horký. Dejte několik kapek těsta. Pokud se okamžitě zvedne na povrch, je olej dostatečně horký. Pokud se potápí, pak olej není dostatečně horký.
10. plněné plátky chleba ponořte do těsta a dobře natřete. Odkapávejte přebytečné těsto. Neuchovávejte plátky chleba v těstíčku dlouho. Může se zvlhčit a při smažení se může zlomit. Vložte potažené plátky chleba do oleje
11. smažte chléb Pakoras z obou stran na mírném ohni, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Asi za 2 minuty je chléb Pakoras připraven. Odstraňte z oleje
12. udělejte tento Chléb Pakora pro vaši další Pakora Party. Podáváme se suchým česnekem-kokosovým Chutney

3.5.3251

Klikněte pro shlédnutí receptu video