Chettinadu Nandu Rasam / pikantní krabí nohy polévka

Chettinadu Nandu Rasam / pikantní krabí nohy polévkaChettinadu Nandu Rasam / pikantní krabí nohy polévka

Nandu / Krab Rasam je velmi zdravý a také dost dobrý na to, aby posílil vaši imunitu. Krabi jsou považováni za vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku & kalorií. Tento rasam je nejlepší způsob, jak porazit nachlazení a chřipku. Tento recept jsem se naučil od své babičky a sdílel jsem stejnou sadu ingrediencí pro Kozhi / Chicken Rasam. Dělá tento rasam s plným krabem, ale k přípravě jsem použil krabí nohy, protože budu používat centrální část krabího masa k přípravě něčeho jiného,o co se brzy podělím. Pro tuto chvíli umožňuje zkontrolovat recept krabí nohy polévka,

slouží 4
Doba přípravy: 15 min
doba vaření: 15-20 min
složení :
pro Rasam :

8 středně velkých krabů / Nandu (pouze jejich nohy)10-12 perličková cibule (sambar vengayam) – nasekaná2 malá rajčata – jemně nasekaná1 polévková lžíce zázvor-česneková pasta1/4 lžičky kurkumový prášeksůl podle chuti1 lžíce gingelly olej (sezamový olej / nalla ennai) 1 lžička hořčičná semena1 lžíce semen fenyklu (saunf)2 hřebíčky1/2 skořicová tyčinka10 kari listy1 lžíce nasekaného koriandru

brousit :

4 suché červené chilli papričky4-5 černých pepřů (nebo) 1 lžička pepřový prášek1/2 lžičky kmínová semínka (nebo) kmínový prášek1 lžička koriandrová semínka 5 perličkových cibulí / sambar vengayam-nasekané

Chettinadu Nandu Rasam / pikantní krabí stehýnka polévka

Chettinadu Nandu Rasam / pikantní krabí stehýnka polévka

metoda:

suché pečené červené chilli, pepře, semena kmínu a semena koriandru po dobu minuty na nízkém plameni. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Rozemlete jej v mixéru na hrubý prášek. Přidejte nakrájenou perličkovou cibuli a znovu rozemlejte bez přidání vody. Nech to stranou.

marinujte kousky nohou s kurkumovým práškem po dobu 20 minut. Rozbijte kousky nohou pomocí tloučku nebo vyčištěného kamene a držte stranou. Zahřejte olej v tlakovém hrnci. Smažte hřebíček a skořici. Přidejte nakrájenou cibuli a chvíli restujte.Přidejte nakrájená rajčata a zázvorovou česnekovou pastu. Mash buničiny. Přidejte kousky nohou, mletou masalovou pastu a sůl podle chuti.Vše dobře promíchejte a přidejte 5-6 šálku vody. Zavřete víko a tlak vařit pro 8-9 píšťalky. Odstraňte z tepla.

jakmile se tlak usadí, dobře promíchejte rasam. Zahřejte 1 nebo 2 lžičky oleje na pánvi nebo kadhai. Temperujte semena fenyklu a kari listy. Přidejte do něj rasam a nechte vařit. Ozdobte nasekaným koriandrem a podávejte horké. V době podávání můžete posypat 1 lžičku citronové šťávy.

poznámky:

lámeme kousky krabů, aby se krabí maso dobře kombinovalo s masalou. Tento rasam můžete uchovávat v chladničce po dobu 2-3 dnů. Před podáváním jej znovu zahřejte a užijte si 🙂

 Chettinadu Nandu Rasam / pikantní krabí stehýnka polévka

Leave a Reply

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.