bramborové lupínky sušené na slunci, jak vyrobit Aloo Chips
bramborové lupínky sušené na slunci-domácí a chutné!
bramborové lupínky sušené na slunci – v mém mateřském domově začíná příchod léta výrobou sušených předmětů a okurek. Mám tolik vzpomínek na své dětské letní odpoledne strávené pomáháním mé babičce a matce při výrobě různých druhů frymes, papad a vadis.
oba jsou odborníky na výrobu těchto domácích aloo papad a Aloo chips .Naše velká terasa byla plně pokryta tolika mušelínovými sarees, na kterých Aloo papad, sabudana papad a Moong daal vadies jsou rozloženy na sucho v žáru a pak večer znovu jdeme na terasu, abychom obrátili polosušené papady a často při výrobě Aloo Papad svátek začíná od začátku, kde já a moje sestry začneme jíst báječnou kořeněnou bramborovou kaši při výrobě papadů a pak začneme jíst polosuchý papad, když jdeme otočit všechny papady v pozdních odpoledních hodinách .
ale láska a zájem o výrobu papad a vadis je stále ve mně, takže i když existuje tolik různých snadno dostupné na trhu, ale stále jsem rád, aby se moje vlastní šarže každý rok.Letos mi moje dcera také pomohla při výrobě bramborových lupínků papad, kachri a sušených brambor, což mě dělá tak šťastným, že tento zájem také zdědila 🙂
bramborové lupínky sušené na slunci se vyrábějí ve dvou vzorech ,jeden je prostý a jeden je s křížovým vzorem . Pro výrobu křížového vzoru potřebujete kráječ brambor se zoubkovanou čepelí, ale můžete si vyrobit prostý s jakýmkoli kráječem brambor, mandolínou, kuchyňským robotem nebo dokonce ostrým nožem. Rád používám ostrý nůž k řezání brambor, ale je to na vás. Když už mluvíme o nožích, nedávno jsem se nechal nabrousit a nyní fungují mnohem lépe! Pokud se díváte na ostření nožů, podívejte se na GoSharpening @ NYC. S mými nově naostřenými noži mohu snadno krájet brambory!
po krájení je třeba třísky třikrát omýt, aby se škrob úplně odstranil, a poté blanšírovat v horké vodě. Je výhodné je sušit na přímém slunečním světle, ale můžete je také sušit uvnitř místnosti jako já. Zkuste si vybrat kvalitní, čerstvé, bílé a škrobové brambory – protože kvalita brambor ovlivňuje také kvalitu a barvu bramborových lupínků.
také jsem zveřejnil recept na výrobu–
- Aloo ke papad a Aloo sev.
- Sooji Papad
- Moong Daal Mangodi
můžete mě také sledovat na Pinterestu, Facebook a Instagram pro více chutné recepty a aktualizace
â… vyzkoušeli jste tento recept? Klikněte na hvězdy â… v receptu karty, dejte nám vědět svůj názor! Pokud jste to zkusili, můžete také kliknout na obrázek receptu a sdílet na Instagram s hashtagem #maayeka
vytisknout recept
sušené bramborové lupínky
složení
- 2 kg brambor
- podle chuti sůl
- I / 4 lžičky prášek Kamence / Phitkari
- 2 lžičky červeného chilli prášku na posypání
- 1 zoubkovaný kráječ brambor / mandolína
- Mušelínová tkanina nebo plastová fólie
- dostatek oleje na vaření k hlubokému smažení
pokyny
-
umyjte a oloupejte bramborovou pokožku (peeling je volitelný a závisí na osobní volbě)
-
naplňte dostatek vody do velkého hrnce a přidejte do něj prášek kamence a mix wel
-
s pomocí bramborových lupínků kráječ začít dělat čipy. Pro křížový vzor musíte použít vroubkovaný kráječ brambor, který jsem ukázal na obrázku.
-
Chcete-li nejprve vytvořit křížový vzor, musíte na kráječ položit oloupané brambory a poté na něj nakrájet čip mírným tlakem.
-
pak pro další čipy mírně otočte brambory a udělejte další plátek . Takže pokračujte v kroucení směru brambor po každém chipsu.
-
pokud chcete udělat obyčejné čipy, můžete použít jakýkoli normální kráječ brambor nebo ostrý nůž.
-
Namočte všechny bramborové lupínky do misky naplněné vodou, ve které jste míchali kamenec asi hodinu.
-
když jste dokončili výrobu všech čipů, vypusťte vodu a třísky třikrát umyjte ve sladké vodě, aby se odstranil veškerý přebytečný škrob a při posledním máchání uvidíte, že voda bude čistá na rozdíl od předchozích promývání, kde voda bude mít mléčné stopy škrobu.
-
vařte dostatek vody na velké pánvi a přidejte trochu soli (natolik, aby voda chutnala slaně) a špetku Kamencového prášku.
-
když se voda začne vařit, přidejte do ní vypuštěné brambory.
-
míchejte jemně, dokud voda nezačne znovu vařit (asi 2-3 minuty)
-
vypusťte blanšírované bramborové lupínky přes cedník, abyste vypustili veškerou vodu.
-
rozetřete horké třísky na mušelínovou látku v jedné vrstvě, vyhněte se překrývání.
-
vyschnou asi za 2 dny nebo v závislosti na teplu v klimatu
-
když se stanou suché a ostré skladujte ve vzduchotěsné nádobě a používejte, dokud nevydrží.
jak sloužit-
-
zahřejte dostatek oleje na velké, hluboké a široké pánvi.
-
když je olej horký, přidejte trochu sušených třísek a smažte na mírném ohni.
-
vypusťte papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej.
-
posypeme trochou chilli prášku nebo chat masala a podáváme
poznámky
- Zkuste si vybrat velké,kulaté, bílé a dokonce i velikosti brambory, aby se čipy.
- Kamenec se přidává, aby se čipy bílé barvy, protože někdy bramborové lupínky zčerná po sušení.Ale nepřidávejte příliš mnoho jiného čip může zčervenat při smažení.
- loupání brambor nebo ne závisí na vašich preferencích, ale před výrobou čipů vždy loupám brambory.
- na smažené hranolky můžete přidat libovolné koření podle vašeho výběru, můžete přidat suchý mátový prášek, mango prášek, černá sůl, pražený kmínový prášek, suchý rajčatový prášek, chat masala na smažené hranolky pro zvýšení chuti.
- nakrájené brambory by měly být zcela ponořeny do vody, aby nedošlo ke změně barvy.
- někdy sladká odrůda brambor dělá čipy červené, takže si vyberte dobrou odrůdu brambor.
- přidání soli do vody je volitelné, můžete také posypat sůl po hlubokém smažení, ale raději to dělám tímto způsobem.