Bezvaječný tvarohový koláč-Extra krémová s bezlepkovou volbou

Bezvaječný tvarohový koláč-Extra krémová s bezlepkovou volbou

tento bezvaječný tvarohový koláč je stejně jako běžný tvarohový koláč, ale ještě krémovější, rychlejší a jednodušší! Tento recept může být vyroben s tradiční graham cracker krustou nebo graham cracker-jako domácí ovesná kůra na bázi. Jednoduše použijte bezlepkový oves nebo grahamové sušenky, aby byl bezlepkový.

ignorujte fotografie!

to je divný způsob, jak začít příspěvek – tento tvarohový koláč je ve skutečnosti mnohem krémovější – než vidíte na fotografiích.

na obrázcích to vypadá jako běžný newyorský tvarohový koláč. A bylo to jako obyčejný tvarohový koláč.

ale poté, co jsem nechal udělat fotografie a video, jsem změnil recept. Bohužel, nemám stovky dolarů sedět kolem, aby všechno reshot.

změna? Po pečení vyjměte tvarohový koláč z trouby, místo toho, abyste jej nechali vychladnout v troubě s otevřenými dveřmi. Takto obvykle ochladím tvarohové koláče, abych se ujistil, že neprasknou, ale tento tvarohový koláč bez vajec to přebije.

nepečení delší má za následek krémovější texturu! A nebyly tam žádné trhliny. Pokud budete postupovat podle pokynů a po pečení je vyjmete z trouby, je to něco jako náplň smetanového sýra, ale pevnější.

Toto je overbaked cheesecake (s domácí krustou):

Versus obrázek, který moji rodiče pořídili včera v noci (s kupovanou Grahamovou crackerovou krustou):

vidíš! Mnohem krémovější. Měl bych říci, že kameraman a její tým milovali tvarohový koláč „overbaked“ (nebo opravdu jen ve stylu New Yorku), ale dávám přednost krémovější verzi.

můj manžel není velkým milovníkem sladkostí, ale prohlásil tento tvarohový koláč za mistrovské dílo. To nevím, ale líbilo se mi to. A od té doby, co jsem to naposledy udělal, jsem o tom hodně přemýšlel!

the crust

domácí graham cracker-like crust

kůra připomíná graham cracker crust, ale také něco jako ovesné sušenky. Zní to divně, ale je to vynikající.

používá kokosový cukr napodobovat chuť graham cracker kůry. Pokud chcete, můžete místo toho použít hnědý cukr. Bude to, samozřejmě, chutnat méně jako graham cracker crust.

důvod, proč nezveřejňuji mnoho receptů na koláče, je kvůli kůře. Jsou tak těžkopádné.

ale tato kůra vychází z pánve dokonale. Tolik kůrek se drží na pánvi nebo je mokrých, ale tohle bylo perfektní.

někteří z mých pravidelných čtenářů vědí, že se mi líbí pouze sušenky podobné koláčovým krustám, a tento se kvalifikuje. Jsem nadšený, že s touto krustou začnu zveřejňovat další recepty na koláče!

v poslední době se o tom hodně zmiňuji, ale ingredience nejsou po celém světě stejné. Máslo a smetanový sýr patří mezi největší problémy.

takže jsem nechal své rodiče, kteří žijí v USA, otestovat tento recept. Domácí kůrka s námi skvěle fungovala. Nebo vlastně ještě lépe.

kůra se trochu nezmrštila a nemusela být tlačena zpět lžičkou, aby se trochu více upekla, jako moje s německým máslem.

obchod-koupil / domácí graham cracker crust

také jsem je nechal vyzkoušet graham cracker crust zakoupený v obchodě. Říkali, že náplň je jen perfektní množství pro kůru.

můžete také použít domácí Grahamovou kůrku. Pokud tak učiníte, budete muset předem péct a úplně vychladnout, na rozdíl od receptury ovesné kůry. Ovesná kůra potřebuje pouze částečně vychladnout.

bezlepková volba

pokud potřebujete bezlepkový tvarohový koláč, ujistěte se, že používáte bezlepkový oves pro domácí ovesnou kůru. Pokud vyrábíte domácí Grahamovou kůrku, ujistěte se, že používáte bezlepkové grahamové sušenky.

obchod-koupil bezlepkové graham cracker krusty také zdá se, že existují, ale nikdy jsem se snažil Žádný. Omlouvám se, že tam nemám doporučení!

náplň

stejně jako většina receptů na plnění tvarohových koláčů je tato náplň velmi rychlá a snadná. Protože je bez vajec, je menší šance na to, aby se to přehnalo.

ale stále nemusíte překonávat. Není k tomu důvod a mohlo by to způsobit trhliny.

jak jsem již zmínil, smetanový sýr je mimo USA velmi odlišný. Moji rodiče neměli žádné problémy s náplní!

pokud žijete mimo USA nebo Kanadu a máte typ smetanového sýra v malých vaničkách, které mají být rozprostřeny na toastu, je to, co musíte udělat:

pro 8 uncí (225 gramů) smetanového sýra si kupte 300 gramový balíček (věci v Aldi, Lidl atd. funguje stejně dobře jako Philadelphia), vložte jej do středu čistého čajového ručníku nebo plátna a vytlačte tekutinu, dokud nebudete mít 225 gramů smetanového sýra. Takže pro tento recept si koupte 900 gramů smetanového sýra a vytlačte tekutinu, dokud nezůstane 680 gramů smetanového sýra.

zdobení

jsem líný a šel s bobulemi. Nebo bych se měl lépe prodávat a říct, že jsem šel s klasickým vzhledem. 😉

jiné chutné polevy by byly:

• jahodová omáčka
• Borůvková omáčka
• karamelová omáčka
• slaná Javorová karamelová omáčka

maliny nebo jahody a lístky máty by vypadaly slavnostně na Vánoce.

ideální velikost pro menší vánoční shromáždění

pokud slavíte jen s jednou další osobou nebo dokonce jen sami, jsem si jistý, že nebudete mít žádné problémy s dokončením tohoto tvarohového koláče.

nedělá to obrovský tvarohový koláč, jak to dělají některé recepty na tvarohový koláč. Je docela snadné to vyleštit s partnerem v žádném okamžiku. Neobhajuji to, jen říkám, že je to snadné. 😉

Pokud nejste prasátko, můžete také kousky nakrájet a zmrazit je až na několik měsíců. Zmrazují skvěle.

substituční otázky týkající se tohoto bezvaječného tvarohového koláče?

• Mohu použít kokosový olej v kůře?

  nezkoušel jsem tento recept s kokosovým olejem, protože je již plný mléčných výrobků, takže jsem si myslel, proč ne jít s máslem. Chuť je mnohem lepší než kokosový olej.
  vím, že to nebude náhradník 1:1. Olej a máslo nejsou zaměnitelné v několika typech receptů, přičemž nejproblematičtější jsou krusty.

• Mohu použít X-přísada místo X-složky v kůře?

  ne. Můžeš to zkusit, ale riskoval bys to.
  Krusty nejsou něco, s čím si chcete hrát, pokud nejste v pořádku s tím, že se úplně přilepí na pánev, otočí se mokrý, rozpadne se atd.

• Co mohu použít místo smetanového sýra?

  pokud chcete udělat tvarohový koláč s něčím jiným než smetanovým sýrem, budete muset najít recept bez smetanového sýra. Mám několik veganských tvarohových koláčů, které by vás mohly zajímat!
  tento veganský karamelový pekanový tvarohový koláč je moje oblíbená volba na Vánoce, ale pokud dáváte přednost prostému, tento veganský tvarohový koláč je fantastický.
  stejně jako tento veganský čokoládový tvarohový koláč.
  existují značky bez mléčných výrobků a veganských smetanových sýrů, ale nepoužívám je a nemám tušení, jestli by zde fungovaly. Pokud mají být 1: 1 sub pro smetanový sýr v jakémkoli receptu, představuji si, že by pracovali v tomto tvarohovém koláče.
  i když by to mohlo prasknout. Jakýkoli druh sub na tvarohový koláč by mohl způsobit praskání.

• Co mohu použít místo granulovaného cukru?

  používám granulovaný cukr pouze tehdy, když kokosový cukr není volbou. Pokud používáte kokosový cukr v náplni, budete mít tvarohový koláč s příchutí kokosového cukru.
  myslím, že by bylo dobré, ale vůbec ne, jak má tento recept chutnat. A bylo by to samozřejmě docela hnědé.
  myslím, že keto sub pro granulovaný cukr by fungoval dobře, ale nezkoušel jsem to. Také byste museli najít recept na keto koláčovou kůru, abyste vyrobili Cheesecake keto.Jakýkoli druh tekutého sladidla by způsobil, že by tvarohový koláč byl příliš Tečkovaný.

• mohu snížit granulovaný cukr?

  myslím, že použití 1/2 šálku místo 3/4 šálku by bylo v pořádku, ale nezkoušel jsem to.

• Co mohu použít místo mléka?

  můžete použít jakýkoli druh mléka, který chcete. Jednou jsem použil kešu mléko a miloval jsem ho. Nechutnalo to jinak.

• musím použít kukuřičný škrob?

  ano, protože kukuřičný škrob nahrazuje vejce jako pojivo. Nenapadlo mě vyzkoušet různé druhy škrobů, abych zjistil, zda budou fungovat. Zjistil jsem, že potřebuji různá množství marantové a tapiokové škrobu, abych nahradil kukuřičný škrob, takže bych to nedoporučoval.
  Egg subs nebude fungovat v tomto receptu nahradit kukuřičný škrob.
  mám tyto mini tvarohové koláče, pokud byste absolutně chtěli používat vejce. A tyto Baileys tvarohové koláče jsou také vynikající!

• mohu změnit podíl mléka a citronové šťávy?

  někteří lidé mají rádi citronovou šťávu tang, která se přidává do tvarohového koláče. Jsem bez ní šťastný. Udělal jsem tento tvarohový koláč se vším mlékem a bez citronové šťávy a miloval jsem ho.

byt je zařízený a dárky se kupují, ale to je rozsah mé vánoční přípravy. Tak šťastný (a velmi bezpečný!) dovolená všem a ať si všichni užijeme lepší rok 2021. 🙂 Vrátím se v lednu!

jako to, co vidíte a chcete víc?
Připojte se k více než 12 400 čtenářům a oslaďte
svou doručenou poštu novými příspěvky zdarma!

vaše informace nebudou sdíleny ani prodány třetí straně.
toto předplatné je zdarma a lze jej kdykoli zrušit.