Besan Ka Chilla / Punjabi Basan Da Puda
Besan ka chilla nebo v Paňdžábu to nazýváme namkeen puda/besan ka puda, je křupavá a slaná palačinka. Je to jedna z nejoblíbenějších palačinek v mnoha Severoindických rodinách. Moje rodina není výjimkou. Proto to dělám velmi často. Kdykoli se nudíme jíst rutinní jídlo, je to jedna z nejoblíbenějších možností. Prostě jíme to jako takové nebo plníme Pudu v chapati nebo chlebu. Moje dcera to také ráda vezme do svého tiffinu, když má dovoleno přinést něco v sobotu.
vzhledem k tomu, že to dělám tak často, vychází s různými variantami. Dnes to dělám nejjednodušším a autentickým způsobem.
mám nějaké vzpomínky s besan ka chilla. Moje dadi (babička) pocházela z Uttarpradéše a byla velmi ráda této chilly. Vařila nedělní snídani pro nás všechny. Buď to bývalo aloo puri nebo besan ka chilla. Musím přiznat, že dodnes nejsem schopen tuto chuť replikovat. Mohla by to být její láska k jejím vnoučatům nebo hodně oleje, které použila k výrobě chilly, díky čemuž byly tyto chilly tak chutné, že jejich chuť stále přetrvává ve vzpomínkách. Ale v těchto dnech, jak jsme všichni stále kalorií při vědomí, tak jsem jen použít 2 lžičky na maximum, aby se jeden chilla. Při vaření v nepřilnavé tawě při středně nízkém žáru se také stává svěží, i když vaření trvá o něco déle, než když přidáme dobré množství oleje.
P. S. Pokud se nebojíte kalorií, udělejte těsto docela tenké a použijte hodně oleje, abyste získali křupavou a nejchutnější palačinku ?