Banana Bonda
potřebujete přestávku od výroby banánového chleba? Vyzkoušejte můj recept na banán Bonda! Tato křupavá, lehce sladká pochoutka je v Kerale velmi oblíbeným občerstvením. Ve skutečnosti, moje máma mi řekla, že to byla jedna z jejích oblíbených věcí, na které se můžete těšit, když chodila kolem čajových stánků a prohlížela čerstvě vyrobené dobroty zpět v Indii.
Banana Bonda se běžně vyrábí z pšeničné mouky a / nebo univerzální (maida) mouky. V receptu používám poměr 1:1 obou těchto mouček, ale klidně si je upravte podle svých představ. Kromě toho lze přidat lžíci nebo dvě rýžové mouky nebo krupice. Výsledkem je, že skončíte s ještě křupavější bondou. Ať tak či onak, určitě uslyšíte tu chutnou krizi, jakmile si vezmete první sousto.
pokud jde o přidání chuti a koření do vašeho banánu Bonda, zjistil jsem, že je nejlepší použít čerstvě mleté celé koření. Používám zelený kardamom a kmín. Věřím však, že každé oteplovací koření by mohlo být úžasné. Osobně bych navrhl koření, jako je zázvorový prášek, skořice nebo dokonce muškátový oříšek.
podle mého názoru je klíčem k výrobě křupavé dávky banánů Bonda udržovat teplotu oleje na smažení na střední úrovni. Chcete smažit Bondu na této úrovni tepla několik minut. Buďte trpěliví! V důsledku toho zabráníte nedostatečně tepelně upraveným částem ve vašem bonda.
Líbí se vám tento recept? Můžete se také těšit na Moje banánové chipsy (Ethakka Upperi), Ethakka Appam (Banánové lívance) nebo Kerala Fruitcake (švestkový dort) recepty. Máte-li jakékoli dotazy při přípravě tohoto receptu, kontaktujte mě @thefamiliarkitchen na instagram. Rád bych viděl, jak to pro vás dopadne, a odpověděl na všechny otázky, které byste mohli mít!
Sledujte & sdílejte můj Banana Bonda video tutoriál!
Jak vyrobit banán Bonda
ingredience
- banány, 2 (ideálně dětské banány 2-3)
- Jaggery/světle hnědý cukr, 3/4 šálku + 1 -2 lžíce vody
- strouhaný kokos, 1/4 šálku (nebo jemně nakrájené kousky kokosu)
- ghí, 1 polévková lžíce
- celozrnná mouka, 1 šálek
- AP mouka, 1 šálek
- jedlá Soda, 1/4 lžičky
- sůl, 1/4 lžičky
- zelený kardamom, 8-10 lusků, mletý
- kmín, 1/4 lžičky, mletý
- teplá voda, 1/4 šálku
- kokosový nebo rostlinný olej, pro hluboké smažení
pokyny
- připravte mokré přísady.
- v mísící misce přidejte oloupané banány a pomocí for je rozetřete na volné pyré. Zrušit.
- v omáčce na mírném ohni přidejte jaggery a 1-2 lžíce vody. Zahřívejte to 2-3 minuty nebo jen do doby, než se vytvoří karamelový sirup. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
- v mísící misce se šťouchanými banány přidejte strouhaný kokos a ghí. Smíchejte spolu s ochlazeným roztaveným jaggery. Zrušit.
- připravte suché přísady.
- v jiné misce kombinujte mouku, jedlou sodu, sůl, zelený kardamom a kmín. Smíchejte to dohromady.
- vytvořte těsto a odpočiňte.
- nyní nalijte do rozmačkané banánové směsi, abyste spojili mokré a suché přísady. Přidejte teplou vodu a vytvořte těsto, které drží pohromadě, ale je mírně lepkavé. Nechte to odpočívat na teplém místě (jako je trouba s ničím jiným než rozsvícením trouby) po dobu 2-3 hodin.
- smažte banán Bonda.
- v hluboké pánvi přidejte dostatek oleje, aby banán Bonda mohl být ponořen do oleje při smažení (asi 2-3″ hluboko). Použijte tepelný teploměr a získejte olej na zhruba 300-350 stupňů (nebo střední úroveň tepla).
- po odpočinku těsta by se mělo cítit méně lepkavé než dříve. Použijte mokrou lžíci nebo mokré ruce a uchopte kus těsta, zhruba o velikosti golfového míčku. Těsto rozvařte a jemně ponořte těsto do oleje.
- nechte banán Bonda pomalu smažit několik minut, dokud se nestane pevnou a tmavě zlatohnědou barvou. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste do misky lemované papírovými ručníky nebo pergamenovým papírem. To je ono!