6 důvodů, proč se vaše Dosa drží na pánvi
je vaše dosa přilepená na pánvi?
máte problémy s vyjmutím z pánve?
No, to jsou běžné problémy, když děláte dosa doma.
v následující příručce jsem se těmito problémy zabýval a také jsem s nimi sdílel některá řešení.
takže se podívejte na průvodce, pokud chcete vyřešit problém sticky dosa jednou provždy.
obsah:
zde je důvod, proč se Dosa drží vaší pánve
než se přesuneme do sekce tipy, podívejme se na běžné důvody, proč se vaše dosa drží tawy.
1. Používáte Hustou Konzistenci Těsta.
ano, musíte získat správnou konzistenci pro vaše těsto.
pokud použijete silné těsto, přilepí se na pánev.
a co je důležitější, budete mít také potíže s rovnoměrným rozložením na povrch pánve.
2. Vaše Pánev Je Příliš Horká.
v ideálním případě vyžadují dosas vysoké tepelné vaření.
ale nemůžete je vařit na stejném ohni příliš dlouho.
pokud tak učiníte, dosas se přilepí k povrchu pánve.
stává se to však u každého, včetně profesionálů.
takže není třeba se o to hodně starat.
podívejte se na následující část, kde jsem sdílel řešení některých z těchto problémů.
3. Neosolili Jste Pánev Dobře.
pokud pánev dobře neochutnáte, bude docela úkol vyrobit dosas na takovém povrchu.
proces koření pomáhá při změkčení povrchu pánve.
takže, jak jsem zmínil výše, pokud jste to dříve neosili, vaše dosas se bude držet na pánvi bez ohledu na to, co.
4. Před Nalitím Těsta Do Něj Nemažte Pánev.
ať už používáte nepřilnavou pánev nebo litinovou pánev, nezáleží na tom, pokud jde o proces výroby dosa.
povrch pánve musíte namazat pokaždé, když na něj vytvoříte novou DOSu.
pokud nebudete dodržovat tuto praxi, budete mít nekonzistentní výsledky s každým dosa.
5. Stejnou Pánev Používáte I Pro Jiné Přípravky.
přesně tak!
pokud používáte stejnou pánev pro flatbreads nebo kari, má tendenci ztrácet svou nepřilnavou funkci v průběhu období.
někdy zůstávají mastné přísady přilepeny k pánvi i přes hluboké čištění.
a to vytváří problém, když se pokusíte provést dosas na stejné pánvi příště.
6. Používáte Starou Pánev K Přípravě Dosas.
používáte starou pánev?
pokud ano, může to být důvod, proč se vaše dosas drží na svém povrchu.
staré a dobře kořeněné pánve obvykle trvají opravdu dlouho, ale jak víte, vždy existuje datum vypršení platnosti pro všechno.
upřímně řečeno, pokud používáte stejnou nepřilnavou pánev několik let, měli byste se z toho cítit šťastní.
většina moderních „nepřilnavých“ potažených pánví netrvá dlouho, zvláště když je používáte pro vaření s vysokým teplem.
a ano, totéž platí pro tzv.
osobně jsem takové pánve použil dříve a nevydržely tak dlouho, jak byly inzerovány.
takže pokud používáte starou pánev, víte, co dělat.
a pokud jste to ještě neuhodli, budu o tom mluvit více v následující části tipů.
10 tipů, jak vyřešit problém Sticky Dosa
dobře, teď neztrácejme více času a uvidíme, jak tento problém vyřešit.
1. Použijte pánev s dobrou nepřilnavou kvalitou.
je to první věc, která vás napadne, když uvidíte, jak se dosas drží na pánvi.
takže, pokud jste používali pánev s nízkou kvalitou nepřilnavých funkcí, můžete najít tento problém znovu a znovu.
a není nic moc, co můžete udělat o tom.
buď budete muset dobře sezonovat, nebo si pořídit novou pánev s vynikajícím nepřilnavým povrchem.
níže jsem sdílel několik návrhů na toto téma.
můžete se podívat na poslední tip v této sekci pro více informací.
2. Při přípravě Dosas použijte dobře kořeněnou pánev.
jak jsem již zmínil, musíte mít slušnou potahovou vrstvu, abyste vytvořili perfektní dosas doma.
bez toho se stává herkulovským úkolem odstranit lepkavé dosas z pánve.
a v případě, že nechcete získat novou pánev, jedinou možností, která vám zbývá, je dobře ochutnat pánev.
je to jediný trik, který musíte udělat kouzlo!
pokud nevíte, jak správně sezónu, zde jsou některé z rychlých kroků pro vás–
- důkladně umyjte pánev a odstraňte z ní všechny částice potravin.
- otřete jej a nechte jej úplně vyschnout.
- umístěte jej na střední teplotu a potřete ho tenkou vrstvou oleje.
- pánev zahřívejte na stejném plameni, dokud olej nezačne kouřit.
- jakmile uvidíte nějaký kouř vycházející z pánve, sundejte ho z plamene a držte ho stranou.
- nechte zcela vychladnout.
jakmile se ochladí, můžete pomocí pánve znovu vytvořit dosas.
celý proces koření by neměl trvat déle než 10 minut.
pokud používáte novou nepřilnavou pánev, možná budete muset proces opakovat několikrát více.
Poznámka: koření je velmi důležitým krokem k opětovnému získání ztracené nepřilnavé charakteristiky vaší pánve.
pomáhá také při zvyšování dlouhověkosti pánve.
takže je moudré provést tento krok, pokud čelíte problémům s lepkavými dosami.
3. Před Nalitím Těsta Namažte Povrch Trochou Oleje.
i když jste pánev dobře okořenili, můžete mít potíže s odstraněním dosas z ní.
stává se to většinou u starých pánví, které jsou v procesu ztráty nelepivého povlaku.
v takovém případě budete muset pánev namazat trochou oleje nebo ghí před rozprostřením dosas pro další dávku.
budete muset tento krok opakovat pokaždé, když chcete vytvořit čerstvý dosa.
vždy, když vyrábíte novou DOSu, musíte z pánve odstranit všechny zbytky částic.
těsto nelijte, pokud na jeho povrchu mohou zůstat nějaké částice.
pánev by měla vypadat hezky a čistě, než vylijete těsto.
4. Těsto Rovnoměrně Rozprostřete Na Povrch Pánve.
ačkoli tento krok není tak zásadní jako některé z výše uvedených kroků, musíte se naučit správnou techniku šíření těsta na tawa.
bude to svět rozdíl pro vaše dosas.
pokud to dobře rozložíte, dosas nejenže vyjde pěkně, ale nakonec budou vypadat reprezentativněji.
pro tento účel můžete použít jakoukoli naběračku z vaší kuchyně.
pokud jste spokojeni s kovovými mísami nebo kelímky, můžete je také použít.
rychlý Tip: nepoužívejte dřevěné kelímky nebo naběračky, protože kovové nabízejí větší kontrolu nad rovnoměrným rozložením dosas.
5. Připravte Si Těsto Dobře.
konzistence těsta hraje významnou roli při účinném odstraňování dosas z pánve.
pokud jsou dosas relativně silné, nebudete zde mít velký problém.
ale pokud děláte tenkou DOSu jako Neer Dosa, budete muset být při přípravě těsta trochu opatrnější.
s větším množstvím vody se těsto nerozšíří správně na pánvi.
a proto zvyšuje šance na získání lepivých dosas na konci.
podobně u prostých dosas nebo masala dosas by konzistence těsta měla být stejně dobrá jako těsto Pakoda.
pokud do něj přidáte více či méně vody, budete buď čelit problémům s nerovnoměrnými dosas nebo lepkavými dosas.
takže, jak vidíte, je nezbytné získat správnou konzistenci těsta.
6. Vařte Na Stabilním Plameni.
nikdy byste neměli vařit dosas na velmi vysokém plameni.
nadměrné vysoké teplo způsobí, že se dosas přilepí k povrchu i přes slušný nepřilnavý povlak na pánvi.
pokud jde o vaření, potřebuje stabilní středně vysoký plamen, aby se správně vařil ze všech stran.
také se v tomto procesu nebude okamžitě držet na povrchu.
pokud máte pocit, že je pánev příliš horká, okamžitě snižte plamen a počkejte nějakou dobu, než znovu nalijete těsto.
můžete také posypat trochu vody na jeho povrch, abyste snížili povrchovou teplotu, ale je třeba to udělat s maximální péčí.
v opačném případě, pokud nejste profesionál na to, doporučuji vám počkat několik minut, dokud jeho teplota klesne na rozumnou úroveň.
takže to jsou dvě věci, které si musíte pamatovat při nalévání těsta a vaření dosa na pánvi.
7. Zakryjte Dosa Víkem Na Několik Minut.
když jej zakryjete víkem, pomáhá při vytváření páry uvnitř pánve.
a stejná pára vám nakonec umožní dokonale vařit dosa.
No, to prostě není o tom.
také zabraňuje přilnutí dosy na spodní povrch a na konci jej můžete snadno sundat z plamene.
proto, kdykoli připravíte dosa nebo uttapam doma, zakryjte jej víkem na několik minut.
nechte několik minut vařit pod horkou párou.
8. Počkejte Nějakou Dobu, Dokud Okraje Dosa Neopustí Povrch Pánve.
jakmile sejmete víko, musíte počkat ještě několik minut.
je to jedna z běžných chyb, které začátečníci dělají, když připravují dosas poprvé.
to je také důvod, proč se dosa drží na pánvi.
když zakryjete dosa víkem, vytváří uvnitř pánve hodně páry.
a také zvyšuje obsah vlhkosti, který se zachytí v částicích těsta.
takže když sejmete víko, vyžaduje více času na odpaření přebytečné vlhkosti a vytvoření křupavé vrstvy na dně.
pokud se pokusíte ve spěchu vyjmout, bude se držet na pánvi.
ale jak víte, kdy je právo ji sundat?
No, je to snadné!
uvidíte, jak dosa opouští okraje, když ve spodní části vytvoří křupavou vrstvu.
to je čas, kdy byste se měli pokusit zvednout z pánve!
9. Pánev Řádně Umyjte.
výše uvedený tip je užitečný při příštím vytváření dosas.
až budete hotovi s použitím pánve, musíte ji řádně umýt.
pokud je silná vrstva oleje nebo lepivých částic, měli byste je odstranit z povrchu.
ujistěte se však, že k čištění nepoužíváte žádný abrazivní materiál.
k odstranění těchto pevných částic z pánve můžete použít vlažnou vodu a prostředek na mytí nádobí na bázi citronu nebo neem.
jedlá soda a ocet jsou také účinné pro takové čisticí úkoly.
Poznámka: Zde je teplota vody důležitější než cokoli jiného.
pokud používáte studenou vodu, budete mít potíže s čištěním pánve.
celkově by na něm neměly být žádné vařené částice nebo mastné skvrny.
a pokud budete pravidelně dodržovat tuto praxi, vaše dosas vyjde hladce pokaždé.
rychlý Tip: jakmile umyjete pánev, otřete veškerou vlhkost nebo kapičky, které zůstaly na jejím povrchu.
pomůže při prevenci jakýchkoli problémů s rzí, které se mohou vyskytnout v důsledku obsahu vlhkosti.
důležité: Nezapomeňte sezónu pánev každých 15-20 dní nebo tak nějak.
tento krok můžete provést po umytí pánve.
10. Získejte Novou Dosa Pánev.
konečně, pokud pro vás nic nefunguje, doporučuji vám získat kvalitní Dosa pan pro sebe.
obecně doporučuji všem, aby si pro proces výroby dosa pořídili litinovou pánev.
tyto pánve jsou nejlepší pro výrobu dosas doma.
ano, mohou být dražší než běžné nepřilnavé pánve, ale je to jediný nástroj, který byste měli mít vždy ve své indické kuchyni.
je to jako investice, která v průběhu let vyplácí velké dividendy, pokud jde o lahodné dosas a uttapams.
takže podle mého názoru je lepší získat kvalitní litinovou panvu dosa.
ale volba je na vás.
jedinou nevýhodou těchto těžkých pánví je, že je musíte pravidelně sezonovat.
je to trochu další práce, která přichází s téměř jakýmkoli litinovým zařízením.
Dobře, pojďme se nyní podívat na některé z nejčastěji kladených otázek čtenářů.
doufám, že tyto otázky a odpovědi vám pomohou vyřešit vaše pochybnosti.
Časté dotazy
jak víte, čištění je zcela zásadním krokem, pokud jde o pánev dosa.
pokud si chcete zachovat jejich nelepivou povahu, musíte při jejich čištění přijmout některá další opatření.
zde je několik tipů pro čištění –
1. Nepoužívejte síť nebo podobný nástroj k čištění lepivých částic potravin na pánvi.
místo toho použijte k odstranění těchto částic nějaký prostředek na mytí nádobí na bázi vody a citronu.
2. Netřete na nepřilnavý povrch příliš dlouho. Pokud tak budete pokračovat, existuje pravděpodobnost, že se povlak uvolní a vaše tawa nebude užitečná pro přípravu dosas příště.
3. K čištění pánve použijte prostředky na mytí nádobí na bázi citronu nebo neem.
nepoužívejte k tomuto účelu drsné prostředky.
k čištění pánve můžete také použít ocet.
to jsou některé z tipů, které si musíte pamatovat během procesu čištění.
No, určitě můžete použít stejnou pánev pro výrobu Dosa, Chapati nebo Paratha.
ale někdy je lepší mít pro každou pochoutku vyhrazený nástroj.
a pokud jde o dosas a další flatbreads, doporučuji vám získat samostatnou kvalitní pánev pro dosas.
pokud pro ně použijete stejnou pánev, pánev určitě ztratí svou nelepivou kvalitu dříve než později.
jak víte, Nepřilnavá funkce je nutná k odstranění dosas z pánve.
bez této funkce by bylo opravdu náročné efektivně vytvářet dosas.
bohužel neexistuje žádný skutečný způsob, jak opravit Dosa těsto.
většina metod naznačuje přidání dalších složek, které mění chuť a strukturu dosa.
ale přesto, pokud chcete pokračovat s těmito metodami, zde jsou některá z nejlepších řešení pro tento účel.
do těsta přidejte trochu zploštělého prášku z rýže (Poha) nebo rýžové mouky. Dobře promíchejte a ujistěte se, že ve směsi dobře obsahuje.
počkejte několik minut a poté zkontrolujte konzistenci. Mělo by pomoci absorbovat přebytečnou vodu z těsta.
do těsta přidejte pšeničnou mouku.
pokud nemáte rýžovou mouku, můžete ji také nahradit celozrnnou moukou.
může být rozdíl v chuti, ale přesto funguje.
podobně můžete do něj přidat nějakou krupici. Pro tuto metodu však budete muset namočit ve vodě po dobu nejméně 15-20 minut.
jakmile je pěkně namočený, můžete jej smíchat s těstíčkem dosa.
toto jsou osvědčené metody pro fixaci těsta dosa.
takže jděte do toho a uvidíte, jak pro vás pracují.
vše závisí na stavu vaší pánve dosa.
pokud je na něm příliš mnoho opotřebení, bylo by těžké získat zpět stejnou nepřilnavou charakteristiku.
pokud je však vaše pánev relativně nová, můžete skutečně zvážit některé z následujících možností.
první možností je dobře sezonovat.
na horké pánvi můžete rozmazat trochu oleje.
nechte kouřit po dobu 30 sekund až minuty.
můžete také použít kartáč k rozetření oleje na všech stranách a okrajích pánve.
jakmile se ochladí, otřete přebytečný olej z pánve pomocí kuchyňské utěrky.
Poznámka: Kořeněnou pánev nemusíte znovu umývat.
druhou možností je provést stejný krok několikrát.
Ano, Může se to zdát opakující se úkol, ale funguje to skvěle!
ve skutečnosti si můžete všimnout lepšího nelepivého povlaku po provedení tohoto kroku několikrát.
takže to vyzkoušejte.
dalším tipem pro získání nepřilnavé charakteristiky je použití extra oleje při přípravě dosa.
přidaný olej pomůže při vytváření tenké vrstvy na pánvi, což by mělo pomoci při odstraňování dosas bez problémů.
Rychlý Tip: Pokud se vám nelíbí příliš mnoho oleje, můžete také použít některé spreje na vaření k dosažení stejné nepřilnavé charakteristiky.
ale jak jsem řekl, metoda koření je v tomto případě účinnější a dlouhodobější.
na vás
doufám, že výše uvedené tipy a návrhy jsou užitečné při řešení problému sticky dosa.