Čínské kuřecí koule se sladkokyselou omáčkou
tato konečná Čínská kuřecí koule se sladkokyselou omáčkou je velmi žádaným receptem na blogu. Tento recept spojuje čínské kuřecí maso ve stylu restaurace s domácí sladkou a pikantní omáčkou!
přejít na:
- proč je třeba vyzkoušet tento recept
- přísady vysvětleny & variace
- Jak vyrobit sladké a kyselé kuřecí kuličky
- Často kladené otázky
- podívejte se, jak to udělat recept Video
- kuřecí kuličky se sladkokyselou omáčkou
s našimi jednoduchými tipy můžete udělat velmi načechrané, křupavé, nemastné kuřecí kuličky s jednoduchými ingrediencemi v žádném okamžiku!
toto jídlo najdete v nabídce každé čínské restaurace a jídla s sebou ve Velké Británii. Pokud jste fanouškem mořských plodů, mohlo by se vám také líbit náš oblíbený recept na křupavé sladké a kyselé krevety s krevetami a domácí omáčkou!
proč musíte vyzkoušet tento recept
- tyto kuřecí koule jsou klasické čínské předkrmy, které milují všechny děti i dospělí. Perfektní jako předkrm, hlavní jídlo, prstové jídlo nebo občerstvení. Vaši hosté na večeři si to určitě zamilují!
- Super návykové, snadno vyrobitelné a levné!
- pokud to dokážete napravit, je to rychlejší a chutná mnohem lépe než objednávání z čínské restaurace / jídla s sebou!
složky vysvětleny & variace
kuře: ideální pro výrobu vykostěných kuřecích prsou, ale můžete to také vyzkoušet s vykostěným kuřecím stehnem nebo krevetami.
pro vegetariánské možnosti použijte tofu nebo květák, nakrájejte na 1 “ kostky a přeskočte marinádovou část. Dochutíme kořenícími ingrediencemi a ihned obalíme těstíčkem.
těsto: používám obyčejnou mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu, sůl a vodu. Konzistence těsta by měla být středně silná, ne příliš tlustá, ne příliš vodnatá. Pokud dáváte přednost hustému těstíčku, snižte množství vody a vytvořte husté těsto.
Mohu použít samonivelační mouku? Pokud máte v ruce samonivelační mouku, můžete přidat samonivelační mouku a kukuřičný škrob (poměr mouky k kukuřičnému škrobu je 1:½). Přeskočte sůl a jedlou sodu, pokud jsou již v samozavírací mouce.
omáčka: kečup, bílý ocet a cukr jsou 3 základní ingredience pro výrobu sladké a kyselé. Přidávám rajčatové pyré, abych přinesl více červené barvy, pokud ji nemáte v ruce, můžete ji přeskočit a místo toho přidat rajčatový kečup. Budete také potřebovat špetku soli na chuť a kukuřičný škrob na zahuštění omáčky.
můžete přidat další citronovou šťávu nebo ananasový džus, abyste získali větší chuť. Některé restaurace přidávají msg do své omáčky, ale nemyslíme si, že je to nutné, protože má uvnitř cukr a dokonale chutná skvěle.
Jak vyrobit sladké a kyselé kuřecí kuličky
budete potřebovat 4 jednoduché kroky:
- nejprve marinujte kuřecí kostky.
- marinované kuřecí kousky potřete konstarchem a těstem.
- smažte do křupavé zlatohnědé.
- připravte sladkou a pikantní omáčku.
kuřecí marináda
marinování je nejdůležitější částí, kterou nemůžete přeskočit. Jednoduše osolte, bílý pepř, sezamový olej, cukr, jedlá soda, česneková pasta a kukuřičný škrob.
dobře promíchejte rukama a nechte jej sedět a marinovat po dobu nejméně 30 minut až 1 hodiny. Přidání špetky jedlé sody a kukuřičného škrobu je tajemstvím čínského vaření, které udržuje maso vlhké a jemné, když smažíte s vysokým teplem.
těsto na kuřecí kuličky
tento recept je upraven od našeho přítele, čínského kuchaře. Autentické čínské restaurace kuřecí kostky jsou potaženy poměrně hodně těsta a načechraný. Ale dávám přednost domácímu receptu s menším množstvím těsta, takže náš je o něco lehčí a ostřejší textura povlaku.
k přípravě směsi těsta budete potřebovat obyčejnou mouku ( univerzální mouku), kukuřičný škrob, sůl, jedlou sodu a vodu. Přidání jedlé sody do směsi vytváří nafouklou, křupavou strukturu. Hladká mouka a kukuřičný škrob dohromady vytvářejí dokonalou zlatou barvu.
hluboké smažení
hluboké smažení je nejlepší metodou k dosažení křupavých, vzdušných, dokonale zlatých kuřecích kuliček. Důrazně doporučujeme hluboké smažení místo mělkého smažení nebo smažení na vzduchu.
proč dvojité smažení? Dvojité smažení je zásadní pro vytvoření křupavého těsta a šťavnatého kuřecího masa uvnitř. Povlak zůstane křupavý po celé hodiny, méně mastný a vzdušný.
teplota pro smažení? Musíte smažit s vysokým teplem mezi 340-350 ‚ F, můžete zkontrolovat pomocí potravinářského teploměru nebo dřevěné hůlky. Pokud olejové bubliny neustále prskají, je připraven k smažení. Nebo přidejte do horkého oleje stříkající těsto, pokud se těsto vznáší a prská rovně, je připraveno k smažení.
který olej použít? Rostlinný olej nebo jiný neutrální aromatický olej, jako je řepka, hroznový olej, slunečnicový olej, je pro tento recept nejlepší pro hluboké smažení.
můžete obnovit smažený olej? Smažený olej znovu použijeme vyčištěním drobků síťovým sítkem, jakmile se ochladí. Uchovávejte ve vzduchotěsných nádobách nebo sklenicích a používejte v jiných pokrmech nebo kari.
sladká a kyselá omáčka
sladká a kyselá omáčka je ideální máčení omáčka sloužit s čínskými kuřecími kuličkami. Je to tak snadné udělat doma a chutná stejně jako omáčka, kterou jste měli v čínské restauraci. Omáčku a smažené kuře můžete podávat samostatně nebo hodit smažené kuře s omáčkou a úplně je natřít omáčkou a podávat.
Zkombinujte veškerý kečup, rajčatové pyré, ocet, cukr, kukuřičný škrob, vodu a sůl v malém hrnci a vařte s nízkým teplem, dokud nebude mírně hustý. Nebo se můžete přizpůsobit konzistenci vaší touhy přidáním více či méně vody.
Často kladené otázky
368 kcal pro 1 porci. Jedná se o přibližné množství, nutriční fakta se mohou mírně lišit.
čínské těsto se obvykle vyrábí z hladké mouky, kukuřičného škrobu, jedlé sody a vody. Může být ochuceno solí, pepřem a česnekovým práškem. S tímto receptem můžete připravit zbité kuře, krevety nebo vepřové maso.
nedoporučuji zmrazit nebo znovu ohřívat dvojité smažené kuřecí kuličky, protože opětovné zahřívání může změnit strukturu a křupavost. Můžete zmrazit jednotlivé smažené, smažit je 2-3 minuty, dokud nejsou lehce zlaté. Nechte je vychladnout a uložte do vzduchotěsných sáčků nebo nádob. Chcete-li je znovu zahřát, smažte je nebo smažte ze zmrazených do křupavé zlatohnědé 2-3 minuty těsně před podáváním.
podívejte se, jak to udělat recept Video
co sloužit s tímto pokrmem
můžete podávat tento pokrm Samostatně se sladkou a kyselou omáčkou nebo výběrem omáčky. Milujeme se sladkou chilli omáčkou a thajskou omáčkou Sariracha. Nebo jej můžete spárovat s jinými čínskými pokrmy a udělat z něj perfektní večeři fakeaway! Zde je několik našich oblíbených klasických čínských receptů, které byste mohli vyzkoušet:
Zůstaňte informováni o nových receptech:
jsme na sociálních médiích Facebook, Instagram, YouTube ( nový recept video každý týden ) a Pinterest ( Pin své oblíbené recepty). Pokud jste tento recept vyzkoušeli, sdílejte prosím svůj komentář nebo příspěvek na sociálních médiích a označte mě. Rád bych viděl vaše výtvory a zpětnou vazbu.
kuřecí kuličky se sladkokyselou omáčkou
Print Pin
složení
- ▢ 500 g kuřecí prsa asi 18 oz (vykostěné kuřecí prsa bez kůže ) nakrájené na 1 “ kostky.
- ▢ ½ šálku Kukuřičného škrobu
- ▢ Rostlinný olej na hluboké smažení Nebo řepkový, slunečnicový, hroznový olej, nebo nějaké neutrální chuti olej
Kuře Marinádou
- ▢ 2 lžička Cukru
- ▢ 1 lžička Soli
- ▢ ¼ lžičky Bílého pepře
- ▢ 1 lžička Sezamového oleje
- ▢ 1 lžíce Česnekové pasty ( Jemně nastrouhaný česnek ) Nebo 1 lžička česnekový prášek
- ▢ ½ lžičky Jedlé Sody
- ▢ 1 lžička kukuřičného Škrobu
Těsto
- ▢ 1 hrnek Hladké mouky Nebo hladké mouky
- ▢ ½ šálku kukuřičného Škrobu Nebo bramborového škrobu,
- ▢ 1 lžička Jedlé sody Nebo sody
- ▢ ½ lžičky Soli
- ▢ 1 šálek Vody, Přidejte více vody, pokud je potřeba
Omáčka
- ▢ 4 lžíce Kečupu
- ▢ 1 polévková lžíce Rajčatový Protlak Nebo rajčatový koncentrát
- ▢ 4 lžíce Bílého octa
- ▢ 3 lžíce Cukru
- ▢ ½ šálku Vody
- ▢ 1 lžička kukuřičný Škrob
- ▢ ½ lžičky Soli
Instrukce
Marinádě kuře
-
nakrájejte kuřecí prsa na 1 “ kostky. Umístěte je do velké mísy a přidejte všechny kořenící přísady, sůl, cukr, bílý pepř, sezamový olej, česnekovou pastu, kukuřičný škrob a jedlou sodu. Dobře promíchejte, odložte a marinujte 15-30 minut. ( Pokud máte více času, můžete jej nechat 1 hodinu. )
připravte sladkokyselou omáčku
-
v malé pánvi kombinujte všechny sladké a kyselé omáčky, kečup, ocet, cukr, rajčatové pyré, vodu, kukuřičný škrob a sůl. Dobře promíchejte, dokud se kukuřičný škrob nerozpustí, a poté zapněte teplo na nízké médium. Míchejte nepřetržitě, dokud omáčka nezhoustne, aby si přála konzistenci. Vypněte teplo a nechte ho vychladnout.
těsto a smažení
-
kombinujte hladkou mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu a sůl ve velké misce. Nalijte studenou vodu, dobře rozšlehejte a udělejte z ní hladké těsto. (Těsto by mělo být středně silné. V případě potřeby přidejte více vody. )
-
do kuřecí marinády přidejte ½ šálku kukuřičného škrobu, každý kuřecí kus potřete kukuřičným škrobem. Poté ponořte do těsta a otočte rovnoměrně.
-
smažte kousky kuřecího masa předehřátým vysokým tepelným olejem po dobu 2-3 minut, dokud nebude světle hnědá. (asi 350° F/ 180° C ) vyjměte z oleje a odložte stranou po dobu 4-5 minut. Opakujte postup na zbývající kousky kuřete.
-
poté olej znovu zahřejte na 350° F / 180° C, smažte kuře 2. čas po dobu 2-3 minut, dokud nebude křupavá zlatohnědá. Vyjměte z oleje a přeneste do chladicího stojanu nebo papírového ručníku.
poznámky
- nepřeplňujte olej, protože přeplnění může snížit teplotu oleje a kuřecí kuličky mohou být mastné. V případě potřeby smažte dávky.
- po smažení každé šarže vyčistěte olej sítkem, aby nedošlo ke spálení a zakalení oleje.
možnost pečení nebo smažení na vzduchu
- hluboké smažení vytváří nejlepší výsledek, ale pokud chcete péct nebo smažit kuřecí koule na vzduchu, mělké smažte je s menším množstvím oleje, dokud světle hnědé pak peče v předehřáté troubě nebo fritéze do křupavé zlatohnědé.
dokážete to udělat dopředu?
- můžete připravit vše dopředu a jednotlivé kuřecí kuličky smažit 2-3 minuty, dokud nejsou lehce zlaté. Nechte je vychladnout a uložte je do ledničky. Hluboké smažení až do křupavé zlatohnědé po dobu 2-3 minut až do zlatohnědé těsně před podáváním.
tipy a skladování pro namáčení omáčky
- můžete si připravit omáčku navíc a uložit ji do vzduchotěsné nádoby pro pozdější použití s jinými recepty, jako jsou jarní závitky nebo wontony.
- úroveň sladkosti nebo kyselosti lze upravit přidáním více či méně cukru a bílého octa.