Crunchy Peanut Brittle Recipe [Video]
Crunchy Peanut Brittle è un dolce, croccante e burrosa confezione caricato con noci tostate e un bel sapore di caramello. Un meraviglioso regalo di vacanza e regalo commestibile!
Non ne hai mai abbastanza di caramello? Neanch’io! Ecco perché ho così tante ricette al gusto di caramello come biscotti Snicker con salsa al caramello, Madeleines di mele caramellate salate e Cheesecake al caramello con torta di mele. Dare loro una prova e concedetevi!
La migliore ricetta Peanut Brittle
Crunchy Peanut Brittle è una tradizione di vacanza essenziale nella nostra casa. Non una stagione passa senza la mia famiglia e gli amici godendo questo trattamento croccante e nocciola, soprattutto durante il periodo natalizio!
Lo faccio alla vecchia maniera sul piano cottura per quel classico snap al caramello. Puoi anche guarnirlo con zucchero alla cannella, sale marino in fiocchi, gocce di cioccolato e qualsiasi condimento che ti piace.
Se siete intimiditi da fare caramelle da zero, questa ricetta facile cambierà la vostra mente. Inoltre, è bello avere a portata di mano per uno spuntino dolce o un dessert di festa. Goditi questo dessert festivo con un bicchiere di punch natalizio fatto in casa, cioccolata calda di velluto rosso o una tazza di cioccolata calda.
In alternativa, questo rende per un grande regalo di festa. Basta mettere un po ‘ in una bella latta, avvolgere in nastro, e dare via per un impressionante, regalo di Natale!
Che cosa è arachidi fragili?
È una caramella dura tradizionale tempestata di noci. I componenti di base sono zucchero, sciroppo di mais, burro, aromi e noci bollite insieme, quindi alleggerite con bicarbonato di sodio.
Una volta cotto, viene steso su una superficie piana per indurire prima di rompersi a pezzi. Il sapore è simile alla caramella al caramello.
Ingredienti fragili di arachidi fatti in casa:
- Zucchero semolato: Misurare due tazze di zucchero semolato bianco.
- Zucchero di canna: circa ¼ tazza di zucchero di canna darà al nostro fragile quel bel colore dorato.
- Sciroppo di mais: Questo è essenziale per fare caramelle-impedisce lo zucchero di cristallizzare e dà la confezione una bella lucentezza.
- Sale: Un pizzico di sale bilancia la dolcezza.
- Acqua: Scioglie gli zuccheri e aiuta a incorporare il resto degli ingredienti.
- Vaniglia: Solo un tocco di vaniglia dà una spinta sapore enorme.
- Burro: aggiunge note burrose e caramellate alle caramelle.
- Arachidi tostate secche: avrete bisogno di circa due tazze di arachidi tostate, o qualsiasi noci tostate come mandorle, macadamia, noci pecan, anacardi o noci. Usa i tuoi dadi preferiti!
- Bicarbonato di sodio: questa è la chiave per una luce, croccante fragile.
Come fare croccante arachidi fragili?
- Far bollire lo sciroppo di caramelle. In una grande pentola con un termometro caramelle ritagliato all’interno, versare lo sciroppo in seguito da acqua, zuccheri e sale. Quindi, mescolare, far bollire e aggiungere con cura il burro. Attendere che raggiunga 280F prima di aggiungere le arachidi. Mescolare e far bollire ancora un po’.
- Aggiungere il bicarbonato di sodio. Tieni d’occhio la temperatura. Non appena si registra 305F, togliere la pentola dal fuoco. Quindi, mescolare la vaniglia seguita dal bicarbonato di sodio, che lo farà bolle rapidamente. Quindi, versare su una teglia bordata e stendere in uno strato sottile e uniforme.
- Lasciare raffreddare la confezione. Lasciare sul foglio per impostare e rassodare. Questo può richiedere 20 minuti o più.
- Rompere in frammenti. Ecco che arriva la parte divertente! Una volta che si è raffreddato e indurito, rompere in pezzi più piccoli, e godere.
Per quanto tempo lasci raffreddare il fragile di arachidi?
Ci vogliono da 20 minuti a un’ora perché la caramella fusa si raffreddi e si indurisca. Questo dipenderà anche dalla temperatura della tua cucina. Evita di toccarlo mentre si sta raffreddando in modo da ottenere un foglio bello e uniforme.
Perché la mia nocciolina è troppo dura?
Hai messo abbastanza bicarbonato di sodio? Dimenticando di farlo lascerà la vostra caramella denso, duro, e quasi impossibile da masticare.
Un altro motivo è che il tuo zucchero fuso è diventato troppo caldo. Dovresti riscaldarlo solo fino allo stadio di crack duro o 305F.Ecco perché avere un termometro è così importante quando si preparano dolci a casa.
Perché si utilizza il bicarbonato di sodio in arachidi fragili?
Mette il “fragile” in questa amata confezione! Il bicarbonato di sodio rilascia milioni di bolle di anidride carbonica nello sciroppo di zucchero, creando quel marchio leggero e delicato croccante.
Altri dessert per le vacanze:
- Biscotti di Zucchero di Natale
- Brownie Peppermint Cheesecake
- Candy Cane Raspberry Dessert Shots
- Mousse di zucca
- Gingerbread Cheesecake
Come conservarli?
Trasferire i pezzi in un contenitore ermeticamente sigillato. Conservalo in un luogo fresco e asciutto. Conservato in questo modo, rimarrà croccante e delizioso per diverse settimane.
Ricorda: non conservarlo in frigorifero! Creerà umidità all’interno del contenitore e ammorbidirà le caramelle invece di mantenerle croccanti.
Ricetta consigli:
- Una volta che la caramella ottiene andando, viene insieme molto veloce, in modo che tutti gli ingredienti dovrebbero essere pronti ad andare prima ancora di accendere la stufa.
- Anche. non gestire troppo una volta che è sul foglio, o ti pop tutte quelle bolle che lo rendono arioso e leggero. Semplicemente, versare, stenderlo piatto e lasciarlo raffreddare.
Croccante Croccante alle arachidi
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Ingredienti
- ▢ 2 tazze bianche di zucchero semolato
- ▢ 1/4 di tazza di zucchero di canna scuro (imballato)
- ▢ 1 tazza di sciroppo di mais chiaro
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 tazza di acqua
- ▢ 1 cucchiaino di vaniglia
- ▢ 1 tazza di burro non salato a temperatura ambiente e tagliato a cubetti)
- ▢ 2 1/4 tazze di arachidi tostate a secco (non salato)
- ▢ 1 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Istruzioni
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Foderare due grandi teglie con carta da forno e mettere da parte.
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In una ciotola mescolare due tazze di arachidi e un cucchiaino 1 di bicarbonato di sodio, mettere da parte.
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In una casseruola media o grande, unire gli zuccheri, l’acqua, il sale e lo sciroppo di mais, mescolare e mettere a fuoco medio alto. Posizionare un termometro di caramelle all’interno della pentola, è possibile agganciarlo al lato, assicurarsi che non tocchi il fondo della pentola.
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Lasciare che il composto arrivi ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto quindi aggiungere il burro e continuare a mescolare.
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una Volta che la miscela raggiunge i 280 gradi F, aggiungere le arachidi e bicarbonato di sodio, mescolare, mescolare molto bene, fino a quando il termometro legge 305 gradi F.
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Togliere il composto dal fuoco, aggiungete l’estratto di vaniglia, dopo di che mescolare il restante 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio fino a ben combinati, quindi dump immediatamente la miscela sulla pergamena teglia rivestita e si diffuse rapidamente, utilizzando una spatola. Il fragile dovrebbe essere più sottile delle arachidi incorporate in esso.
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Cospargere il restante 1/4 di tazza di arachidi in cima.
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Lasciare raffreddare il fragile per circa 10-15 minuti prima di rompersi a pezzi.
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Conservare in un contenitore ermetico per evitare l’umidità, in quanto rende il fragile appiccicoso.
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