Crispy Roast Duck Recipe
Questa facile ricetta di anatra arrosto croccante sarà il tuo go-to ogni volta che vuoi carne tenera e umida con una pelle d’anatra super croccante.
Uno dei produttori di alimenti artigianali presenti nel mio show televisivo, Hedgecomber’s Kitchen è Cornish Duck. Allevano belle anatre ruspanti con un unico (e top-secret!) lignaggio che sono adorati dai migliori chef.
Poiché i ristoranti gestiti dai migliori chef sono attualmente chiusi a causa della pandemia, Cornish Duck ha congelatori che si gonfiano. Così stanno offrendo ai lettori 25% di sconto su tutte le anatre e le cosce di anatra &. Tutto consegnato direttamente a casa tua ben confezionato e congelato in modo sicuro.
A quel prezzo, vai a riempire i tuoi amici freezer!
Ricetta di anatra arrosto croccante
Per ottenere quella pelle di anatra super cripsy, e tuttavia mantenere la carne umida e succosa è un’abilità. Ma in questa semplice ricetta, ti guiderò attraverso le cose da fare e da non fare in modo da ottenere il risultato perfetto ogni volta.
1 Asciugare la pelle dell’anatra
Qualsiasi umidità sulla pelle dell’uccello mentre va nel forno può portare a un uccello fradicio. Pat la pelle tutto con carta da cucina pulita prima e ritrovi in croccante kin Nirvana!
2 Sale = Pelle croccante
Una volta che la pelle è bella e asciutta, strofinare, massaggiare e pulire il sale su tutta l’anatra. Cercare di ottenere tutto, in tutte le fessure, angoli e fessure. Alcuni di essi cadranno, non avendo molta umidità a cui attenersi. Ma non preoccupatevi ci sarà ancora un sacco attaccato alla pelle.
3 Usa un rack nella tua teglia
Usando una griglia o un sottopentola nella tua padella, alzerai l’uccello dal fondo della padella. Ciò consentirà a qualsiasi grasso di gocciolare nel vassoio e consentire il flusso d’aria giusto intorno all’uccello con conseguente pelle extra croccante.
4 Iniziare con alto calore del forno, quindi ridurre il calore.
Che esplosione iniziale di calore garantirà la pelle diventa bello e croccante. Quindi, riducendo il calore nel forno, l’intero uccello cucinerà senza bruciarlo o asciugarsi. Perfetto!
Nello show televisivo cucino un’anatra della Cornovaglia da 1,5 kg che è stata strofinata con sale e la mia spezia fajita fatta in casa. Cucino l’anatra usando il metodo sopra, poi trito la pelle e la carne con due forchette.
Ho anche fare queste tortillas morbide carino e servire in questo divertente cinese & messicano fusion ricetta-Cripsy Anatra Tacos!
Fammi sapere se ti piace anche quella ricetta, e sarò sicuro di condividerla presto con te!
PS non dimenticare di sfruttare al meglio quello straordinario sconto del 25% su Cornish Duck! Se hai lo spazio del congelatore, ti consiglio di fare scorta finché puoi. So che lo sarò!
Jane x
- 1.5 kg anatra ruspante
- 1 cucchiaio di sale marino
- 1 cucchiaio di favoruite spice blend (opzionale)
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Preriscaldare il forno a 180C / 350F / Gas 4.
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Tamponare l’anatra con carta assorbente. Per ottenere una pelle davvero croccante, assicurati che non ci sia umidità sull’uccello.
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Strofinare il sale (e miscela di spezie se si utilizza) nella pelle di tutto l’uccello.
Non dimenticare le ali, le zampe e i lati dell’anatra. Il sale sarà davvero aiutare croccante la pelle.
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Mettere l’anatra su una griglia in una teglia e arrostire per un’ora.
Il rack consentirà il flusso d’aria intorno all’uccello, garantendo una pelle extra croccante.
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Togliere dal forno e scaricare il grasso.
Ridurre il calore a 140C / 275F / Gas 1
Sostituire l’anatra nel forno e cuocere per altre 3 ore, scaricando occasionalmente l’olio accumulato. Se la pelle diventa troppo scura, o sembra che possa bruciare, coprire liberamente con un foglio.
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Quando il tempo di cottura è trascorso, la pelle deve essere dorata e croccante e la carne deve essere così tenera da cadere dall’osso.
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Lasciare riposare l’anatra per 15 minuti prima di triturare la carne con due forchette.