Crepes salate
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Se la vista di uno stand di crepe ti fa saltare il cuore, capirai perché amo che le crepes salate siano così facili da fare a casa. Sono una cosa meravigliosa: crepes teneri pieni di formaggio e prosciutto sottile e salato. Universalmente adorato e comodamente adattabile a infinite combinazioni di formaggi, carne e verdure.
Con un frullatore e sei ingredienti che scommetto che hai a portata di mano, puoi preparare una pastella di crepe salate in 5 minuti piatti. Ti consigliamo di lasciare riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti per la migliore consistenza, ma poi avrai comodamente un giorno intero per usarlo.
Vai a:
- Ingredienti necessari per preparare crepes salate
- Come conservare Crepes
- Crepe Making FAQ
- Cosa puoi servire con le crepes?
- Come Fare Crepes Salate
- Crepes Salate
- 💬 Commenti
Ingredienti di cui Avete Bisogno per Rendere Salato Crepes
- Uova: di Grandi dimensioni, o extra large uova
- Latte: latte Intero
- Burro: Se si utilizza burro non salato, aumentare kosher sale ½ cucchiaino.
- Farina: Farina multiuso
- Sale Kosher
- Olio neutro: avocado o altro olio neutro ad alto calore.
- Formaggio Gruyère: o Comté, anche se può essere più difficile da trovare.
- Jambon de Paris o Prosciutto: o altri salumi affettati a fette sottili
Anche se le crepes salate sono sottili e tenere, sono sorprendentemente robuste e resistenti. Quando si olio la padella tra ogni crepe, si può cucinare e impilare loro – non si attaccano insieme. E, una volta che hanno raffreddato, è possibile conservarli in frigorifero o nel congelatore per riavvolgere più tardi.
Come conservare le crepes
Una volta che le crepes si sono raffreddate completamente, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldare, disporre le crepes (va bene se si sovrappongono) su una teglia foderata di pergamena. Coprire con un foglio e riavvolgere in un forno 250F per 10-12 minuti. O riavvolgere singolarmente in una padella antiaderente o in una padella di crepe a fuoco medio basso per 10-15 secondi.
Per congelare le crepes cotte, lasciate raffreddare completamente, quindi impilate con uno strato di carta oleata tra ogni crepe per evitare che si attacchi. Trasferire in un sacchetto congelatore e congelare per un massimo di un mese. Lasciare scongelare in frigorifero o a temperatura ambiente prima di riscaldare.
Si noti che per questa ricetta crepe salato, non c’è bisogno di riscaldare. Preparare le crepes fino a 2 giorni di anticipo, conservare in frigorifero e ritirare al punto 3 della ricetta quando si è pronti per servire!
Crepe Making FAQ
Sì, puoi fare le crepes prima del tempo e ti consiglio di farlo! Le crepes reggono magnificamente quando sono fatte prima del tempo e fanno un rapido lavoro di ricette, dolci o salate, quando è il momento di assemblare il piatto finale. Vedere le istruzioni di cui sopra per la refrigerazione o il congelamento crepes pre-made.
Quando si spazzola il vostro crepe pan o padella tra ogni crepe, essi non si attaccano insieme (anche direttamente dalla padella) quando li impilare su un piatto.
La differenza principale tra un dessert e un piatto principale crepe (crepe salato) è il ripieno. Questa ricetta crepe funziona bene per entrambi. Se avete intenzione di fare solo crepes dolci, si consiglia di aggiungere 1 o 2 cucchiaini di zucchero alla pastella.
Cosa puoi servire con le crepes?
Servire crepes con tutti i tipi di ripieni, sia salati che dolci. Deliziosi da soli e benvenuti insieme ad altri piatti per il brunch(come uova al forno e patate per la colazione o patate in padella e, naturalmente, cocktail francesi 75!) con Chouquettes per dessert!
Crepe Salate Ripieno Idee:
- Formaggio Comté, Gruyère, Emmental (o altro formaggio Svizzero), formaggio di capra affumicata, mozzarella, cheddar
- Carne: Jambon de Paris, Prosciutto o altri affettati finemente il prosciutto o salumi
- Verdure: funghi trifolati, verde, cipolle, porri, spinaci, o altri teneri verdi, arrosto, verdure di stagione, arrosto o pomodori essiccati al sole,
- per Guarnire: erba cipollina tritata o altre erbe fresche come il prezzemolo, il rosmarino, il timo, l’origano, cerfoglio, o dragoncello
Dolce Crepe di Riempimento Idee:
- Fresco Spicchi di Limone e lo Zucchero Bianco (un classico Parigino combinazione)
- Nutella dentro, fuori spolverate di zucchero a velo e cacao in polvere
- Conserve di Frutta all’interno, all’esterno spolverate di zucchero a velo
- frutti di bosco Freschi (a fette se di grandi dimensioni, come le fragole) e panna montata o zuccherato panna o mascarpone, al di fuori spolverate di zucchero a velo
Come Fare Crepes Salate
Passo 1: Unire la pastella crepe gli ingredienti nel frullatore (uova, latte, acqua, burro fuso, la farina, il sale kosher) e frullare fino a che liscio. Conservare in frigorifero pastella 30 minuti.
Passo 2: Per cucinare le crepes, scaldare una padella di crepe o una padella antiaderente a fuoco medio fino a quando non è calda. Spennellare con olio e scoop ¼ tazza di pastella in centro, vortice padella per diffondere in un sottile, anche cerchio. Cuocere fino a quando leggermente marrone e asciutto guardando in cima, 40 a 60 secondi (o fino a 2 minuti per un più profondo marrone dorato); capovolgere delicatamente con sottile, spatola di metallo e cuocere 20 a 30 secondi più. Trasferimento alla piastra. Ripetere con la pastella rimanente.
Passo 3: Per fare crepes salate: preriscaldare il forno a 350F. Cospargere il formaggio su una metà di crepe e top con 1 fetta di prosciutto e un po ‘ più di formaggio tagliuzzato. Piegare la crepe in quarti e posizionarla sulla teglia preparata. Ripetere con crepes rimanenti. Cuocere 8-10 minuti fino a quando le crepes sono calde e il formaggio è sciolto; servire immediatamente.
Salate Crepes
Marissa Stevens
Ingredienti 1x2x3x
- 2 uova di grandi dimensioni
- 1 tazza di latte intero
- ¼ di tazza di acqua
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1 tazza di farina 120g
- ¼ di cucchiaino di sale kosher
- olio di avocado o di altro olio neutro, per il rivestimento di pan (vedi ricetta nota #1)
- 4 once formaggio Gruyère o Comté, finemente triturati
- 8 fette sottili di prosciutto Jambon de Paris o Prosciutto crudo
Istruzioni
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In un frullatore unire le uova, il latte, l’acqua, il burro fuso, la farina e il sale; pulse un paio di volte per combinare e poi si fondono fino a che liscio, circa 10 secondi. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti. (Ricetta nota #2)
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Per fare crepes salate, preriscaldare il forno a 350F. Linea teglia con carta da forno. (Tenere a bada questo passaggio se fare crepes prima del tempo.)
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Quando si è pronti a cucinare crepes, posizionare un piatto vicino piano cottura e riscaldare un acciaio al carbonio 10 pollici o padella antiaderente a fuoco medio fino a caldo. Spennellare un sottile strato di olio sul fondo della padella. Versare 4 cucchiai (¼di tazza) di pastella nel centro della padella; tilt e swirl pan per diffondere pastella in un sottile, strato uniforme. Cuocere da 40 a 60 secondi, fino a quando la parte superiore appare asciutta e il fondo è leggermente dorato. (O fino a 2 minuti per un marrone dorato profondo.) Capovolgere con una spatola sottile e cuocere 20-30 secondi in più o fino a doratura leggera. Trasferimento alla piastra. Ripeti con la pastella rimanente, impilando le crepes mentre vai. (Ricetta nota #3)
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Posare una crepe sulla superficie di lavoro. Cospargere ¼ oncia di formaggio tagliuzzato su una metà di crepe; top con 1 fetta di prosciutto un altro ¼ oncia di formaggio tagliuzzato. Piegare la crepe in quarti e posizionarla sulla teglia preparata. Ripetere con crepes rimanenti. Cuocere 8-10 minuti fino a quando le crepes sono calde e il formaggio è sciolto; servire immediatamente.
Note
- L’olio è una comoda alternativa al burro quando si preparano le crepes poiché il burro ha la tendenza a bruciare. Se vuoi usare il burro, ti consiglio di chiarirlo prima in modo che abbia un punto di fumo più alto. Vedi questo post su come chiarire il burro.
- Pastella crepe durerà fino a 1 giorno in frigorifero.
- Trasferire le crepes cotte e non riempite in un sacchetto di plastica sigillabile e conservare fino a 2 giorni in frigorifero o congelare per un massimo di 1 mese.
- Se si finisce con crepes pieni di avanzi, lasciare raffreddare completamente e conservare in frigorifero fino a un giorno. Riscaldare in un forno 350F 10 minuti e servire.