cosa si conserva scorza di limone e come si fa a farlo
I limoni conservati sono un ingrediente marocchino: limoni interi e squartati conservati in sale e succo di limone. Seguo la ricetta classica di Paula Wolfert dal suo libro, Coucous e altro buon cibo dal Marocco. 5 limoni a 1/4 tazza di sale., le spezie opzionali includono 1 stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, 5-6 semi di coriandolo, 3-4 grani di pepe, 1 foglia di alloro. Tagliare in quarti, lasciando il fondo 1/4 di pollice ancora attaccato (li ho tagliati in 1/6 di me stesso). Cospargere di sale sulle superfici tagliate.Mettere 1 cucchiaio di sale sul fondo di un barattolo di muratore pulito, quindi mettere ogni limone salato in. Aggiungere le spezie di utilizzo. Top con più succo di limone per coprire tutti i limoni (mi piace spremere il maggior numero possibile di limoni nel barattolo più piccolo possibile, per evitare di dover spremere a molti limoni per il succo. Cerco di usare limoni biologici). Mettere in un punto caldo e agitare il barattolo ogni giorno per distribuire la salamoia. Lasciare maturare 30 giorni. Non c’è bisogno di refrigerare. Vedrete un lento cambiamento nella salamoia come si addensa e diventa più viscoso. Dopo il periodo di 30 giorni, la salamoia potrebbe scurirsi un po ‘ here nessuna preoccupazione qui, sono ancora buoni.