Cos’è la conservazione degli alimenti a lungo termine: Imballaggio D. I. Y di alimenti di base

Cos’è la conservazione degli alimenti a lungo termine: Imballaggio D. I. Y di alimenti di base

Ho iniziato a lavorare sulla mia conservazione degli alimenti di emergenza a lungo termine (LTS) circa un anno fa. Di seguito condivido alcune delle informazioni che ho ricercato prima di iniziare la mia cache di alimenti di sopravvivenza a lungo termine.

Conservazione degli alimenti a lungo termine D. I. Y. è una cache di cibo di emergenza per disastri a lungo termine o emergenze familiari. Usato quando il cibo è scarso. Offre 2000 + calorie al giorno a persona per un anno o più e si compone di alimenti confezionati per fornire 30 anni di shelf-life, come riso bianco, fagioli e grano.

Conservazione degli alimenti a lungo termine VS. a breve termine

Gli alimenti a breve termine vengono utilizzati per nutrire la tua famiglia durante brevi emergenze quando le utenze come acqua ed energia non sono disponibili, o sei in movimento cercando di scappare da un disastro.

La conservazione degli alimenti a breve termine è per emergenze fino a 3 mesi. È composto da alimenti non deperibili con una durata di conservazione fino a 5 anni che richiedono una preparazione minima. La conservazione degli alimenti a lungo termine include alimenti per emergenze fino a 1 anno che richiedono risorse significative per la preparazione ma hanno una durata di conservazione di oltre 30 anni.

Gli alimenti che si trovano in genere nelle emergenze a breve termine sono pronti da mangiare e non prendono acqua e non devono essere cotti. Anche se si potrebbe desiderare di riscaldarli. Le zuppe e gli stufati in scatola non richiedono refrigerazione e sono pronti da mangiare fuori dalla lattina.

Esempi di alimenti in un Breve periodo di Emergenza di Approvvigionamento Alimentare

• > > Pronti a mangiare conserve di carni, frutta e verdura
• succhi di frutta in Scatola, minestre e stufati
• lo Zucchero, il sale, il pepe e l’
• Cracker, barre di alimentazione, carne di maiale,
• burro di arachidi, gelatina, cracker, barrette di muesli, e trail mix
• Biscotti, caramelle, caffè istantaneo, tè borse
• Secchi maccheroni di pasta e piatti che richiedono acqua calda

Alimenti a lungo termine per la conservazione di alimenti come fagioli secchi non sono la scelta migliore per il breve termine, le emergenze, quando si reagire alla emergenza. Prendono ore di tempo di ammollo, una quantità significativa di acqua e ore di tempo di cottura e carburante.

Esempi di alimenti in un Lungo periodo di Emergenza di Approvvigionamento Alimentare

• Riso Bianco
• chicchi di Grano
• Fagioli
• fiocchi di Avena
• Pasta Secca

Quali Sono gli Alimenti A Lungo Termine di Alimenti di Stoccaggio: 1 Anno Alimentazione

I grafici seguenti mostrano l’importo suggerito e tipi di alimenti da conservare per una persona per un anno di approvvigionamento alimentare. Gli alimenti sono raccomandati dalla Brigham Young University, insieme forniscono da 2000 a 2400 calorie al giorno.

Grafico #1 Consigliato Grani A Lungo termine per la conservazione di Alimenti

Tipo di Grano	#10 Lattine	6-Conte Casi	Libra
Chicchi di grano/grano Decorticato	24 lattine	4 casi	132lb
Riso Bianco	12 lattine	2 casi	65lb
Fiocchi di Avena	12 lattine	2 casi	39lb
Pasta (maccheroni o spaghetti)	6 lattine	1 casi	21lb

Grafico #2: 11 alimenti secchi per la conservazione a lungo termine: Altro che Grano

il Tipo di Cibo	#10 Lattine	6-Conte Casi	Libra
Legumi (fagioli, piselli spezzati, lenticchie)	12	2 casi	62lb
Latte secco non grasso (15 anni di shelf-life)	12	2 casi	49lb
Zucchero (o di altri dolcificanti come il miele)	12	2 casi	70lb
Fette di Mela essiccata	6	1 caso	6 lb
Fiocchi di Patate	12	2 casi	22 libbre
Carote, secchi, a 10 anni di shelf-life	3	–	8
Cipolle secche	1	–	2
Sale Iodato	–	–	8
Il Bicarbonato Di Cottura/Ammorbidire Vecchio Fagioli	–	–	1
Lievito In Polvere	–	–	4
La Vitamina C Compresse	–	–	365 Compresse

9 Prodotti alimentari a breve termine In conservazione a lungo termine

Noterai che gli alimenti in questa lista hanno una breve durata. Dovrebbero essere usati e ruotati con il First In First Out Storage Method (FIFO) in modo da avere sempre una fornitura utilizzabile a portata di mano. Se attraversiamo una catastrofe estesa o un disastro avrai bisogno di sostituti per questi ingredienti e la nutrizione che forniscono.

Concentrati sui sostituti del grasso, è davvero difficile arrivare dal grasso in uno scenario SHTF. I nostri corpi e cervelli hanno bisogno di grasso per funzionare correttamente.

Grafico #3: 9 Breve Termine prodotti Alimentari In Stoccaggio a Lungo termine

Alimentare a Breve Termine	Shelf-life (approssimativo)	Per Persona Importo
Olio da Cucina	1+	2 galloni
Olio per friggere	1+	3 lattine, 3lb
Burro/archiviato in congelatore	1	6lb
Maionese	1	3 quarti
Bevanda alla frutta Mix di vitamine o in bottiglia multi-vitamina	2	3 #10 lattine/ 8 Sacchetti
Spezie/Aromi/Brodo/ Condimenti	2+	–
Uova, essiccati (di cottura)	3+	2 #10 lattine
Lievito	5+	2lb
Altri dolcificanti: miele, melassa, zucchero di canna, marmellate, gelatine, sciroppi	La shelf-life di miele è a tempo indeterminato.

Non Alimentari È necessario Per l’Archiviazione a Lungo termine

Grafico #4: Non Alimentari

Apriscatole manuale

Mulino di Grano/ Grano Smerigliatrice

Ricette e piani di pasto per gli elementi memorizzati

primi Alimenti A Lungo Termine per la conservazione di Alimenti: 3 Esempi:

I migliori alimenti per la conservazione degli alimenti LT hanno una durata di conservazione di 30 anni, sono a basso contenuto di grassi e contengono meno del 10% di umidità. Le seguenti graffette sono utilizzate per preparare alimenti di riempimento e fornire la maggior parte delle calorie nella conservazione degli alimenti a lungo termine.

Riso bianco:

Il cinquanta per cento delle persone su questo pianeta mangia riso ogni giorno perché è ricco di nutrizione e un’eccellente fonte di carboidrati. Se mangiato con fagioli secchi cotti, fornisce una proteina intera.

Suggerimento: il riso integrale non è lo stesso del riso bianco quando si tratta di stoccaggio. Ha una durata massima di conservazione di 18 mesi a causa di oli naturali, quindi attenersi al riso bianco.

Il riso bianco è conservato in un contenitore privo di ossigeno, in un luogo fresco e asciutto, manterrà 30+ anni

Grano duro

Il grano duro è di prim’ordine quando si tratta di conservazione degli alimenti LT, ricco di fibre, proteine, ferro e vitamine del gruppo B, fornisce anche un’ottima fonte di amido ed energia.

Nessun altro alimento è flessibile come il grano. Può essere cotto e mangiato o macinato per fare pane, pasta, pasta per pizza, cracker e pasticcini.

Per la conservazione LTS, utilizzare bacche di grano, grano con la buccia esterna rimossa perché la buccia contiene oli naturali che riducono la durata di conservazione. Un contenitore privo di ossigeno non impedisce ai cibi grassi di diventare rancidi.

I migliori tipi di bacche di grano per la conservazione a lungo termine

Le bacche di grano duro rosso e duro bianco sono il miglior grano da conservare per LTS.

Entrambi sono flessibili e possono essere usati come grano per tutti gli usi, più sono alti in glutine-proteina necessaria per fare il pane lievitato superiore.

Mi piace il grano rosso e bianco, ma il grano bianco duro è un sapore più delicato del grano rosso duro.

Conservare wheatberries invece di farina per la conservazione a lungo termine perché la farina ha una breve durata di 5 anni.

Le bacche di grano duro conservate in un contenitore privo di ossigeno, in un luogo fresco e asciutto, manterranno oltre 30 anni

Per saperne di più sui diversi tipi di grano da conservare consulta le migliori bacche di grano per la conservazione a lungo termine

Fagioli secchi: La migliore proteina vegetale per la conservazione a lungo termine

I fagioli secchi sono la principale fonte di proteine nella conservazione a lungo termine. Secondo Medline Plus, fagioli e legumi confezionano un pugno, fornendo proteine, fibre, vitamine del gruppo B, ferro, folati, calcio, potassio, fosforo e zinco.

Utilizzare fagioli secchi cotti in zuppe, stufati o lessarli per mangiare normale. I fagioli possono anche essere macinati in farina.

Se combinato con fagioli di riso bianco, crea un amminoacido a catena completa, chiamato anche proteina completa.

I fagioli secchi conservati in un contenitore privo di ossigeno, in un luogo fresco e asciutto, manterranno oltre 30 anni

9 Alimenti da conservare in un contenitore privo di ossigeno

Come quelli con meno del 10% di umidità e basso contenuto di grassi, alcuni tipi di alimenti secchi dureranno decenni più a lungo se conservati in un contenitore privo di ossigeno. Di seguito è riportato un elenco degli alimenti più comuni memorizzati in questo modo.

1. Bacche di grano duro
2. Grano antico: Farro, Farro, Teff
3. Riso bianco
4. Ammaccatura Mais
5. Fagioli secchi
6. Fiocchi d’avena
7. Pasta
8. Fiocchi di patate
9. Legumi (fagioli, legumi, semi)

Alimenti Non conservare in contenitori privi di ossigeno

Questi alimenti hanno un contenuto di grassi o umidità superiore al 10%. Se gli alimenti sono ricchi di grassi e l’ambiente privo di ossigeno non impedirà ai grassi di diventare rancidi. Se il contenuto di umidità è superiore al 10% si rischia il botulismo.

Imballare il Cibo Per l’Archiviazione a Lungo termine

a Meno che non si acquista il cibo di sopravvivenza confezionati in modo professionale, è necessario imballare le merci secche per la massima durata di vita. L’imballaggio acquistato in negozio non fornisce una barriera di ossigeno sufficiente.

5 Contenitori Top per la conservazione a lungo termine degli alimenti D. I. Y

I contenitori sigillati con assorbitori di ossigeno all’interno sono destinati a rimuovere l’ossigeno e uccidere gli insetti come preparazione per decenni di conservazione. I contenitori scelti per la conservazione a lungo termine dovrebbero fornire una barriera di ossigeno sufficiente non fornita dalla maggior parte degli imballaggi acquistati in negozio.

I contenitori D. I. Y. più popolari per la conservazione a lungo termine degli alimenti sono pales di categoria alimentare rivestiti con un sacchetto di Mylar e includono un assorbitore di ossigeno all’interno del sacchetto sigillato.

Borse Mylar:

Le borse Mylar sono disponibili in tutte le forme e dimensioni, quindi sono piuttosto utili per la pianificazione e il controllo delle porzioni. Per esempio, Si potrebbe scegliere di utilizzare un sacchetto più piccolo, così meno merci secche sono esposti all’ossigeno quando aperto.

Borse in Mylar: il buono e il cattivo

Le borse in Mylar sono un’eccellente barriera all’ossigeno, ma sono deboli e facilmente danneggiate dalla manipolazione e dai parassiti.

Per il lungo raggio, i sacchetti devono essere conservati all’interno di un contenitore con guscio duro come una borsa di plastica con coperchio o una pallida per uso alimentare con coperchio.

Mylar sacchetto di spessore:

Acquista borse in Mylar di almeno 5MIL di spessore, o le borse saranno troppo deboli per conservare le merci secche e potrebbero essere traslucide, il che lascerà entrare la luce. L’ossidazione leggera rovina anche il cibo.

Suggerimento: Se si utilizza un ferro per uso domestico per sigillare i sacchetti in Mylar, evitare i sacchetti con il sigillo di tipo Ziploc. Sono un dolore per aggirare quando termosaldatura della borsa.

Secchi di categoria alimentare

Utilizzare secchi contrassegnati come di categoria alimentare, e si può mettere il cibo in contatto diretto con la plastica.

Non utilizzare secchi non alimentari o utilizzati per conservare oggetti non alimentari come prodotti chimici o solventi.

Se si prevede di utilizzare “solo” un secchio, è necessario un coperchio con una guarnizione di tenuta. I coperchi di tenuta gamma sono un’opzione popolare, ma sono costosi.

Uso sacchetti di Mylar sigillati all’interno di secchi, quindi posso usare un coperchio a scatto economico senza sigillo.

I coperchi economici non creano una barriera all’ossigeno, ma tengono fuori i roditori e proteggono il Mylar, che fornisce il sigillo.

Con: Secchi per stoccaggio a lungo termine

I secchi, da soli, non forniscono una vera barriera all’ossigeno. La parete di un secchio consente il trasferimento di aria nel tempo e le guarnizioni del coperchio tendono a fallire.

Pro: Secchi per uso alimentare

I secchi per uso alimentare sono riutilizzabili e flessibili. Possono essere utilizzati per tutto, dalla conservazione di alimenti sfusi alla fermentazione dell’idromele, e sono buoni per tenere a bada i roditori.

Suggerimento: eviterei di usare secchi non alimentari, anche se li stai foderando con Mylar. Lungo la strada, si consiglia di utilizzare il secchio per sottaceto verdure o per fare il sidro.

La migliore opzione di archiviazione a lungo termine: borsa in Mylar e un secchio

Conserva le tue merci sfuse secche in una borsa in Mylar sigillata, all’interno di un secchio alimentare, e completa il tutto con un coperchio economico che si aggancia.

Non c’è bisogno di un costoso coperchio guarnizione. Mylar è senza dubbio una barriera di ossigeno superiore.

Confronta il prezzo di un coperchio per guarnizioni di alta qualità con il costo di una grande borsa in Mylar e un coperchio a scatto economico.

Risparmierai denaro e fornirai una migliore protezione per il tuo cibo con una borsa Mil Mylar da 5+, un secchio e un coperchio economico senza guarnizione.

Per saperne di più su food-grade vs. non-food grade secchi, Qual è la differenza tra cibo e non-food grade impallidisce?

# 10 Lattine:

#10 lattine sono il metodo a prova di proiettile per una buona protezione a lungo termine a secco. Forniscono un’eccellente protezione dai danni fisici e hanno una barriera e una tenuta all’ossigeno superiori.

Una buona scelta per la conservazione degli alimenti LT se si ha accesso a un conservificio o se si acquistano alimenti preconfezionati per la conservazione a lungo termine.

Contro di # 10 lattine

Gli unici veri contro sono 1. spese e 2. disponibilità.

1. Mancanza di disponibilità: Si può o non può avere accesso alle attrezzature per can te stesso.
2. Costo: È possibile acquistare alimenti confezionati professionalmente in # 10 lattina, ma è più costoso di stoccaggio di massa in sacchetti di Mylar e cibo-impallidisce.

Bottiglie di plastica soda: PETE

I PRO

• Le bottiglie di Pete sono gratuite, riutilizzale invece di buttarle fuori.
• Le bottiglie di PETE sono eccellenti per gli alimenti secchi che stai ruotando o immagazzinando a breve termine.

I CONTRO

• Le bottiglie devono essere pulite e sterilizzate
• Le bottiglie di PETE sono chiare e lasciano entrare la luce, che ossida il cibo.
• La plastica non è una vera barriera all’ossigeno, quindi la durata massima di conservazione degli alimenti è diminuita.
• La plastica sottile di PETE non regge ai roditori.
• Sono un dolore da riempire

Vasi a sfera

Pro: Vasetti di vetro per la conservazione a lungo termine

• Un ottimo modo per conservare il cibo a lungo termine se si desidera piccole porzioni gestibili.
• Eccellente barriera all’ossigeno.
• Buono per gli articoli a basso volume, gli alimenti che stai utilizzando e il flusso eccessivo che non si adatta a contenitori più grandi.

Contro: Barattoli di vetro per la conservazione a lungo termine

• Il vetro lascia entrare la luce, che accelera l’ossidazione leggera del cibo.
• Le merci secche conservate in barattoli devono essere conservate in un’area priva di luce o coperte.
• I vasi a sfera sono delicati e si rompono facilmente.

Uccidi gli insetti negli alimenti secchi prima della conservazione a lungo termine

Quando gli alimenti secchi come riso bianco, grano e fagioli secchi vengono riconfezionati in un contenitore privo di ossigeno, non è necessario congelarli prima della conservazione.

Un ambiente privo di ossigeno uccide insetti, pupe e uova entro 2 settimane. Non è necessario congelare gli alimenti di base prima dell’imballaggio se sono conservati in un ambiente privo di ossigeno.

Il congelamento era l’opzione migliore a un certo punto, ma con l’avvento degli assorbitori di ossigeno il congelamento è obsoleto.

C’è il rischio di introdurre umidità nei cereali e nei fagioli immagazzinati con il congelamento, quindi evitarlo a meno che non si abbia alcuna opzione.

Ambiente di stoccaggio per la conservazione degli alimenti a lungo termine

• Temperatura: 75 ° F o inferiore ma superiore a zero. Evitare di conservare il cibo all’esterno, in un garage o in un capannone o accanto a elettrodomestici caldi.
• Umidità: mantenerlo asciutto. L’asciugatrice meglio è. Se la conservazione in un seminterrato mettere contenitori su un pallet o guerriglia rack per farli fuori dal pavimento.
• Luce: La luce provoca l’ossidazione di tutti gli alimenti. Quando possibile utilizzare contenitori opachi invece di quelli trasparenti.
• Insetti e roditori: proteggere gli alimenti dai roditori utilizzando contenitori privi di ossigeno e assorbitori di ossigeno. Insetti, pupe e uova saranno morti entro 2 settimane in un ambiente privo di O2. Usi i contenitori parteggiati duri per tenere i roditori a partire dalle bottiglie di Pete deboli e di Mylar.

Conservazione degli alimenti a lungo termine: forniture e attrezzature necessarie

1. mulino, macinino o robot da cucina: avere un mulino, un macinino o un robot da cucina per macinare le bacche di grano in farina. Rettifica a mano è un sacco di lavoro, ma mulini elettrici non funzionano quando la griglia è giù.
2. Borse in mylar, pallidi alimentari e assorbitori di ossigeno: piano per avere materiali a portata di mano per confezionare merci essiccate per il lungo raggio.
3. Stoccaggio dell’acqua: le graffette asciutte necessitano di acqua per prepararsi. Non dimenticare di pianificare il fabbisogno di acqua extra.
4. Stufa o dispositivo di cottura: Avere un piano per come cucinare quando il potere è fuori al chiuso e all’aperto e in tutte le condizioni atmosferiche
5. Carburante: Piano per avere abbastanza legno, carbone o propano a portata di mano per cucinare i pasti
6. Agenti lievitanti: Impara come preparare un antipasto di pane con farina e acqua. Non è richiesto alcun lievito preconfezionato.
7. Abilità culinarie: le graffette richiedono preparazione, ma ne vale la pena il ritorno in termini di qualità e sapore.
8. Condimenti: piano per conservare condimenti come salsa di soia, sale e zucchero per preparare pasti sfusi.

Rotazione del cibo nella conservazione degli alimenti a lungo termine: First-IN First-Out

Alcuni degli alimenti nella dispensa di emergenza dovranno essere ruotati utilizzando qualcosa come la rotazione first-in, first-out utilizzata dai ristoranti. È un concetto piuttosto semplice.

La più antica lattina di fagioli nella tua dispensa è la prossima che mangerai.

La rotazione è molto più facile se si segue la regola cardinale della preparazione del cibo, ” Conservare ciò che si mangia.”Se lo fai, tutto quello che dovete fare è tenere traccia di “Date Best Buy.”e mangia i cibi più vecchi dopo.

Inventario

Se sei organizzato puoi tenere un taccuino con tutti i tipi di informazioni per monitorare le scorte di cibo. Ad esempio

• tipo di prodotto
• l’importo in deposito
• la data di acquisto migliore sul cibo

Questo metodo non funziona per me. Forse sono disorganizzato.

Il mio metodo di rotazione del cibo:

1. Metti insieme come cibi.
2. Metti i cibi più pesanti verso il basso.
3. Conservare gli alimenti, quindi il più antico è verso la parte anteriore.
4. Usa prima i cibi più vecchi.
5. Mantenere un elenco di alimenti che si stanno esaurendo e sostituirli.

La maggior parte degli alimenti che acquisti al supermercato richiederà una sorta di rotazione così come gli alimenti a breve termine che hai per la conservazione a lungo termine come olio per cucinare, condimenti, carne in scatola, zuppe, stufati, verdure e frutta.

6 Motivi per ruotare le graffette di 30 anni

Non è necessario ruotare gli alimenti con una durata di 30 anni, ma è una buona pratica. Si impara molto e risparmiare denaro utilizzando gli alimenti si sopravvive su.

1. Consente di risparmiare denaro sul tuo budget alimentare perché stai usando cibi sfusi
2. Ti permette di sperimentare diverse tecniche di cottura
3. Impari come elaborare e cucinare con alimenti sfusi e le attrezzature di cui hai bisogno
4. Ti aiuta a sviluppare piani pasto
5. Ti aiuta a inchiodare ciò che la tua famiglia fa e non
6. Consente di misurare quanta acqua è necessario conservare o elaborare per la cottura.
7. Consente di vedere difetti nelle tecniche di imballaggio e punti deboli nella conservazione degli alimenti a lungo termine.