Congelamento filippino Lumpia for Parties
Lumpia (AKA filippino eggroll) è un piatto di partito. Se hai imparato l’arte di fare lumpia, non dirlo a nessuno a meno che tu non sia disposto a cedere alle richieste.
Alle 3 del mattino, friggerò lumpia congelato per il potluck del Ringraziamento di Mister Jack. Sta lasciando la nostra casa alle 4: 30 del mattino, e il potluck è previsto per le 6 del mattino
Quindi perché sto friggendo lumpia alle 3 del mattino? Beh, ho questa cosa per servire lumpia calda. O almeno-caldo. Lumpia è meglio quando viene servito caldo. Se è servito freddo, puoi contare sul mangiare un pasticcio grasso. Lumpia non è un piatto che si può tenere in forno o in un crockpot.
“Non mangerò quelle palle di grasso”, confessò un mio amico. Nel corso degli anni, mi viene in mente quello che mi ha detto. Se ho intenzione di fare lumpia, sarà servito caldo. O vicino ad esso.
Recentemente, ho passato una giornata a fare lumpia per il congelamento. Quindi, ogni volta che ricevo una richiesta per lumpia, tutto quello che devo fare è tirarlo fuori dal congelatore e friggerlo. Ho pensato che 4 lumpia fa una porzione media. Con la seguente ricetta, ho fatto circa 90 lumpia.
Lumpia
Ingredienti
4 petti di pollo cotti, triturati o tagliati a pezzetti
2 tazze di carote
8 oz. funghi
2 lattine di castagne d’acqua
1 testa di cavolo verde
3 pacchetti congelati singoli lumpia wrapper, scongelati nel frigorifero durante la notte o a temperatura ambiente per diverse ore
> oliva o olio da cucina
1 cucchiaino colmo di aglio tritato
Fare il Lumpia di Riempimento
- tagliare o sminuzzare il pollo.
- Per risparmiare tempo, tritare carote, castagne d’acqua, funghi e cavoli in un robot da cucina. Se vuoi davvero risparmiare tempo, puoi fare un ripieno di pollo e castagne d’acqua. Puoi anche far cadere il pollo per lumpia vegetariano. Decidi tu cosa usi per il ripieno.
- In una padella, wok o paella, scaldare 1-2 cucchiaini di oliva o olio da cucina. Aggiungere un cucchiaino colmo di aglio tritato. Mescolare.
- Mescolare carote, castagne d’acqua, funghi e cavoli nella padella.
- A fuoco medio, mescolare la miscela fino a quando il cavolo non zoppica.
- Togliere dal fuoco. Cool.
Arrotolare il Lumpia
Sbrinare gli involucri lumpia. Separare un involucro lumpia dalla carta oleata. Posto su un piatto o tagliere a rotolare. Avere una piccola ciotola o un bicchiere d’acqua nelle vicinanze in modo da poter sigillare ogni lumpia.
Gli involucri Lumpia sono delicati. Se si rompe come si tira il lumpia, potrebbe essere che si sta utilizzando troppo riempimento. È possibile ricominciare da capo o rotolare un altro involucro sopra il lumpia. Puoi anche mettere da parte quelli rotti per friggere immediatamente. Quindi avrai un’idea di come il tuo lotto avrà un sapore.
- Posizionare un colmo 1-2 cucchiaini di riempimento vicino al bordo inferiore dell’involucro.
- Arrotolare fino a coprire il riempimento dell’involucro.
- Piegare il lato sinistro, quindi il lato destro dell’involucro.
- Rotolo fino a quando non vi è circa 1/4″ wrapper sinistra.
- Immergere le dita in una ciotola o in un bicchiere d’acqua. Eseguire polpastrelli inumiditi sopra involucro esposto.
- Continua a rotolare.
- Impilare lumpia con il lato della cucitura verso il basso per sigillare.
Zero
- Etichetta i sacchetti per il freezer.
- Posizionare sei lumpia per sacchetto. Fermo. Stack per risparmiare spazio congelatore.
- Utilizzare entro sei mesi.
Friggere e servire
- Scaldare 1/4″ olio da cucina in una padella. Non friggere lumpia.
- È possibile posizionare il lumpia congelato direttamente nell’olio. Oppure puoi scongelare la lumpia prima di friggere.
- Marrone ogni lato (circa 4 minuti ciascuno).
- Scolare su un tovagliolo di carta.
- Servire caldo con salsa di immersione o salsa piccante.
Aglio e aceto Salsa di immersione
Ingredienti
1/2 tazza di sidro di mele, aceto bianco o di riso
1 colmo cucchiaio di aglio tritato
Istruzioni
- Mescolare aceto e aglio in una piccola ciotola.
- Conservare in frigorifero prima di servire con il lumpia. O servire a temperatura ambiente.
