Come sciogliere gocce di cioccolato nel forno a microonde (Top Tips 2021)

Come sciogliere gocce di cioccolato nel forno a microonde (Top Tips 2021)

Impara a sciogliere le gocce di cioccolato nel microonde senza bruciarle. Ottieni suggerimenti per la corretta impostazione della potenza del microonde, la migliore ciotola da usare e come la dimensione del chip di cioccolato influisce sul tempo di fusione.

Stai cercando un modo semplice e veloce per sciogliere le gocce di cioccolato? Se è così, il microonde può essere il tuo strumento migliore. Volevo sapere come sciogliere le gocce di cioccolato nel microonde senza bruciarle, quindi ho eseguito alcuni test di fusione del cioccolato.

Il modo migliore per sciogliere le gocce di cioccolato nel microonde è cuocerle al 50% di potenza per 1½ minuti in una ciotola sicura per il microonde. Mescolare il cioccolato. Se il cioccolato non è per lo più fuso, microonde al 50% di potenza per intervalli di 15 secondi fino a quando fuso.

I miei test di fusione del cioccolato hanno scoperto il modo migliore per sciogliere le gocce di cioccolato. Hanno anche rivelato problemi comuni che influenzano il tempo di fusione. Ho scoperto i motivi principali per cui alcune persone falliscono quando cercano di sciogliere le gocce di cioccolato nel microonde. E ho imparato a prevenire quei fallimenti.

In questo articolo imparerai cosa influenza il processo di fusione, cosa fa bruciare o afferrare le gocce di cioccolato e come risolvere il cioccolato “sequestrato”. Infine imparare a sciogliere gocce di cioccolato con il latte e come sciogliere gocce di cioccolato con il burro.

Se sei interessato al cioccolato bianco, dai un’occhiata ai 6 modi per sciogliere le gocce di cioccolato bianco. Se si preferisce un maggiore controllo, leggere su fusione gocce di cioccolato sul fornello.

Di cosa hai bisogno per sciogliere le gocce di cioccolato nel microonde

• Forno a microonde con giradischi. È necessario avere accesso a un forno a microonde se si prevede di sciogliere gocce di cioccolato nel forno a microonde. Ovviamente. Ciò che potrebbe non essere ovvio è l’importanza di un giradischi a microonde.
  Un giradischi ruota la ciotola di gocce di cioccolato mentre si scioglie. La rotazione aiuta a sciogliere le gocce di cioccolato in modo uniforme. La rotazione aiuta a ridurre i punti” caldi “e” freddi ” nel microonde. E aiuta a prevenire il cioccolato bruciato.

• Ciotola sicura a microonde. Vetro, ceramica e silicone ciotole possono essere tutti sicuri da usare nel forno a microonde. Controllare sempre il fondo delle ciotole per un’etichetta sicura a microonde.
  Se i bordi della ciotola hanno un bordo o maniglie, tanto meglio. Un bordo ciotola è più fresco rispetto al resto della ciotola.
  Non mettere mai una ciotola di plastica nel microonde. La maggior parte delle ciotole di plastica contiene ftalati e bisfenolo A (BPA). Queste sostanze chimiche sono perturbatori ormonali e non sicuri. Microwaving plastica può lisciviare queste sostanze chimiche nel cibo.

• Spatola o frusta. Una spatola di silicone o gomma può raschiare il fondo della ciotola e mescolare tutte le gocce di cioccolato fondente insieme.
  Non usare mai un cucchiaio di legno. Il legno può trattenere l’umidità e l’umidità è un male per la fusione del cioccolato. Anche poche gocce d’acqua possono far “afferrare” il cioccolato, il che significa che il cioccolato inizia a diventare grumoso e granuloso. Non si scioglie. I cucchiai di legno possono anche assorbire e trasferire l’odore.
  Inoltre, evitare cucchiai di plastica o spatole perché i prodotti chimici possono lisciviare nel cibo.

• Gocce di cioccolato. Sciogliere qualsiasi quantità di gocce di cioccolato fino a due tazze. Se hai più di due tazze da sciogliere, sciogli le gocce di cioccolato in lotti.

Come sciogliere le gocce di cioccolato nel microonde

Il metodo a microonde funzionerà su qualsiasi cioccolato tritato. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare gocce di cioccolato o pezzi uniformi di cioccolato tritato.

Queste istruzioni sono per sciogliere 1 tazza di gocce di cioccolato.

1. La prima fase del processo di fusione inizia 1 tazza di gocce di cioccolato in una ciotola di vetro, ceramica o silicone sicura per il microonde.
2. Impostare il microonde al livello di potenza del 50%. Microonde le gocce di cioccolato scoperte per1½ minuti. Le gocce di cioccolato dovrebbero avere una finitura lucida a questo punto.
3. Rimuovere la ciotola. Mescolare le gocce di cioccolato con una spatola di silicone o gomma. Assicurati di raschiare i lati e il fondo della ciotola. Se la maggior parte delle gocce di cioccolato non si scioglie, microonde sul livello di potenza del 50% per intervalli di 15 secondi. Mescolare in-tra ogni intervallo.
4. Tieni d’occhio le gocce di cioccolato. Quando l ‘ 80-85% di essi si scioglie e rimangono solo pochi grumi, rimuovere la ciotola. Raschiare i lati della ciotola con la spatola. Mescolare le gocce di cioccolato fino a che liscio. Il calore residuo finirà di sciogliere le restanti gocce di cioccolato.
5. Utilizzare immediatamente il cioccolato fuso.

Istruzioni Hershey vs. Nestle

Le istruzioni di fusione di Hershey raccomandano di impostare il microonde al livello di potenza del 50%. Anche Guittard è d’accordo. Queste sono le istruzioni in questo articolo.

I pacchetti di gocce di cioccolato Nestle Toll House dicono di sciogliere 2 tazze di gocce di cioccolato in ALTO per 45 secondi. Quindi mescolare e microonde in alto per intervalli di 15 secondi fino a quando le gocce di cioccolato si sciolgono.

Sfortunatamente, poiché le microonde sono diverse, hai maggiori possibilità di bruciare le gocce di cioccolato se le sciogli in ALTO.

Scioglierli a un livello di potenza del 50% ti dà una maggiore possibilità di successo perché stai cucinando basso e lento. Mi dispiace Nestle. Stiamo saltando le vostre istruzioni e giocare sul sicuro.

In che modo le dimensioni delle gocce di cioccolato influenzano la fusione?

La dimensione delle gocce di cioccolato influisce su quante gocce di cioccolato in un’oncia. Ma per quanto riguarda il tempo di fusione?

Ho testato per vedere se la dimensione delle gocce di cioccolato ha influito sul tempo di fusione. Ho analizzato mini chip, dimensioni regolari, jumbo, pezzi e wafer. Questi sono i risultati.

• Mini chocolate chips: Fuso al 50% di potenza per 1 minuto. Poi seguito con due intervalli di 15 secondi.
  Tempo totale: 1 minuto e 30 secondi.
• Scaglie di cioccolato di dimensioni standard: fuse al 50% di potenza per 1 ½ minuti. Seguito con due intervalli di 15 secondi.
  Tempo totale: 2 minuti.
• Pezzi di cioccolato: fuso al 50% di potenza per 1 ½ minuti. Seguito da un follow-up di 15 secondi.
  Tempo totale :1 minuto, 45 secondi.
• Gocce di cioccolato jumbo: Fuso al 50% di potenza per 1 ½ minuti. Seguito con due intervalli di 15 secondi.
  Tempo totale: 2 minuti.
• Wafer. Fuso al 50% di potenza per 30 secondi. Seguito con un intervallo di 15 secondi. Wafer erano più liscia e leggermente più sottile rispetto agli altri cioccolato. Si noti che i wafer sono progettati per essere fusi.
  Tempo totale: 45 secondi.

la Dimensione delle gocce di Cioccolato	Totale Tempo di fusione
Mini scaglie di cioccolato	1 minuto e 30 secondi
dimensioni Standard scaglie di cioccolato	2 minuti
Chocolate chunk	1 minuto e 45 secondi
Jumbo scaglie di cioccolato	2 minuti
Wafer	45 secondi

da Asporto: di dimensioni ridotte, il cioccolato si scioglie più velocemente rispetto a quelli più grandi pezzi di cioccolato. Mini gocce di cioccolato sciolto 30 secondi più veloce.

Come nota a margine: diverse marche di cioccolato si sono sciolte allo stesso modo. La quantità di tempo impiegato il cioccolato a sciogliersi è stata influenzata solo dalla dimensione del cioccolato e dal tipo di cioccolato.

Il risultato supporta l’idea di rompere una barretta di cioccolato in piccoli pezzi se non si hanno gocce di cioccolato.

Potresti anche essere interessato ai 3 modi per misurare le gocce di cioccolato.

Il tipo di cioccolato è importante?

Volevo scoprire se i tempi di cottura cambiavano in base a diversi tipi di cioccolato. Ho valutato gocce di cioccolato al latte, cioccolato semi-dolce, gocce di cioccolato fondente e gocce di cioccolato bianco. Tutte le gocce di cioccolato erano il marchio Nestle Toll House.

• Gocce di cioccolato al latte. Fuso al 50% di potenza per 1½ minuti.
  Tempo totale: 1½ minuti.
• Scaglie di cioccolato semidolce. Fuso al 50% di potenza per 1½ minuti. Seguito con due intervalli di 15 secondi.
  Tempo totale: 2 minuti.
• Gocce di cioccolato fondente. Fuso al 50% di potenza per 1½ minuti. Seguito con un intervallo di 15 secondi.
  Tempo totale: 1 minuto e 45 secondi.
• Gocce di cioccolato bianco. Fuso al 50% di potenza per 1 minuto. Seguito con un intervallo di 15 secondi.
  Tempo totale :1 minuto 15 secondi.

Diversi tipi di cioccolato influenzano il tempo di fusione. Cioccolato bianco, che non contiene liquore al cioccolato fuso molto più velocemente rispetto al resto del cioccolato.

Tipo di Cioccolato	Totale Tempo di fusione
Latte gocce di Cioccolato	1 minuto e ½
Semi-Sweet Chocolate Chip	2 minuti
Gocce di Cioccolato fondente	1 minuto e 45 secondi
pepite di Cioccolato Bianco	1 minuto 15 secondi

le Dimensioni della Ciotola Influenzare il Tempo di Fusione?

Ho sciolto le gocce di cioccolato in una ciotola da 2 tazze e una ciotola da 8 tazze usando la stessa quantità di gocce di cioccolato.

• Le gocce di cioccolato impiegavano 15 secondi in più per sciogliersi in una ciotola più grande rispetto alla ciotola più piccola.

Asporto: i tempi di cottura cambiano in base alle dimensioni della ciotola. Più piccola è la ciotola, più velocemente si sciolgono le gocce di cioccolato. Usa una ciotola abbastanza grande da mescolare facilmente le gocce di cioccolato, ma non più grande del necessario.

Il tipo di ciotola influisce sulla fusione delle gocce di cioccolato?

Ho valutato una ciotola di vetro trasparente Pyrex, una ciotola di ceramica e una ciotola di silicone per vedere se ci fossero differenze quando si sciolgono gocce di cioccolato nel microonde.

• Il tempo di fusione era identico per tutte le ciotole.
• La ciotola di ceramica ha ottenuto il più caldo. Inoltre non aveva un labbro sui bordi della ciotola, quindi ho dovuto toccare la ciotola calda. Una ciotola di ceramica sarebbe la mia ultima scelta.
• La ciotola in silicone è rimasta la più bella e il labbro non si è mai scaldato. Era più facile da toccare.
• La ciotola di vetro trasparente aveva un labbro, che non diventava caldo come il resto della ciotola. Di solito uso una ciotola di vetro per il microonde. Ma ora che ho provato la ciotola di silicone, dovrò cambiare i miei modi. E ‘ rimasto fresco, anche dopo microwaving.

Da asporto: utilizzare una ciotola di silicone per evitare di scottarsi.

Perché le mie gocce di cioccolato non si sciolgono nel microonde?

Il motivo principale per cui le gocce di cioccolato non si sciolgono è perché un po ‘ di umidità è entrata nel cioccolato.

Se le tue gocce di cioccolato non si sciolgono nel microonde, ma diventano granulose, il tuo cioccolato si sta afferrando.

Il cioccolato si blocca quando un po ‘ d’acqua entra nelle gocce di cioccolato mentre si sciolgono. Questo potrebbe accadere se la tua ciotola fosse leggermente bagnata quando hai aggiunto le gocce di cioccolato.

O se si mescolano le gocce di cioccolato con un cucchiaio di legno, il cioccolato potrebbe afferrare. Cucchiai di legno trattenere l’umidità, che può trasferire al cioccolato causando a cogliere.

Infine, se hai coperto le gocce di cioccolato quando le hai scaldate al microonde, l’umidità potrebbe essere trapelata nella ciotola. Anche se quest’ultimo scenario è più comune quando si sciolgono gocce di cioccolato a bagnomaria o a bagnomaria sul fornello.

Puoi aggiustare il cioccolato sequestrato?

Se il cioccolato ha afferrato, si può essere in grado di risolvere il problema.

Per fissare il cioccolato sequestrato, aggiungere 3 cucchiai di acqua tiepida per ogni 6 once (1 tazza) di gocce di cioccolato. Questo può sembrare controintuitivo poiché gocce d’acqua erano ciò che ha causato il problema in primo luogo.

Ma funziona. Assicurati che l’acqua sia calda e aggiungi la giusta quantità.

Riscaldare nel microonde a fuoco medio (50% di potenza) per intervalli di 15 secondi. Tra ogni intervallo, frusta con una frusta a filo. Le fruste di filo funzionano meglio delle spatole nel ripristinare il cioccolato sequestrato.

Come si sciolgono le gocce di cioccolato nel microonde senza bruciarle?

Il cioccolato inizia a sciogliersi tra 86 e 90 gradi Fahrenheit.

Il cioccolato brucia quando fa troppo caldo. Il modo più rapido per bruciare gocce di cioccolato è quello di microonde per troppo tempo. Microwaving su alta potenza può cucinare le gocce di cioccolato più velocemente di quanto si pensi che sarà.

Perché ogni forno a microonde è diverso, microwaving cioccolato in alto non è la scelta migliore. Il calore basso è sempre meglio per sciogliere le gocce di cioccolato.

Per sciogliere le gocce di cioccolato senza bruciarle, microonde al 50% di potenza per brevi intervalli, fino a quando le patatine sono quasi tutte sciolte.

Un altro motivo per cui le tue gocce di cioccolato potrebbero bruciare è se le stai cuocendo al microonde senza un giradischi. Per capire l’importanza di un giradischi, devi capire il tuo forno a microonde.

Un forno a microonde funziona riscaldando il cibo con onde di radiazione termica. Le onde rimbalzano intorno all’interno del microonde, penetrando nel cibo. Le onde fanno vibrare le molecole di cibo e la vibrazione della molecola fa riscaldare il cibo. O nel caso di gocce di cioccolato, sciogliere.

Le onde che rimbalzano all’interno di un forno a microonde spesso interferiscono l’una con l’altra. A volte due onde uniscono le forze, il che crea un punto caldo. A volte due onde si bloccano a vicenda l’intensità, il che crea un punto freddo.

Il risultato sono punti “caldi” e “freddi” nel microonde. Se la ciotola non ruota mentre cuoce, le gocce di cioccolato saranno intrappolate nei punti caldi e freddi. Alcune delle gocce di cioccolato non si scioglieranno, mentre altre nella ciotola bruceranno.

Per anche di fusione, utilizzare sempre il forno a microonde giradischi quando si microonde gocce di cioccolato.

Come sciogliere le gocce di cioccolato con il latte

Il metodo a microonde è uno dei metodi migliori per sciogliere le gocce di cioccolato con il latte.

Il primo passo è riscaldare il latte per 30 secondi nel microonde. Utilizzare 3 cucchiai di latte per ogni 1 tazza (6 once) di gocce di cioccolato.

Quindi mescolare le gocce di cioccolato nel latte caldo. Ruotare con una spatola fino a quando le gocce di cioccolato si sciolgono.

Risoluzione dei problemi: Se le gocce di cioccolato non si sciolgono, riscaldare la combinazione di gocce di cioccolato e latte nel microonde con una potenza del 50% per 15 secondi. Estrarre la ciotola e mescolare.

Se si sta facendo la cioccolata calda con gocce di cioccolato, riscaldare il latte e gocce di cioccolato insieme nel forno a microonde. Quindi mescolare fino a quando le gocce di cioccolato si sciolgono.

Fondere gocce di cioccolato con burro

Alcune ricette, come i brownies, richiedono la fusione di gocce di cioccolato con burro. Il metodo a microonde è il metodo migliore da utilizzare per sciogliere le gocce di cioccolato con il burro. Utilizzare burro a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati.

In primo luogo, riscaldare 1 tazza di gocce di cioccolato in una ciotola a microonde al 50% di potenza per 1½ minuti. Togliere la ciotola dal fuoco e mescolare. Se necessario, riportare la ciotola al microonde e riscaldare a intervalli di 15 secondi con una potenza del 50%.

Quando le gocce di cioccolato sono sciolte e lisce, aggiungere il burro della stanza e mescolare fino a quando fuso e incorporato. Aggiungere 2 cucchiai di burro per ogni ½ tazza (3 once) di gocce di cioccolato.

FAQ

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• Hai bisogno di riscaldarti? Prova a fare cioccolata calda con gocce di cioccolato. È facile e pronto in meno di 2 minuti.

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