Come ottenere una licenza per i gestori di alimenti e quanto costa
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Quando apri un ristorante, probabilmente trascorri molto tempo a pensare al quadro generale:come sarà il mio ristorante? Cosa serviremo? Eppure troverete presto che si spende un sacco di tempo concentrandosi sui piccoli dettagli e la burocrazia, come ottenere le giuste licenze e permessi per operare nel vostro stato.
Un primo esempio sono le licenze dei gestori di alimenti. Mentre questi permessi sono generalmente molto più facili da ottenere rispetto ad altri tipi di licenze commerciali, un fallimento di avere le certificazioni giuste per ogni dipendente che è tenuto ad avere uno può portare a multe salate — e un avviso pubblico di una violazione del codice sanitario.
Per rendere più facile, abbiamo suddiviso i requisiti per ottenere una licenza gestori di cibo in tutti i 50 stati. In alcuni luoghi, solo una persona avrà bisogno di qualche tipo di certificazione di sicurezza alimentare. In altri, ogni singola persona che entra in contatto con il cibo avrà bisogno di una licenza. Continuate a leggere per conoscere i requisiti nel vostro stato — e come possiamo aiutarvi a crescere il vostro business.
Che cos’è una licenza per gestori di alimenti?
Una licenza per gestori di alimenti è un certificato, un permesso o una carta. Può anche essere indicato come un permesso di salute dei dipendenti. Questa licenza viene rilasciata dopo che la persona completa un corso approvato dallo stato e supera un test su come gestire la sicurezza alimentare.
Questo tipo di licenza consente a un dipendente del servizio di ristorazione di preparare e gestire il cibo in un ristorante o in un’altra attività che serve cibo (come un camion di cibo). Durante un’ispezione sanitaria o in caso di un’indagine da parte del dipartimento sanitario locale, le autorità chiederanno di rivedere la licenza per tutti coloro che gestiscono e preparano il cibo. Se un dipendente non ha un permesso di gestori di cibo, allora il loro datore di lavoro può essere soggetto a multe e sanzioni ripide.
Le licenze dei gestori di alimenti sono fondamentali per il successo di un’azienda. Non solo aiutano a evitare problemi con le autorità sanitarie locali, ma i corsi necessari per ottenere questo permesso forniscono ai dipendenti le conoscenze necessarie per prevenire la contaminazione alimentare, le malattie di origine alimentare e altre questioni che possono danneggiare la reputazione di un ristorante — e la linea di fondo.
Ottenere una licenza per gestori di alimenti: una guida Stato per stato
La maggior parte degli stati (ma non tutti) richiede al personale del ristorante di avere un qualche tipo di certificazione di sicurezza alimentare. Generalmente, stati rientrano in una delle due categorie quando si tratta di questo tipo di licenza: (1) un requisito per avere un responsabile della sicurezza alimentare in loco in ogni momento; o (2) tutti i dipendenti che gestiscono, preparano e/o immagazzinano cibo devono avere una licenza di gestore di alimenti.
La certificazione per un singolo manager è solitamente più costosa (circa $200) rispetto alla licenza di un gestore di alimenti per tutti i dipendenti (da 0 0 a $15). Negli stati senza un requisito per un permesso di sicurezza alimentare, città e / o contee possono avere un mandato separato per la licenza.
Trova il tuo stato nella lista qui sotto per saperne di più.
Alabama
Il Dipartimento della salute pubblica dell’Alabama richiede ai responsabili della cucina e agli chef di avere una certificazione valida da un programma di sicurezza alimentare accreditato. Questo certificato è valido per un periodo di 5 anni. In alternativa, se un certificato non viene rilasciato, il dipendente deve aver completato un programma accreditato negli ultimi 12 mesi. La tassa per questo corso, offerto attraverso ServSafe, è Serv 175. Almeno una persona con un certificato di manipolazione degli alimenti deve essere presente al ristorante in ogni momento. Alcune località possono avere regole più severe.
Alaska
In Alaska, chiunque lavori con alimenti non imballati o superfici a contatto con gli alimenti deve avere una carta di lavoratore alimentare. Per ottenerne uno, un individuo deve fare un test online e pagare una tassa di $10. Queste carte di lavoratori alimentari sono valide in tutto lo stato, diverso da quello di Anchorage, dove è richiesta una carta separata.
Arizona
I certificati di gestione degli alimenti sono rilasciati dai dipartimenti sanitari della contea in Arizona. Per ottenere un certificato nella contea di Maricopa, un dipendente deve completare un corso e sostenere un esame amministrato da un fornitore accreditato. Il costo è di 7 7,95.
Arkansas
Tutti i dipendenti che sono coinvolti nella preparazione, conservazione o servizio di cibo devono ottenere un certificato di manipolazione degli alimenti sicuri in Arkansas. Per fare ciò, i dipendenti devono seguire un corso di formazione sulla sicurezza alimentare e superare un esame. La tassa è di $15.
California
Qualsiasi personale che prepara, immagazzina o gestisce il cibo è tenuto a ottenere una carta di California Food Handler (CFH). Per ottenere una carta, devi seguire un corso approvato e sostenere un esame. La tassa per questi corsi è limitata a $15. Alcune contee possono avere requisiti aggiuntivi, o può mandato che si ottiene una scheda specifica attraverso il loro dipartimento di salute.
Colorado
In Colorado, tutti i dipendenti che sono coinvolti nella preparazione, conservazione o manipolazione di alimenti presso uno stabilimento di alimenti e bevande devono ottenere un certificato di manipolazione degli alimenti. Ciò richiede un corso e un esame tramite ServSafe per un costo di $15.
Connecticut
Ogni stabilimento alimentare in Connecticut deve avere almeno una persona in una posizione di supervisione che abbia seguito un corso e superato un test sulla sicurezza alimentare. La tassa per questo certificato si basa su quale corso è preso, che vanno da $150 a $199.
Delaware
In Delaware, una persona in loco presso il ristorante deve essere un Certified Food Protection Manager (CFPM) in ogni momento. Questa persona è quindi responsabile della formazione di altri gestori di alimenti, che non hanno altrimenti bisogno di un certificato. Gli individui possono ottenere una licenza CFPM attraverso l’assunzione di un corso approvato. La quota per il corso varia in base a quale viene selezionato.
Florida
In Florida, ogni stabilimento deve avere un food manager certificato in loco in ogni momento. Per ottenere questa certificazione, un dipendente deve superare un test di certificazione scritta dopo aver seguito un corso approvato dallo stato. Il costo per questo corso si basa su quale corso e fornitore è scelto.
Georgia
Tutti gli stabilimenti di ristorazione in Georgia devono avere almeno un manager in loco che abbia completato un programma di formazione per la certificazione della sicurezza alimentare approvato. Il costo di questi programmi varia a seconda del fornitore e del corso scelto.
Hawaii
Nelle Hawaii, tutte le aziende che servono cibo preparato devono avere almeno un dipendente presente che abbia un certificato in materia di manipolazione sicura degli alimenti. Le Hawaii Partenza della Salute offre lezioni sulla sicurezza alimentare gratuitamente.
Idaho
Idaho non richiede che i dipendenti del ristorante hanno un permesso di gestore di cibo. Tuttavia, lo stato raccomanda che tutti i lavoratori sostengano il suo esame di sicurezza alimentare, che viene offerto gratuitamente. Se una persona prende il test, riceveranno una certificazione di sicurezza alimentare che è buono per un periodo di 5 anni.
Illinois
Lo stato dell’Illinois richiede a qualsiasi dipendente che gestisce, prepara o entra in contatto con il cibo di avere una licenza di gestore di alimenti. Gli individui sono tenuti a seguire un corso e superare un esame per ottenere questa licenza. Non c’è una tassa fissa per questi corsi, ma la legge Illinois richiede che ci sia almeno un corso per $15 o meno.
Indiana
In Indiana, almeno una persona per stabilimento di ristorazione deve avere un certificato di sicurezza alimentare, che richiede di prendere un corso approvato e superare un esame. Il costo di questa certificazione varia in base al corso scelto.
Iowa
Come in molti altri stati, Iowa non richiede ogni persona che gestisce il cibo in un ristorante di avere un permesso. Invece, uno stabilimento deve avere un responsabile della sicurezza alimentare certificato in loco. Il costo per un certificato dipende dal corso.
Kansas
In Kansas, i dipendenti del ristorante non sono tenuti ad avere una licenza per la manipolazione di alimenti sicuri. Tuttavia, i governi locali possono richiedere il permesso di un gestore di cibo. Ad esempio, la città di Leavenworth richiede ai dipendenti del servizio di ristorazione di ottenere una carta di gestione del cibo. Gli individui possono farlo prendendo un corso di sicurezza alimentare e l’esame. La tassa per la carta è di $10.
Kentucky
Non vi è alcun obbligo in tutto lo stato di avere la carta di un gestore di cibo in Kentucky. Tuttavia, alcune contee del Kentucky hanno le loro regole. Il Dipartimento della salute di Lexington-Fayette richiede a chiunque sia coinvolto nel servire cibo non confezionato di avere un permesso per il gestore di cibo. I lavoratori possono ottenere un permesso seguendo un corso e superando un esame. La tassa per la carta di un gestore di cibo è di 2 23, mentre una certificazione food safety manager costa 8 85.
Louisiana
Louisiana mandati che una persona in ogni stabilimento alimentare hanno un certificato di sicurezza alimentare. Per ottenere un certificato, un proprietario o un supervisore deve seguire un corso di 8 ore approvato, superare un esame e pagare una tassa di $25.
Maine
Nel Maine, almeno una persona in uno stabilimento alimentare deve avere un certificato di food manager. Per ottenere questa certificazione, un proprietario o manager deve seguire un corso approvato e l’esame associato, e applicare con lo stato. Il costo per ottenere un certificato varia in base al costo del corso sottostante.
Maryland
Nel Maryland, almeno una persona in un ristorante deve avere una certificazione food service manager. Per ottenere questo tipo di licenza, è necessario seguire un corso e superare un esame da un istituto accreditato, quindi richiedere un certificato e pagare una tassa di $57,75.
Massachusetts
In Massachusetts, almeno una persona al ristorante deve avere un certificato di food manager. Ciò richiede di seguire un corso approvato e superare un esame. Il costo è basato sul corso selezionato.
Michigan
Michigan mandati che almeno una persona in un ristorante hanno una certificazione food manager. Ottenere questo certificato comporta l’assunzione di un corso e il superamento di un esame. Una volta concesso, il certificato è buono per un periodo di 5 anni. La tariffa varia in base al corso e al fornitore.
Minnesota
In Minnesota, non è richiesta la carta del gestore di alimenti per la maggior parte dei dipendenti. Invece, tutti gli stabilimenti alimentari devono avere almeno 1 dipendente a tempo pieno che ha completato un programma di certificazione food manager. La tassa per questa certificazione è di $35, più il costo del corso e dell’esame approvati.
Mississippi
Lo stato del Mississippi richiede solo che un dipendente abbia una certificazione di food manager. Per ottenere questo certificato, una persona deve frequentare un corso di formazione di 8 ore e superare un esame sugli argomenti di sicurezza alimentare trattati. Il costo varia in base al corso selezionato.
Missouri
Nel Missouri, non vi è alcun obbligo in tutto lo stato di avere una licenza di gestore di alimenti o un gestore di alimenti certificato. Lo stato incoraggia i proprietari e i gestori a seguire un corso di sicurezza alimentare, tuttavia, poiché è generalmente richiesta la conoscenza di queste pratiche. Le città e le contee locali possono avere requisiti aggiuntivi per i dipendenti che gestiscono il cibo.
Montana
In Montana, l’unica regola è che almeno un responsabile della protezione alimentare certificato deve essere nel personale. Questa certificazione richiede un corso di formazione di 8 ore, che in genere costa $180.
Nebraska
Nebraska non richiede la maggior parte dei lavoratori in un ristorante di avere un certificato di manipolazione degli alimenti sicuri. Invece, un gestore di cibo certificato deve essere presente durante l’orario di lavoro. Questo certificato richiede un corso di formazione, che può variare in termini di costi.
Nevada
La legge del Nevada richiede che almeno una persona in loco presso uno stabilimento alimentare abbia una certificazione di protezione alimentare. Ciò comporta l’assunzione di un corso approvato e il superamento di un esame. Il costo varia in base al corso selezionato. Inoltre, alcune contee hanno requisiti più severi, tra cui l’obbligo che tutti i lavoratori alimentari hanno un permesso.
New Hampshire
Nel New Hampshire, non vi è alcun obbligo in tutto lo stato per ottenere il permesso di gestori di alimenti o un altro tipo di certificazione. Tuttavia, ci sono 15 città autoispettranti situate nello stato. Queste città possono richiedere il proprio permesso o licenza per lavorare in un ristorante.
New Jersey
New Jersey non richiede permessi gestori di cibo. Tuttavia, le singole contee possono richiedere queste licenze. Ad esempio, nella contea di Bergen, chiunque lavori in uno stabilimento alimentare è tenuto a ottenere il permesso di un gestore di alimenti.
New Mexico
Nel New Mexico, chiunque sia un dipendente legato al cibo deve avere una carta di gestori di cibo. Corsi per ottenere questo permesso sono disponibili attraverso i fornitori approvati e lo stato. Il costo varia in base al corso selezionato.
New York
New York non richiede permessi per il gestore di alimenti. Tuttavia, almeno una persona sul posto deve avere la certificazione di un food manager, che si ottiene seguendo un corso di formazione. New York City ha requisiti aggiuntivi per le persone che lavorano nel settore della ristorazione.
North Carolina
In North Carolina, l’unico requisito è che i ristoranti devono avere un gestore di cibo certificato sul personale. Come in altri stati, per ottenere questa certificazione è necessario seguire un corso (il costo varia) e superare un test.
North Dakota
Lo stato del North Dakota non impone che i ristoranti abbiano un food manager certificato sul personale, o che i loro dipendenti abbiano programmi di food handler. Raccomanda che tutti i dipendenti seguano corsi di sicurezza alimentare di base e che almeno una persona abbia una certificazione food manager. Le contee e le città locali possono avere ulteriori requisiti.
Ohio
In Ohio, gli stabilimenti di ristorazione devono avere un “responsabile” della sicurezza alimentare (livello 1) per la persona designata responsabile di ogni turno e un responsabile alimentare certificato (livello 2). Ognuno di questi certificati è ottenuto seguendo un corso accreditato e presentando una domanda allo stato. Non vi è alcun costo diverso dal costo del corso scelto.
Oklahoma
Oklahoma non richiede a chiunque lavori in uno stabilimento di servizi di ristorazione di avere un permesso di gestori di cibo. Tuttavia, le città di Norman e Moore richiedono a tutti i dipendenti dei ristoranti di avere una carta di gestione del cibo. Essi offrono un programma di formazione, che costa $5, sia per il corso e la carta.
Oregon
In Oregon, tutti i dipendenti che gestiscono il cibo devono avere una carta di gestione del cibo. Molti dipartimenti sanitari locali offrono corsi di sicurezza alimentare, insieme ad altri fornitori approvati. Il costo di questa carta è di $10.
Pennsylvania
In Pennsylvania, l’unico requisito è che un dipendente con una certificazione food manager deve essere presente durante l’orario di lavoro. Questi certificati possono essere ottenuti seguendo un corso approvato e superando un esame (le tasse variano). Le contee locali possono avere requisiti aggiuntivi.
Rhode Island
Rhode Island impone che tutti gli stabilimenti di ristorazione abbiano almeno un gestore di alimenti certificato in loco durante l’orario di lavoro (per gli stabilimenti con 10 o più dipendenti a tempo pieno, sono necessari due manager). Questa certificazione può essere ottenuta seguendo un corso approvato e superando l’esame con un punteggio del 90% o più. La tariffa per questi corsi varia a seconda del fornitore.
South Carolina
In South Carolina, almeno un dipendente in loco deve essere un responsabile della sicurezza alimentare certificato. Come con altri stati, ottenere questa certificazione richiede di prendere un corso approvato e superare l’esame.
South Dakota
South Dakota non impone che i dipendenti abbiano permessi per i gestori di alimenti. Invece, almeno un dipendente in loco deve avere una certificazione food service manager. Questa certificazione comporta l’assunzione di un corso accreditato e il superamento dell’esame con un punteggio di 75 o superiore.
Tennessee
Tennessee non richiede a nessuno in un’azienda di servizi di ristorazione di avere una licenza o un certificato. Tuttavia, raccomanda che il responsabile di un determinato turno ottenga una certificazione di responsabile della sicurezza alimentare.
Texas
Texas non richiede che i dipendenti del servizio di ristorazione hanno una carta gestori di cibo. Tuttavia, poiché molte contee locali richiedono un permesso, lo stato ha stabilito standard per le certificazioni di sicurezza alimentare e ha approvato una legge che richiede che un certificato ottenuto da un fornitore approvato possa essere utilizzato in tutto il Texas.
Utah
Lo stato dello Utah richiede che tutti i dipendenti coinvolti nel servizio, nella preparazione o nella gestione del cibo debbano avere una licenza per il gestore di alimenti. Ciò richiede di prendere un corso da un fornitore approvato e pagare una tassa di $15.
Vermont
In Vermont, non esiste alcun requisito in tutto lo stato che qualsiasi dipendente del servizio di ristorazione abbia una licenza per i gestori di alimenti. Tuttavia, lo stato raccomanda che il responsabile ottenga una certificazione di responsabile della sicurezza alimentare.
Virginia
Virginia non impone permessi ai gestori di alimenti per i dipendenti di cucina comuni. Richiede che almeno una persona del personale abbia una certificazione food protection manager. Questo è ottenuto attraverso un fornitore approvato, dopo aver frequentato un corso e superato un esame (le tasse variano a seconda del fornitore e del corso).
Washington
A Washington, tutti i lavoratori alimentari devono avere una carta di gestori di cibo. Il programma di formazione per ottenere questa carta è offerto solo attraverso lo stato. Una carta costa $10.
West Virginia
West Virginia richiede a tutti i lavoratori del settore alimentare di ottenere un permesso di gestori di alimenti, che viene rilasciato dai singoli dipartimenti sanitari della contea. I requisiti per ottenere una carta sono diversi in base alla contea.
Wisconsin
In Wisconsin, non è richiesto alcun permesso per i gestori di alimenti. Tuttavia, almeno una persona sul posto deve essere un responsabile della sicurezza alimentare certificato. Lo stato non rilascia questi certificati. Invece, i lavoratori dovrebbero seguire un corso da un fornitore approvato (le tasse variano) e quindi il loro datore di lavoro pubblicherà il loro certificato sul posto di lavoro. Questi certificati sono validi per un periodo di 5 anni.
Wyoming
Wyoming non richiede licenze per gestori di alimenti. Invece, almeno una persona del personale deve completare un corso di certificazione food protection manager approvato. Le tariffe per questo corso e la certificazione variano a seconda del fornitore.
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