Come ospitare il Clambake che impressionerà i vostri ospiti
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“Tutto va bene”, dice Dell Morris, che consiglia di raccogliere frutti di mare e molluschi freschi e più attraenti quando arrivi al mercato. “Faccio cozze, vongole, aragoste, code di aragosta, granchio reale—praticamente non si può sbagliare.”La cosa più importante è selezionare frutti di mare freschi, specialmente se non sei al mare. “Mi piace chiedere al macellaio di portare fuori il granchio reale congelato solo per sapere quanto tempo è stato effettivamente scongelato e assicurarsi che sia fresco per la vongola”, dice Dell Morris.
Chiedi al macellaio di guardare i frutti di mare che stai comprando e assicurati che tutte le vongole e le cozze siano aperte. Scartare qualsiasi che sono chiusi, in quanto significa che sono morti e non dovrebbero essere mangiati. Infine, dare a tutto un grande soffio. “È un po’ strano, ma assicurati che abbia un odore fresco; dovrebbe odorare come l’oceano.”
Se non sei sicuro di dove fare acquisti, nella sua città natale Dell Morris consiglia Chula Seafood o Nelson’s Meat & Fish così come i mercati asiatici come Lee Lee, quest’ultimo dei quali ha spesso aragoste vive, pesce e granchio Dungeness. Puoi anche ordinarlo online e spedito congelato da Vital Seafood o Pike Place Market a Seattle.