Come fare un semplice sciroppo di zucchero

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Un semplice sciroppo di zucchero fatta con i cristalli di zucchero e acqua. Di solito il rapporto è una parte di zucchero e una parte di acqua, per uno sciroppo medio, non molto dolce.

immagine sciroppo semplice

Questo sciroppo può essere utilizzato per tutti i dolci greci che sono fatti con sciroppo, come galaktoboureko, baklavas, kantaifi, ekmek kataifi, revani, samali, loukoumades cipriota, halvas, ecc.

galaktoboureko (budino di semola in fillo)
Galatoboureko

Possiamo anche usarlo per fare liquori e altre bevande,come limonate o vyssinada, per inumidire pan di spagna ecc.

Cherry Pit Liquore foto
Cherry Pit Liquore

Gli ingredienti variano da ricetta a ricetta, a seconda se lo si desidera più denso o più leggero.

In alcune ricette, puoi sostituire lo zucchero con il miele o farlo con entrambi con una parte di zucchero e una parte di miele. Vedi Baklavas, Melomakarona o pastelli. Prova altre versioni come sostituire lo zucchero bianco o caster con demerara o zucchero grezzo per un sapore più ricco.

È possibile regolare i rapporti e renderlo più denso e più dolce con l’aggiunta di più zucchero o miele o più leggero con l’aggiunta di più acqua.

Torta al cioccolato Baklavas immagine
Torta al cioccolato Baklavas

Nei dessert greci di solito aromatizziamo gli sciroppi con una stecca di cannella, chiodi di garofano interi e scorza di limone tagliata sottilmente. In alcune ricette cipriote aggiungiamo anche un po ‘ di acqua di fiori o rosa, che porta il dessert in un’altra dimensione. Vedi Daktyla.

Immagine Daktyla
Daktyla

Profumate foglie di geranio danno anche un meraviglioso aroma e sapore sciroppi e, di conseguenza, li usiamo molto in conserve di frutta greca e marmellate.

È possibile sostituire l’acqua con succo di frutta. Fore esempio se si sta facendo una torta di arancia che ha bisogno di uno sciroppo, l’aggiunta di sciroppo a base di succo d’arancia darà più sapore e colore alla torta. Tuttavia, qui non aggiungerai lo stesso rapporto tra zucchero e acqua, poiché il succo di frutta contiene fruttosio naturale, quindi sarà molto più dolce.

sciroppo con foglie di gerani frangrant immagine

Il tempo di cottura per uno sciroppo normale è di 5 minuti dopo che lo sciroppo inizia a bollire. Se lo fai bollire di più, l’acqua evapora e crea uno sciroppo più spesso.

Aggiungiamo il succo di limone per tre motivi:

a) Aggiunge sapore allo sciroppo.

b) Il limone aiuta a bilanciare la dolcezza dello sciroppo.

b) Impedisce allo zucchero di cristallizzarsi nuovamente.

Ingredienti

  • 3 parti di zucchero
  • 3 parti di acqua
  • 3 cucchiai di succo di limone

Per aroma, a seconda della ricetta:

  • 1 bastoncino di cannella
  • 3 – 4 chiodi di garofano
  • 1 buccia di limone
  • o 1 cucchiaio di fiore acqua o acqua di rose
  • o 2 – 3 foglie di geranio rosa

Istruzioni

  1. Mettere tutti gli ingredienti, tranne il succo di limone in una pentola e mescolare per far sciogliere lo zucchero.
  2. Portare ad ebollizione e mescolare di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si scioglie.
  3. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
  4. Se vuoi che lo sciroppo sia più denso, fai sobbollire per qualche altro minuto, fino a dieci minuti.
  5. Aggiungere il succo di limone, mescolare e togliere dal fuoco.

Note

Lo sciroppo residuo può essere conservato in frigorifero per lungo tempo.

Informazioni Nutrizionali

Resa 3Serving Taglia 1
Quantità Per ServingCalories 196Total Grasso 0gSaturated Grasso 0gTrans Grasso 0gUnsaturated Grasso 0gCholesterol 0mgSodium 35mgCarbohydrates 15gFiber 2gSugar 12gProtein 1g

“Questi valori sono calcolati automaticamente e offerte solo per l’orientamento. La loro accuratezza non è garantita.”

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