Come fare un semplice sciroppo di zucchero
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Un semplice sciroppo di zucchero fatta con i cristalli di zucchero e acqua. Di solito il rapporto è una parte di zucchero e una parte di acqua, per uno sciroppo medio, non molto dolce.
Questo sciroppo può essere utilizzato per tutti i dolci greci che sono fatti con sciroppo, come galaktoboureko, baklavas, kantaifi, ekmek kataifi, revani, samali, loukoumades cipriota, halvas, ecc.
Possiamo anche usarlo per fare liquori e altre bevande,come limonate o vyssinada, per inumidire pan di spagna ecc.
Gli ingredienti variano da ricetta a ricetta, a seconda se lo si desidera più denso o più leggero.
In alcune ricette, puoi sostituire lo zucchero con il miele o farlo con entrambi con una parte di zucchero e una parte di miele. Vedi Baklavas, Melomakarona o pastelli. Prova altre versioni come sostituire lo zucchero bianco o caster con demerara o zucchero grezzo per un sapore più ricco.
È possibile regolare i rapporti e renderlo più denso e più dolce con l’aggiunta di più zucchero o miele o più leggero con l’aggiunta di più acqua.
Nei dessert greci di solito aromatizziamo gli sciroppi con una stecca di cannella, chiodi di garofano interi e scorza di limone tagliata sottilmente. In alcune ricette cipriote aggiungiamo anche un po ‘ di acqua di fiori o rosa, che porta il dessert in un’altra dimensione. Vedi Daktyla.
Profumate foglie di geranio danno anche un meraviglioso aroma e sapore sciroppi e, di conseguenza, li usiamo molto in conserve di frutta greca e marmellate.
È possibile sostituire l’acqua con succo di frutta. Fore esempio se si sta facendo una torta di arancia che ha bisogno di uno sciroppo, l’aggiunta di sciroppo a base di succo d’arancia darà più sapore e colore alla torta. Tuttavia, qui non aggiungerai lo stesso rapporto tra zucchero e acqua, poiché il succo di frutta contiene fruttosio naturale, quindi sarà molto più dolce.
Il tempo di cottura per uno sciroppo normale è di 5 minuti dopo che lo sciroppo inizia a bollire. Se lo fai bollire di più, l’acqua evapora e crea uno sciroppo più spesso.
Aggiungiamo il succo di limone per tre motivi:
a) Aggiunge sapore allo sciroppo.
b) Il limone aiuta a bilanciare la dolcezza dello sciroppo.
b) Impedisce allo zucchero di cristallizzarsi nuovamente.
Ingredienti
- 3 parti di zucchero
- 3 parti di acqua
- 3 cucchiai di succo di limone
Per aroma, a seconda della ricetta:
- 1 bastoncino di cannella
- 3 – 4 chiodi di garofano
- 1 buccia di limone
- o 1 cucchiaio di fiore acqua o acqua di rose
- o 2 – 3 foglie di geranio rosa
Istruzioni
- Mettere tutti gli ingredienti, tranne il succo di limone in una pentola e mescolare per far sciogliere lo zucchero.
- Portare ad ebollizione e mescolare di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Se vuoi che lo sciroppo sia più denso, fai sobbollire per qualche altro minuto, fino a dieci minuti.
- Aggiungere il succo di limone, mescolare e togliere dal fuoco.
Note
Lo sciroppo residuo può essere conservato in frigorifero per lungo tempo.
Informazioni Nutrizionali
Resa 3Serving Taglia 1
Quantità Per ServingCalories 196Total Grasso 0gSaturated Grasso 0gTrans Grasso 0gUnsaturated Grasso 0gCholesterol 0mgSodium 35mgCarbohydrates 15gFiber 2gSugar 12gProtein 1g
“Questi valori sono calcolati automaticamente e offerte solo per l’orientamento. La loro accuratezza non è garantita.”
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