Come fare pakistano montone Korma
1. Far bollire l’acqua e aggiungere mandorle, anacardi. Lasciate bollire per 4-5 minuti. Spegni la fiamma. Scolare l’acqua e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Prendi gli anacardi bolliti, le mandorle e il cocco in un macinino e macinalo per fare una pasta fine.
2. Aggiungere chiodi di garofano, macis, noce moscata e cardamomo verde in un macinino e macinare insieme con la pasta di anacardi-mandorle per rendere la pasta fine.
3. Ho macinato le spezie con mandorle – anacardi perché, la quantità di spezie è inferiore, quindi non sarà molto fine mentre si macina così macinato con pasta di mandorle – anacardi. Tienilo da parte.
4. Scaldare il wok con olio e aggiungere la cipolla. Friggerlo fino a quando le cipolle sono marrone chiaro nel colore. Spegnere la fiamma, togliere le cipolle fritte dall’olio e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.
5. Prendi la cipolla fritta in un macinino e macinala per fare la pasta fine.
6. Prendere la cagliata battuta in una ciotola e aggiungere la pasta di cipolla fritta e la polvere di garam masala, mescolare bene.
7. Scaldare la pentola a pressione con olio e aggiungere montone, polvere fredda rossa, polvere di curcuma, polvere di coriandolo, pasta di aglio allo zenzero e sale.
8. Cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti fino a quando l’olio mostra separatamente. Quindi aggiungere la miscela di cagliata e cipolla nel fornello (abbiamo preparato nel passaggio 6). Mescolare bene, cuocere le spezie a fuoco basso per altri 7-8 minuti fino a quando l’olio mostra separatamente.
9. Quindi aggiungere la miscela di anacardi-mandorle-spezie (abbiamo preparato nel passaggio 3) e mescolare bene.
10. Cuocere le spezie a fuoco basso per altri 6-7 minuti fino a quando l’olio mostra separatamente.
11. Aggiungere 1 tazza di acqua, mescolare bene. Chiudere il coperchio della pentola a pressione e cuocere a pressione su una fiamma alta per un fischio, quindi mantenere la fiamma bassa e cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando il montone è cotto correttamente. Spegnere la fiamma, lasciare che la pressione si assesta. Aprire il fornello e aggiungere acqua kewra. Guarnire con foglie di coriandolo tritate. Il delizioso korma di montone è pronto da servire, servire caldo con naan, chapatti e riso.
12. Divertiti!!