Come fare Malasadas fatti in casa
Se sei cresciuto alle Hawaii, sai cos’è una Malasada. È un meraviglioso fritto, arrotolato nello zucchero, caldo rotondo e soffice ciambella portoghese * sigh*. Fortunatamente per me, vivevamo in fondo alla strada a Moi’ili’ili e andavamo alla panetteria di Leonard almeno una volta al mese. Ooohhh, la gioia che avrebbe portato. Ora che sono qui in California, di sicuro mi mancano quei piccoli fasci rotondi di gioia. In realtà, penso di aver tolto quei ricordi dalla mia mente perché non ho idea di dove trovarli in California ed è solo un’agonia! Ugh, anche solo pensarci e non essere in grado di mangiare qualsiasi tipo di Malasadas mi rende depresso. Sarei stato bene con la mia perdita di memoria selettiva, ma tutto è venuto inondazioni indietro quando ho iniziato la ricerca sul web per le ricette locali Hawaii. Poi, quei ricordi sono tornati e la mia ricerca di una ricetta sostitutiva decente è iniziata.
Ora, tieni presente che onestamente non penso che troverò mai una ricetta che si impilerà fino a Leonard’s Bakery, ma posso provare ad avvicinarmi abbastanza. Voglio dire, hanno avuto anni per perfezionare questo standard d’oro della ricetta Malasada. Inoltre, ho provato molte altre ricette di Malasada da forno di Leonard e nulla si è avvicinato. Tuttavia, penso di aver trovato uno che è abbastanza buono dalla cucina in stile hawaiano.
Prima di iniziare, voglio avvertirvi che fare Malasadas è un processo lungo e noioso. Quindi, consiglio vivamente di scegliere un giorno libero per fare questo o arruolare alcuni piccoli aiutanti. Se non li hai mai fatti prima, ti consiglio anche di guardare Come fare le ciambelle portoghesi su Youtube in modo da poter vedere la consistenza dell’impasto. **Non ho seguito questa ricetta, ma questo video ti dà una buona idea della consistenza della pasta solo * *
Malasada Tips
Tirare la pasta verso i bordi, lasciando una rientranza nel mezzo.
Se non lo fai, l’interno della ciambella non cucinerà e avrai interni grezzi.
Forma in cerchi piatti da 1,5 a 2 pollici.
Quando inizi a cucinare le ciambelle, il centro inizierà a gonfiare e riempire il centro.
Puoi vedere come questo accade nell’immagine-iniziando a sembrare una ciambella rotonda.
Dopo aver lasciato sgocciolare le ciambelle, arrotolarle nello zucchero.
Ora tutto quello che dovete fare è guardare questi scompaiono.
* * * Questi sono meglio consumati freschi e caldi. Questi non tengono bene e dovrebbero essere mangiati nello stesso giorno in cui li fai. Il lato positivo, in realtà ho messo un po ‘ di pasta in frigorifero e sono stato in grado di tenerlo per due giorni prima che l’integrità della ricetta cominciasse a diminuire. Mi dispiace, non posso dirvi quante ciambelle questo produce perché i miei figli mangiavano questi più velocemente di quanto stavo facendo loro***
Confronto: cerchio di ciambella di nuova forma a uno che ha avuto un secondo aumento dopo la modellatura.
Questo è come appare l’interno della ciambella usando il secondo aumento.
Quindi dovresti aspettare un secondo aumento o no? Bene, ecco i miei pensieri. Se siete di fretta, seguendo la ricetta originale va bene. L’impasto sarà ancora gonfiare in olio caldo e fare una bella ciambella rotonda. Un secondo aumento non cambierà il sapore della ciambella. Tuttavia, rende un interno più morbido e soffice, che è più vicino alla malasada di Leonard. In entrambi i casi, si sta andando ad ottenere un grande piacere degustazione.
Divertiti a fare questi. Se qualcuno ha apportato ulteriori modifiche a questa ricetta, mi piacerebbe avere un feedback.
Ingredienti
- 1 Pkg. Lievito Secco attivo
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- 1/3 Di Tazza di Acqua
- 8 di Tazza di Farina
- 1/2 Tazza di Zucchero
- 1 Cucchiaino di Sale
- 1 tazza Scottato Latte
- 1 tazza di latte evaporato
- 1/2 Tazza di Burro, fuso
- 8 Uova, sbattute
- Olio per friggere
Istruzioni
- Sciogliere il lievito di birra 1 cucchiaio di zucchero in acqua calda.
- In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere latte, burro, uova e miscela di lievito. Battere accuratamente per formare un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
- Riscaldare l’olio a 350°F. Mentre l’olio si sta riscaldando, modellare l’impasto in dischi rotondi piatti, tirando l’impasto verso l’esterno e lasciando una piccola rientranza al centro. Lasciare lievitare l’impasto per 30 minuti.
- Mettere con cura le ciambelle nell’olio e friggere fino a doratura. Scolare su carta assorbente, quindi agitare in un sacchetto con lo zucchero mentre è caldo. Servire caldo.
Note
È necessario un secondo aumento? Se siete di fretta, seguendo la ricetta originale va bene. L’impasto sarà ancora gonfiare in olio caldo e fare una bella ciambella rotonda. Un secondo aumento non cambierà il sapore della ciambella. Tuttavia, rende un interno più morbido e soffice, che è più vicino alla malasada di Leonard. In entrambi i casi, si sta andando ad ottenere un grande piacere degustazione.
Aggiornamento 2013/10/23 Ho fatto questa ricetta un paio di volte e ottimizzato un po’. In primo luogo, ho regolato la ricetta originale da 2 tazze di latte scottato a 1 tazza di latte scottato e 1 tazza di latte evaporato perché mi piace il sapore evaporato latte dà le ciambelle. Ho anche aggiunto 1 cucchiaino. di vaniglia, ma in realtà non sembra fare una grande differenza nel gusto. In secondo luogo, ho permesso all’impasto di lievitare una seconda volta dopo averlo modellato nelle ciambelle piatte rotonde. Questo incorpora aria nella pasta e rende per un interno soffice. Vedi le immagini qui sotto.
Aggiornamento 6/11/2017 Se si vuole risparmiare tempo, saltare modellare la pasta in palline. È possibile punzonare l’impasto dopo la prima lievitazione e lasciarlo lievitare di nuovo per un’altra ora. Poi basta scoop fuori da grande cucchiaio e cadere direttamente in olio caldo. Questi saranno più una ciambella dall’aspetto libero, ma avranno un sapore altrettanto buono.
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