Come fare maccheroni e formaggio-MyGourmetConnection

Dicembre 20, 2021

Come fare maccheroni e formaggio

Imparare a fare deliziosi maccheroni fatti in casa e formaggio utilizzando il nostro rapporto ingrediente infallibile e facile passo-passo le istruzioni.

Casseruola di formaggio di capra al forno e pomodoro essiccato al sole Mac e formaggio

Maccheroni e formaggio è il comfort food per eccellenza, ma se hai sempre avuto solo la varietà blue box, ti stai davvero perdendo! Che si tratti di piano cottura o al forno, abbiamo la formula per ottenere risultati cremosi e deliziosi ogni volta.

Continua a leggere per suggerimenti su come scegliere la pasta e i formaggi giusti e ottieni le nostre istruzioni passo-passo per preparare la salsa perfetta per mac e formaggio.

Inizia con la besciamella: il segreto di una salsa cremosa e formaggio

Quando si preparano maccheroni e formaggio, questa salsa serve come base e qualsiasi formaggio si scelga viene sciolto in esso.

Quattro passaggi per fare la besciamella: misurare il burro e la farina, combinare, cuocere fino a che liscio, sbattere nel latte

La besciamella è una delle “salse madri” nel classico sistema francese. E ‘ fatto da cottura parti uguali di burro e farina fino a che liscio e dorato (questo è chiamato un roux), poi sbattere nel latte caldo per fare una salsa liscia e cremosa. Lo spessore di una besciamella è determinato dal rapporto tra latte e burro e farina.

Scegliere gli ingredienti

Fare maccheroni e formaggio da zero è un processo facile che lascia molto spazio al gusto personale e alla creatività.

Ci sono alcune linee guida di base che devi seguire quando scegli i tuoi ingredienti, ma una volta che sai cosa sono, il cielo è il limite sulle varietà di formaggio e componenti aggiuntivi che puoi scegliere.

Ingredienti di maccheroni e formaggio, blocchi di formaggi diversi, farina, burro e cinque tagli di pasta

Usa latte intero e burro reale

Quando fai mac e formaggio, non paga usare ingredienti a basso contenuto di grassi, quindi goditi l’indulgenza e risparmia il conteggio delle calorie per un’altra notte.

Una salsa di formaggio liscia e cremosa senza grumi o separazione è molto più facile da ottenere quando si utilizzano ingredienti pieni di grassi. Si consiglia di utilizzare un burro non salato di buona qualità e latte intero per preparare la besciamella.

Scegli una pasta che contiene il sugo

Quindi, vuoi scegliere il giusto tipo di pasta. I tagli più piccoli consentono la maggior “copertura” del formaggio e i tagli con le creste sono particolarmente belli perché tengono così bene la salsa.

Oltre ai gomiti sempre popolari, ci piacciono pipette (leggermente più grandi a forma di gomito con creste), cavatappi (piccoli tubi ritorti con creste), mini farfalle (papillon o farfalle) e conchiglie (piccoli maccheroni a forma di conchiglia con creste).

Scegli i formaggi a fusione liscia

Naturalmente, l’ingrediente più importante è il formaggio. Vuoi scegliere varietà che si sciolgono facilmente e non sono suscettibili di separarsi.

I nostri migliori consigli (in nessun ordine particolare) sono fontina, Muenster, Gruyère, Gouda, Havarti, mozzarella, Jack e Cheddar. Tutti questi formaggi dovrebbero essere facili da trovare in qualsiasi supermercato.

Mantieni il formaggio in frigorifero fino a quando non sei pronto a grattarlo, quindi usa dei piccoli fori sulla grattugia della scatola. Questo vi darà fine brandelli che si sciolgono rapidamente e contribuire a produrre una superficie liscia, salsa cremosa.

Aggiungi un topping toasty crumb

Ultimo ma non meno importante, se stai facendo una versione al forno di maccheroni e formaggio, ti consigliamo un topping toasty crumb. Il pangrattato fresco, tritato grossolanamente e tostato sono la scelta migliore, ma anche il panko acquistato in negozio funzionerà bene.

Mac e formaggio al forno contro piano cottura

Mentre una casseruola di maccheroni e formaggio al forno ben rosolati può essere più tradizionale, alcune combinazioni di formaggi hanno un sapore migliore se servite direttamente dalla casseruola senza mai visitare il forno.

Come regola generale, le ricette di maccheroni e formaggi che incorporano formaggi semi-morbidi come fontina, Gruyère e Gouda possono essere cotte con risultati sempre deliziosi. Ecco alcuni esempi di maccheroni al forno e ricette di formaggio e le varietà di formaggio che abbiamo scelto per ciascuno.

Classic Baked – Questa è una versione tradizionalmente aromatizzata a base di cheddar piccante e formaggio cremoso Muenster.
Formaggio di capra e pomodoro essiccato al sole-Nella foto in questo post, questa ricetta è fatta con fontina, chèvre (formaggio di capra), pezzetti di pomodori essiccati al sole e una guarnizione croccante.
Di ispirazione francese-Questa ricetta è fatta con tre favolose varietà di formaggio francese: Ossau – Iraty (formaggio di latte di pecora), chèvre (formaggio di capra morbido) e Mimolette (formaggio di latte vaccino stagionato).
Tartufo al forno-Realizzato con una combinazione di fontina e mozzarella fresca, funghi saltati e olio al tartufo bianco, questa ricetta è una delle nostre preferite di tutti i tempi.

Le ricette che includono formaggi morbidi e vellutati come il Brie e il mascarpone sono al loro meglio cremosi quando vengono serviti in stile piano cottura. Eccone un paio da provare.

Piano cottura cremoso – Realizzato con una delicata combinazione di fontina e ricotta, questa versione super cremosa è una delle preferite per i bambini.
Stovetop Lobster – Questa ricetta utilizza mascarpone e Gruyère, pezzi di aragosta e erba cipollina fresca per fare un trattamento decadente che riserviamo per le occasioni speciali.

Indipendentemente dalla ricetta che fai o dai formaggi che scegli, tutte le ricette di maccheroni e formaggi fatti in casa iniziano con gli stessi ingredienti (la besciamella) e usano le stesse tecniche di cottura. Ecco la nostra ricetta di base: